LETÍCIA NUNES - TUDO À MESA

Chefs ensinam segredo do risoto de shitake com parmesão

2011-09-19T05:25:00.000-07:00

Fazer um bom risoto é uma arte. Este prato italiano com tantos apreciadores e inúmeras opções de sabores tem sim seus segredinhos. A escolha do arroz é essencial. E a base que vai servir para preparar o risoto deve ser feita com antecedência.

O tipo de arroz mais indicado é o tipo arbóreo, como explicam as chefs de cozinha e professoras do Curso de Gastronomia do Senac de Campo Grande Rosa Maria e Adriana Morbi.

Elas aproveitaram o belo Espaço Gourmet, montado pelas arquitetas Maria Fontoura e Tatiana Verão e o decorador Hézio de Paula na Casa Cor 2011 e ensinaram como fazer um Risoto de Shitake com Parmesão de encher os olhos e atiçar a gula. .

A receita você confere a seguir:

Ingredientes (para 4 pessoas)

2 xícaras de arroz do tipo arbóreo (medida de 100 gramas para cada pessoa)
1 bandeja de cogumelos do tipo shitake fresco ou desidratado (neste caso eles devem ser hidratados por 15 minutos antes da receita)
1 colher de manteiga sem sal
2 colheres de azeite de Oliva
Cebola ralada
Tomilho
150 gramas de queijo parmesão
2 colheres de creme de leite fresco

Caldo para irrigar o arroz

Em uma panela, com um litro e meio de água coloque para ferver uma cebola inteira, uma cenoura e talos de salsão. Isso formará a base. Você pode acrescentar um caldo de carne ou galinha se preferir. Mas fazer o caldo com os ingredientes é mais indicado.

Modo de Fazer

Coloque a manteiga e frite a cebola. Quando estiver refogada acrescente os cogumelos shitake.Se forem secos é preciso hidratá-los por 15 minutos em água. Esta água servirá para hidratar também o risoto. Salpique um pouco de tomilho fresco sobre os cogumelos. Após refogar o shitake é hora de ligar o fogo para o arroz.

Em uma panela com fogo médio coloque a manteiga mexendo devagarinho. Quando a manteiga derreter (tomando o cuidado de não deixá-la escurecer), é a hora de pôr a cebola ralada ou picada na panela. Mexendo sempre, devagar, e valendo-se de uma colher de pau, você também não deverá permitir que ela comece a dourar...

A cebola deve ficar transparente. Coloque então o alho poró cortado em rodelas. Lembrando de usar apenas a parte branca. Neste momento você, então, despejará na panela o arroz arborio.

É hora de mexer com ainda mais cuidado, fazendo com que todo o arroz seja envolvido pelo óleo, pelas cebolas, cuidando para não secar.

Pouco depois, regue a panela com o vinho branco e mexa bem devagar, mas isso por alguns poucos minutos, até que os grãos, também, comecem a perder a cor nas pontas.É a hora de começar a pôr, aos pouquinhos, o caldo que você preparou antes, mexendo sempre, não deixando nunca secar.

A chef Rosa Maria lembra que é preciso mexer sempre o risoto (de fora pra dentro misturando) que ficará com um creme ligeiramente espesso envolvendo todo o arroz. Segundo ela isso nada mais é do que obra do amido contido nos grãos do arborio.

Faça isso por uns 8 minutos, quando você deverá pôr as tiras de shitake na panela.

Quando todo ele estiver incorporado ao arroz, o que não deverá levar mais do que 1, 2 minutos no máximo, é a hora de pôr o queijo parmesão ralado, mexendo sempre.

Totalmente incorporados ao arroz, o shitake e o queijo, é o momento de desligar o fogo, colocar as 2 colheres de creme de leite, mexer bem, e colocar, por fim, mais 1 colher de sopa de manteiga sem sal. Se quiser salpique salsinha.

Fonte: Correio do Estado

Chefs do Centro Europeu recebem o Prêmio Bom Gourmet

2011-09-19T05:15:00.000-07:00

Celso Freire, Manu Buffara, Marcelo Amaral e Dyogo Prado foram escolhidos como alguns dos melhores profissionais da gastronomia curitibana

Estar entre os melhores chefs de cozinha de Curitiba é motivo de muito orgulho para os profissionais envolvidos com este segmento em franca expansão. Quatro professores do curso de Chef de Cuisine - Restaurateur do Centro Europeu, considerada a maior e mais moderna instituição de ensino de gastronomia do Brasil, conquistaram, na noite da última quarta-feira, o Prêmio Bom Gourmet, promovido pelo jornal Gazeta do Povo.

Formado nos cursos de Hotelaria, Sommelier e Chef de Cuisine, o chef Dyogo Prado foi indicado pelos professores do Centro Europeu para concorrer ao prêmio na categoria “Novos Talentos” e não decepcionou ao apresentar o prato “arroz negro com pescada pochê e molho suave de limão siciliano”. O chef Marcelo Amaral, proprietário do restaurante Lagundri Contemporâneo, levou o prêmio de melhor cozinha asiática com o “Nasi Goreng”. O prato consiste em uma espécie de risoto muito consumido na Indonésia, mas que revela intensa riqueza de sabores.

Considerado o chef paranaense mais premiado em todos os tempos, Celso Freire foi eleito como um dos “Chefs 5 Estrelas”, categoria que consagrou os cinco grandes nomes da gastronomia do Estado do Paraná. Além de Celso, a chef Manu Buffara, de apenas 27 anos, também foi premiada na categoria “Chefs 5 Estrelas” do Prêmio Bom Gourmet. Mesmo com a pouca idade, Manu tem quase 10 anos de experiência em restaurantes do Brasil e do exterior. Dona de um restaurante que leva seu nome, a chef ganhou espaço na alta gastronomia curitibana e, há poucas semanas, foi premiada como a “Melhor Cozinha Contemporânea” pela Revista Veja Comer & Beber.

Para conhecer um pouco mais sobre os professores e sobre o curso de Chef de Cuisine - Restaurateur do Centro Europeu acesse o site www.centroeuropeu.com.br ou ligue para (41) 3222-6669

Festival Recife Sabor & Arte abre as portas para a gastronomia mundial

2011-09-19T04:26:00.000-07:00

No dia 15 de setembro começou um circuito tradicional na gastronomia da capital pernambucana: o Recife Sabor & Arte se estende até o dia 30 de setembro e abre as portas para os melhores sabores do mundo, com uma programação que agrada tanto o paladar quanto o bolso. Os preços dos pratos principais e sobremesas foram estipulados Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel–PE), responsável pela coordnação do evento, em R$ 50 e R$ 15, respectivamente.

São 44 restaurantes participantes do festival, apresetnando um menu impecável. Cada restaurante homenageia um país diferente e sugere um prato e uma sobremesa para entrar no circuito. São opções como Bacalhau ao Ratatouille (Adega), Canoa de Lagosta (Chinatown), Tilápia Roanne (Bonaparte), Malbec Mignon (Jalan Jalan), Pescada Compostela (Wiella Bistrô) etc. "O evento quer destacar nossa capital como uma cidade cosmopolita que abriga influências de várias partes do mundo", explica a coordenadora de eventos da Abrasel-PE, Isabella Jarocki.

O secretário municipal de Turismo, André Campos, ressalta que a gastronomia local é uma das ferramentas mais importantes para atrair visitantes e completa: "Recife tem se destacado ano após ano, a nível nacional, pelos eventos gastronômicos. Somos um dos polos mais importantes do Nordeste e a ideia é que Recife fique cada vez mais fortalecido nesse setor".

Com informações - Pernambuco.com

FESTIVAL GASTRONÔMICO MOVIMENTA NOVA LIMA E REGIÃO

2011-09-09T11:17:00.000-07:00

Desta sexta até o dia 18, 27 estabelecimentos participam do Rota dos Sabores

Os bares e restaurantes do Jardim Canadá, Vale do Sol, Macacos e Casa Branca já são velhos conhecidos do público. Quem reserva mesa num deles geralmente gosta do programa completo, ou seja, mudar de ares: comer e beber tendo um clima diferente à volta. A cidade vizinha de Nova Lima (à qual os três primeiros pertencem), no entanto, perde para todos esses destinos em termos de popularidade. Boa oportunidade de conhecê-la é a primeira edição do Festival Rota dos Sabores, que reunirá 27 estabelecimentos da região e seus pratos especiais até dia 18.

O evento é versão amadurecida e ampliada do Palabar, realizado em formato semelhante entre 2006 e 2009, mas exclusivamente em Nova Lima (sede). Comissão do Departamento de Turismo da prefeitura da cidade, responsável pelo festival, visitou os estabelecimentos inscritos para selecionar os que fariam parte da temporada gastronômica, oferecendo curso de sensibilização para o turismo e capacitação na área de alimentação. Além da sede, estão envolvidos os distritos de Macacos e os bairros Jardim Canadá, Vila da Serra e Vale do Sol.

Todas as 27 casas foram orientadas a desenvolver receita que fizesse alusão a Nova Lima, evitando acrescentar arroz e feijão à sua composição, de maneira que não ficasse parecendo refeição completa. De fato, nenhuma as criações tem jeito de prato feito, mas nem todas seguiram a temática à risca. Entre os melhores exemplos, sem dúvida, está o do Babel, que dá novo uso à queca (bolo de origem inglesa, típico da cidade), transformando-o em bruschetta com cogumelos e queijo brie.

Outras atrações do evento são o Festival de Purrinha e as intervenções artísticas e musicais na maioria dos estabelecimentos. Serão premiados os três estabelecimentos com pratos melhor votados por júri popular. Haverá ainda sorteio de brindes.

Tradições

Jesner Pedrosa, por outro lado, tirou inspiração para a receita do restaurante Norman’s de dois petiscos: um de bar que visitou na Lapa, no Rio de Janeiro, e outro que foi vencedor num concurso. Juntando as referências, chegou à trouxinha de feijoada, servida em porção de 10 unidades com couve ao vinagrete, torresmo e molho de pimenta-biquinho, acompanhada por duas caipirinhas. A feijoada utilizada não é a mesma que ele serve às sextas e sábados. Leva apenas cortes magros do porco.

Um dos mais antigos restaurantes que participam do evento, o Tavares, inaugurado em 1948 no Centro de Belo Horizonte, desde os anos 1980 está no Bairro Vila da Serra, em Nova Lima, na divisa com a capital mineira. “Chegamos até aqui graças ao calor humano dos fregueses”, agradece Manoel Tavares Filho, que comanda a casa com a mulher, Maria da Conceição, e a filha Ana Paula. Especializada em carnes exóticas, servirá pernil de javali assado com capeletti feito no local.

Passeio

Além de experimentar as receitas participantes do evento, os visitantes que estiverem em Nova Lima (sede) terão a oportunidade de conhecer construções religiosas setecentistas como a Igreja do Rosário e a Matriz do Pilar (cujo conjunto foi esculpido por Aleijadinho). Nessa mesma rota, há trilhas para ecoturismo e manifestações diversas, de congados a Uaiktoberfest (festival de cerveja artesanal) e a Festa do Cavalo.

Rota dos Sabores

Roteiro de 27 bares e restaurantes em Nova Lima (sede), Macacos, Jardim Canadá, Vale do Sol e Vila da Serra. Cada casa preparou um prato especialmente para o evento (com preços entre R$ 18 e R$ 60). De hoje a dia 18.

Informações: (31) 3581-8423 e (31) 3581-8438.

Os Participantes

EM NOVA LIMA (SEDE)

AGRETTI – Morro do Pires: Carne de sol cozida e frita na manteiga com cebola, tomate, pimenta- biquinho e batatas crocantes, com farofa de ovos. Rod. MG-030, 1.709 C, Ouro Velho, anexo ao Posto Serra (Esso), (31) 3581-7329.

ARISTIDES – Aristides na rota: Carne cozida com bacon, calabresa, purê de batata, azeite e alho. Rua Lauro Magalhães Santeiro, 387, Bom Jardim, (31) 3541-7414.

BAR ARAPONGA – Samponga ao molho de açafrão: isca de peixe saint peter ao molho de cúrcuma. Rua Francisco Gomes, 16, Quintas, (31) 3542-7816.

BAR E RESTAURANTE BABEL – Bruschetta de queca: bruschetta de queca com cogumelos hiratake na manteiga e queijo brie maçaricado. Av. Henrique Otero, 385, loja 1, Centro, (31) 3541-5611.

BELLA VISTA BUTIQUIM – Cadinho de ouro: lombo de porco flambado em espumante, molho cremoso ao curry e batatas recheadas com cream cheese e crisp de bacon. MG-030, 644, Ouro Velho, (31) 8887-6348.

CHURRASCARIA SOCIETY – Alçapão do Bonfim: costela de boi com mandioca, couve e molho especial. Rua Lauro Magalhães Santeiro, 389, Bom Jardim, (31) 3541-7368.

CINEPIZZA BAR – Baile perfumado: carne seca refogada em manteiga de garrafa com purê de mandioca temperado, fatias de pão de malte e tiras de queijo coalho. Rod. MG-030, 1.964, subsolo, Ipê, (31) 3581-7460.

KIOSQUE DO TONINHO – Gostinho árabe: quibe cru servido com rabanete, salada, pão árabe e torrada de pão francês regado com azeite extravirgem. Rua Lauro Magalhães Santeiro, 373, Bom Jardim, (31) 3541-2699.

O BAR DAS QUINTAS – Joelho de moça da Estrada Real: joelho de porco com molho agridoce de queijo, farofa de farinha de milho, batatas coradas e salada verde. Praça Djalma Gabrich, 13, Quintas, (31) 3541-1301.

PIZZARIA D’ITÁLIA – Mistura brasileira: bolinho de feijão preto cozido com carne seca, lombo defumado, calabresa e paio, recheado com bacon e couve, regado com azeite e servido com molho de laranja e pimenta dedo-de-moça. Rua Benedito Valadares, 69, Shopping Nova Lima, Bonfim, (31) 3542-1937.

PIZZARIA CÉU DA BOCA – Mineirinho com rapadura: costelinha de porco assada no forno a lenha e regada ao molho de rapadura. Rua Abolição, 316, Centro, (31) 3541-0299.

PIZZARIA MANGABEIRAS – Sardela Mangabeiras: bolo de pizza recheado com sardela e servido com casquinha de pizza. Rod. MG-030, 2.255, lojas 26 e 27, shopping Ponto Verde, Ipê, (31) 3581-7255.

RESTAURANTE CHEIRO DE MATO – Mina do ouro: mandioca na manteiga de garrafa, lingüiça no espumante, filé acebolado, costelinha com molho ao vinho e pimenta-biquinho. Rua Lauro Magalhães Santeiro, 370, Jardim das Américas, (31) 3541-7450.

RESTAURANTE DO FÚ – Peixaliska do Fú: Filé de peixe com bacon à milanesa, purê de batata doce, manga, kiwi, azeitona, tomate cereja e cheiro verde. Rua Elogio Pimentel, 242, Retiro. (31) 3541-9897.

RESTAURANTE NORMAN’S – Ouro da Mata: trouxinhas de feijoada com couve ao vinagrete, torresmo e molho de pimenta-biquinho, com duas caipirinhas. Rua José Ávila, 40, Centro, (31) 3541-3001.

SABOR DA SERRA BY SABOR DA NOITE – Um caipira no sereno: joelho de porco à pururuca com batata salpicada de queijo parmesão, repolho roxo ao molho de vinho e frutas vermelhas. Alameda do Ipê, 35, Ipê. (31) 3541-7646.

EM MACACOS

ACERVO – Picanha “na boa”: picanha grelhada ao molho de mostarda com batata baroa. Rua da Saudade, 169, (31) 3547-7153.

ATELIER E MASSAS – Carne de sol com mandioca a João Ornelas: carne de sol, mandioca, alho negro, mini jiló em conserva e pimenta-biquinho. Rua D. Maria da Glória, 184, Centro, (31) 3547-7241.

BAR DO MARCINHO – Mineirinho: linguiça, mandioca e torresmo frito. Estrada de acesso s/nº, (31) 3581-3736.

MAR MINEIRO – Voadora do mar: asinha de frango desossada com molho da casa. Estrada da Servidão, 300, (31) 3547-7334.

MERCADO MUNDO MICO – Cogu-Melo: mix de cogumelos shiitake e shimeji ao mel. Praça 25 de Março, 1.010, (31) 3547-7413.

MIRANTE DO TUMBÁ – Costelinha de porco assada com polenta mole ao molho de caipirinha. MG-020, 1.000, (31) 8308-8007.

PIMENTA MALAGUETA RESTAURANTE – Cordeiro chapou no vinho e batata tá soltinha...: costela de cordeiro ao vinho com batata sautée. Rua D. Maria da Glória, 529, (31) 2555-1133.

RESTAURANTE DO ARRAIAL – Founde de boi com molho de vaca: carne de boi, temperos e fondue de queijo suíço. Rua D. Maria da Glória, 801, (31) 3547-7196.

NO JARDIM CANADÁ

RESTAURANTE MONTANHA SALADA GRILL – Pressão: costelinha de porco, lingüiça de pernil, batatas coradas, geleia de maçã picante e pimenta-biquinho. Av. Toronto, 508, Stop Center, (31) 3581-3709.

NO VALE DO SOL

RESTAURANTE DO ITAMAR – Camarão tropical: camarões graúdos empanados ao molho tropical de abacaxi. Praça do Sol, 65, Vale do Sol, (31) 3541-4052.

NO VILA DA SERRA

RESTAURANTE TAVARES – Javali à italiana: javali com massa fresca ao molho gorgonzola. Alameda Ingá, 325, (31) 3581-7091.

Fonte – Estado de Minas – Eduardo Girão

Navio de luxo é lançado com dez opções de alta gastronomia a bordo

2011-08-30T04:24:00.000-07:00

Para quem gosta de alta gastronomia e, mais que isso, fazer cruzeiros marítimos por destinos internacionais, principalmente na Europa, um novo navio com o perfil e jeito dos turistas brasileiros entrará em operação. Em 24 de abril do próximo ano, o Riviera, da companhia Oceania Cruises, representada no Brasil pela Qualitours Cruises & Tours, fará sua viagem inaugural.

O roteiro inicial, com itinerário denominado Ancient Grandeur, terá 12 dias de duração com embarque em Atenas, na Grécia, e escalas em Alexandria e Port Said, Haifa e Ashdod (Jerusalém), Antalya, Rhodes, Patmos e Kusadasi (Ephesus) e Istambul.

O refinado navio tem como um de seus grandes destaques a gastronomia de primeira linha oferecida em dez ambientes diferentes e para todos os gostos. Quem busca uma viagem regada a sabores diversos, uma opção é o exclusivíssimo Privée, com menu de sete pratos e espaço para apenas dez passageiros por noite, o que garante sofisticação e atendimento exclusivo e personalizado. O local é sinônimo de luxo, com decoração exclusiva nos tons branco e vermelho e uma mesa oval, iluminada pela luz da lua e com vista para o mar.

O La Reserve by Wine Spectator apresenta-se como um centro de degustação de vinhos a bordo e oferece aos gourmands a oportunidade de assistir uma série de seminários para aguçar ainda mais a apreciação pela bebida bem como sua harmonização. Durante o dia é possível conhecer vinhos regionais selecionados pelo sommelier, enquanto à noite o ambiente se torna mais exclusivo, comportando apenas 24 passageiros em uma experiência gastronômica personalizada acompanhada de vinhos premium.

Há ainda seis opções gourmet-open seating, também de cozinha internacional: The Grand Dining Room, suntuoso restaurante cinco estrelas decorado em madeira com tons de creme e dourado e atendimento impecável, que serve pratos com inspiração na Europa Continental em menus alterados diariamente; Jacques, o primeiro assinado pelo chef Jacques Pépin dentro de um navio, cuja mobília lembra um clássico bistrô parisiense, assim como sua culinária; Red Ginger, que tem especialidade asiática e decoração baseada no continente, com três coloridas cabeças de Buddha; Polo Grill, uma steakhouse clássica com cortes premium em um ambiente com mobília em madeira escura, toalhas na cor branca e cadeiras em couro; Toscana, baseado em Toscana e nas tradições das famílias do destino italiano, conta com receitas originárias de avôs e avós do staff do navio e sommeliers com profundo conhecimento nas características das vinícolas locais; e Terrace Café, cuja il uminação natural estimula o apetite para cafés da manhã de dar água na boca e almoço com menu internacional em que o passageiro pode optar por fazer as refeições em espaço interno ou ao ar livre.

Os passageiros também podem desfrutar das iguarias do informal Waves, em área aberta, próximo à piscina, destinado a refeições casuais, enquanto aproveita o sol ou durante intervalos de pequenas excursões. Apesar da atmosfera informal, o menu e o cuidado no preparo refletem a mesma atenção ao detalhe que os demais restaurantes. Entre as opções estão hambúrgueres gourmet, grelhados e frutos do mar, além de uma série de sobremesas refrescantes e milkshakes.

E para finalizar a seleção de ambientes, o Riviera oferece diariamente, às 16h, um completo Chá da tarde que contempla sanduíches leves, coloridos petit fours e sobremesas, além de, como não poderia faltar, uma seleção de chás.

No navio ainda são oferecidas palestras de especialistas, um estúdio de culinária (Bon Appétit Culinary Center) com aulas práticas, degustações premium de vinhos, uísques, champagnes, queijos e chocolates, cinema, aulas sobre programas de informática e fotografia, o Artist Loft, no qual artistas apresentam orientação prática para atividades como aquarela, artesanatos e artes diversas, e, ainda, nove bares e lounges.

Estrutura- O Riviera segue o refinamento e estilo de elegância sem formalidades que a Oceania Cruises oferece. Suas suítes mais luxuosas apresentam atmosfera residencial, com projeto da Ralph Lauren Home Collection e detalhes em couro, cashmere, camurça, seda, mogno, imbuia, painéis Georgianos, mosaicos de pedra calcária e granito e serviço de mordomia. Todas as cabines contam com as exclusivas Tranquility Beds, minibar sempre abastecido com refrigerantes e água mineral (consumo sem custo adicional), banheiro com banheira, room service 24 horas, roupões, chinelos, produtos de higiene das marcas L’Occitane e Bulgari, secador de cabelos, TV LCD de tela plana, cofre privativo, telefone com discagem direta via satélite e, nas categorias Suites e Veranda, laptops com wi-fi.
Apesar de ser de médio porte, o Riviera tem 65 mil toneladas, recebendo até 1.258 passageiros em 629 cabines duplas, sendo 96% delas com varandas privativas. E, para um atendimento de qualidade, contará com 800 tripulantes à disposição, ou seja, um para cada 1,6 passageiros.

O navio, bem como o Marina, seu irmão-gêmeo, conta com biblioteca com mais de 2 mil livros e jornais, orquestra, quarteto de cordas, guitarrista flamenco, noites de jazz, discoteca, karaokê, cassino no estilo Monte Carlo, musicais e apresentações no molde cabaré, piscina aquecida, três jacuzzis e o Canyon Ranch Spa Club, com massagens, aromaterapia, tratamentos de pele, deque privativo com camas balinesas, fitness com equipamentos de última geração, talassoterapia, ioga, pilates, personal trainer, nutrição e demonstrações de cozinha saudável.

Riviera.: início de operações em abril de 2012, tonelagem de 65 mil , 240 metros de comprimento, 11 deques para hóspedes, 10 opções gastronômicas, 09 bares e lounges, 110 e 220 de voltagem, com capacidade de 1.258 passageiros, 800 tripulantes, com 1,6 tripulante por passageiro.

Qualitours Cruises & Tours- Fundada por Ilya Hirsch em 1990, especializou-se em viagens de cruzeiros marítimos e fluviais. Atualmente oferece roteiros realizados por mais de 40 navios em todos os continentes, incluindo volta ao mundo. A empresa tem sede em São Paulo (Avenida General Olímpio da Silveira, 655 – 8º andar – conjunto 82 – telefone (11) 2175-7703 – reservas@qualitours.com.br) e no Rio de Janeiro, Rua da Quitanda, 19 – sala 1.208 – Centro do Rio de Janeiro, telefone (21 )3095-1080 – qualitours.rj@qualitours.com.br). | http://www.cruzeirosmaritimos.com.br/.

Oceania Cruises-A companhia de cruzeiros é conhecida por oferecer alta gastronomia, acomodações luxuosas e serviço personalizado. Seus itinerários passam por mais de 330 portos na Europa, Austrália, Nova Zelândia, Ásia e Américas em seus navios Regatta, Insignia e Nautica. Em janeiro de 2011, o Marina começou a navegar. Em abril de 2012 será a vez de seu irmão-gêmeo Riviera.

Fonte: Portal Fator Brasil

Sommeliers de cerveja surgem com a multiplicação de rótulos no mercado

2011-08-30T04:18:00.000-07:00

A exemplo do que aconteceu com o vinho, degustação da bebida está virando um negócio sério. Na capital paulista, já existem cursos especializados

Encher uma tulipa com um rótulo de primeira linha, caprichando para encontrar a medida certa do colarinho. Depois, observar a coloração, a espessura e a formação de bolhas no centro do copo. Em seguida, sorver vagorosamente o líquido, anotando mentalmente os aromas e sabores que compõem a bebida. No final, repetir a dose com outra garrafa, podendo dizer que o ritual faz parte de mais um dia de trabalho duro. Essa rotina, que é um sonho para muita gente, está virando o ganha-pão de vários paulistanos.

A exemplo do que ocorreu há tempos com os especialistas em classificação de vinhos, o ofício de degustação de cerveja está virando um negócio sério. Na capital paulista, já existem dois cursos especializados na formação de beer sommeliers (o nome oficial da função) e um mercado de trabalho em expansão.

Há hoje na cidade cerca de 300 profissionais atuando nesse ramo. Eles montam a carta de cervejas de bares e restaurantes, dão dicas aos clientes sobre as variedades e opções de harmonização com pratos, cuidam dos estoques da casa e varrem o mercado em busca de novidades.

“Quase todos os dias experimento algo novo”, diz Paulo Almeida, beer sommelier e proprietário do Empório Alto dos Pinheiros, estabelecimento na Zona Oeste com cerca de 400 opções do produto. Bares e restaurantes não são os únicos campos de trabalho para eles. Diplomado no ano passado nesse ofício pelo Senac, o empresário Gilberto Tarantino procurou a especialização para melhorar seu trabalho na importadora que leva seu nome. “Aumentei minhas compras em 600% nos últimos dois anos e decidi me aprofundar no assunto”, conta.

Os craques podem embolsar 3.000 reais por mês de salário. Está longe de representar uma remuneração milionária, é verdade, mas é suficiente para animar mais gente a migrar para esse setor. Foi o caso de André Cancegliero, que largou uma carreira de dez anos em bancos para abraçar essa causa etílica. Sua especialidade atual é a organização de eventos como a feira de expositores do setor batizada de Beer Experience, prevista para o sábado (20) no Centro de Convenções Frei Caneca. “Estou hoje realizado com o que faço”, exulta ele.

Os profissionais afirmam que o serviço, apesar das aparências, tem lá suas dificuldades, como a luta para que a bebida não repercuta em gordurinhas a mais na silhueta (veja o quadro abaixo). Outro problema é a falta de regulamentação. “Não somos ainda reconhecidos oficialmente como categoria”, diz Cilene Saorin, presidente da Associação Brasileira dos Profissionais em Cerveja e Malte.

