PERA WILLIANS AO CREME DE PISTACHE

Estamos chegando ao último mês de 2012 e muitas pessoas já começam a pensar nas festas de final de ano e no que servir aos convidados. Para antecipar as ideias dos preparativos, o chef Valdinei Caetano, do Aguativa Golf Resort-PR (www.aguativa.com.br), elaborou uma sobremesa muito apetitosa. É a Pera Willians ao Creme de Pistache – um prato saboroso, fácil de fazer, e que também pode ser servido em outras ocasiões. Veja abaixo como preparar:

Ingredientes:

- 1 pera madura

- açúcar refinado

- sorvete de pistache

- 100 ml de vinho tinto

- 100 ml de Amarula

- 1 colher de sopa de damasco

- 1 colher de sopa de ameixa

- 1 colher de sopa de pistache

- 1 colher de sopa de uva passa

- 1 colher de sopa de cereja

- morango para decorar

Modo de preparo:

Asse uma pera madura regada com açúcar refinado por cerca de 20 minutos ou até que fique bem macia. Corte a tampa e recheie com sorvete de pistache. Para decorar, prepare a calda de frutas secas do seguinte modo: leve ao fogo o vinho tinto, a Amarula e as frutas (com exceção do morango que dará o toque final ao prato) e deixe engrossar. Regue o prato com a calda e, ao montá-lo individualmente, faça uma vela com morango (corte a ponta e coloque álcool em gel). A sugestão é acender na hora de servir, à luz de velas preferencialmente.

Proibição de couvert por bares e restaurantes pode virar lei nacional

Um projeto de lei que proíbe bares e restaurantes de servir qualquer produto que não foi solicitado pelos consumidores, como os couverts, está em tramitação na Câmara dos Deputados. De acordo com o Projeto de Lei 4417/12, do ex-deputado Major Fábio (DEM-PB), caso o estabelecimento sirva o item não pedido, o produto deverá ser considerado uma cortesia, ou seja, não poderá ser cobrado. Essa regra já vale em São Paulo e no Paraná.

O Código de Defesa do Consumidor já impede os fornecedores de produtos ou serviços de entregar ao consumidor qualquer item sem solicitação anterior. "No entanto, acreditamos que nossa proposição vem somar a legislação já estabelecida por explicitar que tudo o que for servido ao consumidor sem sua solicitação deverá ser considerado como cortesia e, portanto, não poderá ser cobrado”, argumenta o autor do projeto, segundo a Agência Câmara.

A proposta ainda vai ser analisada de forma conclusiva pelas comissões de Defesa do Consumidor e Constituição e Justiça e de Cidadania.

Um presente que além de agradar ao paladar ajuda a economizar nos gastos de final de ano

Biscoito Natalino é a sugestão da Harald para quem está com pouco dinheiro, mas quer presentear a família inteira

O final do ano está chegando e com ele uma imensa lista de gastos com presentes e, logo no começo do próximo ano, uma lista ainda maior de gastos, com matrícula, lista de material escolar, IPVA, IPTU, contas que não acabam mais. Para quem está com pouco dinheiro disponível para gastar com presentes no Natal, a Harald – uma das principais indústrias de chocolate do Brasil - sugere duas receitas de biscoitos natalinos para você dar de lembrança para toda a família.  Você vai ganhar as pessoas pela originalidade, criatividade e principalmente pelo paladar. Depois de pronto, basta caprichar na embalagem, que pode ser em saquinhos transparentes ou coloridos, caixinhas com temas natalinos ou o que a sua imaginação mandar. Confira passo a passo as receitas e Feliz Natal!

 

Biscoito Amanteigado Natalino
Flávia Pereira de Souza para Harald
Tempo de preparo: 1h
rendimento: 25 biscoitos de 35g cada um

Ingredientes:

Biscoito

• 250 g ou 2 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1

• 100 g ou 10 colheres (sopa) de   Açúcar de Confeiteiro Impalpável

• 100 g ou ½ xícara (chá) de manteiga

• 50 g ou 1 ovo

Para decorar

• 200 g ou 1 xícara (chá) de Cobertura sabor Chocolate Branco

• 150 g ou ¾ xícara (chá) de  Açúcar de Confeiteiro colorido amarelo

• 150 g ou ¾ xícara (chá) de Açúcar de Confeiteiro Verde 

Modo de preparo:

Biscoito

Misture a farinha com  o Açúcar de Confeiteiro Impalpável, junte a manteiga e sove até formar uma farofa. Acrescente o ovo e amasse até ficar uma massa homogênea. Forme uma bola, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo até atingir 0,5 cm e corte-a com um cortador com motivos natalinos. Disponha os biscoitos numa assadeira untada e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 12 minutos, ou até dourar a base. Retire do forno e reserve.

Decoração

Derreta a Cobertura de Chocolate Branco conforme as instruções da embalagem do produto e, com um pincel, passe sobre a superfície dos biscoitos. Polvilhe o Açúcar de Confeiteiro colorido amarelo ou Açúcar de Confeiteiro colorido verde. Leve à geladeira por 10 minutos para cristalização.