Apesar disso, o curso para a formação de degustadores da Associação Brasileira de Sommeliers de São Paulo (ABS-SP), que existe há um ano, vai muito bem, obrigado. Cerca de 200 estudantes já saíram de lá diplomados. “Para a próxima turma, temos até lista de espera”, afirma a beer sommelière Kathia Zanatta, que se divide nas aulas com o mestre cervejeiro Alfredo Ferreira. Uma das alunas é Flávia Paiola, subgerente do Bierboxx, na Vila Madalena. “Temos mais de 200 variedades da bebida no bar. Sempre preciso ajudar os clientes com os pedidos”, diz ela. “Muitos especialistas em vinho também nos procuram”, revela Estácio Rodrigues, coordenador do curso da ABS-SP.

Nessa onda, Tiago Locatelli, da churrascaria Varanda — eleito no ano passado o melhor sommelier pelo júri da edição “Comer e Beber” de VEJA SÃO PAULO —, garantiu recentemente seu diploma. “A clientela está experimentando minhas sugestões e gostando”, orgulha-se ele, que montou uma carta de trinta marcas especiais para o restaurante.

Fonte: Veja São Paulo

Turismo sob medida: agência organiza roteiros de luxo focados em arte, design, moda, gastronomia, noite e bem estar

2011-08-30T04:14:00.000-07:00

Uma das maiores dificuldades, ao escolher um destino de viagem ainda inexplorado, é saber exatamente o que fazer quando chegar lá. Afinal, qual é o restaurante mais bacana de uma cidade exótica como Luang Prabang, no Laos? Ou o melhor spa de Istambul, na Turquia? Ou a casa noturna mais badalada de Nova Deli, na Índia?

Como os guias de viagem não são atualizados com frequência, a saída é procurar informações em blogs especializados e sites de turismo. Mas o viajante com menos tempo – e que não quer se preocupar se o hotel escolhido é mesmo tão bacana quanto mostra o site – pode comprar um “pacote completo” em agências especializadas. A Teresa Perez Tours (www.teresaperez.com.br) foi uma das pioneiras em turismo de luxo sob medida no país. Agora, a B360 (www.b360travel.com), subdivisão da Student Travel Bureau (STB), também oferece pacotes personalizados focados em arte, design, moda, gastronomia, noite e bem estar.

Há viagens para a Tailândia que incluem drinks no Sirocco, o melhor restaurante de Bangcoc, com vista para a cidade inteira, além de visitas a aldeias tribais das mulheres-girafa, no norte do país (pacotes de dez dias a partir de US$ 7.050 por pessoa). Na Jordânia, o passeio inclui atividades diferentes de imersão como um dia de relax em um spa de luxo e uma noite em um acampamento beduíno, no meio do deserto de Wadi Rum (pacotes de oito dias a partir de US$ 2.850 por pessoa). Outro diferencial é que, ao contrário das agências mais tradicionais, as viagens são individuais, e não em grupos.

Fonte: Marie Claire

Milho quebrado usado para alimentar galinhas nos quintais agora é gourmet

2011-08-30T04:10:00.000-07:00

Conhecido como quirera, xerém ou canjiquinha, ingrediente sai dos terreiros para a alta gastronomia

No festim realizado no no último fim de semana na Pousada Villa Paolucci, como parte da programação de jantares do 14º Festival de Cultura e Gastronomia (encerrado no domingo, dia 29/08), o chef Alex Atala serviu uma receita já clássica do seu repertório, o fettuccine de palmito com pó de pipoca. A descrição do prato induz o comensal ao erro. O macarrão não é macarrão, é pupunha cortada em tiras bem finas. A pipoca também não é aquela tradicional, indispensável durante as sessões de cinema, embora tenha o mesmo sabor do piruá. Para obter o pó fininho, o chef e sua equipe põem uma porção de canjiquinha numa peneira de aço, mergulham-na em óleo bem quente e a deixam pipocar e ficar bem torradinha. O passo seguinte é espalhar os grãos sobre papel absorvente e deixar esfriar. Depois, é usado um processador para transformá-los no pó que, antes de ir para o prato, passa por peneira fina.

Usada tradicionalmente na composição de rações animais e na fermentação de cerveja, a canjiquinha, conhecida como xerém no Nordeste do país, encontra definição no dicionário Aurélio sob o nome pelo qual é chamada no Sul, quirera: “Milho quebrado que se dá aos pintos e pássaros”. De ingrediente barato consumido por escravos e tropeiros, ela ganhou, primeiro, a mesa familiar, e agora é destaque na alta gastronomia. Faz parte do cardápio de vários bons restaurantes espalhados pelo Brasil e foi servida em outros banquetes do festival.

A canjiquinha também entrou no menu dos gêmeos Fernando e Juliano Basile, do Restaurante Le Gourmet Bistrô, em Gonçalves/MG, no sábado. Com caldo de legumes e vinho branco, os irmãos a prepararam como se fosse arroz arbóreo, finalizando o prato com manteiga e queijo canastra (receita nesta página). Os comentários ouvidos depois do jantar apontavam a guarnição, que chegou à mesa acompanhando um carrezinho de leitão de leite, como uma das melhores receitas apresentadas pelos jovens chefs. Na mesma noite, Rodrigo Oliveira, do Restaurante Mocotó (São Paulo), acompanhou um rocambole de galinha com uma polenta de canjiquinha que também foi muito elogiada.

No festim comandado por Ariani Malouf, do Restaurante Mahalo (Cuiabá), na última sexta-feira, dia 26/08,foi servido um petisco doce típico da sua região, o piché, feito com quirera de milho branco. O grão é torrado, misturado com açúcar, canela, sal e amendoim torrado, socado no pilão e servido em conezinhos de papel. “A canjiquinha é um ingrediente que pretendo explorar mais”, diz a chef mato-grossense, que costuma servir, como aperitivo, morangos recheados com chantilly de pó de quirera muito apreciados.

Carré de leitão de leite glaçado com geleia de cachaça
Chefs Fernando e Juliano Basile Le Gourmet Bistrô, Gonçalves/MG

Ingredientes para 2 porções

Carré: 200g de carrê de leitão novo;
200ml de geleia de cachaça;
50ml de cachaça e sal e pimenta a gosto.
Risoto de quirera: 100g de quirera;
1l de caldo de legumes; 20g de manteiga;
100g de queijo canastra;
80ml de vinho branco e sal a gosto.

REFOGADO: folhas de beterraba orgânica, alho, cebola e bacon a gosto.

Modo de fazer:

• CARRÉ: temperar a carne e embalar em um saco a vácuo. Cozinhar em baixa temperatura por 30 minutos (os Basiles mantêm a temperatura em 62 graus durante todo o cozimento). Levar a geleia com a cachaça, temperada com sal e pimenta, ao fogo médio e deixar reduzir em um terço.

• Risoto de quirera: leve a manteiga ao fogo numa panela. Assim que ela derreter, acrescente a quirera e dê uma “caramelada” nos grãos. Tempere com um pouco de sal e acrescente o vinho branco. Quando secar, acrescente o caldo, pouco a pouco, até o ponto de risoto italiano. Finalize com a manteiga e o queijo canastra.

• Refogado: doure o bacon, o alho e a cebola e refogue rapidamente as folhas, para que elas mantenham a textura.

• MONTAGEM: numa frigideira, glace o carré com a geleia de cachaça. Ponha metade do risoto num prato, seguido por metade das folhas refogadas e com o carré por cima.

Fonte - Divirta-se - Jornal Estado de Minas - Sílvia Laporte

Bares e restaurantes ganham selo de sustentabilidade

2011-08-29T04:37:00.000-07:00

São Paulo - O uso de alimentos orgânicos, ingredientes frescos e sazonais e o consumo consciente, são ações que pesam cada vez mais na escolha de um restaurante. O selo “Restaurante Sustentável" foi criado para assegurar que o estabelecimento está comprometido com esses valores. Para isso, os bares e restaurantes passam por análises sobre questões sociais, econômicas e ambientais.

O projeto foi elaborado a partir da concepção do desenvolvimento contínuo e baseia-se em pequenas ações sustentáveis que servem de pré-requisito para a obtenção do selo. Entre as ações está a redução da emissão de CO2, coleta seletiva e a diminuição do consumo de água, gás e energia elétrica.

Se o estabelecimento já adota ações sustentáveis, o selo pode ser adquirido mediante avaliação de auditores. Caso não pratique, o selo poderá ser adquirido após uma consultoria, em que serão analisados diversos fatores pré-estabelecidos e, novos planos de ações serão criados, que apresentem soluções imediatas e de longo prazo. Essas ações trazem resultados como redução de custos, otimização de recursos e atuação mais responsável.

Desde junho de 2011, a Oficina Ambiental e o Chez Croque Gastronomia são parceiros nessa iniciativa, trabalhando em conjunto para divulgar e incentivar a sustentabilidade na gastronomia, através da comercialização do selo.

Muitos restaurantes, como o Le Manjue Bistrô e o Brasil a Gosto, que já têm na proposta de seus negócios o cuidado com a sustentabilidade, já aderiram ao selo, que tem duração de um ano, podendo ser renovado na avaliação final.

Portar esse selo faz com que as empresas tenham um comportamento socioambiental, com resultados positivos para o meio ambiente, sem perder o viés lucrativo do negócio.

Fonte: Texto publicado no site Consumidor Moderno - Informações Ciclo Vivo

Nestlé leva formação e gastronomia para o Mercado Central de Belo Horizonte

2011-08-26T12:53:00.000-07:00

Um dos pontos de encontro mais tradicionais de Minas Gerais abriga agora uma Cozinha Escola. Espaço terá programação gratuita para a população

A Nestlé Brasil, em parceria com o Mercado Central de Belo Horizonte, inaugurou no local a Cozinha Escola, um projeto que proporcionará uma rica troca de experiências em aulas gratuitas para a população. Instalada no mezanino do Mercado, o novo espaço poderá ser utilizado por profissionais do segmento de foodservice (alimentação fora do lar), donas de casa e frequentadores do local, que chegam a 10 milhões ao ano.

O projeto está alinhado ao conceito de Criação de Valor Compartilhado – plataforma mundial de responsabilidade social da Nestlé, que visa aliar o desenvolvimento sustentável do negócio à geração de valor para as comunidades onde a empresa está presente.

A gestão da Cozinha Escola está sob a responsabilidade de Eduardo Maya, gastrônomo, idealizador do Comida di Buteco e um dos fundadores da Conspiração Gastronômica, uma Organização da Sociedade Civil de Interesse Público que divulga e preserva a cultura da culinária mineira.

Sob a assinatura de Marcelo Rosembaum, o projeto da Cozinha preservou as características arquitetônicas do Mercado, fundado em 1929, sem deixar de imprimir um aspecto contemporâneo, proporcionado pela malha de bambus entremeada com vidros temperados. A estrutura de bambus advém do projeto social Bambuzeria Cruzeiro do Sul, de Minas Gerais, liderado por Lúcio Ventania, mestre bambuzeiro de reconhecimento internacional, e um grupo de 30 jovens de comunidades de baixa renda. Para Lúcio, o convite da Nestlé foi um desafio recebido com muito orgulho. “Esta é uma obra para ser reconhecida como patrimônio histórico, pois foi feita com o coração”, comenta Ventania.

Para Alexandre Costa, Diretor de Regionalização da Nestlé Brasil, a transferência da Regional Sudeste de São Paulo para Minas Gerais, em 2010, foi um marco para a Nestlé entender os hábitos mineiros sob aspectos culturais e sociais. “Essa proximidade nos deu a oportunidade de aprender que o melhor local para que a Nestlé e o consumidor mineiro estejam juntos é a cozinha”, comenta o executivo. Desde então, a valorização da culinária mineira alinha todas as iniciativas da empresa no Estado, começando pela campanha de comunicação A cozinha está no coração do mineiro e é na cozinha que a gente se encontra, lançada em 2010.

Os cursos são gratuitos e terão início no mês de setembro. As inscrições devem ser feitas na própria Cozinha Escola e as aulas acontecerão todas as terças, quintas e sábados. O Mercado Central fica localizado na Av. Augusto de Lima, 744.

A Nestlé em Minas Gerais

A Nestlé está presente em Minas Gerais por meio de diversas ações e investimentos na região. Este ano, foi a apresentadora do evento Comida di Buteco em Belo Horizonte, pelo segundo ano consecutivo, e levou para o concurso a sobremesa oficial Doce de Colher Moça, servido nas versões Doce de Leite, Chocolate e o lançamento Moça Cremoso. A Nestlé também realizou a contagem regressiva oficial do Comida Di Buteco 2011, com a instalação de um relógio na Praça da Liberdade, em Belo Horizonte.

Sob o aspecto dos negócios, o Estado de Minas Gerais é um dos principais pólos de captação de leite para a empresa e é extremamente representativo para outras unidades de negócios, como Nestlé Waters (águas) e a Unidade de Cafés, uma vez que a região está entre as maiores exportadoras desses grãos para a Nestlé no mundo.

A Nestlé está presente em Minas Gerais desde 1964, quando inaugurou sua primeira fábrica no Estado, no município de Ibiá. Ao longo das décadas seguintes, a empresa ampliou sua presença na região e incorporou a cultura mineira e suas tradições ao desenvolvimento dos negócios, criando projetos e ações específicas para atender o consumidor local.

A companhia opera atualmente com cinco fábricas no Estado – localizadas nas cidades de Ibiá, Ituiutaba, Montes Claros (onde é fabricado o tradicional Leite Moça), Teófilo Otoni e São Lourenço. Seguindo sua estratégia de Regionalização, iniciada em 2003, a Nestlé transferiu sua regional Sudeste, anteriormente localizada em São Paulo, para Belo Horizonte, em 2010, tendo como objetivo viabilizar e acelerar as estratégias de negócios e de marketing específicos para o Estado de Minas Gerais.

Restaurante Manu é eleito a melhor Cozinha Contemporânea de Curitiba

2011-08-26T12:44:00.000-07:00

Com apenas sete meses de história, o empreendimento comandado pela chef curitibana Manu Buffara conquistou os curitibanos e foi premiado pela Revista Veja Curitiba

Na noite desta quinta-feira (25), a Revista Veja Curitiba promoveu o lançamento de mais uma edição da Veja Curitiba Comer & Beber, um especial anual que premia os grandes nomes da gastronomia da capital paranaense. Dentre os 32 premiados está o Restaurante Manu, comandado pela badalada Chef Manu Buffara, vencedor da categoria “Cozinha Contemporânea” com mais de 60% dos votos.

Inaugurado no último mês de janeiro, o Restaurante Manu foi inspirado em alguns dos estabelecimentos gastronômicos mais premiados do planeta, entre eles o dinamarquês Noma e o restaurante francês Le Chateubriand, e passou a difundir técnicas de preparos contemporâneos no Estado do Paraná. “O prêmio é uma prova de que estamos no caminho certo. Com apenas sete meses, o restaurante conquistou um público fiel, que valoriza e aprecia a nossa gastronomia. Desta maneira, com muita dedicação e carinho, estamos contribuindo para a modernização e aprimoramento da cozinha paranaense”, comemora a chef Manu Buffara.

Para a profissional, o fato do Restaurante Manu trabalhar com o conceito do menu degustação, uma sequência de pratos servidos em porções menores, prática muito comum em restaurantes da Europa, contribuiu diretamente para o sucesso imediato do empreendimento. “O menu degustação, que conta com opções de quatro, seis e oito preparos, permite que o cliente conheça o restaurante profundamente, saboreando um número maior de pratos. Sendo assim, conseguimos fazer com que os clientes tenham uma verdadeira imersão em nossa cozinha, tendo diversas experiências gastronômicas em uma mesma noite”, completa a chef.

Sobre a chef Manu Buffara

Formada em Chef de Cuisine - Restaurateur e Administração Hoteleira pelo Centro Europeu e pelo Corso Professionale de Cucina – ICIF, em Costiglioli D´Asti (Itália), Manu Buffara trabalhou em alguns dos principais restaurantes da Itália, entre eles o Ristorante Gualtiero Marchesi, o Ristorante da Vittorio e o Ristorante Guido, todos consagrados com as tradicionais estrelas Michelin.

Além das experiências no continente europeu, Manu conta com passagens por restaurantes norte-americanos, entre eles o famoso Alinea, do chef Grant Achatz, em Chicago; atuou como Chef Corporativa da Rede de Hotéis Deville durante três anos; e foi eleita, em 2007, chef revelação do ano pela Revista Gula. Atualmente, além de comandar o Restaurante Manu, a profissional leciona nos cursos de gastronomia do Centro Europeu, uma das principais escolas de profissões da América Latina.

Serviço
Restaurante Manu
Endereço: Alameda Dom Pedro II – 317 – Bairro Batel
Horário de funcionamento: das 20h às 24h
Capacidade: 30 pessoas
Informações: (41) 3044-4395 ou www.restaurantemanu.com.br

Últimos dias para experimentar os menus do Salvador Restaurant Week

2011-08-25T04:54:00.000-07:00

Primeira edição do evento gastronômico que começou no dia 15 de agosto reunindo 40 restaurantes encerra neste domingo

A primeira edição do Salvador Restaurant Week na capital baiana encerra neste domingo, 28. O evento, considerado uma das maiores semanas gastronômicas do mundo, começou no dia 15 de agosto, reunindo 40 grandes restaurantes de diferentes estilos a preços bem camaradas. Com o lema ‘democratizar a alta gastronomia’, a maratona de sabores ofereceu entrada, prato principal e sobremesa a R$ 28,90 no almoço e a R$ 39,00 no jantar. Nomes como, Amado, Ercolano, Mme Champanharia, Barbacoa, Veleiro, All Saints, Soho, Baby Beef Gamboa, Piola, La Figa, Bella Napoli, Lafayette, Ciranda Café e Cultura e Café do Forte estão na lista dos estabelecimentos que aderiram ao projeto. Sob o comando de Licia Fabio Produções de Eventos, experiente no ramo de outros eventos gastronômicos como o Nordeste Gourmet e Wine Bahia, em parceria com a Mica, empresa de mídia exterior, O SSARW além de movimentar os restaurantes, conquistou novos clientes e ainda fortaleceu o círculo turístico em torno da admiração pela gastronomia.

Sobre o Restaurant Week

A maratona gourmet é realizada há 20 anos e foi inspirada no modelo do restaurante week de Nova York. Hoje já acontece a nove edições em diversos locais do Brasil. Além de divulgar e promover o trabalho de chefs e restaurantes, ainda cumpre um importante papel social, sugerindo aos clientes dos restaurantes participantes uma contribuição de R$ 1 em cada refeição, destinada a instituições beneficentes de cada cidade. A produção e organização do evento é de responsabilidade da Brasil Restaurant Week, dos empresários Emerson Silveira e Fernando Reis Jr., que trabalham criteriosamente desde a seleção dos restaurantes participantes até a orientação em relação aos cardápios e aos serviços oferecidos durante o festival. Quem trouxe o evento para o Brasil sediando pela primeira vez em São Paulo, foi Emerson, que apaixonado pela gastronomia e por Nova York, onde viveu 12 anos, acreditou que o projeto poderia unir duas forças importantes no país e ainda pouco exploradas, a gastronomia e o turismo. Maiores informações: http://www.restaurantweek.com.br/.

Heineken anuncia sólido desempenho operacional no primeiro semestre de 2011. No Brasil, a companhia obteve crescimento de 5,7%

2011-08-25T04:40:00.000-07:00

A Heineken N.V., cervejaria presente em mais de 170 países do mundo, anunciou o balanço do primeiro trimestre de 2011:

Crescimento orgânico de 4,2% no volume de cerveja do grupo com aumento de volume em todas as regiões. O volume da marca Heineken® no segmento premium aumentou 4.7%, liderado pelo crescimento na Ásia Pacífico e Europa Ocidental;
De forma orgânica, as receitas cresceram 3.3%, impulsionadas por um efeito positivo em termos de volume de 2.2% e um mix maior de preços e vendas de 1.1%;
O EBIT teve crescimento orgânico de 3.9%, enquanto que o aumento nas receitas, a economia de custo e maior lucro das joint ventures foi parcialmente compensado pelo planejamento de maior investimento em marketing e pelos maiores custos dos insumos;
O Lucro líquido foi de €694 milhões (crescimento orgânico de +5.7%), refletindo um maior EBIT e despesas juros mais baixas, em parte compensados por maiores despesas fiscais. O lucro líquido reportado recuou 14%, refletindo um significativo ganho excepcional no ano passado;
O programa de Gestão de Total de Custos (GTC) proporcionou €82 milhões em economias (antes dos impostos) no primeiro semestre de 2011;
Forte geração de fluxo de caixa operacional livre de €779 milhões, resultando em uma melhor proporção dívida líquida/EBITDA de 2.1 vezes;
Dividendos intermediários de €0.30 por ação, um aumento de 15% se comparado aos dividendos intermediários verificados no ano passado.

Brasil

No Brasil, enquanto o mercado total de cervejas recuou, o volume da Heineken Brasil cresceu 5.7%, impulsionado pelos fortes ganhos da marca Heineken® e pelo aumento dos volumes das cervejas Kaiser e Bavária.

Região Américas

As operações cervejeiras da FEMSA foram consolidadas pela primeira vez no dia 1º de maio de 2010 e já contribuíram para as mudanças orgânicas em maio e junho de 2011.

O EBIT cresceu 28%, devido principalmente à contribuição das operações da FEMSA para os primeiros quatro meses de 2011. De forma orgânica, o EBIT aumentou 1.7% como menores custos fixos, compensados por maiores despesas com marketing. A queda na margem do lucro operacional na região reflete essencialmente o efeito da consolidação pela primeira vez das operações cervejeiras da FEMSA.

O mercado de cervejas dos EUA recuou 2% no primeiro semestre de 2011, pois um ambiente econômico incerto continua a afetar os gastos dos consumidores. O consumo dos estoques caiu cerca de 4%, gerando uma leve perda de participação no mercado. A nova campanha global da Heineken® foi lançada no início do ano. A marca Dos Equis obteve fortes ganhos de volume após um aumento da distribuição nos pontos de venda.

A Companias Cervecerias Unidas (CCU), joint venture da Heineken no Chile e na Argentina, aumentou seu volume, liderado pelo crescimento das marcas Escudo e Heineken® no Chile. A participação da Heineken no lucro líquido da CCU recuou no primeiro semestre de 2011. Esse desempenho reflete em parte um resultado de lucros comparativamente maior em 2010 após o reconhecimento de um ganho liquido sobre a venda de imóvel registrado no segundo trimestre do ano passado.

Perspectiva para o ano de 2011

A Heineken espera que as condições comerciais na América Latina, África Subsaariana e Ásia Pacífico se beneficiem de um contínuo ambiente econômico positivo. A evolução do crescimento de volumes em partes da Europa e dos EUA deve continuar a ser um desafio, dadas as atuais incertezas econômicas, os altos níveis de desemprego e o atual baixo nível de confiança entre consumidores.

A empresa prevê uma taxa ligeiramente superior de inflação do custo de insumos no segundo semestre do ano, se comparado ao primeiro semestre de 2011. Para o ano todo, a Heineken espera uma baixa de um dígito nos custos dos insumos, com base em cada hectolitro. A Heineken manterá o seu foco na construção da marca no longo prazo através de um maior investimento em marketing. No segundo semestre do ano espera-se que as despesas com marketing e vendas, de forma orgânica, tenham um crescimento de um dígito, se comparado ao segundo semestre de 2010.

A Heineken tem testemunhado menores volumes na temporada de alta das vendas em julho e início de agosto de 2011, refletindo as más condições climáticas na Europa, em combinação com menores níveis de confiança entre consumidores em alguns mercados chave. Isso afetará o desempenho em termos de volume e lucro no segundo semestre de 2011 e portanto a Heineken espera que o lucro líquido no ano todo, de forma orgânica, esteja amplamente em linha com o ano passado. A Heineken permanece confiante de que a sua cobertura geográfica altamente diversificada, seu atual programa de economias de custos e maior investimento na construção da marca iniciativas no longo prazo apóiem seu crescimento nos próximos anos.

Desenvolvimento do volume

No primeiro semestre de 2011, o volume de cerveja do grupo aumentou cerca de 20% para 104 milhões de hectolitros, refletindo amplamente a consolidação pela primeira vez das operações cervejeiras da FEMSA nos quatro meses encerrados em abril de 2011. De forma orgânica, o volume de cerveja do grupo cresceu 4.2%, alcançando crescimento em todas as regiões. A Europa Central & Oriental representou aproximadamente metade do crescimento total do volume de cerveja do grupo, refletindo uma forte recuperação dos volumes na Rússia após o impacto do aumento de preços no ano passado para cobrir maiores impostos especiais sobre o consumo.

Organicamente, o volume total consolidado cresceu 2.7%. De forma orgânica, o crescimento consolidado do segmento de cervejas de 3.9% e o crescimento mediano de um único dígito dos volumes de refrigerantes, foram em parte compensados por um baixo declínio, de um único dígito, no volume de produtos de terceiros vendidos através de operações de atacado e um declínio mediano de um único dígito nos volumes das cidras.

Segundo Jean-François van Boxmeer, Presidente do Conselho Administrativo e CEO, “Esse é um desempenho sólido para o primeiro semestre do ano, com um maior volume orgânico de cerveja em todas as regiões. O foco em transformar a nossa cobertura geográfica, alinhado ao maior investimento em marketing nos permitiu entregar um crescimento robusto e ganhos de participação de mercado”.

Marcas globais e inovação

O volume da marca Heineken® no segmento premium cresceu 4.7%, atingindo 13.4 milhões de hectolitros, superando novamente o crescimento no volume de cervejas do grupo. Os mercados que contribuíram de forma mais significativa para esse crescimento foram Vietnã, França, Brasil, Chile, Nigéria, Taiwan, China, Rússia e o Reino Unido. Os volumes da marca Heineken® foram menores nos EUA e na Grécia, refletindo as desafiadoras condições econômicas em ambos os mercados.

O maior investimento no marketing da cerveja Heineken® continua a apoiar a construção do patrimônio da marca no longo a prazo. No primeiro semestre do ano, a empresa alavancou efetivamente os patrocínios da Copa Heineken e da Liga dos Campeões da UEFA, e lançou a nova campanha de marketing global da Heineken® ‘Open Your World’ nos novos mercados. Após o lançamento altamente bem sucedido do comercial ‘The Entrance’ em dezembro de 2010, a seqüência, ‘The Date’, será apresentada nos mercados chave a partir de setembro. A campanha já foi lançada em 30 mercados e ganhou cinco prêmios durante o Festival Internacional Cannes em 2011. Como parte de uma iniciativa global para padronizar as embalagens da marca Heineken®, a nova garrafa da cerveja já foi introduzida em mais de 85% dos países onde a marca é comercializada, inclusive no Brasil.

Festival Internacional de Gastronomia 2011 é cancelado

2011-08-24T06:27:00.000-07:00

Evento volta em junho do ano que vem e a organização promete novidades e novas atrações.

A quinta edição do Festival Internacional de Cultura e Gastronomia de Araxá foi cancelada. O evento que faz parte do calendário oficial da cidade era muito esperado pela cidade e turistas, mas uma nova data para a realização do festival já está marcada. Entre os dias 7 e 10 de junho de 2012, o festival promete voltar recheado de novas atrações para matar a fome dos amantes da boa música e culinária requintada.
De acordo com organizador do evento, Juninho Lemos, houve um atraso na aprovação da Lei Rouanet, o que dificultou a captação de recursos para a realização do festival ainda no inverno. Por isso, a nova data foi marcada para que o evento aconteça na mesma época das outras edições.
O festival é famoso por reunir na Estância Hidromineral do Barreiro a feira de produtos e artesanatos de Araxá, mostras culturais, cinema, cursos de diversas culinárias brasileiras e internacionais, workshops, festins e outros atrativos.

fonte: Diário de Araxá

Gastronomia e arte – Visconde de Mauá sedia o festival Cinema na Mesa

2011-08-24T05:55:00.000-07:00

A cidade de Visconde de Mauá, no Rio de Janeiro, é considerada um pólo gastronômico em todo o país. Isso porque, há 20 anos acontecem por lá dois festivais famosos: o Concurso Gastronômico do Pinhão e a Temporada da Truta. De agosto a setembro, no entanto, a bela Visconde de Mauá ganha um novo evento. Dessa vez, a gastronomia se une à sétima arte no festival Cinema na Mesa.

O evento acontece em sete restaurantes (Rosmarinus, Gosto com Gosto, Mamma Felice, Yuca Gourmet, Babel, Fazenda do Mel e Champignon). Cada um deles apresentará um cardápio inspirado no filme projetado durante a refeição. Na ocasião, um cinéfilo apaixonado também por gastronomia, comentará a ligação entre a película e o menu. Durante os finais de semana, os filmes serão exibidos no Clube Visconde de Mauá, com entrada franca.

Marque em sua agenda: começa no dia 27 de agosto e vai até 10 de setembro.

Informações pelo telefone (24) 3387-1283.

Concurso de gastronomia pretende descobrir jovens chefs

2011-08-22T06:31:00.000-07:00

Estudantes podem inscrever receitas que usem coco até 4 de dezembro e vencedores serão premiados com Ipads e viagens com todas as despesas pagas
O Armazém das Especiarias, site voltado a desvendar os mistérios e os usos de especiarias de todo o mundo, está promovendo o Concurso Jovem Chef. A iniciativa conta com o apoio da Sococo, líder brasileira no mercado de derivados de coco, e tem o objetivo de revelar novos talentos da gastronomia nacional.

Podem participar estudantes matriculados em cursos de gastronomia de qualquer instituição de São Paulo e do Rio de Janeiro. A única exigência é que os participantes enviem receitas de autoria própria e que tenham coco ralado ou leite de coco entre os ingredientes. Além disso, a receita deve ser enviada junto com uma foto do prato. As inscrições são gratuitas e não há limite em relação ao número de receitas que cada um pode inscrever.

Quem quiser também poderá mandar um vídeo com o preparo da receita, mas esse item não é obrigatório.

Finalizado o prazo de inscrição, que vai até 30 de novembro, um júri formado por um chef de cozinha profissional e especialistas da Sococo definirão as receitas ganhadoras nas três categorias do concurso: entrada, prato principal e sobremesa. Os critérios a serem avaliados serão a originalidade, a apresentação e a harmonia entre os ingredientes e o coco.

Os vencedores de cada categoria serão premiados com um Ipad e uma viagem de 4 dias para Belém, onde poderão visitar a maior plantação de coco do mundo e conhecer todo o processo de produção da fábrica da Sococo. O resultado será divulgado no dia 12 de dezembro, no site Armazém das Especiarias (http://armazemdasespeciarias.com/).

Segundo Mariana de Mello, uma das criadoras do site, a ideia é abrir espaço para novos talentos no mercado gastronômico brasileiro e valorizar um ingrediente tipicamente nacional. "A criatividade é uma marca registrada do nosso país. Por isso queremos dar a oportunidade para que jovens sejam descobertos e ajudem a criar receitas com especiarias típicas como o coco", diz.

Sobre o Armazém das Especiarias
Criado em 2011, o Armazém das Especiarias é um site de gastronomia direcionado ao público que trabalha na área ou que tem como hobby preparar pratos diferenciados. Para isso, ensina como plantar, conservar e usar especiarias originárias de todo o mundo, além de contar a histórias e as lendas de muitas delas. Também publica receitas elaboradas pelas próprias autoras do site e por chefs consagrados que usam especiarias. O endereço do site é http://armazemdasespeciarias.com/

Festival Gastronômico em CUNHA até 10 de setembro

2011-08-22T05:42:00.001-07:00

A cidade de Cunha (SP) sedia a quarta edição do Festival Gastronômico do Cordeiro Serrano. O evento que segue até dia 10 de setembro tem como objetivo valorizar a gastronomia da região e incentivar o consumo de carne de cordeiro, com alto teor nutritivo, rica em vitamina B, fósforo, cálcio e potássio.

Durante o festival, os visitantes podem conhecer os criadouros de cordeiro e de cabra, experimentar os queijos e iogurtes feitos com o leite da cabra, ver o trabalho das artesãs, tecendo tapetes e almofadas, e ainda conhecer a oficina da lã. Nos restaurantes da cidade, serão servidos diversos pratos tendo o a carne de cordeiro como principal ingrediente.

Cunha fica no Alto do Paraíba, a 235 km de São Paulo, e faz divisa com Ubatuba, São Luis do Paraitinga e Guaratinguetá, entre outras no Estado de São Paulo, e mais Angra dos Reis e Paraty, no Estado do Rio de Janeiro. São apenas 45 km até Paraty, mas parte da estrada, cerca de 12 km não são pavimentados, e o acesso só pode ser feito em veículos 4x4.

Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes destaca o talento da nova geração

2011-08-19T11:34:00.000-07:00

Focado na nova geração de chefs brasileiros, o Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes chega à 14ª edição. O evento começa hoje na cidade histórica mineira e promete tomar ruas, praças e prédios históricos até dia 28 com uma série de atividades gratuitas, como cursos, workshops, degustações, shows, exposições e teatro. Os ingressos dos festins (jantares especiais com chefs convidados) já estão esgotados, mas o circuito de restaurantes oficiais forma panorama de 40 casas com propostas e preços variados. O Estado de Minas e a Rádio Guarani participam do evento com várias atrações para os visitantes.

Depois de entrar no Palácio da Liberdade, antiga sede do governo mineiro, com direito a tapete vermelho para o jantar de lançamento do festival, no início do mês, os jovens Ariani Malouf (Mahalo, Cuiabá/MT), Joca Pontes (Ponte Nova, Recife/PE) e Juliano e Fernando Basile (Le Gourmet Bistrot, Gonçalves/MG) têm agora a missão de impressionar e agradar ao público nos festins que cada um comandará durante o festival. Os dois últimos, gêmeos de apenas 20 anos, cozinham neste fim de semana. Os demais, semana que vem.

“O mais importante é estimular a nova geração de chefs. Sempre estiveram nos festins os chefs consagrados e agora vamos dar abertura para essa meninada. Temos bom potencial gastronômico em Belo Horizonte, mas é ótimo buscarmos bons profissionais no interior, como os gêmeos de Gonçalves”, avalia Ralph Justino, um dos organizadores do festival. Os jovens talentos foram pré-selecionados com outros 17 pela produtora gastronômica Síbaris. Desses, cinco foram classificados para ficar cara a cara com grupo de jurados que elegeu quem seriam os responsáveis pelos três festins cujas vagas estavam em aberto.

Além deles, claro, há os veteranos. O festim de abertura está a cargo de dupla de peso: Alex Atala, chef do paulistano D.O.M., atual 7º melhor restaurante do mundo segundo a famosa lista da revista britânica Restaurant, e Beth Beltrão, chef que ajudou a colocar Tiradentes no mapa da gastronomia nacional com o Virada’s do Largo, especializado em cozinha mineira. Entre as estrelas deste fim de semana estão também o paulistano Rodrigo Oliveira, craque na cozinha de sertão com seu Mocotó (São Paulo/SP), e o espanhol Paco Roncero, discípulo de Ferran Adrià que atua no restaurante La Terraza del Casino, em Madri.

Terreiro
Entre os chefs brasileiros que participam dos festins, todos apostam em ingredientes e técnicas nacionais para brilhar nos festins. Alex, por exemplo, se inspirou no Pará do chibé, farinha de mandioca e castanha, enquanto Beth Beltrão trabalhará com pão de queijo, pernil e carne de sereno. “Antigamente era impositivo usarmos ingredientes brasileiros. Hoje eles aparecem espontaneamente. A molecada está prestando atenção, pesquisando e valorizando esses produtos”, avalia o chef do D.O.M.. Para ele, a cozinha mineira é a que melhor aproveita os animais e o que vem do terreiro: “Não se perde nada”.

Já os irmãos Basile vão apresentar pratos que são resultado de pesquisa que fizeram em 38 cidades mineiras no final do ano passado. O percurso, que começou em Gonçalves, no sul do estado, e terminou em Januária, no norte, renderá material para um livro, inclusive. Entre as criações da dupla, estão a costela de leitão com geleia de cachaça, refogado de folha de beterraba e risoto de quirera com queijo canastra; o kebab de galinha d’angola com molhos de pimenta biquinho e de café; e o bombom de licor de pequi. Rodrigo Oliveira, que cozinha amanhã, segue firme em sua cozinha nordestina contemporânea.
Semana que vem os chefs dos festins de sexta-feira serão Ariani Malouf e Joca Pontes, respresentando a nova geração. No sábado será a vez de José Barattino e Arnor Porto, chefs do hotel e restaurante paulistano Emiliano, e de Roberto Cerea, chef do Da Vittorio, na cidade italiana de Brusaporto. A dupla mostrará menu com equilíbrio entre técnica e produto, tendo o creme de abóbora com queijo de cabra e cinzas de alho-poró como exemplo. Já o italiano, que ostenta três estrelas Michelin em sua cozinha, mostrará menu que tem o porco como ingrediente principal.

De graça
Todos os chefs dos festins darão cursos de cozinha gratuitos no Centro Gastronômico Senac. Para participar de qualquer um deles basta fazer inscrição no estande do receptivo do evento, no Largo das Forras, com um dia de antecedência (os cursos são realizados às sextas e sábados) - as vagas são limitadas. O mesmo vale para os cursos realizados no Largo da Rodoviária, cujos temas vão de água a vinho de garagem, passando por queijo de leite cru, cerveja, carne, cozinha orgânica e cachaça.

Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes
De hoje a dia 28, em Tiradentes. Festins (ingressos esgotados), cursos, workshops, degustações, shows, exposições, teatro e circuito de quase 40 restaurantes com menus especiais. Vários eventos têm entrada franca. A programação completa pode ser acessada pelo site www.culturaegastronomia.com.br

Fonte: EM Cultura - matéria de Eduardo Girão

Conheça as 20 cidades mais visitadas por turistas

2011-08-18T05:57:00.000-07:00

O setor turístico é um dos mais beneficiados com a globalização e as pessoas têm cada vez mais facilidade em atravessar as fronteiras para visitar algumas das principais cidades do mundo. A empresa americana MasterCard criou um ranking das 20 cidades que receberão mais turistas estrangeiros em 2011. Na lista, clássicos, surpresas, e algumas novidades que vêm emergindo nos últimos anos. Nenhuma delas, porém, é brasileira.

1) Londres
Londres espera neste ano mais de 20 milhões de turistas estrangeiros, o que a coloca, pela primeira vez, no topo da lista. A capital inglesa tem atrações como o Big Ben, o Palácio de Buckingham e o museu de cera Madame Tussaud. Mas o que leva os visitantes a esta cidade não são seus cartões postais e sim seu estilo único, com moda, gastronomia e cultura diferentes de qualquer outra capital da Europa. Com os Jogos Olímpicos de 2012, Londres não deverá ter dificuldades para se manter no topo da lista no ano que vem.

2) Paris
Apesar de ter ficado em segundo lugar este ano, com um número estimado de 18,1 milhões de visitantes até o final de 2011, Paris tem o primeiro lugar no coração de muitos turistas. Visitar marcos da Cidade Luz como a Torre Eiffel ou o Arco do Triunfo, viver momentos românticos a dois, comer ótimos queijos e beber vinhos ainda melhores, além de mergulhar na cultura de seus museus e galerias de arte, garante lembranças inesquecíveis.

3) Bangkok(foto)
A capital tailandesa é muito mais do que um ponto de passagem para turistas que visitam ilhas como Phuket e Koh Samui. Bangkok, com 10 milhões de habitantes, é uma cidade agitada, muitas vezes caótica, mas com belos templos como Wat Arun, o suntuoso rio Chao Praya, muitos mercados que ilustram o espírito da Tailândia e uma vida noturna que satisfaz os baladeiros mais exigentes.

4) Cingapura
Chamada muitas vezes de "Suíça asiática" pela sua limpeza, segurança e organização, a pequena ilha/país de Cingapura foi considerada por muitos anos como uma ilhazinha sem graça. Mas o país aprendeu a se divertir e a divertir seus turistas, com muitos resorts, hotéis modernos e cassinos. Os visitantes costumam ficar de duas a três noites, o suficiente para aproveitar bons restaurantes e muitos lugares para fazer compras.

5) Hong Kong
Antiga colônia inglesa que voltou a ser da China em 1997, Hong Kong virou um dos principais centros de negócios e turismo da Ásia. Frente à baía da cidade, sobre os arranha-céus, é levada a cabo a "Sinfonia de Luzes", maior espetáculo de luz e som do mundo, apreciado por milhares de turistas diariamente. Hong Kong receberá mais de 10,9 milhões de turistas em 2011 e a oferta de hotéis de luxo, shoppings e restaurantes não deverá decepcionar nenhum deles.

6) Madri
Muitas vezes relegada pela charmosa Barcelona, a capital de Madri soube se reinventar e virou um dos maiores polos de atração turística da Europa. Madri encantará cerca de 10 milhões de turistas, que estão em busca do verdadeiro espírito espanhol. E, contemplando uma arquitetura digna de uma das maiores e mais elegantes capitais da Europa, com uma forte vida cultural e longas noites regadas a sangria e tapas, é isso mesmo que eles encontram.

7) Istambul, Turquia
Poucas capitais oferecem tanto em termos de gastronomia, de vida cultural e de vida noturna quanto Istambul. Esta cidade turca de mais de 12 milhões de habitantes possui uma deliciosa comida local, arquitetura surpreendente, diversas mesquitas e baladas lotadas até altas horas, que faz a alegria dos quase 10 milhões de turistas que a visitarão até o final de 2011.

8) Frankfurt
Pode parecer surpreendente que Frankfurt receba mais visitantes do que a badalada Berlim. Mas ao descobrir a potência econômica e cultural desta cidade com cinco milhões de habitantes sobre o Rio Meno, os mais de 8 milhões de visitantes que passarão por Frankfurt em 2011 entenderão o motivo dela ser a cidade alemã que mais recebe estrangeiros.

9) Dubai
Nos últimos anos, Dubai se transformou em um dos principais centros do turismo mundial. Para isto, a capital dos Emirados Árabes Unidos apostou em uma infraestrutura voltada para o luxo e a extravagância. Prova disso, é o Burj-Al Arab, que é o hotel mais alto e mais luxuoso do planeta. Quer mais? Dubai tem shoppings imensos com as melhores marcas mundiais e até mesmo uma pista de esqui indoor.

10) Roma
Cidade rica em história, cultura, gastronomia e romantismo, Roma atrai milhões de turistas estrangeiros todo ano. E isso não é de agora: há séculos que a capital da Itália tem o hábito de receber visitantes do mundo inteiro. Em 2011, estima-se que serão quase 8 milhões a viver as belezas da cidade em lugares míticos como a Fontana di Trevi e o Coliseu, deliciando-se com uma das cozinhas mais reputadas do mundo em meio a um ambiente mágico.

11) Seul
A capital da Coreia do Sul, virou um dos principais destinos turísticos da Ásia nos últimos anos graças à beleza de seus templos, palácios e parques à beira do rio Han e de sua natureza, que fica a poucos minutos de uma das maiores cidades do mundo. O crescimento da cidade vem da mão da modernização do país, dono de uma das economias mais dinâmicas do planeta e isso fica à vista nas ruas da cidade.

12) Nova York
A Grande Maçã vive sempre intensamente, ao ritmo de sua população de 8 milhões de habitantes, mas também de seus milhões de turistas que a visitam durante o ano inteiro. Em 2011, estima-se que 7,6 milhões de estrangeiros visitarão Nova York e seus cartões postais mais famosos como a Estátua da Liberdade e o Empire State Building. Música, fotografia, moda, gastronomia, não importa o tema, Nova York é o lugar.

13) Amsterdã
A capital holandesa é conhecida pelos seus canais, coffee shops e seu bairro vermelho. Mas os milhões de turistas que visitam anualmente esta cidade (mais de 7 milhões em 2011), não querem apenas ver de perto um dos espíritos mais liberais do mundo, mas também aproveitar a rica oferta cultural desta cidade europeia que tem museus renomados como o Museu Van Gogh e o Rijksmuseum.

14) Kuala Lumpur
Kuala Lumpur, capital da Malásia, é uma das cidades mais jovens da Ásia do sudeste. Chama a atenção as marcas da modernidade, como as Petrona Towers, com 451 metros de altura, que se misturam às influências multiculturais como a Masjud Negara, mesquita nacional construída em 1965. Em 2011, Kuala Lumpur deverá receber quase 7 milhões de turistas.

15) Milão
Milão, no norte da Itália, é uma metrópole que agrada amantes da moda, da arte e da cultura em geral. As pinacotecas de Ambrosiana e Brera, a Scala, além dos bairros populares de Navigli e os excelentes restaurantes da cidade lombarda são apenas algumas das atrações que fazem de Milão um dos principais destinos turísticos do planeta. Os eventos de moda costumam lotar os hotéis de beldades e famosos em busca de agito.

16) Barcelona
A capital da Catalunha tem um poder de atração especial. Os motivos de tanto encanto são variados: alguns amam suas baladas até altas horas, outros preferem o fato da cidade encontrar-se entre o mar e as montanhas e muitos pensam nas belas obras do arquiteto Antônio Gaudí. Porém, a grande maioria guarda uma lembrança inesquecível pelo conjunto desta cidade única.

17) Viena
Situada à beira do Danúbio, Viena é uma cidade histórica marcada pelas diferentes fases pelas quais passou, entre épocas douradas e guerras. Viena, terra dos grandes compositores, sempre soube se reerguer e é hoje um dos destinos mais românticos e visitados do mundo. Em 2011, mais de seis milhões de turistas deverão visitar a capital austríaca.

18) Xangai
Com o grande crescimento econômico vivido pela China nas últimas décadas, Xangai virou um importante destino turístico para estrangeiros. A mistura de arquitetura tradicional com prédios ultramodernos, Xangai simboliza esta nova faceta do país. E se há muito para admirar da modernização da que será a primeira economia do planeta, os turistas também podem aprender mais sobre a milenar cultura chinesa.

19) Taipei
Situada na ponta norte da ilha de Taiwan, Taipei é uma metrópole fascinante de mais de 2,5 milhões de habitantes. A parte antiga, no bairro de Wanhua, se caracteriza pelas suas influências chinesas e japonesas e seu ar tradicional, contrastando com bairros como o de Ximending, onde modernidade e badalação mostram aos visitantes a Taipei do século 21.

20) Tóquio
Protegida pelo Monte Fuji, a imensa capital do Japão é um excelente destino para que os cerca de cinco milhões de turistas que a visitarão em 2011 vivam de perto a cultura local. O agito parece não acabar nunca, mas entre seus milhares de arranha-céus, parques como o de Shinjuku e Yoyogi dão um respiro a locais e turistas.

Festival de Turismo do Litoral do Paraná

2011-08-18T05:50:00.000-07:00

Divulgar o que o litoral do Paraná tem de melhor e incentivar a solidariedade da população são os objetivos principais do primeiro Festival de Turismo do Litoral do Paraná – que começa hoje e vai até o dia 21 de agosto, no Centro de Eventos, em Morretes.
O tema central é "Turismo - Dinamizando o Litoral o ano todo". A intenção é direcionar e fomentar o turismo no litoral paranaense durante o ano inteiro, não apenas em altas temporadas, contemplando o que a região pode oferecer, e ainda promover e valorizar a cultura, gastronomia, artesanato, a agricultura familiar, o turismo e história do litoral do estado. "É esse apelo que ressaltamos no título da campanha – O melhor do litoral não tem baixa temporada. Acontece agora", comenta Renata Dembogurski, da Listo! Comunicação, Marketing e Conteúdo.
Além disso, o Festival terá como foco o auxílio na reconstrução da estrutura de cidades como Morretes e Antonina, destruídas pelas chuvas e desmoronamentos ocorridos ainda e fevereiro deste ano. Organizado pela Adetur (Agência de Desenvolvimento do Turismo Sustentável do Litoral do Paraná), o 1º Festival terá uma programação ampla, enaltecendo as peculiaridades e particularidades da região.
Estão previstos exposições e espaços institucionais e comerciais, seminários, palestras e oficinas sobre turismo, cultura e sazonalidade, visitas técnicas voltadas ao mesmo tema, destaque para a gastronomia local, apresentações culturais, artesanato regional e também agricultura familiar. O público alvo do evento é o empresariado local, estudantes de turismo e cursos relacionados, agentes e operadores do setor, agentes e órgãos públicos e a comunidade em geral.
O presidente da Adetur, Carlos Cesar de Paula Gnata, diz que antes das chuvas do início do ano, o Festival estava programado para acontecer na cidade de Matinhos. Contudo, a alteração foi feita para impulsionar a economia e o turismo de cidades afetadas por problemas do tempo. “Depois o apelo passou para Morretes com o objetivo de atrair as pessoas para o local e conseguir um retorno socioeconômico”, afirma.
As inscrições para o evento são gratuitas e devem ser feitas através do site, no link de credenciamento. A programação completa você também encontra no site www.festivaldolitoral.com.br

Artesanato
Uma grande vitrine das criações e ideias dos artesãos locais poderá ser vista no evento, com a mão de obra especial, diferenciada de cada profissional. Venha para o 1º Festival de Turismo do Litoral do Paraná e conheça mais sobre o artesanato local.
Agricultura familiar
Vender o que é produzido pelos agricultores locais é uma forma de incentivar a economia e dar continuidade à vasta produção na região. Confira no 1º Festival de Turismo do Litoral do Paraná diversas iniciativas da Agricultura Familiar, experimente novos sabores e conheça os produtores. A Feira de Agricultura Familiar é uma parceria com a Secretaria de Agricultura do Estado e Emater.

Seminários, palestras, encontros de negócios
O Turismo no litoral do Paraná é a principal discussão que será abordada em palestras, seminários e oficinas que serão realizados durante todo o Festival, voltadas a pessoas ligadas ao setor turístico – desde empresários até estudantes. A sazonalidade do turismo local será uma das principais abordagens, além de ecoturismo, turismo náutico, produção artesanal e turismo, turismo e comunidade, e o setor ligado aos negócios.

Uma arena de cores, temperos e sabores
Junto ao Festival, a Abrasel vai realizar o Encontro Gastronômico Abrasel Litoral do Paraná. Chamado Arena Abrasel Sabor “Segredos dos Chefs”, a feira gastronômica terá participação de profissionais do Centro Europeu e de todo o Litoral do Paraná. A ideia é oferecer releituras e toques diferentes a pratos típicos do estado, apresentar novas receitas aos restaurantes e bares da região, e potencializar os sabores e temperos já conhecido do Paraná.
Durante o Festival, diversos estabelecimentos estarão com programações e opções especiais de descontos para quem visitar a feira. A intenção é participar e desfrutar das belezas que o Litoral Paranaense oferece.
Manuel Alapont, presidente da Abrasel Litopar, explica que a parceira entre a Abrasel, o Centro Europeu e a Adetur aconteceu para, além de apresentar novos pratos, fortalecer e divulgar os municípios do litoral do estado. “O Festival vai ser uma vitrine para divulgar e fortalecer os 7 municípios do litoral. Apresentar as várias opções que os turistas podem aproveitar do turismo de sol e praia. Temos o turismo de aventura, religioso, de negócios, entre outros. E nós da Abrasel estamos apoiando porque em qualquer lugar, onde se faz turismo, existe a alimentação fora do lar, e é muito importante estar presente para apresentar os pratos da região, à base de frutos do mar, e mostrar a qualidade dos nossos restaurantes.
O ENCONTRO GASTRONÔMICO ABRASEL LITORAL DO PARANÁ tem por finalidade apresentar a Arena Abrasel Sabor “Segredos dos Chefs” com os 4 Chefs do Centro Europeu e 4 do litoral do Paraná, harmonizando a culinária regional a fim de oferecer novos pratos para os restaurantes e bares da região, visando a potencialidade dos produtos, temperos e sabores do Paraná.”
A Copa do Mundo, negócios e o Litoral
Um ponto que merece destaque durante o Festival é a discussão sobre os benefícios que podem ser trazidos para o litoral do Paraná em função da Copa do Mundo 2014. Uma oficina sobre o tema será ministrada durante o Festival, a partir do Programa Sebrae 2014, que trata sobre as oportunidades de negócios que serão geradas com o evento esportivo.
A Gestora de Projetos do SEBRAE, Patrícia Albanez, que também é uma das palestrantes, explica que o Litoral do Paraná é uma região impactada pela Copa e vem daí a necessidade de divulgá-la durante o evento. “O Projeto Copa não atende somente a sede, mas também os locais abrangentes. O Litoral compõe o destino de turismo de Curitiba por causa do Ecoturismo, aventuras e sol e praia”, comenta.
Na visão de Susan Renée Klein, Diretora de Eventos da Alô Eventos, que está envolvida diretamente com a organização do Festival, abordar a Copa 2014 e seus reflexos inicia um processo de transição, para que os paranaenses frequentem o Litoral também durante o ano e, além disso, instiga a visitação de turistas durante a próxima Copa.
David Schürmann e suas histórias no mar
Além de belezas, lazer e diversão, o Festival de Turismo também vai trazer sabedoria e grandes histórias ligadas ao mar e litorais mundo afora. A vida nas águas, as possibilidades e como isso pode movimentar cidades litorâneas serão assuntos trazidos por David Schürmann em sua palestra de abertura do evento. O membro da família Schürmann, que rodou o mundo a bordo de um veleiro, vai conversar com os visitantes na quinta-feira, a partir das 18h. A Família Schürmann foi a primeira família brasileira a circunavegar o mundo, saindo de Florianópolis, ainda em 1984, e velejando durante dez anos. Em1997, a família iniciou uma nova volta ao mundo, no veleiro Aysso, com mais descentes da família a bordo. Durante 912 dias, os Schürmann percorreram 32.657 milhas (ou 60.481 quilômetros), passando por 48 portos, 31 ilhas, 19 países e nove territórios.
Peterson Rosa e as Ondas do Saber no Festival de Turismo Peterson Rosa é um surfista campeão no mar e na preocupação social. Para falar sobre esses dois assuntos, o surfista que nasceu no Rio de Janeiro e conquistou grandes ondas no litoral do Paraná (Peterson mudou-se ainda criança para Matinhos), ele estará presente no Festival de Turismo do Litoral. No dia 20 de agosto (sábado), entre 16 e 19 horas, o surfista estará no estante da Prefeitura Municipal de Matinhos. Ele vai conversar com os visitantes sobre sua trajetória como atleta e também sobre uma das iniciativas de solidariedade da qual faz parte – ele é um dos coordenadores do projeto Ondas do Saber, criado pelo Executivo do município. O projeto ensina surf para crianças da rede escolar de Matinhos depois do horário escolar. É uma forma de firmar a importância do esporte na vida das crianças e, quem sabe, descobrir grandes atletas. Peterson Rosa costuma dizer que “a escolinha de Surf para quem frequenta a escola é uma maneira de formar cidadãos para a vida e, quem sabe, descobrir mais talentos de Matinhos”. Peterson Rosa é o único Tricampeão de Surf Profissional Brasileiro, integrou por 14 anos na Elite do Surf Mundial (WTS), é campeão mundial da etapa de 1998 - Barra da Tijuca, 3º Lugar Mundial Master 2011 - Rio de Janeiro (RJ) [comunicacao@adeturlitoral.com.br]
Serviço
1º Festival de Turismo do Litoral do Paraná
18 a 21 de Agosto
Centro de Eventos – Morretes (PR)
Mais informações: www.festivaldolitoral.com.br

Começa amanhã o Festival Rio Gastronomia

2011-08-17T04:50:00.000-07:00

Evento no Rio de Janeiro terá menus especiais em restaurantes, shows e roteiros culturais ligados à culinária.