 

Cookies Natalinos
Crevoci Soares para Harald
Tempo de preparo: 1h a 1h30

Rendimento: 35 cookies

Ingredientes:

• 500 g ou 2 e ½ xícaras (chá) de manteiga sem sal

• 360 ou 2 xícaras (chá) de açúcar refinado

• 40 g ou 2 gemas peneiradas

• 2 ml ou 1 colher (café) de essência de baunilha

• 720 g ou 6 xícaras (chá) de farinha de trigo tipo 1 peneirada

• 150 g ou ¾ xícara (chá) de Açúcar de Confeiteiro colorido verde

• 150 g ou ¾ xícara (chá) de Açúcar de Confeiteiro colorido vermelho

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e as gemas, até obter um creme fofo. Junte a baunilha e, aos poucos, misture a farinha sem sovar. Modele os biscoitos com cerca de 40 g cada. Pincele ligeiramente com a água e passe alguns deles no Açúcar de Confeiteiro colorido verde e outros no Açúcar de Confeiteiro colorido vermelho. Coloque em assadeiras e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

 

Esses ingredientes podem ser encontrados em lojas especializadas em produtos para festas e confeitaria.

A Harald também possui esses produtos.

Para mais informações acesse www.harald.com.br

 

Primavera/Verão com sabores inéditos no diVino

Restaurante oferece cardápio sazonal criado pelo chef Fábio Pontes, com alternativas de pratos leves, refrescantes, coloridos e com texturas diversificadas

 

Novembro, 2012 – O diVino Restaurante, em Nova Lima (MG), seguindo a sua tradição de oferecer cardápios sazonais, apresenta o Menu Primavera/Verão, disponível até o final do Verão de 2013. O novo menu, assinado pelo chef Fábio Pontes, possui sete opções, sendo duas entradas, quatro pratos principais e uma sobremesa. “As temperaturas mais quentes nos permitem criar opções belíssimas, com as cores dos ingredientes típicos da estação e com as flores comestíveis. São refeições leves, refrescantes, com texturas diferentes e muitos legumes”, explica a proprietária Solange Brum. 

Para as entradas, as opções são a sopa fria de cenoura com brotos e flores da estação (R$ 18), e os aspargos ao molho Bernaise com lascas de parmesão, finalizados com um ovinho de codorna frito (R$ 36). Para os pratos principais, são quatro alternativas: risoto de figo e gorgonzola (R$ 51,70), noisetes de cordeiro com legumes da primavera e tapenade de azeitona preta (R$ 96), atum com redução de soja e gengibre e salada com folhas e brotos da estação (R$ 61,60), e risoto de alcachofra com camarões (R$ 79,20), prato oferecido em outros anos no cardápio sazonal Primavera/Verão e que volta atendendo aos pedidos dos clientes.

 

“O risoto de figo com gorgonzola, por exemplo, traz um contraste diferente entre doce e salgado. Já o prato de cordeiro, a carne se apresenta em formato de avelã, posta sobre uma tapenade de azeitona -prato típico do Sul da França, que mescla azeitonas pretas, alcaparras e anchovas picados bem pequenos e temperados com limão siciliano - acompanhada de rabanete, cenoura, minialcachofra, minivagem e baroa. É uma mistura de texturas e cores. A opção com o atum é leve e refrescante, com molho de redução de soja, gengibre e brotos, como de girassol, agrião, beterraba”, detalha o chef Fábio Pontes.

Para finalizar, a sobremesa sugerida é o crepe de tapioca com picolé Diletto de Coco (R$ 19), sucesso do menu Primavera/Verão 2010-2011 e que, pela primeira vez, retorna ao menu sazonal.  “Em nossos cardápios sazonais, também procuramos valorizar os produtos tradicionais do nosso País. Neste caso, oferecemos a tapioca, que é muito leve, com um sabor bem brasileiro, que agrada o paladar de grande parte das pessoas. Usar a tapioca nas sobremesas finaliza a refeição com chave de ouro. Em sua essência, a tapioca é simples, mas com o recheio e preparação que propomos, compõe um prato sofisticado e elegante”, comenta o chef.

O menu Primavera/Verão do diVino Restaurante fica disponível até Fevereiro/2013.  Às quartas e às quintas-feiras a casa oferece, mediante reserva, a opção do menu degustação, com os sete pratos do cardápio de Primavera/Verão em porções reduzidas, pelo valor de R$ 115,00.  

Menu Primavera 2012/Verão 2013 - diVino Restaurante

Entradas

- Sopa de cenoura com flores e brotos (R$ 18)

- Aspargos ao Bernaise com lascas de Regiano e ovinho de codorna frito (R$ 36)  

 Pratos principais

- Noisetes de cordeiro com legumes da primavera e tapenade de azeitona preta (R$ 96)

- Risoto de figo e gorgonzola (R$ 51,70)

- Atum com redução de soja e gengibre e salada com folhas e brotos da estação (R$ 61,60)

- Risoto de alcachofra com camarões (R$ 79,20)

Sobremesa
- Crepe de tapioca com picolé Diletto de Coco (R$ 19)

Menu degustação do cardápio completo às quartas e às quintas-feiras, mediante reserva (R$ 110,00). Bebidas à parte.

 

Com informações da Assessoria de imprensa