De 18 a 28 de agosto, o Rio de Janeiro será o palco da primeira edição do Rio Gastronomia, uma iniciativa do jornal O Globo, em parceria com a Prefeitura do Rio, a RioTur e o Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes (SindRio). O festival pretende celebrar a diversidade da culinária e da cultura carioca por toda a cidade, com muita música, história, lazer e o melhor da gastronomia.

O projeto associa a produção de grandes eventos à geração de conteúdo nas mais diversas plataformas: jornal, celular e internet. De acordo com Sergio Abdon, gerente de Projetos Especiais: “O Rio Gastronomia explora a inegável vocação da cidade em lançar novas oportunidades de negócios e se posicionar como importante polo gastronômico nacional, e reforça e expertise do Globo em realizar ações customizadas que complementam a comunicação comercial tradicional”.

O evento começa com um jantar para 200 convidados oferecido pelo prefeito Eduardo Paes, no Palácio da Cidade, amanhã, 18 de agosto. Para que o público tenha oportunidade de conhecer novos sabores, um Roteiro Gastronômico foi criado, no qual mais de 300 restaurantes participantes oferecerão um cardápio exclusivo, com entrada, prato principal e sobremesa a preços especiais.

Outra ação que promete agradar os cariocas é a Cozinha Show. Montada em um caminhão cenografado, a cozinha móvel circulará da Zona Norte à Zona Sul, durante dez dias, e levará a bordo chefs que criarão releituras de tradicionais pratos e tira-gostos.

No Concurso Feijoada Nota 10, um júri irá eleger qual escola de samba prepara a melhor feijoada da cidade.

A programação do Rio Gastronomia inclui, ainda, o Roteiro Delícias de História (passeios guiados pelo historiador Milton Teixeira, que irá a alguns dos mais tradicionais bares e restaurantes do Rio) e o Música nos Polos (pockets shows gratuitos serão realizados ao ar livre em polos gastronomicos da cidade).

Os turistas que estiverem na cidade durante o evento ganharão o Guia de Botequins, lançado pelo Globo e distribuído em hotéis e pontos de atendimento ao turista. No mesmo período, 100 livrarias e outros estabelecimentos vão montar vitrines com o tema “Culinária e Gastronomia” e oferecer promoções durante o evento.

Circuito Rio Show de Gastronomia

Para fechar com chave de ouro, de 25 a 28 de agosto, será realizada a oitava edição do tradicional Circuito Rio Show de Gastronomia, no MAM. Patrocinado pelo Governo do Estado, o circuito é aberto ao público e oferece diversas atividades gratuitas. Entre as ações, aulas e oficinas com grandes chefs da cidade, shows, área de convivência com filiais de restaurantes premiados, além do Prêmio Rio Show de Gastronomia, que acontecerá no primeiro dia do evento, só para convidados. Os vencedores do prêmio serão revelados em uma revista especial, encartada no Globo, com matérias sobre os jurados e todos os indicados.

A programação completa e mais informações sobre o Rio Gastronomia podem ser obtidas pelo site http://www.riogastronomia.com/

No último mês, Vila Cruzeiro, em SP, registrou quatro arrastões em bares e restaurantes

2011-08-17T04:28:00.000-07:00

Uma região onde se concentra a maior parte dos bares e restaurantes da Vila Cruzeiro, na zona sul de São Paulo, tornou-se a nova área de atuação de ladrões.
Em um mês ocorreram quatro arrastões na região, um a cada semana. O mais recente foi anteontem à noite, quando três criminosos armados roubaram cerca de 40 clientes da pizzaria Massa Fina, localizada na avenida João Carlos da Silva Borges.
Eram 21h20 quando três jovens vestindo moletons e calças jeans anunciaram o assalto. Em menos de três minutos levaram R$ 760 em dinheiro, cartões, celular, cheques dos clientes e dois palm tops do restaurante.
"Foi tudo muito rápido. Ninguém foi agredido. Só um idoso ficou assustado com a ação e se deitou no chão", disse uma testemunha.
Do lado de fora, um Mitsubishi Pajero, veículo que fora roubado no sábado, os aguardava para fugir.
Além disso, conforme testemunhas, um segundo carro, um Gol, fazia rondas pela região para identificar uma possível chegada de policiais. O Pajero usado na fuga foi encontrado ontem.
ONDA
Os relatos nos outros restaurantes assaltados são semelhantes. As ações acontecem geralmente quando a casa está cheia e quase nada do local é levado. O foco são os pertences dos clientes.
Na cervejaria Compadrio, roubada no dia 26 de julho, enquanto três ladrões atacavam os clientes que estavam nas mesas, o motorista do grupo notou que outros frequentadores tentavam esconder seus celulares no jardim da área de fumantes.
"Ele desceu do carro e pegou todos os iPhones escondidos no jardim", relatou Rodrigo Alves, sócio do bar.
"Eu já esperava que fosse acontecer comigo. Só não sabia quando", afirmou Alves.
Os outros estabelecimentos vítimas de arrastões foram a cantina Bella Donna e a lanchonete Beef Burguer.
SEM PRESOS
Até o início da noite de ontem, ninguém fora preso. Para o delegado Marco Antonio Olivato, do 11º DP, esses ladrões são aventureiros que estão "iniciando na vida do crime". "É o crime do momento, mas não é algo que exige muito planejamento. A informação que temos é que eles têm entre 18 e 25 anos."
Segundo o policial, ainda não é possível saber se os quatro roubos foram cometidos pelos mesmos ladrões.
Neste ano, ao menos 26 arrastões foram noticiados na capital paulista. Questionada ontem sobre a quantidade exata de casos, a Secretaria da Segurança Pública não informou o número.

Na Vila Madalena, restaurantes e bares criam rede antiarrastão
Na tentativa de evitar futuros assaltos, os donos de bares e restaurantes na região da Vila Madalena, na zona oeste, criaram uma espécie de comunidade de lojistas contra a recente onda de arrastões na cidade.
O objetivo do grupo é observar o comércio vizinho para qualquer movimentação estranha e, em caso de assalto, avisar a polícia. A comunidade já existe na própria Vila Madalena e a estratégia virou uma recomendação da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e da Associação Comercial de São Paulo (ACSP).
Um dos exemplos dessa rede de estabelecimentos comerciais contra arrastões foi criada no início do ano na esquina das ruas Wisard e Girassol. Ali, seis bares mantém frequentes contatos telefônicos ao menor sinal de perigo.
Um exemplo é o Bar do Betinho. O filho do proprietário, o gerente Ricardo da Costa, de 24 anos, explicou que a comunidade entrou em ação no ano passado, durante a primeira onda de roubos na região.
"Mantemos contato entre nós quando aparecem pessoas suspeitas. Nós avisamos para que fiquem de sobreaviso e avisem a polícia, caso ocorra um assalto. Até agora, a comunidade só entrou em ação uma única vez e, mesmo assim, não houve o assalto", disse Costa.
O caso aconteceu no início do ano. Dois jovens, cada um com uma lata de cerveja na mão, estavam sentados sobre uma muro baixo ao lado do bar. Para Costa, foi uma atitude suspeita. De repente, os jovens se levantaram, olharam para o interior do bar e comentaram algo ao pé do ouvido. No fim, não houve o roubo.
Susto – "Foi nesse momento que eu liguei para os outros restaurantes mais próximos. São seis ao todo. Eles ficaram de olho, mas não aconteceu nada. Foi só um susto", disse.
A criação de redes inteligentes de comunicação entre bares e restaurantes é uma das recomendações de segurança do Economista e Superintendente do IEGV Instituto de Economia Gastão Vidigal da ACSP, Marcel Solimeo. "Os comércios vizinhos precisam encontrar uma forma inteligente de comunicação entre eles. Ou, ainda, uma comunicação direta com a polícia", disse.

O diretor jurídico da Abrasel, Percival Maricato, também recomendou a formação de grupos de lojistas. "Os criminosos se aproveitam dos estabelecimentos vulneráveis. Nesses casos, sugerimos câmeras de vigilância, segurança profissional e uma iluminação melhor. Pedimos até que os donos combinem com os vizinhos. Eles devem se comunicar o tempo todo", disse.
Sobre os recentes casos de assaltos a bares e restaurantes na zona sul, Maricato acredita que, em decorrência do aumento do policiamento após os recentes casos, haverá uma tendência de queda no número de arrastões na cidade, a partir de agora.
Migração – Segundo o diretor jurídico da Abrasel, a atuação de uma ou mais quadrilhas migrou da área central para os bares e restaurantes da zona sul. "Isso é reflexo dos pedidos de policiamento na região que fizemos à Secretaria de Segurança Pública. O policiamento foi reforçado e os casos cessaram nos Jardins, Pinheiros e Vila Madalena", disse.
O funcionário da lanchonete Pira Sanduba, Juvenal Ramos, de 24, confirma o aumento do policiamento na região. Há quatro meses, o estabelecimento, localizado na esquina das ruas Wizard e Harmonia, foi alvo da onda de arrastões no bairro. Os criminosos fugiram tranquilamente.
"Eram dois. Eles roubaram clientes nas duas mesas e os R$ 500 do caixa. Dos clientes levaram carteira, celulares, lap tops, cartões e dinheiro. No fim, eles entraram em um Honda Civic e até pararam no farol em frente a lanchonete. Só quando o sinal abriu é que eles fugiram", lembra Ramos.
Solimeo espera que a polícia encerre o mais rápido possível a onda de assaltos. Para tanto, ele pede cautela ao comércio para que não entre em confronto com os criminosos. Além disso, ele pede mais policiamento preventivo. Somente isso, segundo ele, afastará o temor dos clientes de frequentarem os estabelecimentos, o que evita o prejuízo do comércio.
"A polícia sabe que os criminosos escolhem o crime por temporada. Teve a época da saidinha de banco, do furto de caixa eletrônico. Agora é a vez do comércio, que deve agir com cautela e não se expor demais ante ao perigo. Se a sensação de segurança melhora, o cliente retorna sem medo aos comércio da cidade. É preciso criar essa sensação", disse Solimeo.

Com informçãoes do Jornal de Floripa e do DCI

Festival da Cachaça, Cultura e Sabores de Paraty 2011

2011-08-16T10:34:00.000-07:00

De 18 a 21 de agosto de 2011 acontece o 29º Festival da Cachaça, Cultura e Sabores de Paraty, um dos maiores e mais tradicionais eventos de cachaça do Brasil. São esperados aproximadamente 20 mil visitantes para essa edição, que contará com a participação dos sete alambiques de cachaça artesanal em atividade hoje em Paraty: Coqueiro, Corisco, Engenho D’Ouro, Maré Cheia, Maria Izabel, Paratiana e Pedra Branca. Todas as cachaças terão estandes onde os visitantes poderão degustar a bebida e comprar a tradicional canequinha do Festival.
Além da cachaça, a interessante gastronomia sustentável de Paraty poderá ser apreciada na praça de alimentação do evento. Danças típicas (como a ciranda, dança das fitas e cateretê), apresentações de grupos musicais de samba de raiz, chorinho e forró também marcam presença no evento.
Aproveitem que todos os alambiques estarão abertos para visitação durante o Festival e não deixem de aprender um pouco mais sobre a nossa bebida nacional.

Com informações do Mapa da Cachaça

Lucro líquido da cervejaria AmBev cresce 21,1% no 1º semestre

2011-08-16T06:27:00.000-07:00

A AmBev registrou no primeiro semestre de 2011 lucro líquido de R$ 4 bilhões, o equivalente ao crescimento de 21,1% frente ao mesmo período de 2010, informou nesta quinta-feira a empresa.Em seu relatório, a empresa informou que seu lucro operacional bruto (Ebitda) subiu para os R$ 5,7 bilhões, 10,9% a mais que nos primeiros seis meses do ano passado.

O faturamento no semestre das operações no Brasil, América Latina e América do Norte alcançou US$ 12,4 bilhões, reajuste de 8,5% no mesmo período comparado.

Já o volume de vendas, no entanto, caiu para os 77 milhões de hectolitros, 0,3% menos frente ao resultado apresentado entre janeiro e junho de 2010.

A companhia indicou que o semestre foi "impactado por uma base de comparação elevada", devido à Copa do Mundo da África do Sul de 2010, que elevou o consumo o ano passado."O esfriamento da indústria e o aumento da carga tributária federal", também incidiu a diminuição das vendas.

Apesar do aumento da carga tributária para o setor de bebidas, apontou a empresa, o plano de investimentos para 2011 se mantém em R$ 2,5 bilhões, com o propósito de "expandir a capacidade de produção e atender a demanda no curto e médio prazo".

No segundo trimestre, o lucro líquido foi de R$ 1,8 bilhão, incremento de 20,4% na comparação com o período de abril-junho do ano passado.No mesmo comparativo do segundo semestre, o lucro operacional bruto (Ebitda) aumentou em 9%, para os R$ 2,6 bilhões.

A empresa, que faz parte do grupo belgo-brasileiro InBev, a segunda maior cervejaria do mundo em vendas, tem plantas no Canadá e em 13 países da América Latina, incluindo Brasil.

Consumação mínima pode ser proibida em bares e restaurantes de Minas

2011-08-16T06:26:00.001-07:00

Minas Gerais está perto de proibir a consumação mínima em bares e casas noturnas. A cobrança é realizada em estabelecimentos como bares e restaurantes, e cobra um valor mínimo para que a pessoa permaneça no local. O relator do projeto na Assembléia Legislativa, deputado Bruno Siqueira, considera que a cobrança é abusiva e explica a proposta para o fim da consumação. Segundo ele, não existe hoje nenhuma lei que impeça que esses estabelecimentos realizem esse tipo de cobrança aos seus consumidores. A partir do momento que esse projeto possa, posteriormente, virar uma lei, ele vai coibir essa prática considerada abusiva dos estabelecimentos comerciais.
De acordo com Bruno Siqueira, a Assembleia Legislativa tem notícias de muitas reclamações com relação a esse tipo de ação. Ainda de acordo com ele, é uma prática que é realizada em todo o estado se esse projeto for aprovado nas próximas Comissões em que ele irá e, posteriormente, no Plenário, garantirá que o consumidor não seja penalizado com essa cobrança. As possíveis punições, conforme explicou o relator, ainda poderão variar até a aprovação do projeto, mas, desde multas até mesmo o fechamento do estabelecimento podem ser previstas na futura lei.

Mavsa Resort promove Festival Temático nos meses de Agosto e Setembro

2011-08-16T06:18:00.000-07:00

Nos finais de semana dos meses de Agosto e Setembro, o Mavsa Resort Convention & Spa, localizado em Cesário Lange, no interior paulista, prepara um Festival Temático com pratos da gastronomia regional brasileira e internacional, tanto para hóspedes como passantes.
O festival que acontece no restaurante Lac D'or, com capacidade para atender até 400 pessoas, oferece todas as sextas-feiras jantares sob o tema Pescador, valorizando os pratos com ingredientes do fruto do mar.
Aos sábados é servido no almoço feijoada e no jantar pratos da culinária italiana. No domingo, o hotel terá churrasco com corte de carne Argentina.
Algumas opções de entradas sugeridas no festival são Salada de Carne e Siri, Salada de Kanikama, Couve Flor Mornay, Salada de Endivens com maçã e passas, Salada Romana, Salada Caprese. Dentre os pratos principais o Ensopado de Mexilhões e Lula, a Fritada de Caranguejo, Lasanha com molho Bolonhesa, Rondelles mistos. As sobremesas incluem tortas variadas, mousses e pudins.
Para o gerente de A&B do resort, Wellington Moreira, o festival terá um apelo aos sabores do Brasil. "O nosso objetivo é despertar nos participantes do festival o paladar para degustar os mais diferenciados temperos e sabores que temos na culinária brasileira. Teremos uma diversificação de pratos com temperos regionais no almoço, e no jantar uma cozinha internacional ao mais exigente paladar", diz Moreira.
Já para o público passante o valor do festival é de R$ 80 por pessoa com bebidas alcoólicas e não alcoólicas inclusas. Para crianças de cinco a 12 anos, o valor é de R$ 50 com bebidas não alcoólicas e cortesia para crianças de 0 a quatro anos.

Festival do Chocolate tem ingressos esgotados para este fim de semana

2011-08-11T10:21:00.000-07:00

Mais de 100 mil pessoas participaram do primeiro e segundo final de semana da 7ª edição do Festival do Chocolate de Ribeirão Pires. Ao todo, 30 chalés de alimentação oferecem durante todo o programa da festa diversas opções de chocolates que podem ser saboreados na forma de bombons, bolos, tortas, mousses, sorvete, fondues, frutas no palito e brownies, entre as receitas mais tradicionais a serem apresentadas pelas chocolateiras.

Para complementar a variedade gastronômica oferecida durante o 7º Festival do Chocolate, entre as opções de salgado estão barracas de pastel, lanches, fogazza, batata recheada, pão de queijo, massas caseiras, espetinhos, sopas, churrasquinho grego, batata frita, massas, escondidinho, pizzas e comida japonesa. Além da gastronomia, que é destaque na festa, já foram realizados shows de Rita Lee, Roupa Nova, César Menotti e Fabiano, Nando Reis, Seu Jorge e Maria Rita. Para o último final de semana, na sexta-feira quem se apresenta é o grupo O Teatro Mágico. No sábado, o show é da cantora Paula Lima e Funk Como Le Gusta. O Grupo Restart e o cantor Arnaldo Antunes encerram a festa no domingo.Os ingressos antecipados já esgotaram, mas serão disponibilizados um mil ingressos com uma hora de antecedência do show, onde as pessoas poderão trocar 1 quilo de alimento não perecível - exceto sal e fubá - por um convite. A área gastronômica é livre e não precisa de ingressos.

Fonte: Jornal ABC

Festival de Sobá oferece gastronomia, música e humor

2011-08-11T10:11:00.000-07:00

Gastronomia, música e humor são os ingredientes para que o 6º Festival do Sobá, que começa hoje na Feira Central, conquiste o público. Celebrando o encontro das culturas japonesa e sul-mato-grossense, simbolizado pelo prato típico de Okinawa que se tornou patrimônio cultural imaterial em Campo Grande, a festa terá como atrações nacionais a dupla sertaneja Chitãozinho e Xororó, o cantor romântico Wando e o comediante Pedro Bismark, conhecido principalmente pelo personagem Nerso da Capitinga.
A abertura acontecerá hoje, às 20h, na Feira Central e contará com atrações culturais da Associação Okinawa de Campo Grande. Danças folclóricas da cidade japonesa e apresentação de Taiko, tradicionais tambores do país, iniciam as festividades, que seguem até sábado com espetáculos de dança contemporânea japonesa, grupo infantil Sakura, disputas de karaokê e o concurso "Comilão do Sobá". O show de abertura fica por conta dos paranaenses Chitãozinho e Xororó, que apresentam sucessos da carreira e prometem um show emocionante para todas as idades.
Comemorando 40 anos de carreira, a dupla apresenta o show "Se for pra ser feliz", que traz canções inéditas do álbum homônimo, além de sucessos que fizeram parte das quatro décadas de estrada dos cantores. O lançamento mais recente de Chitãozinho e Xororó conta com 12 faixas, das quais 10 são inéditas. Entre as surpresas inusitadas do álbum, a participação do guitarrista Andreas Kisser, ex-Sepultura, e a regravação de "Duas lágrimas", da banda Fresno. Mesclando moderno e tradicional, a dupla oferece um trabalho autoral que mostra como é possível sempre se renovar.
Encerrando a programação do 6º Festival do Sobá, o cantor romântico Wando sobe ao palco no domingo, por volta das 20h. Em sua típica performance, Wando promete distribuir calcinhas, rosas e fazer um show "quente". "Será irresistível. É um show com sucessos da minha carreira, no qual foi trazer as canções mais famosas e fazer tudo aquilo que o público espera", descreveu em entrevista por telefone ao Correio do Estado. O cantor, que fez grande sucesso na década de 80, garante que canções como "Fogo e paixão", "Chora coração" e "Próxima vítima" fazem parte do repertório. "É um show para todas elas cantarem comigo", brinca

Fonte: correio do Estado - Campo Grande MS

Festival Rio Gastronomia mistura atrações culturais e sabores culinários

2011-08-10T04:39:00.000-07:00

Dos dias 18 a 28 de agosto, cardápios se unirão a cartões postais como índices das principais atrações do Rio. Nesse período a cidade sediará o Festival Rio Gastronomia, cuja a proposta é fazer o público experimentar os sabores universais que a cidade oferece. No menu, além dos 300 restaurantes participantes, estão atrações que misturam culinária com música, história e tradições culturais. Ao final do festival, haverá premiações para os melhores estabelecimentos gastronômicos em 30 categorias, apontados por uma banca de 18 jurados entre opções mais votadas pelo público. A novidade fica por conta de a avaliação incluir também as tradicionais feijoadas nas quadras das escolas de samba.
O Rio Gastronomia contará ainda com uma cozinha itinerante, a “Cozinha Show”. A ideia é percorrer as ruas da cidade com uma cozinha sobre rodas comandada por um chef renomado, que revelará aos espectadores alguns segredos culinários e preparará receitas ao vivo.
Já no projeto Delícias da História, a intenção é fazer o público redescobrir a história da cidade sob uma perspectiva incomum: usando o paladar. Serão roteiros envolvendo bares e restaurantes tradicionais e iguarias que traduzem eventos sociais nacionais e influências estrangeiras que marcaram o Rio.
A música também ganhará espaço no evento. Oito polos gastronômicos da cidade terão o tilintar dos talheres embalados por uma outra trilha sonora: a de atrações de variados estilos musicais. Tudo ao ar livre, em pequenos palcos.
A intenção dos organizadores é fazer do festival, ainda em sua primeira edição, um evento anual na agenda turística carioca. O Secretário de Municipal de Turismo, Antônio Pedro Figueira de Mello, definiu o Rio Gastronomia como uma “maneira criativa, divertida e saborosa” de levar a culinária a novos públicos. “O público vai poder experimentar um pouco de tudo, nos mais variados locais e com preços diferenciados”, afirma. Já o presidente do SindRio, um dos órgãos por trás do evento, Pedro de Lamare, acredita que o Rio tem a oportunidade de mostrar maturidade como destino gastronômico mundial. “Estávamos precisando de algo deste porte para mostrar a variedade e a força da nossa culinária”, ressalta.

Abaixo, a programação completa do festival:

Cozinha Show
• Sex 19/08 – Praça Corumbá, Morro Dona Marta / 18h-19h
• Sáb 20/08 - 10h-14h: Zona Sul, Jardim Botânico, Praça da Igreja de São José da Lagoa
22h-23h: Centro, Lapa, Praça Cardeal Câmara (Arcos da Lapa)
• Dom 21/08 - 11h-12h: Zona Sul, Ipanema, Praça General Osório
17-18h Zona Sul, Lagoa, Parque dos Patins
• Seg 22/08 - 11h-12h: Centro, Praça XV 18h-19h: Zona Norte, Tijuca, Praça Saens Peña
• Ter 23/08- 12h-13h: Zona Oeste, Barra, Parque das Rosas
18h-19h: Centro, Cinelândia
• Qua 24/08 - 12h-13h: Zona Oeste, Jacarepaguá, Largo do Anil
18h-19h: Zona Norte, Vila Isabel, Morro dos Macacos, Praça Barão de Drumond
• Qui 25/08 - 11-12h: Zona Norte, Tijuca, Praça Varnhagem
18h-19h: Zona Sul, Laranjeiras, Largo do Machado
• Sex 26/08 - 12h-13h: Centro, Largo da Carioca
22h-23h: Zona Norte, São Cristóvão, Feira de São Cristóvão
• Sáb 27/08 - 11-12h: Zona Norte, Vila Isabel, Praça Maracanã
16h-17h: Zona Oeste, Cidade de Deus, Largo do GG
• Dom 28/08 - 11h-12h: Zona Oeste, Barra, Praça São Perpétuo, Praça do Ó
16h-17h: Zona Sul, Gávea, Praça Santos Dumont Feijoadas
• Sáb 30 - Renascer de Jacarepaguá, Av. Nelson Cardoso, 82 - Largo do Tanque
• Dom 31 - Imperatriz Leopoldinense, Rua Professor Lacé, 235 - Ramos
• Sáb 06 - Vila Isabel, Av. 28 de Setembro, 382 - Vila Isabel
• Sáb 06 - Portela, Rua Clara Nunes, 81 - Madureira • Dom 07 - Unidos da Tijuca, Av. Francisco Bicalho, 47 - Leopoldina
• Sáb 13 - Mangueira, Rua Visconde de Niterói, 1072 - Mangueira
• Sáb 13 - Porto da Pedra, Rua Lúcio Tomé Feteira, 290 - Vila Lage - São Gonçalo
• Dom 07 - Mocidade, Rua Coronel Tamarindo, 38 - Padre Miguel
• Dom 14 - Salgueiro, Rua Silva Teles, 104 – Andaraí

Roteiros

Sex 19/08 - 14h-18h 2-6pm Santa Teresa - Saída da estação do bondinho, na Rua Lélio Gama, s/n. Final do passeio no mesmo local.
Alda Doces Portugueses: Rua Almirante Alexandrino, 1116 - Tel. 2232-1320
Restaurante Sobrenatural: Rua Almirante Alexandrino, 432 - Tel. 2224-1003
Adega do Pimenta: Rua Almirante Alexandrino, 296 - Tel. 2224-7554
Espírito Santa: Rua Almirante Alexandrino, 264 - Tel. 2507-4840 • Sáb 20/08 - 14h-18h

Roteiro Tiradentes e Lavradio - Saída da estátua de Dom Pedro I, na Praça Tiradentes. Final do passeio na Avenida Mem de Sá.
Bar Luiz: Rua da Carioca, 39 - Tel. 2262-6900 Cachaçaria Mangue Seco: Rua do Lavradio, 23 - Tel. 3852-1947
Santo Scenarium: Rua do Lavradio, 36 - Tel. 3147-9007
Nova Capela: Av. Mem de Sá, 96 - Tel. 2252-6228
• Qui 25/08 - 14h-18h Cinelândia e Lapa - Saída da Praça Floriano. Final do roteiro na escadaria Selarón, na Lapa.
Amarelinho: Praça Floriano, 55B - Tel. 2240-8434
Cosmopolita: Travessa Mosqueira, 4 - Tel. 2224-7820
Adega Flor de Coimbra: Rua Tetonio Regadas, 34 - Tels. 2224-4582 / 2224-9138
Bar do Ernesto: Largo da Lapa, 41 - Tel. 2509-6455
• Sáb 27/08 - 14h-18h Praça XV e arredores - Saída da escadaria da ALERJ - Palácio Tiradentes. Final do passeio no Largo da Carioca
Bistro do Paço: Praça Quinze de Novembro, 48 - Tel. 2262-3613
Brasserie Rosário: Rua do Rosário, 34 - Tel. 2518-3033
Confeitaria Colombo: Rua Gonçalves Dias, 32 - Tel. 2505-1500

Atrações Musicais

Sexta 19/08 - 18h às 22h Roda de samba com Rafael Lobo e Grupo Samba Forte na Praça Varnhagen, no Polo Tijuca.
Sábado 20/08 - 12h às 16h Música instrumental com o grupo Bondesom na Praça Emilinha Borba (Rua do LavradioRua do Senado) no Polo Novo Rio Antigo, na Lapa.
Domingo 21/08 - 12h às 16h Chorinho com o grupo Santo Choro no Largo dos Guimarães, no Polo Santa Teresa.
Quarta 24/08 - 18h às 22h Jazz com Joel Ferreira na Rua do Mercado, no Polo Praça XV, no Centro.
Quinta 25/08 - 18h às 22h Música alternativa com o grupo Novíssimos Compositores na Cobal do Humaitá, no Polo Botafogo.
Sexta 26/08 - 18h às 22h Música eclética com Matheus Von Krüger na Praça do Lido no Polo do Lido, em Copacabana.
Sábado 27/08 - 18h às 22h MPB com Diogo Cadaval na Praça Jornalista Mario Filho no Polo Jardim Oceânico, na Barra da Tijuca.
Domingo 28/08 - 12h às 16h Samba com Simone Lial na Praça maracanã no Polo Tijuca, em Vila Isabel.

Top 5: Bares e restaurantes estranhos

2011-08-09T04:40:00.000-07:00

Restaurantes premiados, étnicos, com decorações estonteantes ou com uma simplicidade que conquista os clientes: o mundo está cheio de opções para moradores e turistas que não dispensam um jantar ou um bom happy hour. Mas alguns bares vão além dos cardápios e ambientes bem decorados. Eles fisgam seus clientes pela curiosidade.
São alguns dos bares mais estranhos do mundo, cada um com uma peculiaridade interessante. Das decorações bizarras às propostas inusitadas, esses bares são passeios divertidos e imperdíveis. Conheça alguns dos bares e restaurantes surpreendentes que os destinos reservam.
1- Red Sea Star (Israel)

O Red Sea Star foi construído para ser um restaurante embaixo da água, no Mar Vermelho. A inspiração? O esconderijo subaquático de Stromberg no filme de James Bond, 007 – O Espião que me Amava. O interior é decorado de uma maneira única, uma perfeita sala de jantar de uma sereia. Os visitantes encontram itens fantasiosos relacionados aos oceanos, como águas-marinhas e estrelas-do-mar em forma de luzes. Através de amplas janelas, os clientes podem observar os peixes e criaturas marinhas que nadam em um aquário, esperando para virar ingredientes da casa. É possível observar navios que passam próximos ao restaurante. O Bar no topo funciona a partir das 19h até às 3h da manhã e o restaurante abaixo dele abre às 10h da manhã.

2- Giger Bar (Suíça)
O Giger Bar é inspirado no personagem Alien
O bar foi desenhado pelo designer HR Giger, o criador do Alien, famoso monstro do cinema. O ambiente chega a ser um pouco assustador. Inspirado nos biomecanoides de Giger, uma fusão de máquina e inteligência alienígena, o lugar parece cenário de um pesadelo. Ou o local em que os exploradores espaciais encontraram pela primeira vez a criatura que aterrorizaria suas vidas e o mundo nas telonas. Escuro e envolvente, esse bar é o local perfeito para quem deseja aproveitar uma refeição em um ambiente no mínimo intrigante.

3- Depeche Mode Baar (Estônia)

Um paraíso para os fãs do Depeche Mode, o bar pode ser um pouco perturbador para os demais clientes. O que cria um ambiente diferente e estranho nesse bar é a banda que ele homenageia. Com drinques como Master & Servant ou Personal Jesus, grande parte dos frequentadores, a maioria fãs de Depeche Mode, fazem um estilo levemente gótico, vestidos de preto, magros e com rostos pálidos. A trilha sonora é, claro, os maiores sucessos da banda, que embalam um ambiente repleto de fotos autografadas, obras de arte relacionadas ao Depeche Mode e telões com uma seleção de clipes. Para aqueles que não gostam da banda, pode ser um ambiente um pouco melancólico.
4- Albatross (Tokyo)

O ligeiramente apertado Albatross está na região Shomben Yokocho de Tokyo. Os vários estabelecimentos reunidos nesse local chegam a dividir o mesmo banheiro pela proximidade. O espaço é tão escasso que 10 pessoas praticamente lotam o Albatross, que possui três andares, incluindo uma galeria de arte. No meio dos andares, existem buracos pelos quais os garçons passam os drinques aos clientes. Reza a lenda que alguns clientes já caíram por esses buracos, por isso, a dica é ficar atento. Se você não gosta de lugares muito apertados e preza pela liberdade de movimentos, talvez não seja uma boa ideia.
5- Regatta Hotel (Australia)

A principal esquisitice do bar do Regatta Hotel são os banheiros masculinos. Uma das paredes é um gigantesco espelho que permite que quem está do lado de dentro possa ver as pessoas do lado de fora. Um belo susto para quem visita o lugar pela primeira vez e se vê diante de um imenso público nesse momento tão íntimo. A situação pode ser bem desconfortável, uma vez que o espelho chama a atenção dos passantes. Conseguiria ficar em paz, mesmo sabendo que eles não podem vê-lo?

Fonte: malapronta.com.br

Tiradentes recebe 14ª edição do Festival de Cultura e Gastronomia

2011-08-04T10:40:00.000-07:00

Considerado um dos maiores eventos de alta gastronomia do país, o festival traz chefs estrelados, exposição de artes, teatro e shows com artistas consagrados

Nova Geração é o tema central do 14° Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, em Minas Gerais, que acontece entre os dias 19 e 28 de agosto, e espera receber cerca de 35 mil pessoas nos dez dias de evento. Com o objetivo de fomentar a cultura e a gastronomia na cidade, além de trazer benefícios para a região, o festival oferece muitas atividades gratuitas como cursos, workshops, degustações, shows, exposições e teatro.

A ideia do tema Nova Geração é apresentar chefs que estão despontando no mercado nacional, além de trazer artistas que representam o cenário atual da musica brasileira, como a cantora Céu.

Um concurso está em andamento para eleger o prato que melhor representa o futuro da gastronomia brasileira. Dos dez chefs que foram selecionados em diferentes regiões do Brasil, cinco já foram escolhidos pela comissão julgadora. No dia 04 de julho acontece a etapa ao vivo, no restaurante Dalva e Dito, em São Paulo, quando os pratos são apresentados ao júri, que escolherá três finalistas que vão cozinhar nos festins que acontecem do festival. A última etapa do concurso, que seleciona o vencedor, será votada pelo júri popular no site da Globo e será anunciada no dia 27 de agosto.

Gastronomia
Entre centenas de atividades gastronômicas que acontecem pela cidade, os Festins são as mais celebradas pelos frequentadores. São jantares para 120 pessoas, às sextas e aos sábados pilotados por chefs brasileiros e internacionais:

Os chefs internacionais:
Enrico e Roberto Cerea: os irmãos e chefs italianos do restaurante Da Vittorio, três estrelas Michelin. O restaurante é localizado na cidade de Brusaporto, próximo a Bergamo, 60 quilômetros de Milão, na Itália, dentro do hotel categoria Relais & Chateaux, que pertence a sua família.
Paco Roncero: espanhol, chef representante da cozinha de vanguarda madrilenha, diretor do restaurante Terraza Del Casino, duas estrelas Michelin, e do gastrobar Estado Puro.

Os chefs brasileiros:
Alex Atala: proprietário do restaurante D.O.M, eleito 7º melhor do mundo pela revista Restaurant e o melhor da América do Sul, segundo a lista San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants de 2011, também é chef de outra casa, o Dalva e Dito, ambos em São Paulo. Já lançou três livros de gastronomia: "Por uma Gastronomia Brasileira", "Com Unhas, Dentes & Cuca" e "Escoffianas Brasileiras"
Rodrigo Oliveira: é chef do Mocotó, aclamado restaurante de cozinha do Sertão nordestino da capital paulistana, eleito chef-revelação em 2008 pela revista Prazeres da Mesa, o restaurante também ganhou duas vezes consecutivas o prêmio melhor restaurante Bom & Barato pela revista Veja São Paulo (2008 e 2009).
José Barattino, do restaurante do Hotel Emiliano, em São Paulo, conquistou o prêmio chef-revelação pela Guia Quatro Rodas – 2008 e a cozinha sob seu comando recebeu por dois anos consecutivos o prêmio de melhor restaurante de hotel pela Revista Gula (2007 e 2008).

Mais atividades que enriquecem a programação gastronômica do festival:
Cozinha do Futuro - workshops voltados para crianças e adolescentes, com o intuito de estimular a descoberta e formação de jovens talentos.
Cozinha Social - evento realizado pela OSCIP DOM - instituição que já profissionalizou mais de 800 pessoas para desempenhar funções como de garçom e cozinheiro. A ONG lança o livro Cozinhando com Signos e realiza dois cursos de culinária para alunos da rede pública, entre 13 e 18 anos. Os dois melhores alunos farão uma aula especial intitulada "Dom de Compartilhar Sabores e Saberes na Cozinha" com um chef convidado.
Fórum Gastronômico - será realizada uma mesa redonda com críticos e especialistas da área, que abordam temas ligado à culinária: revelação de novos chefs, tendência e um balanço de como está a gastronomia no país. Um dos jornalistas convidados é o crítico italiano Paolo Marchi, do jornal II Giornale, responsável pelas colunas gastronômicas: Cibi Divini e Affari di Gola e idealizador do Identità Golose, o Congresso Italiano de Cozinha de Autor.
Tour Gastronômico - é a vez dos restaurantes da cidade participarem do evento, cerca de vinte e cinco casas preparam pratos especiais servidos somente durante o Festival.

Cultura
Durante os dez dias de evento cantores brasileiros como o carioca Ed Motta, que se apresenta ao lado da cantora Deise, e a paulistana Céu marcam presença. Além disso, acontecem shows de chorinho, samba, jazz e música instrumental. Haverá também, exposições de artistas plásticos como a do canadense David Salazar.

Um complexo chamado Largo do Chef composto pelos espaços Botequim, Feira de Rua, Loja do Chef, Escola e Arte nas Ruas, sedia diversas atrações gratuitas:
Sexta Instrumental - nas duas sextas-feiras do evento artistas conceituados da música instrumental se apresentam no festival como, Márcio Bahia, que já tocou nos maiores festivais de jazz da Europa, EUA, Japão e América do Sul, e Turíbio Santos, considerado pela crítica e por especialistas como um dos maiores violonistas clássicos da atualidade.
Botequim - ponto de encontro oficial do Festival, onde serão degustados aperitivos premiados, cervejas diferenciadas e destilados especiais.
Feira de Rua - oferece degustações, exposições e lançamentos de produtos locais.
Loja do Chef - espaço para adquirir livros e utensílios diferenciados.
Escola - degustações, palestras, aulas de culinária ministradas por cozinheiros e chefs participantes.
Artes nas Ruas - O público será surpreendido por espetáculos em qualquer lugar: numa esquina, praça, no meio da rua. Entre as atrações, peças de teatro, shows musicais, artes plásticas e outras performances culturais.

Sobre o Festival
Criado em 1998 com intuito de reunir chefs e artistas conceituados, o Festival é considerado um dos maiores eventos de alta gastronomia do país. Nas edições anteriores, passaram por lá profissionais estrelados de diversas partes do mundo como Espanha, França, Itália, China e Japão. Além de promover o turismo, o Festival vem contribuindo significativamente para o desenvolvimento da histórica cidade mineira. Tiradentes vem recebendo cada vez mais investimentos do evento e de outros parceiros, principalmente nas partes de infraestrutura e preservação.
Para a edição deste ano, o Festival irá doar a renda dos jantares para a contratação do Plano Viário da cidade, que tem como objetivo ordenar o trânsito, o fluxo de veículos leves e pesados e aprimorar a qualidade das vias, ruas e estradas. Tiradentes também irá contar com um investimento de R$10 milhões do Governo Estadual de Minas Gerais, que irá concluir o saneamento da cidade. O Banco Nacional de Desenvolvimento Econômico e Social – BNDES – já há alguns anos investe em obras de restauração nos patrimônios históricos de Tiradentes, entre elas a Igreja Matriz de Santo Antônio e o Museu Padre Toledo.
Em 2011, a construção dos espaços foi idealizada com material reciclado, além da implantação de coleta seletiva de lixo durante todo o festival. Os banheiros químicos foram substituídos por contêineres ligados diretamente a rede de esgoto. Todas essas medidas foram em função da preocupação ambiental.
O evento tem patrocínio e apoio de empresas como, Claro, Bradesco, Cartões Amex/Bradesco, Bohemia, Nestlé, Água São Lourenço, Bassi, Fiat, Cemig, Souza Cruz e SENAC –MG.

Programação Gastronômica
Festins
19 de agosto (sexta-feira)
21h Alex Atala - Rest. Dalva e Dito e D.O.M. 7o lugar Restaurant Magazine 2011 - SP, Brasil e Beth Beltrão, restaurante Viradas do Largo, Tiradentes, MG
21h Paco Roncero - Restaurante Terraza del Casino e Estado Puro ** Michelin - Espanha
20 de agosto (sábado)
21h Chef Finalista do Concurso
21h Rodrigo Oliveira - Rest. Mocotó, SP, Brasil
26 de agosto (sexta-feira)
21h Chef Finalista do Concurso
21h Chef Finalista do Concurso
27 de agosto (sábado)
21h José Barattino - Rest. Hotel Emiliano, SP, Brasil
21h Enrico e Roberto Cerea - Rest. Da Vittorio***Michelin - Itália
Cardápios dos Festins:
Chefs Enrico e Roberto Cerea, do restaurante da Vittorio - Relais & Chateaux Lombardia, Itália
- O Porco na Passarela
- Crocante agridoce, limão e menta
- Macarrão e Feijão
- Risotto de açafrão, costelas assadas
- Barriga de porco, espinafre e passas, sopa de pão
- Fava de tonka (cumaru), sorvete de mascarpone e tartar de manga
- Tiramissu moderno
Chef Paco Roncero , dos restaurantes Terraza del Casino e Estado Puro, Madri, Espanha
- Azeitona esferificada
- Caipirinha Nitro
- Lyo Nitro
- Framboesa Manitol
- Bolo de Gergelim e Miso
- A Tortilla do séc. XXI
- Ninho de ovo Carbonara
- Robalo com creme de ervilha torta
- Paleta de Cordeiro com purê de limão
- Coulant Nitro de Chocolate
Chef Rodrigo Oliveira – restaurante Mocotó, São Paulo, Brasil
- Dadinhos de Tapioca com Queijo-de-coalho e Molho Doce de Pimenta
- Carpaccio de carne-de-sol artesanal com folhas do jardim, queijo-de-coalho e pesto de coentro.
- Baião-de-dois Sertanejo
- Galinha Caipira com Xerém de Milho
- Favada com Costelinha Recheada
- Caju confit com Doce de leite, Paçoca de castanha e Granita de cajuína e cachaça
Chef José Barattino/ Chef Patissier Arnor Porto – Hotel Emiliano, São Paulo, Brasil
- Creme de abóbora assada, queijo de cabra e cinzas de alho poró
- Legumes da estação com emulsão de castanha do Pará e farofa de azeitonas pretas
- Cevadinha cozida com agrião, codorna e café
- Creme de mascarpone, compota de abacaxi e flores
- Contraste de cumaru com caramelo salgado e chocolate Macaé
Chef Alex Atala, 7º lugar do mundo – Revista Restaurant magazine 2011 – Restaurantes Dalva e Dito e D.O.M., SP e chef Beth Beltrão – restaurante Viradas do Largo, Tiradentes, MG
- Cuscuz/ Chibé/ Tabule Paraense – Alex Atala
- Pernil a pururuca com pão de queijo – Beth Beltrão
- Fettuccine de palmito na manteiga e salvia, queijo parmesão e pó de pipoca – Alex Atala
- Sereno da Serra – Beth Beltrão
- Torta de castanha com sorvete de whisky, curry, pimenta, rúcula e chocolate – Alex Atala

Cursos
Cozinha Globo
20 de agosto (sábado)
11h - 12h Pablo Oazen – Redescobrindo o descoberto
13h15 Almoço 16h30 – 17h30 Blanc de Noir, BH, MG - Raquel - A grife dos Vinhos de Garagem
17h45 – 18h45 Aprendendo os Clássicos da Coquetelaria
21 de agosto (domingo)
11h – 12h Beth Beltrão - Viradas do Largo -Tiradentes, MG - Tempos de Cozinha Orgânica
12h15 – 13h15 Chef Heaven Delhaye - Heaven's Kitchen - Improvisando para os amigos
27 de agosto (sábado)
11h – 13h Debate/Mesa Redonda: Paolo Marchi, Josimar Melo e convidados
A Nova Geração da Gastronomia Brasileira. Quais são as bases para dar continuidade ao legado gastronômico do Brasil. Referências de outros países. Evolução constante, respeito pelo terroir, identidades regionais.
17h45 – 18h45 Eduardo Avelar
16h30 – 17h30 O DOM de compartilhar sabores e saberes na cozinha
28 de agosto (domingo)
11h - 12h Henrique Portugal
12h15 – 13h15 Queijo da Canastra
Cozinha Senac
20 de agosto (sábado)
11h – 12h Alex Atala - O 7o restaurante do ranking dos 50 melhores do mundo -
restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito - SP
12h15 - 13h15 Paco Roncero - As técnicas do El Bulli - restaurantes Terraza del Casino e Estado Puro **- Madri, Espanha
13h30 Almoço
21 de agosto (domingo)
11h - 12h Rodrigo Oliveira - O fenômeno da gastronomia brasileira - restaurante Mocotó, SP
13h15 – 14h15 Chef Finalista Concurso
27 de agosto (sábado)
11h – 12h José Barattino - Vanguarda culinária - restaurante Hotel Emiliano, SP
12h15 – 13h15 Arnor Porto - O Mago da Confeitaria - restaurante Hotel Emiliano, SP
13h30 Almoço
17h – 18h Chefs Enrico e Roberto Cerea - A perfeição da cozinha italiana
28 de agosto (domingo)
11h – 12h Aula Chef Finalista concurso
12h15 - 13h15 Aula Chef Finalista concurso

Cozinha Social
22 a 26 de agosto (segunda a sexta-feira)
9h – 11h30 e/ou 14h – 16h30 Curso DOM - O DOM de compartilhar sabores e saberes na cozinha. Chef Ana Lucia Dantas; Chef Lalá Coscareli, Coordenadores DOM: Denise e Lilian.
MOTIVAÇÃO: os dois melhores alunos de cada turma vão participar no dia 27/08, da aula especial com uma chef DOM. Vão executar Paella Mineira.
27 de agosto (sábado)
17h45 - 18h45 Aula DOM – Essa atividade é a concretização da MOTIVAÇÃO descrita acima.
Programação Sujeita a alteração
Programação Cultural
Shows - Palco principal
Local: Largo do Chef
19 de agosto (6ª feira)
22h - Show Instrumental Nacional Márcio Bahia
20 de agosto (sábado)
22h - Céu
23 de agosto (3ª feira)
20h - Show Chorinho
24 de agosto (4ª feira)
20 - Show Chorinho
25 de agosto (5ª feira)
20h - Show Chorinho
26 de agosto (6ª feira)
22h - Show Instrumental Nacional: Turíbio Santos
27 de agosto (sábado)
22h - Ed Mota e Deise

Shows Instrumentais
19 de agosto (6ª feira)
19h - Show Instrumental Duo de Flauta e Violão - Local:Matriz
19h - Show Instrumental Quinteto Cambaru - Local: Largo do Rosário
19h - Show Instrumental X3 Jazz - Local: Largo das Forras
19h - Show Instrumental Trio OPL - Local: Largo das Forras
20 de agosto (sábado)
11h - Show Instrumental Duo Opl - Local: Matriz
11h - Show Instrumental Trio OPL - Local: Largo do Rosário
11h - Show Instrumental Trio Bossa Nova - Local: Largo das Forras
11h - Show Instrumental Trio Romeu - Local: Largo das Forras
14h - Show Instrumental - Local: Matriz
14h - Show Instrumental Quarteto OPL - Local: Largo do Rosário
14h - Show Instrumental Quinteto Cambaru - Local: Largo das Forras
14h - Show Instrumental Duo OPL - Local: Largo das Forras
17h - Show Instrumental Trio Romeu - Local: Matriz
17h - Show Instrumental Trio OPL - Local: Largo do Rosário
17h - Show Instrumental Trio Bossa Nova - Local: Largo das Forras
19h - Show Instrumental - Local: Matriz
19h - Show Instrumental - Local: Largo do Rosário
19h - Show Mariano Moravatto - Local: Largo das Forras
19h - Show Instrumental - Local: Largo das Forras
21 de agosto (domingo)
11h - Show Instrumental - Local: Matriz
11h - Show Instrumental - Local: Largo do Rosário
11h - Show Instrumental - Local: Largo das Forras
14h - Show Instrumental - Local: Matriz
14h - Show Instrumental - Local: Largo do Rosário
14h - Show Instrumental Duo de Flauta e Violão Jonas - Local: Largo das Forras
24 de agosto (4ª feira)
20h - 0 Show Chorinho - Local: Largo do Chef
26 de agosto (6ª feira)
20h - Show Instrumental Duo de Flauta e Violão - Local: Matriz
19h - Show Instrumental Duo OPL - Local: Largo do Rosário
19h - Show Instrumental Trio Bossa Nova - Local: Largo das Forras
27 de agosto (sábado)
11h - Show Instrumental Trio OPL - Local: Matriz
11h - Show Instrumental - Local: Largo do Rosário
11h - Show Instrumental Orquestra Mirim de Violinos OPL - Local: Largo das Forras
19h - Show Instrumental - Local: Matriz
19h - Show Instrumental - Local: Largo do Rosário
19h - Show Instrumental X3 Jazz - Local: Largo das Forras
28 de agosto (domingo)
11h - Show Instrumental - Local: Matriz
11h - Show Instrumental Duo de Flauta e Violão Jonas - Local: Largo do Rosário
11h - Show Instrumental Trio OPL - Local: Largo das Forras
14h - Show Instrumental - Local: Matriz
14h - Show Instrumental - Local: Largo do Rosário
14h - Show Instrumental Duo de Flauta e Violão - Local: Largo das Forras

Exposições
19 de agosto (6ª feira)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
20 de agosto (sábado)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
Encontro na Praça com a DOM (Cláudia Ferraz) - Loca: Largo das Forras
11h às 17h - Lançamento do livro " O DOM de Cozinhar com os signos"
15h - Lançamento de livro - Local: Largo das Forras
21 de agosto (domingo)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
11h às 17h - Local: Largo das Forras
22 de agosto (2ª feira)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
23 de agosto (3ª feira)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
24 de agosto (4ª feira)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
25 de agosto (5ª feira)
10:00 Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10:00 Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
26 de agosto (6ª feira)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
27 de agosto (sábado)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho
11h às 17h - Encontro na Praça com a DOM. Exposição do livro "O DOM de Cozinhar com os signos" - Local: Largo das Forras
28 de agosto (domingo)
10h - Exposição Flores Novíssimas do artista Oscar Araripe - Local: Fundação Oscar Araripe
10h - Exposição Sabor e saber - Local: Biblioteca do Ó
10h - Exposição David Salazar (Canadá) - Local: Sobrado Ramalho

Artes Cênicas
19 de agosto (6ª feira)
18h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo das Forras
19h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo do Chef
20h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo das Forras
20h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo do Chef
20 de agosto (sábado)
12h - Performance Literária Plástico Bolha - Local: Largo das Forras
13h- Cia de Inventos - Local: Largo das Forras
16h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo do Chef
16h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo das Forras
18h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo das Forras
18h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo do Chef
21 de agosto (domingo)
10h - Grupo teatral Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo das Forras
12h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo das Forras
13h - Cia de Inventos Local - Largo das Forras
14h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo das Forras
14h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo do Chef
24 de agosto (4ª feira)
18h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo das Forras
18h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo do Chef
19h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo das Forras
19h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo do Chef
25 de agosto (5ª feira)
18h - Grupo teatral Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo das Forras
18h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo do Chef
19h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo das Forras
26 de agosto (6ª feira)
18h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo do Chef
20h - Grupo cai Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo das Forras
20h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo do Chef
27 de agosto (sábado)
13h - Cia de Inventos - Local: Largo das Forras
16h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo do Chef
16h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo das Forras
18h - Grupo Manicômicos de São João del Rei Local: Largo das Forras
18h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes Local: Largo do Chef
28 de agosto (domingo)
10h - Grupo Entre&Vista de Tiradentes Local: Largo das Forras
12h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo das Forras
13h - Cia de Inventos - Local: Largo das Forras
14h - Grupo Manicômicos de São João del Rei - Local: Largo das Forras
14h - Grupo teatral Entre&Vista de Tiradentes - Local: Largo do Chef
Observação: Programação sujeita a alteração sem aviso prévio.

Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes
Data: 19 a 28 de agosto
(31) 3029.1688
www.culturaegastronomia.com.br

II Festival Sabores do Caranguejo movimenta turismo gastronômico em São Luís

2011-08-04T05:05:00.000-07:00

A Prefeitura de São Luís, através da Secretaria Municipal de Turismo (Setur), em parceria com a Lampejo Comunicações, abriu na sexta-feira (29) a II edição do Festival Sabores do Caranguejo. O evento acontece até o dia 19 de agosto, em bares e restaurantes da capital. O objetivo do evento é exaltar a gastronomia ludovicense e fortalecer o setor como gerador de divisas, empregos e renda, aos profissionais da orla.
Na primeira edição em 2010, o sucesso foi total, o festival trouxe resultados positivos na economia local, promovendo um aumento médio de 40% da movimentação nos bares. Os donos dos estabelecimentos comemoraram a boa frequência de público, além do incremento nas vendas. Foram comercializados mais de 4.400 pratos no período.
A boa divulgação também foi apontada pelos comerciantes como ponto positivo, com a distribuição de guias gastronômicos nos estabelecimentos comerciais, hotéis e pontos turísticos da cidade; blitz de panfletagem nos sinais de trânsito e bares; além de cartazes e banners afixados nos locais. O formato do evento continua o mesmo todos os pratos oferecidos no circuito serão alvo de avaliação popular nos quesitos sabor e melhor apresentação, com prêmios em dinheiro para a cozinha dos estabelecimentos. A apuração dos votos será de responsabilidade da empresa Opinare.
Os bares concorrentes estarão devidamente sinalizados com banneres, cartazes, urnas e cédulas de votação. Todos os garçons, por sua vez, usarão o avental com a marca do evento. Um guia gastronômico de bolso vai informar aos freqüentadores quais os pratos inscritos e o serviço de cada bar.
BARES E PRATOS CONCORRENTES
ADVENTURE BAR E RESTAURANTE
CARANGUEJO NA MORANGA AO MOLHO 4 QUEIJOS
Preço de venda: R$ 58,00
BARRACA DO CHEF
CARANGUEJO DO CHEF
Preço de venda: R$ 30,40
BARRACA DO HENRIQUE
CARANGUEJADA A ZANZIBAR
Preço de venda: R$ 42,75
BEACH BAR
MOQUECA DE CARANGUEJO
Preço de venda: R$ 37,00
CASA DO CARANGUEJO
TORTA DE CARANGUEJO COM PATINHAS
Preço de venda: R$ 56,80
O DEUSIMAR
SALADA DE CARANGUEJO COM GUACAMOLE
Preço de venda: R$ 35,00
DI CAPRI PIZZARIA E RESTAURANTE
PIZZA DE CARANGUEJO
Preço de venda: R$ 28,00
BAR E RESTAURANTE FAROL
COQUETEL DE CARANGUEJO
Preço de venda: R$ 25,00
FREEZONE - BAR E RESTAURANTE
CARANGUEJO AO LEITE DE COCO
Preço de venda: R$ 26,00
BAR E RESTAURANTE KALAMAZOO
CARANGUEJADA À MODA DA CASA
Preço de venda: R$ 33,00
L’APERO BAR E RESTAURANTE
CARANGUEJO AO MODO L’APERO
Preço de venda: R$ 26,00 (INDIVIDUAL)
MALLIBÚ
CARANGUEJO AO MOLHO MALLIBU
Preço de venda: R$ 24,90
NOVA CASA DA PEIXADA (ABREU)
CARANGUEJADA
Preço de venda: R$ 30,00
OASIS BEACH
CARANGUEJADA
Preço de venda: R$ 27,00
BAR E RESTAURANTE PARADISE
CARANGUEJO TROPICAL
Preço de venda: R$ 30,00
RESTAURANTE RAIZES DA ILHA
CARANGUEJO ROOTS
Preço de venda: R$ 18,00
RESTAURANTE DA JACIRA
CARANGUEJADA SEM CABEÇA À MODA
Preço de venda: R$ 40,00
RESTAURANTE SETE ESTRELAS
CARANGUEJO AO LEITE
Preço de venda: R$ 22,00
TRIBOS BAR
ESCONDIDINHO DE CARANGUEJO
Preço de venda: R$ 45,00
RESTAURANTE ESCOLA SENAC
VOU AU VANT
Preço de venda: R$ 20,00 (INDIVIDUAL)
Fonte: Setur-SL

Bytes Café, do Renaissance SP oferece novo menu de saladas e sanduíches

2011-08-04T04:39:00.001-07:00

O novo espaço oferece uma estação de doces light e diet

A região da Avenida Paulista ganha um novo espaço dedicado à gastronomia, o Bytes Café. Localizado no Renaissance São Paulo Hotel, o lugar é ideal não apenas para hóspedes, mas também para aqueles que frequentam a região e buscam uma opção rápida, saudável e saborosa de alimentação, em um ambiente casual e descontraído. Instalado ao lado da academia do hotel e com um menu totalmente renovado, o Bytes oferece café da manhã com bufê de frutas, almoço com estação de sanduíches e saladas e uma vitrine de doces, também nas versões light e diet. O renomado Chef Ramiro Bertassin assina as receitas dos pães, croissants e do famoso pão delícia, recheado com catupiry, além de apresentar sobremesas exclusivas como a deliciosa torta de limão, a torta de pera, e a Brasileirinha – um fino disco amanteigado coberto com uma mousse de chocolate Valrhona 40% de cacau na cachaça, mais uma mousse de caramelo e cajá , finalizada com um crumble de castanha de caju e uma casquinha de chocolate branco ao redor.No almoço, os clientes podem escolher entre sanduíches, saladas ou sopas com sabores diferentes diariamente. Os sanduíches, que podem ser montados no pão ciabata, bagle ou baguete, apresentam várias opções de recheio como pastrami e salmão defumado, entre outros. As saladas, servidas no sistema self-service, incluem itens como folhas americanas ou mistas, castanhas, palmito, mussarela de búfala, baby corn, kani, atum e peito de peru.

Na fronteira entre Itália e França

2011-08-01T04:30:00.000-07:00

O novo restaurante Angeline evoca o charme francês e a fartura italiana, em agradável ambiente no Brooklin

Localizado em uma charmosa rua de paralelepípedos, ao lado de uma ampla praça, o Angeline Restaurante chama atenção pela sua simplicidade chic e atenção aos detalhes, como as luminárias moderninhas que combinam com as paredes vermelhas e os utensílios de cozinha vintage, pendurados em uma parede com tijolos aparentes.

Em uma sala única de pé direito alto (com 160 m²), sua decoração reflete as duas grandes paixões do proprietário Christophe Pittavino: a gastronomia e a arte. Em nichos iluminados na parede central, obras de arte dos séculos XVII a XIX – algumas à venda, pelo preço certo –, com destaque para jóias da Art Nouveau e Art Deco, como vasos Gallé, Daum Nancy ou Le Verre Français, bem como uma chryselephantine (escultura de bronze e marfim) do escultor Guilbert, conferindo personalidade ao local.

Francês de origem italiana, Christophe Pittavino sempre quis trabalhar com culinária. Aprendeu a cozinhar no bistrô que a mãe e a tia tinham em Saint-André, no sul da França, mas por pressão do pai, acabou se formando em Engenharia e Administração – dividindo seu tempo entre o restaurante da mãe e a construtora do pai. Arrumou as malas para o Brasil em 1994, quando fez uma exigência à próxima empresa que o contratasse: que o transferisse para outras localidades do globo, já que sentia ser hora de expandir seus horizontes.

No Brasil, buscava sempre estagiar e trabalhar em projetos relacionados à gastronomia em seu tempo livre, aprendendo o ofício sob a tutela do mestre da pâtisserie Chef Fabrice Le Nud e do renomado Chef Patrick Ferry. A inspiração para seu restaurante, no entanto, vem de sua mãe, chamada Annie Angeline – quem realmente deu início à sua história e originou algumas receitas do menu de jantar, como o Coelho en gibelote, o Camarão Provençal (salsa, alho, brunoise de tomate com risoto puxado no mesmo molho) e a Pera Belle Hélène, que servia em seu bistrô.

No menu franco-italiano do Angeline, Christophe aposta em receitas simples e muito saborosas, porções fartas e variadas opções que atendam a paladares diversos, com nítidas influências do sul da França. Com dois cardápios disponíveis – um para o almoço, mais amplo e descontraído, com opções de bistrô; e um para o jantar, mais enxuto e elaborado, perfeito para encontros românticos ou ocasiões especiais – privilegia os sabores e ingredientes frescos, como a típica culinária italiana, e a cuidadosa apresentação, tradicionalmente francesa.

Dentre as entradas do menu de almoço, destaque para a Omelette com Queijo Gruyere e ervas frescas (R$ 18), o Tartar de Salmão (R$ 26) e os Anéis de Lula Mediterrâneo (R$ 28). Das saladas, brilham a Salada Agridoce (de folhas com queijo de cabra, uvas e canapé de chutney – R$ 23) e a Salada Loulou (de folhas com presunto cru, nozes e canapé de tapenade – R$ 24). Quiches e crepes salgados também vêm acompanhados de saladas de folhas e nozes, como a Quiche Lorraine (R$ 24), o Crepe de Lyon (com filé mignon em pequenas tiras com molho mostarda – R$ 24) e o Crepe de Marseille (com queijo de cabra, bacon, creme de leite e especiarias).

Franco-italiano que se preze, o menu do almoço dá uma atenção especial à massas e risotos, como o Farfalle Angeline (com molho mascarpone, tiras de presunto cru e parmesão – R$ 29), o Penne Bacalhau (com molho de tomate, cebola, alcaparra, azeitona preta, bacalhau e especiarias – R$ 30), o Ravioli Meia Lua (recheado de tomate seco e mozarela de búfala, servido com molho rosé, tiras de filé mignon grelhado e gorgonzola – R$ 28) e o Risoto aos dois tomates (com tomate fresco, tomate seco, mozarela de búfala, azeitonas pretas, vinho branco e manjericão – R$ 29).

O almoço conta ainda com as seções de Aves (como o Peito de Frango Provençal, grelhado e puxado no vinagre balsâmico e mel, servido com risoto ao limone – R$ 27), de Peixes e Crustáceos (como o Salmão de L’Estaque, um salmão rôti no azeite, tomates e chalotes puxados no creme de leite, acompanhado de gratin dauphinois e tomate a provençal – R$ 34) e as Carnes Vermelhas (como o Filé Mignon Roquefort, com gratin dauphinois e ratatuille – R$ 31; e o Carré de Cordeiro Provençal, salteado com alho e tomilho e acompanhado de batatas sautés – R$ 38).

Para a sobremesa, Torta Tâtin (Torta assada ao contrário de maçã caramelada acompanhada de sorvete de creme – R$ 11), Creme Catalana (uma variação do crème brûlée – R$ 9) e Tiramisu (pão de ló sabor Amaretto com cobertura de mascarpone e chocolate meio amargo – R$ 11), entre outras. O almoço executivo (R$ 25,90) conta com as Sugestões do Chef, cujas duas opções mudam diariamente e incluem Couvert, Refrigerante e a deliciosa Sobremesa da Casa. Por R$ 29,90, a mesma fórmula (couvert + prato principal + sobremesa + bebida não alcoólica) oferece um prato principal mais sofisticado.

Para o jantar, Christophe desenvolveu um menu conciso, que oferece o que a casa tem de melhor. Como entradas, opções como a Creme Vichyssoise (R$ 16), o tradicional Croque Monsieur (acompanhado de folhas – R$ 18) e a Salada de folhas, queijo roquefort, maçã verde, nozes e vinagrete emulsionada (R$ 23). Os pratos principais foram divididos em Massas e Risotos (como o Risoto ao ragu de pato com molho de laranja – R$ 36); Peixes e Frutos do Mar (como o Badejo de Nice, grelhado ao molho de tomates marinados, acompanhado de risoto dois cogumelos – R$ 35 e Filé de linguado Grand Large, poché de vieira e camarão, ao molho de vinho branco acompanhado de risoto de alho poró R$ 41) e Carnes (como Blanquete de Vitela à L’Ancienne, acompanhado de fettuccine no próprio molho – R$ 33; e Magret de Canard ao molho de pimenta verde, servido com batatas coradas e tomate a provençal – R$ 38). Para a sobremesa, delícias como Crepe Soufflé (tradicional massa de crepe, recheado com soufflé aromatizado ao licor de laranja – R$ 12) e Taça Angeline (tradicional sobremesa gelada, com creme marrom e chantilly – R$ 12).

Quem comanda a cozinha é o jovem chef Riccardo Epp, formado em gastronomia pelo SENAC. Entusiasta dos fogões desde criança, fez cursos de confeitaria e panificação ainda menino, construindo a base para assumir desafios maiores depois de formado, incluindo a sub-chefia de uma unidade da rede La Pasta e Formaggio. Em 2010, apaixonou-se pela culinária francesa ao trabalhar no bistrô Athina, sob o comando de Karl Heinz Non – paixão que leva adiante no Restaurante Angeline, com uma pitada do flair italiano.

A casa também tem serviço de delivery para a região e aceita reservas para realização de eventos empresariais, festas e casamentos.

ANGELINE RESTAURANTE
Av. Nova Independência, 30 / Brooklin Novo – São Paulo, SP
Reservas pelo telefone: (11) 2638-5737
Serviço: 84 lugares / Ar Condicionado / Aceita Visa, Mastercard, Amex, ticket e vale refeição / wi-fi disponível / Estacionamento com vallet R$ 8
Horários: segunda a sábado, das 11h40 às 23h / domingos e feriados, das 12h às 17h
http://www.angelinerestaurante.com.br/

Evento em Campinas une gastronomia e astronomia

2011-07-27T05:23:00.000-07:00

Dentro do Festival Gastronômico de Campinas, no sábado (30), Estação Marupiara recebe programação especial com astrônomo Júlio Lobo

No sábado (30), dentro da 3ª edição do Festival Gastronômico de Campinas, um evento que une astronomia e gastronomia promete agitar corações e paladares. Seguindo o tema do festival que homenageia a culinária italiana, o evento terá como linha mestra a história de Romeu e Julieta. Assim como o casal eternizado por Shakespeare, Aberlado e Heloisa e tantas outras histórias de amor da literatura, o céu também está povoado de lendas, que falam do coração, representadas por estrelas e constelações. “A lenda da Constelação da Coroa Boreal na qual a bela Ariadne é abandonada por Teseu; a Constelação de Lyra de Orfeu e Euridice ; a história de Artemis e seu amado caçador da Constelação de Orion e a lenda das estrelas Vega e Altair que deu origem à festa do Tanabata, comemorada pelos japoneses estão entre os assuntos da conversa que unirá a observação de Saturno com telescópio e um passeio pelas estrelas das constelações que fazem parte das histórias de amor celestiais”, explica o astrônomo Júlio Lobo.

O evento será no restaurante Estação Marupiara e vai contar com um cardápio especial, que começa com um coquetel com polenta mole com gorgonzola, brusquetas de tomates e queijo meia-cura, brusquetas de zucchini e queijo coalho com geléia de goiaba, servido durante a observação ao céu.
Para o jantar, há três opções de pratos principais: fettuccine de cacau com calabresa com tomates frescos ao basílico, nhoque de castanhas-do-Pará com ragu de cordeiro e sálvia crocante ou filé coberto com molho gorgonzola e risoto de morangos. Uma opção de prato infantil: capellini com tiras de filé (ou lascas de salmão) ao molho branco.

A sobremesa, é claro, é Romeu e Julieta, uma torta de goiaba com sorvete de queijo.

Agende-se

3º Festival Gastronômico de Campinas Noite do Romeu e Julieta

Quando: dia 30 de julho, às 20h30

Onde: restaurante Estação Marupiara http://www.estacaomarupiara.com.br/

Endereço: Rua Manuel Saturnino do Amaral, 29 - Joaquim Egídio – Campinas

Reservas por telefone: (19) 3298-6289 ou com Viviane pelo número de celular: 19 9243-1715

Gastronomia é aposta da Riotur para baixa temporada

2011-07-27T05:04:00.000-07:00

A cidade do Rio de Janeiro se transformará na capital de todos os sabores entre 18 e 28 de agosto. Durante o período acontecerá o Rio Gastronomia, um festival que reforçará o calendário de eventos da Riotur em um período antes considerado de baixa temporada. O evento vai celebrar a diversidade da culinária e da cultura carioca pelos quatro cantos da cidade, com muita música, história, lazer e gastronomia. “O Rio Gastronomia será um grande sucesso e vai fazer parte do calendário oficial da cidade exatamente no mês de agosto, que seria considerado de baixa temporada. Esse é o nosso objetivo, ampliar cada vez mais o calendário de eventos, para termos turistas de diversas partes do país e do mundo em todos os meses do ano, provando o melhor do tempero carioca”, declarou o presidente da Riotur, Antonio Pedro Figueira de Mello.

Os turistas que estiverem no Rio durante o evento ganharão o Guia de Botequins. Em edição bilíngue (português e inglês), e com tiragem de 50 mil exemplares, o livreto será distribuído gratuitamente em hotéis e pontos de atendimento ao turista, da Prefeitura do Rio, e apresentará 70 endereços que resumem o espírito dos bares cariocas. No mesmo período, 100 livrarias e outros estabelecimentos vão montar vitrines com o tema “Culinária e Gastronomia” e oferecer promoções durante o período do evento.

Centro Europeu de Curitiba faz oficina gastronômica nesta semana26

2011-07-27T05:00:00.001-07:00

Na próxima sexta-feira (29/07), o Centro Europeu de Curitiba vai realizar mais uma edição da oficina gastronômica Club Gourmet. Voltado para interessados em adquirir conhecimentos no segmento da gastronomia, o evento terá como tema Sabores inusitados do Paraná e será comandado pelos chefs Carlos Henrique Mancuzzo, Dyogo Prado e Harumi Iura.

A oficina gastronômica terá início às 19 horas e será realizada na Sede Gourmet do Centro Europeu (Alameda Princesa Isabel, 1.300). As inscrições custam R$ 180 e podem ser feitas pelo telefone (41) 3324-6669 ou pelo site www.centroeuropeu.com.br.

Maringá terá a primeira edição do Festival Comida de Butiquim

2011-07-27T04:55:00.000-07:00

"Maringá não tem mar: tem bar", definiu, bem humorado, Wilson Teixeira, gerente de marketing do grupo O Diário, em encontro com proprietários de bares e restaurantes na última quinta-feira na Casa de Bamba.

Em parceria com o Convention & Visitors Bureau, Faculdade Cidade Verde, Senac, MLG Comunicação e Eventos, o grupo O Diário está promovendo a primeira edição do Festival Comida de Butiquim. A competição vai ocorrer entre os dias 1 a 20 de novembro e vai contar com sessenta estabelecimentos selecionados pela comissão organizadora, entre bares, restaurantes e petiscarias.

Serão três categorias: melhor prato, melhor petisco e melhor lanche. Os três primeiros colocados, de cada modalidade serão contemplados com um troféu. "A ideia do Festival é, com o tempo, virar uma tradição. Maringá não é uma cidade litorânea, não tem montanhas. Os nossos bares são nossas atrações turísticas", diz Teixeira.

As cidades que já investiram nesse tipo de concurso tiveram resultados positivos. "Quando o festival chega em cidades do interior, dá muito certo. Os bares ganham fluxo de pessoas e ganham um incentivo à criatividade. É uma competição saudável: ganham o bar, a cidade e o consumidor, que pode experimentar coisas novas", diz.

Jurados
O time de jurados, selecionados pelos organizadores do evento, será composto por chefes de cozinha e pessoas da comunidade. O Senac vai preparar os jurados para que eles possam julgar, com conhecimento, itens como "higiene, atendimento e apetecibilidade do prato e temperatura da bebida", adianta a nutricionista do Senac, Angélica Rodrigues.

Aos funcionários dos bares participantes, o Senac vai oferecer, gratuitamente, dois cursos: "Boas Práticas na Manipulação dos Alimentos" e "Atendimento para Garçom".

Estratégias publicitárias pretendem provocar pessoas que não são de Maringá para participar do Festival. "Queremos pegar as pessoas na rodoviária, aeroportos e despertar a curiosidade delas para fazerem o roteiro gastronômico", comenta Teixeira.

"Queremos mostrar as opções gastronômicas que Maringá oferece. Vamos divulgar a nossa gastronomia e estimular os donos de bares, restaurantes e petiscarias para que eles se aprimorem cada vez mais. É um festival que visa qualificação e integração", resume Iara Linschoten, diretora do Convention & Visitors Bureau.

Aos jovens talentos da cozinha, o Comida de Butiquim é a chance de pôr em prática todo o seu talento. Quem sabe, com sabores inusitados e acepipes inovadores, não há uma chance para fazer história na gastronomia da cidade?

"O Festival é muito bom para os talentos locais. Com o tempo, será mais um diferencial da cidade. É um festival que vai movimentar a economia e colocar a cidade num circuito nacional de culinária", comenta Linschoten.

Minas
Em território mineiro, não é exagero dizer que o festival, intitulado Comida di Buteco, revolucionou a gastronomia local. Tudo começou em 1999, em Belo Horizonte, com a iniciativa do apresentador de rádio Eduardo Maia, responsável por um programa de culinária. Na primeira edição, em 2000, concorreram uma dezena de botecos. Com sucesso de crítica e público, o festival se transformou numa referência nacional, entrando no conceituado Guia 4 Rodas, publicado pela editora Abril.

Hoje, o festival é realizado em onze cidades. Na capital mineira, o público chega a 800 mil participantes e ganhou destaque em jornais internacionais, como o norte-americano New York Times e o argentino La Nacion. A receita para o sucesso do festival maringaense é infalível. Que venham para mesa, então, as receitas dos nossos botecos .

Para provar

Festival Comida de Butiquim: 60 bares, restaurantes e petiscarias apresentam receitas no período de 1 a 20 de novembro. O preço varia de acordo com o estabelecimento

Nova Trento, SC, investe em roteiro de peregrinação

2011-07-17T15:07:00.000-07:00

A cidade de Nova Trento, em Santa Catarina, destaca-se pela forte influência da colonização italiana, refletida principalmente em sua gastronomia, e pelo seu Santuário de Santa Paulina e Santuário de Nossa Senhora do Bom Socorro.
Por conta dos atrativos turísticos religiosos, principalmente, de acordo com o prefeito de Nova Trento, Orivan Orsi, a cidade de 12 habitantes chega a receber até 50 mil pessoas por mês. "Além disso, a cidade tem cerca de 7.500 carros, e recebe de 4 a 5 mil a mais por semana", completa o prefeito. "Por estarmos recebendo cada vez mais turistas estamos em busca de investimentos na área para cidade", afirma Orsi.
E para incentivar ainda mais o turismo local, a prefeitura está trabalhando na formatação de um roteiro de peregrinação entre os dois santuários num trajeto de 62 quilômetros. "No dia 25 de junho fizemos a primeira caminhada, que foi de 28 quilômetros e reuniu mais de 150 pessoas. Pelo trabalho de divulgação, supereou a nossas expectativas. Foi uma espécie de treino. Estamos buscando o melhor formato, queremos que se torne uma espécie de Caminho de Santiago de Compostela", explica Orivan Orsi. De acordo com o prefeito, a prefeitura bancou toda a estrutura, fornecendo banheiro químico, equipe de atendimento médico e refeições durante a caminhada. "O participante contribui com um valor simbólico de R$10. Pelo retorno que houve e pelo legado que deixará para a cidade é um investimento que vale a pena", completa.
Para o próximo ano ainda não estão definidos datas nem formato, mas segundo Orsi, a intenção é receber até 1000 turistas por dia por conta do roteiro.

Fonte: Mercado & Eventos

II Festival da Arraia: gastronomia em Barra Nova

2011-07-17T14:57:00.000-07:00

Que tal aproveitar as belezas da praia de Barra Nova e ainda degustar os melhores pratos típicos da arraia? Então, programa-se para curtir o II Festival Gastronômico da Arraia, realizado na praia de Barra Nova, em Cascavel. O evento envolve gastronomia, música e artesanato, além de contribuir para a preservação da culinária local e dos costumes e tradições do município de Cascavel, um dos roteiros turísticos do Estado do Ceará. O festival será realizado a partir desta sexta-feira (15) e vai até o dia 17 deste mês.
Este ano, o festival contará com uma área de degustação dos pratos típicos da arraia, feiras gastronômica e de artesanato e uma intensa programação musical. Além disso, serão oferecidos cursos e oficinas de capacitação na área da gastronomia e de atendimento ao público, com o intuito de possibilitar a melhoria nos serviços oferecidos na região.
Durante os três dias do evento as atividades serão divididas por todo o dia, sendo as capacitações e palestras realizadas pela manhã e tarde e as feiras e shows durante a noite.
Sendo a arraia um peixe muito encontrado na região, o projeto visa difundir a variedade dos sabores e pratos que podem ser preparados com a iguaria, projetando o município de Cascavel e todo o litoral Leste como produtor de arraia e referência na sua preparação. Além da degustação, o festival realizará capacitações nas áreas da gastronomia e de atendimento, com o intuito de contribuir para o desenvolvimento dos restaurantes típicos que comercializam os pratos tradicionais da arraia na praia de Barra Nova.
Barra Nova
A praia de Barra Nova, localizada no distrito de Jacarecoara, em Cascavel, é uma das mais belas praias do litoral Leste. Com acesso em asfalto recém construído, se firma como um dos destinos bem frequentados pelos turistas. No local existem ótimas opções de lazer, com barracas bem estruturadas, piscinas naturais, um povo hospitaleiro e uma inesquecível paisagem que serviu, inclusive, como cenário para novelas e filmes nacionais.
MAIS INFORMAÇÕES
II Festival Gastronômico da ArraiaLocal: Praia de Barra Nova, em CascavelData: 15 a 17 de julhoTelefone: 3334.2840

Os benefícios do vinho para a saúde

2011-07-13T13:54:00.000-07:00

Com chegada do inverno o gosto pelas bebidas quentes e principalmente pelos vinhos, aflora. Brancos ou tintos, essa iguaria milenar além de deliciosa proporciona inúmeros benefícios para a saúde.

O vinho reduz não só os ricos de doença cardíaca, ele contribui também para a diminuição de doenças degenerativas, entre elas: Alzheimer e Parkinson. Mas os benefícios à saúde não param por aí, a bebida é combinada por um grupo de antioxidantes chamados de compostos fenólicos, que ajudam na diminuir o mau colesterol, também conhecido como LDL ou lipoproteína de baixa densidade.

A iguaria ajuda a controlar também a hipertensão, arteriosclerose, desfaz as gorduras, diminui a proliferação do vírus do herpes, os riscos de pedra nos rins, melhora a digestão e o sono, além de regular o humor.

Os vinhos tintos oferecem mais benefícios à saúde do que o vinho branco, incluindo a prevenção ao câncer. Pesquisadores suspeitam que o vinho tinto contém mais polifenóis do que o branco.

Mas não podemos esquecer que esse consumo precisa ser na medida certa, já que a palavra chave é moderação. Para que o consumo do vinho seja adequado, o ideal é consumir no máximo dois cálices da bebida por dia para os homens e um cálice para as mulheres.

Por que abordar o tema?
O objetivo do tema é abordar os benefícios que o vinho traz para a saúde, além de dar dicas de como degustar da bebida de forma correta durante as refeições. Fernando Rodrigues também pode falar sobre os vinhos que harmonizam com determinados pratos, contribuindo para que os telespectadores possam degustar deste elixir dos deuses da melhor maneira possível.

Fonte: Fernando Rodrigues – Sommelier e Diretor da Lusitano Import.
http://www.lusitanoimport.com.br/

Heineken Brasil apresenta os rótulos de seu time de inverno

2011-07-13T13:37:00.000-07:00

Portfólio traz as nacionais Kaiser Bock, Xingu e Gold ao lado das importadas Murphy’s Irish Stout, Murphy´s Irish Red e Edelweiss

A cada inverno que passa aumenta o número de pessoas que resolvem inovar e se permitem degustar uma cerveja em substituição à tradição do vinho. Para esses momentos os rótulos mais encorpados e alcoólicos são perfeitos. E a Heineken Brasil, a cervejaria com um dos maiores porftólios Premium do país, tem um time de peso para marcar presença na mesa em dias gelados. As nacionais Kaiser Bock, Xingu e Gold unem-se às importadas Murphy´s Irish Stout, Murphy´s Irish Red (Irlanda) e Edelweiss (Áustria) num grupo campeão.

Kaiser Bock (Brasil)
A inconfundível cerveja Premium sazonal é um dos ícones mais aguardados do inverno brasileiro e nessa temporada estará disponível na versão lata 350ml. Desde 1993, quando foi lançada, a Kaiser Bock tem seus insumos importados da Europa e a tradicional receita puro malte, o que se traduz em uma cerveja de sabor encorpado, coloração avermelhada única, aroma marcante e teor alcoólico mais elevado do que as cervejas comumente consumidas no país. Uma cerveja desenvolvida especialmente para ser degustada pelos mais exigentes e experientes apreciadores.

Xingu (Brasil)
Elaborada inicialmente para atender o paladar de um grupo de conhecedores que buscavam uma cerveja diferente das tradicionais. Uma cerveja escura extra premium de corpo médio, sabor envolvente e espuma cremosa. Possui teor alcoólico médio e amargor mais elevado. Levando-se em conta seu corpo, tem-se uma percepção suave quando degustada: seu sabor é um perfeito equilíbrio entre o amargo e o doce. Não é sem motivo que é apreciada e exportada para mercados além do brasileiro e acumula diversos prêmios de qualidade.

Gold (Brasil)
Cerveja tipo pilsen extra premiada entre as melhores Premium do mundo. Extra elaborada para um consumidor que valoriza sabores diferenciados, frequenta ambientes selecionados e que aprecia pouco a pouco uma cerveja encorpada e de qualidade superior. Produzida a partir da combinação perfeita de um blend de maltes selecionados, a Gold tem um sabor frutado, colarinho consistente, aroma refinado, cor dourada única e corpo robusto.

Murphy´s Irish Stout (Irlanda)
Originalmente produzida desde 1856 pela Lady's Well Brewery acumula mais de 150 anos de tradição. A cerveja irlandesa teve seu líquido premiado diversas vezes por sua qualidade e sabor superiores, tornando a marca conhecida ao redor do mundo e trazendo a tradição dos pubs irlandeses para o Brasil e mais de 40 países. Possui uma cor mogno escura, quase preta, com um denso e cremoso colarinho quando é servida. Seu aroma lembra café com toques de cacau e nozes, que também são sentidos em seu sabor, que começa com toques de malte torrado e termina com um gosto amargor bem balanceado.

A Murphy’s Irish Red (Irlanda)
Originalmente produzida desde 1856 pela Lady's Well Brewery acumula mais de 150 anos de tradição. Possui uma cor cobre-avermelhada que deixa uma espuma espessa ao ser servida, e um sabor de maltes com um toque de caramelo que é sobreposto pelo leve amargor dos lúpulos ao final.

Edelweiss (Áustria)
Cerveja de trigo lançada em 1986 e criada pela Hofbrãu Kaltenhausen, cervejaria com mais de 530 anos de tradição. Produzida nos alpes da Áustria, que proporcionam a temperatura ideal para resfriar naturalmente a cerveja, além de fornecer a água que é tirada diretamente das montanhas.Possui um aspecto turvo e uma cor âmbar levemente dourada com uma espessa espuma no colarinho que não se desfaz, seu aroma frutado (toques de banana e manga) a ao fundo um leve aroma de cereais proveniente do trigo.

Sobre a Heineken Brasil

A Heineken Brasil foi criada formalmente em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA. Baseada em São Paulo, é subsidiária da Heineken NV, uma das maiores cervejarias do mundo. No país, a empresa gera cerca de 2,3 mil empregos e possui oito cervejarias localizadas em Jacareí (SP), Araraquara (SP), Gravataí (RS), Ponta Grossa (PR), Cuiabá (MT), Feira de Santana (BA), Pacatuba (CE) e Manaus (AM) com capacidade total de produção de 19 milhões de hectolitros. São produzidos e comercializados no país os seguintes produtos: Kaiser, Summer Draft, Kaiser Bock, Gold, Bavaria Clássica, Bavaria Premium, Bavaria sem álcool, Heineken, SOL Pilsen, Sol Premium, Xingu e Santa Cerva. A companhia importa ainda as cervejas Dos Equis, do México, Amstel Pulse, da Holanda, Birra Moretti, da Itália, Edelweiss, da Áustria, Murphy’s Irish Stout e Murphy’s Irish Red, ambas da Irlanda.

Marca de cerveja premium mais internacional e valiosa do mundo, a Heineken está presente em quase todos os países. A Heineken International é a maior cervejaria da Europa, segunda do mundo em rentabilidade e a terceira em volume. A Heineken opera 140 cervejarias em mais de 70 países, e em 2010 vendeu 205 milhões de hectolitros.

Informações atualizadas estão disponíveis na homepage da Heineken Brasil: http://www.heinekenbrasil.com.br/

Informações adicionais:
http://www.heinekeninternational.com/ e http://www.enjoyheinekenresponsibly.com/

As cores e os sabores da infância

2011-07-11T15:45:00.000-07:00

Centro Europeu promove oficina gastronômica que irá difundir técnicas de preparos que fazem a cabeça da criançada

CURITIBA - Nos próximos dias 18, 19 e 20 de julho, o Centro Europeu de Curitiba vai apresentar mais uma edição da consagrada oficina gastronômica Club Gourmet, que terá como tema "Petit Chef" e irá ensinar técnicas e preparos de receitas que fazem a alegria das crianças. O evento, que tem por objetivo despertar o interesse dos jovens pela gastronomia, será comandado pela chef Iracema Bertocco, especializada em docência infantil.

Dividida em três etapas (saladas divertidas, lanchinhos assados e sobremesas), a oficina gastronômica será uma oportunidade única para que as crianças se divirtam preparando e saboreando algumas receitas deliciosas, entre elas salada com talheres comestíveis; escondidinho; pastel de vento; bolinho de cenoura; panquecas de morango; e mousse de maracujá tricolor.

A atividade será realizada das 14h às 17h, na Sede Gourmet do Centro Europeu (Al. Princesa Isabel, 1.300), estrutura que engloba cozinhas didáticas dotadas de completa estrutura tecnológica e gastronômica. A oficina é indicada para crianças com idade a partir de sete anos e a inscrição custa R$ 320,00 (válida para os três dias). Mais informações pelo telefone (41) 3324-6669 ou no site http://www.centroeuropeu.com.br/.

Serviço:Oficina Gastronômica Club Gourmet
Tema: Petit Chef
Instrutor: Chef Iracema Bertocco
Data: dias 18, 19 e 20 de julho
Horário: das 14h às 17h
Local: Sede Gourmet do Centro Europeu (Al. Princesa Isabel, 1.300)
Investimento: R$ 320,00
Informações: (41) 3324-6669 ou http://www.centroeuropeu.com.br/

15% das padarias paulistas têm conveniência

2011-07-11T15:02:00.000-07:00

Nada de pingado (café com leite) ou café com expresso. A onda das panificadoras, atualmente, é apresentarem um cardápio completo para abocanhar o gosto do freguês, afoito por serviços de conveniência e praticidade. Apesar da tendência de as padarias mudarem seus perfis para polos de gastronomia, atualmente, das 4.800 padarias registradas no Estado de São Paulo, apenas 15% aderiram ao novo conceito de panificação, disseminado pelo mercado, seja na forma de aquisição de novos equipamentos ou investindo na modernização das suas instalações.

De acordo com o Sindicato da Indústria de Panificação do Estado de São Paulo (Sindipan), o cenário reflete o novo perfil da padaria, mais moderno e dinâmico , que precisa oferecer um mix completo de itens, como um bom café da manhã, espaço para servir almoço e refeições rápidas (fast-food), café da tarde, cardápio de sopas, adega de vinhos e artigos de mercearia. O novo conceito acompanha as recentes mudanças no estilo de vida e o aumento do poder aquisitivo do brasileiro, contribuindo para que o setor apostasse todas as fichas na inovação e modernização de seus produtos e serviços.

No Brasil, o Sindipan calcula que existam 63 mil panificadoras associadas à entidade, e acredita que ainda há muito espaço para empreendedores nesse mercado que tende a crescer. A explicação é que nos últimos cinco anos, o consumo médio de pães pelo brasileiro cresceu de 27 Kg para 33 Kg, estimulado, principalmente, pela ascensão da classe C. Apesar da trajetória ascendente, o consumo não atinge a média recomendada pela Organização Mundial de Saúde (OMS), de 60 Kg, e fica abaixo dos índices registrados em países como o Chile.

Seguindo essa tendência, vale destacar o pioneirismo do Estado de São Paulo, que exporta o modelo para outras regiões do País. "Na realidade, o perfil das padarias vem mudando de 15 anos pra cá e deixou de seguir o modelo tradicional, de vender só pão e leite, para assumir atividades mais complexas", resume o presidente do Sindipan, Antero José Pereira.

De acordo com Antero, apesar do pão francês continuar reinando como líder na preferência nacional do consumidor, o aparecimento de novos produtos, especialmente, na área de confeitaria, é um filão cada vez mais explorado e ameaça sua liderança. Na disputa por novos mercados, a ordem é inovar, oferecendo uma variedade de itens de fabricação própria, que incluam, diversos formatos de pães - orgânicos, recheados, de casca mole ou dura -, além de tortas, roscas, panetones, doces e frios. Pouco a pouco, a pizza também vem sendo introduzida na preferência do consumidor. Alguns estabelecimentos já dispõem de fornos elétricos apropriados e servem a fatia nas mesas ou no balcão.

"Para se manter no mercado e atrair a clientela, a padaria precisa oferecer, além de produtos e serviços, comodidade e isso significa também, criar espaços para sentar e passar o tempo. Percebo que há ainda um demanda potencial para a instalação de redes WiFi e já estamos nos preparando para oferecer esse serviço. Isso mostra que o consumidor quer ocupar todos os espaços: tomar um café, usar o laptop, almoçar", observa Fernando Esteves, dono da Panetteria Conceição, localizada na zona norte de São Paulo.

Com faturamento mensal de R$ 150 mil, o empresário diz que o setor de confeitaria representa hoje 21% do faturamento total da casa, seguido dos itens de panificação e derivados (18%), do frango assado (4,23%), do cafezinho (3%) e do almoço (2,70%).

O popular pão francês, que antes representava 40% do faturamento da empresa teve queda de vendas para 20%, confirmando a tendência de que o consumidor está com o paladar mais exigente e busca variação.

O proprietário também observa a preferência por produtos de tamanho reduzido, feitos para comer na hora, como os mini bolos, que respondem pela venda de 500 a 600 unidades em seu estabelecimento. "Geralmente, as famílias levam esses produtos por serem mais práticos, servem para comer no lanche ou no jantar", diz. Para o ano que vem, Esteves planeja investir em uma reforma completa na sua padaria. O objetivo será o de otimizar o espaço da área de atendimento, aproveitando melhor a área reservada para a copa. Com essa medida, a intenção é crescer entre 30% a 40% em 2012.

Pioneira

Com 13 anos de existência, a Galeria dos Pães, megapanificadora instalada no Jardim América, na zona sul de São Paulo, iniciou o conceito de padaria mais moderna no mercado paulistano. Em 2012, a empresa almeja crescer em torno de 10% a 15% acima do índice da inflação com foco no aumento do mix de produtos e na ampliação do mezanino.
　
Uma das primeiras inovações implementadas no local foi investir na ampliação do espaço físico da loja, hoje de 650 metros quadrados, distribuídos em quatro andares, incluindo, serviço de copa, espaço para mais de mil tipos de queijos e frios, mezanino, onde são servidos café da manhã, chá da tarde, almoço e sopa da noite, adega com 1.600 rótulos e mercearia. No estabelecimento, o setor de pães e doces responde por cerca de 28% do faturamento mas, sem revelar valores totais, o proprietário garante existir equilíbrio na venda de todos os itens. Ele relembra que a busca pela diferenciação do mercado partiu da constatação que os supermercados da região estavam retirando o espaço, antes reservado para as panificadoras.
　
Equipamentos
Para se tornar mais moderna e conveniente aos clientes, as empresas têm investido em tecnologia e equipamentos de ponta. O investimento médio aplicado na aquisição de equipamentos voltados para o novo perfil da panificação varia de acordo com o tamanho do negócio, mas, deve girar em torno de R$ 70 mil, presume Paulo Brito, gerente Nacional de Vendas da Cozil, fabricante de equipamentos para cozinhas profissionais. Para atender a nova demanda da panificação, a empresa passou a focar sua atenção na fabricação de produtos mais compactos e racionais, que ocupem menos espaço e sejam de fácil manipulação.

Fonte: DCI

Festival Gastronômico de Penedo pode ter carne de Jacaré

2011-07-11T05:16:00.000-07:00

No mês de outubro os participantes do 4º Festival Gastronômico do Baixo São Francisco, sediado em Penedo (AL), poderão contar com uma nova iguaria. O evento organizado pela Universidade Federal de Alagoas (UFAL) quer oferecer carne de jacaré como um dos pratos principais.

Os empresários Cristina Ruffo e Silvio Garabuggto foram à cidade ribeirinha ministrar uma capacitação para bares e restaurantes. Onde o tema principal foi a elaboração de pratos à base de carne do réptil. O convite surgiu da coordenação do Laboratório de Gestão de Alimentos e Bebidas do curso de Turismo da UFAL. A dupla explicou o que donos de bares e restaurantes devem fazer para comprar carne de jacaré de forma autorizada.

Eles são proprietários de um criatório, empresa situada em Maceió, que já tem o único abatedouro para a espécie no Norte/Nordeste e Sudeste do Brasil.

Uma das atrações do festival gastronômico já está definida, uma "jacarezada" para mil pessoas.

Novas regras para cartões de crédito aliviam bolso do consumidor

2011-07-11T05:09:00.000-07:00

Entraram em vigor no dia 1º de junho as novas regras para os cartões de crédito. Entre as principais novidades estão à obrigatoriedade do pagamento de um percentual mínimo da fatura e a redução do número de tarifas cobradas.

A partir de agora o consumidor está obrigado a pagar pelo menos 15% da fatura. No dia 1º de dezembro esse índice subirá para 20%. Até então cada banco tinha sua própria regra e algumas instituições permitiam o pagamento de menos de 10% da fatura.
Outra mudança que altera as regras dos cartões de crédito é no número de tarifas. Até então existiam cerca de 80 tipos de tarifa. Agora, as instituições só poderão cobrar cinco: anuidade, emissão de segunda via, saque, pagamento de contas no cartão e avaliação emergencial de limite de crédito. Essa regra, porém, só vale para cartões emitidos a partir do dia 1º de junho. Para os cartões emitidos até o dia 31 de maio a medida começa a valer no dia 1º de junho de 2012.

O Banco Central (BC) também obrigou as instituições a oferecer um cartão de crédito básico, que não pode estar ligado a programas de benefícios (como os de milhagens). Esse cartão também deve servir apenas para pagamentos de compras, contas e serviços, e sua anuidade tem de ser menor que a dos demais cartões do mesmo emissor.

CHEQUES
Em maio entraram em vigor novas regras para os talões de cheques. A partir de agora, a responsabilidade por prestar informações sobre cheques aos comerciantes passa a ser dos bancos, e os dados devem ser mais abrangentes. Atualmente, essas informações são prestadas por entidades como o Serasa e o Serviço de Proteção ao Crédito (SPC).

As instituições financeiras terão um ano para iniciar o serviço, que poderá ser cobrado dos comerciantes. Dentro desse prazo os bancos têm de incluir em todos os contratos já existentes os critérios que usam para conceder ou não cheques a um determinado cliente. Nos novos contratos a exigência já está valendo.

Os bancos podem continuar decidindo que regras utilizarão para a concessão de cheque, mas deverão observar se há restrições cadastrais, o histórico de ocorrências com cheques, a suficiência de saldo e o estoque de cheques em poder do correntista. Os bancos também têm que exigir um boletim de ocorrência quando o cliente quiser sustar um cheque. Depois de sustá-lo, o cliente não poderá reverter a decisão, ou seja, o cheque não poderá ser compensado. O prazo para o cumprimento dessa norma é de seis meses.

Outra norma obriga as instituições financeiras a informar ao cliente que teve o cheque devolvido o nome completo e endereço da pessoa ou empresa que fez o depósito.

fonte: AVozdaCidade.com.br

Brasil adere à tendência de reservas online para bares e restaurantes

2011-07-11T04:50:00.001-07:00

As reservas são gratuitas e podem ser feitas 24 horas por dia, sete dias por semana, de qualquer lugar.

Popular e muito usado nos Estados Unidos e Europa, o mecanismo de reserva online em bares e restaurantes chega com força total no Brasil e já está garantindo inúmeros adeptos. No Smart Table (www.smarttable.com.br), estabelecimentos de São Paulo, reconhecidos pela qualidade agora oferecem essa facilidade aos seus clientes, como é o caso do Skye, Bistrô Charlô, Cristal Pizza Bar, Café Journal, Roux Bistrô, Casa Da Fazenda, Mestiço, Trinità, Mercatto Café, Ça-Va Café, , Le Manjue, Bananeira, Bambi, Vitrô, entre outros.

Para o internauta, o Smart Table é um guia completo de restaurantes e bares, que permite ao usuário visualizar informações detalhadas sobre os estabelecimentos afiliados e ainda checar disponibilidade de lugares e fazer reservas online. Basta acessar o site, selecionar o estabelecimento que deseja por região ou por tipo de gastronomia, escolher o horário e a data que deseja ir ao bar ou restaurante e fazer a reserva. Em poucos segundos a confirmação da reserva estará no email informado pelo usuário. E o melhor de tudo é que essa comodidade é totalmente gratuita!

Ao cadastrar-se no site, o internauta passa a receber novidades sobre os restaurantes que mais gosta e a participar do Programa de Recompensas do Smart Table, no qual ele poderá acumular pontos que são trocados por descontos em quaisquer dos estabelecimentos afiliados ao guia.
Para os bares e restaurantes, além de gerenciar reservas, o Smart Table auxilia na captação de informações sobre os clientes e funciona como um banco de dados inteligente que permite aos estabelecimentos guardar, trabalhar e melhor servir a sua base de clientes.

Por meio do seu Programa de Recompensas, o Smart Table ainda auxilia no incentivo à ocupação nos horários tradicionalmente menos concorridos, e estreita o relacionamento dos bares e restaurantes com concierges, assistentes administrativos e secretárias. "A experiência no exterior mostra que bares e restaurantes que usam sistemas parecidos melhoraram a sua administração geral: menores custos com pessoas, maior eficiência de estoque (uma vez que a demanda é mais previsível), tratamento diferenciado para o cliente e estratégia de marketing são pontos citados pelos administradores desses estabelecimentos como vantagens de usar um sistema como o nosso", dizem as sócias do Smart Table, Patricia Thomazelli e Silvia Lahoz, que trouxeram a idéia do site do exterior após vivência internacional na Inglaterra e nos Estados Unidos.

Confira: www.smarttable.com.br

Produção e consumo de cerveja aumentam no Brasil

2011-07-08T12:23:00.000-07:00

O bom momento da economia estimula o consumo de cerveja no país. É o que afirmam especialistas no setor. E, segundo eles, isso tem favorecido toda a cadeia produtiva. O cultivo de cevada tem aumentado e até o lúpulo começa a ser produzido no país. Em São Paulo, uma feira reforça esse otimismo e mostra as novidades da indústria da cerveja.

Quem prova, garante que não tem comparação. "Comparando com a culinária, é como comer um macarrão em casa ou sair para comer uma bela macarronada em um excelente restaurante italiano", disse Fabiana Sardinha, gerente de vendas.

A degustação da bebida está se transformando em um prazer, o que faz aumentar a participação de cervejas especiais no mercado brasileiro. O segmento cresce em torno de 15% ao ano. Até o lúpulo, quase 100% importado, aos poucos, começa a ser produzido no Brasil.

"Uma flor extremamente delicada que precisa de baixas temperaturas e uma luminosidade que o nosso inverno não favorece, mas no sul, parece que estão colocando luz artificial, e começando a produzir pequenas varietás de lúpulo", falou Silene Saorin, mestre cervejeira e presidente da Associação Brasileira dos Profissionais em Cerveja e Malte (Cobracem).

Estima-se que hoje existam no país 175 microcervejarias concentradas nas regiões Sul e Sudeste. Empresas que aproveitam feiras como a de São Paulo para lançar novidades, como as cervejas feitas de bacuri, as defumadas e até as de castanha-do-pará.

"A gente faz cerveja com café, rapadura, mandioca, mel de laranjeira. Usamos também a castanha-do-pará. Fermentamos a castanha e a cerveja ficou com um sabor forte, encorpado", declarou Marcelo Carneiro, dono de cervejaria.

Especialistas dizem que o bom momento da economia está estimulando o brasileiro a beber mais cerveja. Segundo a Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe), o Brasil é o terceiro maior produtor do mundo.

"A tendência é de crescimento, principalmente porque nós temos uma política econômica que está fazendo a população ter mais disponibilidade de renda e, assim, aumentar a capacidade sensorial e conhecer novos rótulos", frisou Alexsandra Machado, diretora do Núcleo de Empresas Cervejeiras da Abrabe.

A empresa onde trabalha o diretor de maltaria, Jeferson Caus, fornece 23% do malte usado pelas cervejarias brasileiras. Segundo ele, o crescimento do mercado favorece toda a cadeia produtiva.

"O mercado de cerveja cresce, a produção de cevada cresce e nós precisamos produzir malte para o mercado crescer ainda mais", disse Jeferson Caus.

A participação das microcervejarias, hoje, no mercado nacional é de 0,15%. A expectativa para os próximos 10 anos é alcançar 2%. O que tem estimulado também o cultivo de cevada. Segundo a Conab, a produção na safra 2010/2011 deve aumentar 41%. Apesar disso, nem todo mundo está satisfeito. O produtor Altemir Ceolin afirma que, há pelo menos cinco anos, cultivar a cevada não tem sido rentável.

"Estamos plantando cevada de teimosos. Nós temos buscado aumentar a produtividade para tentar compensar a difícil comercialização e os preços. Se hoje não colhermos acima de 60 sacas por hectare, a produção não paga o custo", lamentou Altemir Ceolin.

Fonte: Portal do Agronegócio

Aulas de culinária com o Chef João Belezia

2011-07-07T14:23:00.000-07:00

Você sabe como fazer uma Festa em Panelinhas? Pois esse é o tema que o Chefe João Belezia escolheu para o seu próximo curso de culinária no dia 2 de agosto. A idéia é ensinar cinco receitas para serem servidas todas em pequenas panelinhas ou potinhos, transformando a festa numa deliciosa e interativa degustação gastronômica.

Divertida e interessante para se fazer com o companheiro(a) , familiares ou com um grupo de amigos, a aula acontece sempre a noite na cozinha profissional do chefe e os participantes podem escolher serem voluntários na cozinha, pondo literalmente o avental e a mão na massa na preparação dos pratos ou somente apreciar o passo-a-passo das receitas, finalizando sempre com a degustação num delicioso jantar.

O chefe Belezia, que possui uma empresa de eventos gastronômicos corporativos e sociais promove esse encontros porque segundo ele mais e mais existem interessados em conhecer uma culinária prática, saborosa mas requintada e ele encontrou uma forma de transformar uma simples aula num jantar prazeiroso que começa no melhor local da casa: a cozinha. Nesse mesmo formato é possível também reservar um evento fechado com o tema gastronômico de preferência somente com as pessoas convidadas ou mesmo fazer uma festa de aniversário super diferente.

A exemplo, na aula da Festa em Panelinhas ele estará dando todas as dicas de como preparar :
- salteado de cogumelos e gratin de batata;
- picadinho clássico;
- burrata com tomate assado e sorvete de manjericão;
- mussaka e
- salmão poachet com gazpacho de amêndoas.

Outro curso que acontece dia 16 de agosto é sobre Arroz . As receitas serão: Pilaf de codorna e lentilhas; arroz de polvo e arroz vermelho com feta e legumes assados.

Para participar o valor de R$ 130,00 por pessoa incluea aula, o jantar e as bebidas. Reservas pelo telefone (11) 5183.7159 ou contato@joaobelezia.com.br .

O Chefe João Belezia possui um calendário mensal de cursos temáticos de gastronomia até novembro de 2011, que estão no site http://www.joaobelezia.com.br/

Para mais informações acesse também a rede social:
http://facebook.com/joaobelezia
http://twitter.com/joaobelezia

MSC Cruzeiros promove temáticos especiais para amantes de gastronomia

2011-07-07T14:08:00.000-07:00

Em parceria com a Associação Italiana de Sommeliers e a escola de culinária italiana La Prova Del Cuoco, a MSC Cruzeiros realizará viagens diferenciadas para que os apreciadores de vinhos e alta gastronomia tenham uma experiência única em alto mar. Além disso, haverá também roteiros especiais com a presença de cinco Chefs renomados que se unirão para oferecer requintadas criações culinárias a bordo de navios já agraciados pelo público.

Essa é uma oportunidade também para aqueles que desejam ter uma introdução no mundo da boa comida combinada às bebidas certas. Durante alguns cruzeiros pelo mediterrâneo e travessias atlânticas, serão oferecidos cursos especiais, degustações e atividades desenvolvidas pelas organizações citadas, além, é claro, da infraestrutura completa das embarcações para que as pessoas tenham ótimos momentos de lazer e diversão.

Cada Chef criará pratos exclusivos e dedicados aos navios da MSC Cruzeiros. Entre os grandes nomes que possuem fama internacional por seu trabalho em restaurantes prestigiados e que farão parte desses cruzeiros temáticos estão:

Paco Roncero – Espanhol que é Chef Executivo e Gerente do Casino de Madrid e do Estado Puro, é considerado o mestre da cozinha vanguardista em Madrid e é ganhador de estrela Michelin.
Navio: MSC Fantasia (11 noites) – Saída em 27/11/2011

Mauro Uliassi – Italiano reconhecido com duas estrelas Michelin, era Chef do Identitá Golose e hoje é uma figura popular na frota MSC.

Navio: MSC Splendida (7 noites) – Saída em 07/01/2012

Gilles Epié – Francês com vasta experiência internacional que foi consagrado com uma estrela Michelin aos 22 anos, ganhou o prêmio de Melhor Chef Novo em 1996 e seus pratos têm a combinação perfeita entre o estilo francês e a cozinha do novo mundo.

Navio: MSC Splendida (7 noites) – Saída em 28/01/2012

Antony Worrall Thompson – Britânico que está por traz de alguns dos mais conhecidos restaurantes de Londres nos últimos 30 anos. Recebeu diversos prêmios, já se tornou celebridade na TV, um autor criativo e ativista apaixonado por questões alimentares.
Navio: MSC Splendida (7 noites) – Saída em 04/02/2012

Kolja Kleeberg – Alemão que começou sua carreira após diversos anos de vida artística. Possui seu próprio restaurante em Berlim e de vez em quando se satisfaz em ver suas aparições regulares na televisão.
Navio: MSC Lirica (12 noites) – Saída em 01/06/2012

Confira em quais navios e quando acontecerão os shows gastronômicos da Associação Italiana de Sommeliers e La Prova Del Cuoco:

Associação Italiana de Sommeliers

MSC Orchestra 17 noites – Saída em 18/11/2011
Roteiro: Gênova, Marselha, Barcelona, Lisboa, Funchal, Recife, Maceió, Salvador, Búzios e Santos.

MSC Musica 17 noites – Saída em 01/12/2011
Roteiro: Veneza, Bari, La Goulette, Málaga, Funchal, Salvador, Búzios e Rio de Janeiro.
17 noites – Saída em 17/03/2012
Roteiro: Rio de Janeiro, Santos, Ilha Grande, Santa Cruz de Tenerife, Málaga, Palma de Mallorca, Valletta e Veneza.

MSC Poesia 16 noites – Saída em 17/03/2012
Roteiro: Porto Everglades, San Juan, Philipsburg, St. Johns, Funchal, Málaga, Alicante, Barcelona e Gênova.

La Prova Del Cuoco

MSC Orchestra 18 noites – Saída em 20/03/2012
Roteiro: Brasil, Espanha, Portugal, França e Itália.

MSC Poesia 9 noites – Saída em 26/04/2012
Roteiro: Itália, Espanha, Portugal, Reino Unido e Alemanha.

MSC Magnifica 12 noites – Saída em 22/05/2012
Roteiro: Itália, Tunísia, Gibraltar, Portugal, Espanha, Bélgica, Dinamarca e Alemanha.

De volta

2011-07-05T04:44:00.000-07:00

Depois de longo período sem me dedicar ao meu blog, por absoluta falta de tempo, retomo essa atividade, esperando daqui pra frente poder encrementá-la e fazer deste espaço um exercício diário que possa trazer informações interessantes a quem desejar visitar. E retomo trazendo uma matéria muito interessante que vi no http://hypescience.com/ sobre: 10 bares e restaurantes nerds incríveis
Você está em um restaurante e é servido por um garçom, mas ele não é uma pessoa, e sim um robô. Já pensou nisso? Existe um restaurante assim, na Tailândia. E ele é apenas uma das opções de bares e restaurantes nerds espalhados pelo mundo. Acompanhe o top 10 de alguns lugares curiosos:

1 – Miracle of Science (EUA):
Inaugurado em 1991, o Miracle of Science (ou Milagre da Ciência) é campeão em se tratando de elegância geek. Logo na entrada dá para perceber que não é um restaurante comum: o menu é escrito a mão, na parede, em formato de tabela periódica. O restaurante sempre está cheio de artistas, músicos, físicos e geeks que entendem tudo de informática.

2 - Hajime (Tailândia)
O Hajime Restaurant parece ter saído de algum filme de ficção científica: lá, os garçons são robôs. Os pedidos são feitos em uma tela touchscreen e os garçons robóticos logo entram em ação servindo os clientes. E não para por aí. Os robôs também recolhem os pratos vazios e dançam para entreter quem estiver por lá. O proprietário do restaurante do futuro investiu mais de um milhão de reais no espaço, incluindo a compra de quatro robôs japoneses.

3 – Barcade (EUA)

Cinco amigos do Brooklyn têm duas paixões em comum: cervejas artesanais e jogos de arcade. Eles decidiram unir essas diversões criando seu próprio negócio, um bar chamado Arcade. Lá você pode relembrar os jogos clássicos dos anos 80 enquanto aprecia uma interminável rodada de cerveja artesanal.

4 – World of Warcraft (China)

O famoso jogo online World of Warcraft é o tema desse restaurante, no centro de Pequim. Desde a decoração até a comida é inspirada no game. O cardápio, entretanto, é um mistério para quem não conhece o jogo.

5 – Mundo Tapas Bar (Austrália)

A cidade mais populosa da Austrália tem um bar para pessoas sempre conectadas. Localizado no norte de Sydney, o Mundo Tapas oferece um iPad com o cardápio para os clientes fazerem o pedido. Não é difícil escolher o que você vai comer lá: você pode ver as imagens de todas as opções com as notas que os outros clientes deram para elas.
6 – Library Bar (EUA)

O Library Bar é um ótimo local para quem gosta de literatura e de bares diferentes e criativos para sair. Com tantas opções de livros nas estantes, fica até difícil lembrar de fazer o pedido de uma das várias cervejas artesanais que eles fornecem. Mas se a fome bater, fique tranquilo: o garçom entrega o cardápio e você pode fazer o pedido por telefone. O Wolfgang Puck Gourmet Express, vizinho do bar literário, tem ótimas opções de comida, e eles entregam o pedido enquanto você lê algum clássico e aprecia uma boa cerveja.

7 – MoJo iCuisine(Taiwan)

Imagine um mundo em que você pudesse sair para jantar sem ter que se preocupar com o momento em que garçom vai aparecer para anotar o seu pedido ou fechar a sua conta. No iCuisine isso é possível. Nesse restaurante, você faz seu pedido através do menu que aparece na mesa interativa, sensível ao toque. Você e seu acompanhante podem até escolher o tipo da toalha da mesa que querem enquanto estiverem jantando. A comida não poderia ser comum em um restaurante assim: é uma mistura de comida ocidental com gastronomia molecular.

8) Clo Wine Bar (EUA)

O Clo Wine Bar é a prova que os endinheirados também se renderam à era digital. O Clo tem 100 vinhos internacionais em seu menu, que podem ser escolhidos em superfícies interativas sensíveis ao toque. É possível conhecer os vinhos através de informações e ilustrações, e após fazer o pagamento com cartão de crédito é só esperar a bebida ser servida. Nesse bar, comprar um vinho caro é tão fácil quanto comprar uma nova música para o iPhone.

9 – Hot Fried 77 (Taiwan)

O Hot Fried 77 é uma tentativa de atrair o público do Windows 7 para… restaurantes. O Hot Friend tem um prato chamado Windows 7 Whopper, além de várias outras refeições temáticas que custam em torno de cinco reais. Afinal, nem só de computador vive o homem.

10 – Inamo (Inglaterra)
O Inamo é um restaurante oriental em Londres com um sistema de pedidos curioso, que vai além da comida. O cardápio é projetado na superfície da mesa. Você pode pedir seu jantar lá, mas também investigar a vizinhança local e até mesmo pedir um táxi para casa.
　
　
　
　

França premia a baguete, paixão diária dos parisienses

2010-03-29T04:11:00.000-07:00

Da France Presse

Os panificadores ('boulangers') multiplicam as variedades de pão para satisfazer sua clientela, mas a baguete tem lugar cativo nos corações - e estômagos - dos parisienses, que devotam uma paixão quase litúrgica a este símbolo da gastronomia francesa, contemplado esta semana com um prêmio anual.

Desde 1994, a cidade de Paris organiza um concurso destinado a eleger a melhor baguete da capital, escolhida pelos membros de um júri formado por especialistas em gastronomia e moradores escolhidos ao acaso.

O premiado de 2010, escolhido na segunda-feira, foi Djibril Bodian, jovem de origem senegalesa de 33 anos, 'boulanger' da "Grenier à Pain", no coração de Montmartre, pertinho do café onde trabalhava a personagem do cinema Amélie Poulain.

Nascido no Senegal, este jovem artesão cresceu em Seine-Saint-Denis e se formou 'boulanger' há doze anos. Seu prêmio: 4 mil euros e a 'cereja do bolo': abastecer o Palácio do Eliseu, sede da presidência francesa, por um ano.

"A baguete é, atualmente, um dos pães preferidos dos parisienses, 60% preferem a baguete chamada de tradicional (contra 40%, da baguete comum). No resto da França, o consumo da baguete tradicional não é superior a 20%", explica à AFP o presidente da câmara profissional de artesãos padeiros-confeiteiros ('boulangers'-'pâtissiers'), Jacques Mabille.

O surgimento deste tipo de pão em Paris remonta aos anos 1920, explica o historiador da alimentação Steven Kaplan, especialista em pães.

"O Estado francês permitiu aos 'boulangers' parisienses criar, juntamente com o pão taxado pelo Estado, um 'pão de fantasia', mais leve, ao qual poderiam atribuir o preço que desejassem", continua.

Com a chegada do sanduíche na dieta francesa, a baguete encontra uma nova vocação, mas rapidamente enfrenta a concorrência da produção industrial.

"O decreto do pão de 13 de setembro de 1993, que define o que é o 'pão de tradição francesa' - uma mistura de farinha de trigo, água, sal de cozinha e fermento - felizmente salvaguardou a panificação artesanal e a baguette", ressalta Kaplan.

"Uma boa baguete deve ter um belo aspecto visual, ser bem reta e crocante, com uma boa fermentação - com buracos grandes e regulares -, migalha cor de creme e aroma", descreve Jacques Mabille.

"Quanto ao sabor, deve ser doce, perfumado e permanecer na boca. Assim que comemos um pedaço, devemos sentir o desejo de repetir", acrescenta.

"A baguete é uma abordagem simplificada da cultura francesa", avalia Yang Zhou, membro do júri de origem chinesa. "Depois da minha chegada à França, em 2002, eu compro minha baguete todos os dias; é como se eu sempre tivesse sido um bom francês", diverte-se.

Para o britânico Stephen Clarke, autor de "God save la France", existe uma "relação carnal entre os franceses e o pão que não existe em outro lugar".

"Na Inglaterra, a alimentação é asséptica, enquanto na França todo mundo toca o pão com as mãos", compara.

Festival Gastronômico em São José dos Campos começa no próximo dia 5

2010-03-29T03:36:00.000-07:00

No próximo dia 5 de abril começa o 3º Festival Gastronômico em São José dos Campos. A novidade este ano são as palestras referentes à gastronomia, nutrição e aproveitamento de receitas. As inscrições podem ser feitas por telefone ou no Sindicato de Hotéis, Bares, Restaurantes e Similares (Sinhores).

As vagas são limitadas e o ingresso solidário é 1 quilo de alimento não perecível, que deverá ser entregue na entrada das palestras, que serão realizadas na Associação Comercial Industrial (ACI) e no Senac.

Toda a arrecadação será doada a cinco entidades: Casa Vó Laura, Asilo Santo Antônio, AME, Coal e Apae. Participantes Ao todo, 40 estabelecimentos da cidade (entre restaurantes, bares, pizzarias, hamburguerias e creperias) vão participar do festival oferecendo pratos atrativos e especialidades da casa com preços promocionais que variam de R$ 10 a R$ 70, além de cardápios diferenciados.

Serviço

As inscrições podem ser feitas pelo telefone (12) 3922-4977 ou no Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares (Sinhores), que fica na Rua Coronel Madeira 46, no centro.

Programação

5 de abril
Vinícola Pizzato: “O Mundo dos vinhos”
19h às 20h30
Espaço Mario Covas

8 de abril
Unilever Foodsolutions: “Reinvente seu cardápio e aumente suas vendas!”
16h às 17h20
Espaço Mario Covas

9 de abril
Senac: “A gastronomia e o mercado de trabalho”
16h às 17h20 Senac

12 de abril
Unilever Foodsolutions: “Sobremesas: fácil preparar, vender e lucrar”
16h às 17h20
Espaço Mario Covas

14 de abril
BDO: “Excelência no atendimento”
19h às 20h30
ACI

16 de abril
Senac: “Utilização integral dos alimentos: combate ao desperdício”
16h às 17h20
Senac

19 de abril
Ultragaz: “Noções básicas de segurança para manuseio do gás”
16h às 17h
Espaço Mario Covas

23 de abril
Senac: “Higiene pessoal e manipulação de alimentos no trabalho”
16h às 17h20
Senac

27 de abril
Unilever Foodsolutions: "Entradas e Petiscos: Como inovar de maneira rentável?"
16h às 17h20h
Espaço Mario Covas

28 de abril
ACI: “Fidelizando o seu cliente no restaurante”
16h às 17h
ACI

Endereços

Senac - Rua Saigiro Nakamura 400, Vila Industrial 2134-9000
ACI - Rua Francisco Paes 56, Centro 3904-4000
Espaço Mario Covas Praça Afonso Pena 29, Centro 3921-7587

Bar Vesúvio, em Ilhéus, comemora 100 anos

2010-01-13T02:54:00.000-08:00

Fonte - cafecomnoticias.com.br

Completar 100 anos é ter muitos “causus” para contar. O Bar Vesúvio, localizado no município de Ilhéus (BA), cidade que foi cenário do romance Gabriela e de outras estórias do escritor baiano Jorge Amado chega a um centenário de existência no próximo mês de dezembro. O local funciona como imã para os turistas que curiosos querem conhecer o ambiente que a faceira personagem de Gabriela servia os quibes sob olhares curiosos e desejosos dos coronéis da época.

O bar temático e literário – tombado no ano 2000 pela Prefeitura Municipal de Ilhéus como patrimônio Histórico – foi reproduzido em 1975 nos estúdios da TV Globo para a novela Gabriela, onde era cenário do romance entre Nacib (interpretado por Armando Bógus) e Gabriela (Sônia Braga). Na vida real, os principais coronéis do cacau da época se encontravam no Vesúvio “para um dedinho de prosa” e para fazer negócios. Reforçando as comemorações, um projeto cultural criado pelo diretor do Vesúvio, Guido Paternostro está sendo avaliado pelo Ministério da Cultura e pela Secretaria de Cultura da Bahia. O projeto prevê comemorações nos meses de janeiro e fevereiro de 2010, com shows acústicos na praça em frente ao estabelecimento e contempla ainda, o lançamento do livro “100 anos do Vesúvio” a ser lançado no segundo semestre pela historiadora Maria Luiza Hainer. “Estou aguardando a resposta no Ministério da Cultura”, aguarda Guido com ansiedade, torcendo para que o projeto seja aprovado e saia do papel.

Ponto Turístico e Iguarias

Um dos principais quitutes servidos por Gabriela Cravo e Canela, no romance de Jorge amado, era o quibe libanês, que leva na receita secular ingredientes como hortelã e pimenta rosa. Até hoje a iguaria é servida no Vesúvio. “Além do quibe, criamos a especialidade gastronômica da casa: a Moqueca Arretada com mariscos, camarão defumado, carne charque e ovos. A receita está presente em três edições do livro Segredos dos Chefs, uma parceria entre o Senac, Sebrae e da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel)”, anuncia Guido Paternostro, orgulhoso em comemorar os cem anos do bar. O prato tem arroz, pirão e farofa de dendê como acompanhamento, servindo duas pessoas a um custo de R$ 55.

O Vesúvio, que passou por vários proprietários desde a fundação e reformas administrativas e estruturais no ano 2000, é ponto turístico de Ilhéus também por ter uma estátua de Jorge Amado em tamanho natural e sentado na mesa de entrada. A escultura em pedra é parada obrigatória para fotos.

Entre os dez melhores Chopes do Brasil

Na sua história mais recente, o bar acaba de conquistar o Prêmio Regional Mestres Apreciadores 2009, promovido pela Femsa Cerveja Brasil – portfólio comercializado pela Norsa nos estados da Bahia, do Ceará, Rio Grande do Norte e Piauí. O chope do bar está entre os dez melhores do Brasil e no próximo dia 2 de dezembro, o empresário Guido Paternostro, estará em São Paulo para participar da premiação nacional, concedida a 54 pontos de venda dos 34 mil pontos participantes. Para prestigiar os freqüentadores do Vesúvio, a Norsa disponibilizou torres de chop nas mesas, assim a dobradinha quibe e cerveja fica ainda mais gostosa.

foto 1 - Fachada do Restaurante Vesúvio - Ilheus/BA - 09/12/2009 - Foto - Valter Pontes/Coperphoto

foto 2- Restaurante Vesúvio - Ilheus/BA - 09/12/2009 - Prato Moqueca Arretada Foto - Valter

Festival Sabor Suíno acontece até o dia 20 de dezembro em Brasília

2009-11-24T06:23:00.000-08:00

Evento que começou no dia 22 de novembro e segue até o dia 20 de dezembro teve adesão de 32 restaurantes

Os chefs garantem: carne de porco é um alimento saboroso, suculento e perfeito para criações inusitadas. A professora de gastronomia da Universidade de Brasília (UNB) e nutricionista Verônica Ginani confirma: “É um mito achar que ela é mais gorda do que a bovina ou a de frango. Tudo depende do corte que você utiliza. O lombo, por exemplo, é uma carne magra”, ensina.

Com o objetivo de incentivar o consumo dessa carne, de hoje até 20 de dezembro, 32 restaurantes da cidade participam do Festival Sabor Suíno, iniciativa da Associação dos Criadores de Suínos do Distrito Federal (DFSuin) e do Sindicato dos Suinocultores (Sindisuínos), em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/DF). Usando diversos tipos de corte da carne, como o filé, a picanha e o lombo, e com preços camaradas (de R$14,90 a R$ 34,90) os chefs dos restaurantes esperam conquistar mais adeptos.

No Onze Gastronomia, a picanha suína grelhada acompanhada de espetinho de abacaxi e de cebola (R$ 34,90, individual) foi o prato escolhido por Fernando Cabral para participar do festival. Segundo ele, é preciso 'vender' mesa à mesa o prato. “Mas quando as pessoas aceitam a minha sugestão e experimentam, é sucesso garantido”, afirma. “O sabor é excepcional.”

Já no O Convento, a picanha é acompanhada de molho de tamarindo e alecrim e cuscuz de ervas (R$ 24,90, individual). “O molho de tamarindo dá uma adocicada no prato e deixa-o delicioso”, comenta Maria Christina Costa. “Nós servimos também uma linguiça com farofa que é um sucesso.” E no BSB Grill, a costelinha assada temperada com molho barbacue (R$ 34,90) criada para o festival, promete conquistar os clientes. “Já temos o lombo suíno com queijo, que faz muito sucesso. Tenho certeza de que, com a costelinha, não será diferente e que depois manteremos o prato no cardápio, comenta o gerente Paulo Roberto Oliveira.

Porco com farofa

Há um ano, a Associação Brasileira dos Criadores de Suíno (ABCS) realizou uma pesquisa de opinião sobre o consumo da carne de porco no país e adotou uma campanha em sete estados e no DF para aumentar a venda do produto, disponibilizando no mercado novos cortes da carne. A iniciativa deu resultado e fez com que uma rede de supermercados local aumentasse as vendas em 210%. Com novos cortes à disposição, os chefs dos restaurantes aproveitaram para criar pratos diferentes. João Alves de Macedo, dono do Crepe Royale, foi um deles. Para o Festival Sabor Suíno, a casa oferece um crepe recheado com alcatra suína ao molho royale, que leva vinho branco e raspas de tangerina (R$ 14,90). “Ficou uma delícia essa nova receita e tenho certeza de que as pessoas vão gostar. A carne de porco é mais leve do que a bovina”, repete.

No Bar do Calaf, os clientes poderão optar pela iscas de lombinho refogada com cebola e batata, cobertas com maionese de alho e manjericão (R$14,90). “Na Espanha come-se muita carne suína e, como tenho origem espanhola e adoro esse tipo de carne, não poderia deixar de participar do festival e montar um pestisco especial.”, comenta Venceslau Calaf. “Servimos pratos com carne suína pelo menos três vezes por semana no nosso bufê e as pessoas adoram. É uma carne que vai muito bem com massas”, orienta.

No Feitiço Mineiro, assim como no Calaf, o lombo foi o corte escolhido para participar do festival. Lá, a carne é servida grelhada acompanhada de arroz branco, tutu de feijão, farofa e couve refogada (R$ 24,90). Segundo o gerente Onivan Alves de Moares, a casa, por ser mineira, já oferece pratos com carne suína há alguns anos. “É tradição mineira comer carne de porco principalmente com farofa. Por isso, sempre tivemos em nosso bufê opções como a costelinha e o pernil”, explica.

Onde comer — Festival Sabor Suíno

Bar do Calaf (SBS, Q. 2, Bl. S, Lj. 51/57, Edifício Empire Center, térreo; 3325-7408)
Bsb Grill (304 Norte, Bl. B, Lj. 919; 3326-0976 e 413 Sul, Bl. D, Lj. 36; 3346-0036)
Crepe Royale (207 Sul, Bl. C, Lj. 37; 3443-4777)
Feitiço Mineiro (306 Norte, Bl. B, Lj. 41/45; 3272-3032)
O Convento (208/209 Sul, na Casa d’Itália; 3443-3104)
Onze Gastronomia (SCN, Q. 2, 1º andar, Shopping Liberty Mall; 3033-7181)

Para saber a lista completa dos restaurantes do festival: 3242-3745

fonte: Correio Braziliense

Bahia perde 106 restaurantes e bares esse ano

2009-11-16T05:54:00.000-08:00

Fonte:Aguirre Peixoto/Jornal A TARDE

Desde o início do ano, 106 estabelecimentos de alimentação e entretenimento (bares, boates e restaurantes) já fecharam as portas na Bahia. Muitos desses locais passam por reformas, trocam de proprietários e, depois de pouco tempo, novamente se extinguem. A rotatividade neste segmento é grande, afirmam especialistas, atribuindo o fenômeno ao amadorismo na condução dos negócios. O tempo médio de vida de um estabelecimento desse tipo é de dois anos. Depois, é necessário se renovar para continuar atraindo o público. “Neste segmento, a novidade será sempre a novidade. Se você abre um negócio e, uma semana depois, chega um novo bar do outro lado da rua, você s ai perdendo”, analisa o consultor Ildázio Tavares Jr.

O desafio é apresentar uma identidade própria capaz de cativar o consumidor. “A pessoa não sai de casa só para fazer uma refeição, mas para consumir um conceito de local. Os estabelecimentos que duram mais tempo têm algum diferencial, seja uma forma de atender o cliente, uma opção de comida ou qualquer coisa do tipo”, explica Richard Alves, coordenador da carteira de economia criativa do Sebrae-BA (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas).

Embora a identidade seja importante para fidelizar o público, um estabelecimento não sobrevive sem profissionalização. A criação de um plano de negócios, antes de colocar em prática a ideia, seria o mínimo necessário para um bom planejamento. “Todos têm algum parente que prepara um prato delicioso e deveria abrir um restaurante. Mas é preciso avaliar mercado, ver se há espaço para o tipo de comida. A ausência do planejamento deixa determinadas á reas saturadas, enquanto há demanda em outras”, argumenta Luiz Henrique Amaral, presidente da Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel-BA). Segundo ele, têm surgido muitos negócios voltados às classes A e B, cujo alcance é limitado porque o soteropolitano possui uma renda média baixa. O valor é de R$ 1.130, segundo dados de setembro do IBGE, enquanto São Paulo, por exemplo, possui média de R$ 1.473 (a média dos brasileiros é R$ 1.346). Por outro lado, as classes C e D, crescentes em renda, são o novo mercado consumidor.

CONHECIMENTO - Já com experiência de mercado, o empresário Antônio Alves, conhecido como Tony, estava preparado para adaptar seu negócio à renda do soteropolitano. O conhecimento possibilitou que, em apenas quatro meses, o consumo no bar Desabafo, cujo foco são drinks, cobrisse o investimento inicial de R$ 25 mil. “A maior dificuldade é fidelizar o cliente. Para isso sempre inovamos, cada semana coloco uma nova cor no bar, mudo algo na decoração, trago DJs diferentes”, diz Tony. Paulista, ele chegou a Salvador há dez anos, trazendo a experiência de ter trabalhado no setor, e abriu aqui uma empresa especializada em serviços de bar.

Só em junho deste ano é que Tony inaugurou o Desabafo, onde antes funcionava o bar Nhô Caldos, no Rio Vermelho. “Quem tem dinheiro em São Paulo sai segunda-feira, terça e quarta. Aqui não há essa cultura, o pessoal sai no final de semana e os preços têm que ser mais baixos, porque o poder de consumo é outro”, compara. A falta de planejamento, no entanto, pode ser fatal.

O consultor Ildázio lembra de um restaurante que foi aberto em um bairro onde havia já cinco outros estabelecimentos que ofereciam o mesmo tipo de comida e estavam entre os melhores da cidade. “Os empresários se baseiam no empirismo”, avalia.

Lei antifumo entra em vigor na próxima quinta-feira em Curitiba

2009-11-16T05:50:00.000-08:00

Fonte: Folha on line

A lei que proíbe o fumo em ambientes fechados de uso coletivo entrará em vigor na próxima quinta-feira (19) em Curitiba, no Paraná.

A nova legislação extingue os "fumódromos" --ambientes exclusivos para fumantes-- em empresas, bares e restaurantes e proíbe o uso de cigarros e similares em todos os ambientes fechados de uso coletivo.

Segundo a Prefeitura, a restrição em bares, restaurantes e casas noturnas foi feita para preservar a saúde dos garçons que, fumantes ou não, teriam obrigação profissional de atender aos clientes nesses espaços. Só será permitido fumar em áreas ao ar livre, que não estejam confinadas entre paredes e a uma distância de no mínimo dois metros de portas e janelas.
Apenas as tabacarias poderão ter espaços exclusivos para o fumo mas, de acordo com a nova legislação, esses ambientes não poderão oferecer serviço de bar ou restaurante e deverão contar com sistema de exaustão para a remoção da fumaça e ventilação exclusiva.

Os fumantes também não poderão acender cigarros, charutos ou cachimbos nos táxis ou em qualquer ambiente dos shoppings centers.

O fumo também fica restrito em salas de jogos, churrasqueiras e academias de ginástica dentro de condomínios. No entanto, a prática é livre em ambientes exclusivos da casa ou apartamento. O mesmo ocorre em hotéis.

De acordo com a prefeitura, os responsáveis por locais onde a legislação não for respeitada poderão ser multados em R$ 1.000, valor que dobrará em casos de reincidência. Na terceira ocorrência, a prefeitura pode determinar a cassação da licença sanitária, o que poderá ocasionar a interdição do local.

Veja onde pode e onde não pode fumar de acordo com a prefeitura de Curitiba:

Proibido
- Dentro de bares, cafés, restaurantes, lanchonetes e casas noturnas;
- Dentro das empresas e locais fechados;
- Em shoppings e praças de alimentação;
- Em táxis, vans, ônibus ou qualquer tipo de transporte coletivo;
- Em áreas fechadas de uso coletivo dos hotéis;
- Nas áreas fechadas de uso comum de condomínios, como no hall de entrada, salão de festas ou corredores.

Permitido
- Em mesas na calçada de estabelecimentos comerciais, o cigarro será permitido, desde que a área seja aberta e não esteja próxima de portas ou janelas abertas;
- Em áreas ao ar livre dos parques;
- No interior do quarto ocupado pelo hóspede em hotéis;
- Em tabacarias --desde que o estabelecimento seja exclusivamente destinado ao consumo de cigarros, charutos e narguilé (cachimbo usado pelos turcos, hindus e persas) no local. O local deverá ter área exclusiva para o fumo com exaustão e ventilação exclusiva;
- No interior de residências;
- Em condomínios, nas áreas ao ar livre, como piscinas, jardins ou quadras abertas.

Festival gastronômico leva amantes da boa cozinha a Garanhuns

2009-11-10T02:37:00.000-08:00

Fonte: pe360graus.com - Foto: Eudes Santana

Durante um mês o público vai poder desfrutar do melhor da gastronomia; dez restaurantes participam do evento

Os amantes da boa cozinha já podem reservar espaço na agenda e começar a fazer as malas. A partir desta quarta-feira (11) uma das cidades maia charmosas do Agreste pernambucano vai abrigar a quinta edição do Festival Sabores de Garanhuns. Durante um mês o público vai poder desfrutar do melhor da gastronomia em um clima de montanha bem adequado para quem quer saborear um bom prato a dois.

Nesta edição o público vai poder conferir novos pratos, com serviço e atendimento diferenciados. Serão dez restaurantes participantes do festival gastronômico. Entre eles o Alforria Bar e Restaurante, Restaurante Chez Pascal, Varanda Restaurante e Pizzaria e Whiskonderijo Restaurante e Chopperia.

O evento realizado pelo Sebrae em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurante (Abrasel) também é voltado para quem trabalha na área e quer se qualificar. Antes do início do festival serão realizados cursos e palestras. Entre os assuntos abordados durante as capacitações estão preparação e decoração de pratos, oficina de vinhos e atendimento de garçom.

Quem ganha com a capacitação dos profissionais são os clientes. Os restaurantes que participarem da capacitação irão criar um novo prato para incluir no cardápio e apresentar maior qualificação no atendimento ao cliente. Dependendo da aceitação do público, o novo item pode até permanecer no menu depois do festival.

Confira os cardápios:

*Alforria Bar e Restaurante

Endereço: av. Rui Barbosa n° 823 - (87) 3762.1758

Prato: Filé Sete Colinas - Filé recheado com provolone ao molho de vinho tinto, acompanhado de arroz com cenoura e batata frita

R$ 17,90 porção individual

*Restaurante O Chalé

Endereço: av, Rui Barbosa n° 1155 - (87) 3762.1552

Prato: Rondeli Suíça Pernambucana - Rondeli de abóbora, recheado com charque e coberto com molho de graviola. R$ 22,90 kg

*Escritório Bar, Restaurante e Pizzaria

Endereço: av. Amauri de Medeiros n°97 - (87) 3761.0053

Prato: Gratinado Pernambucano - Arroz ao leite de coco, camarões refogados no azeite, purê de macaxeira e batata inglesa, charque desfiada com cebola e manteiga de garrafa e queijo coalho ralado. Litoral, Agreste e Sertão.

R$ 19,90 para 2 pessoas

*Restaurante Chez Pascal

Endereço: av. Rui Barbosa n° 891 - (87) 3762.0070

Prato: Filé Chez Pascal - Medalhões de filé ao molho de laranja, acompanhado com batata rostí e arroz cremoso com brócolis. R$ 29,90 para 2 pessoas (foto)

*NaSala Restaurante e Self-service

Endereço: av. Rui Barbosa n° 498 - (87) 3762.4247

Prato: Peixe a moda da casa - Filé de peixe empanado, ao molho especial de legumes, acompanhado de purê de batata e arroz branco.

R$ 18,90kg

*Estação Doçura Burgueria

Endereço: av. Rui Barbosa n° 746 - (87) 3761.1270

Prato: Mexican Burger - Pão sírio, picanha em pedaços, alface, tomate e cebola. Molho apimentado guacamole.

R$ 8,90

*Restaurante o Relojoeiro

Endereço: av. Euclides Dourado n° 277 - (87) 3763.7095

Prato: Filet D`a Maria Clara - Filet grelhado a molho com champignon, creme de leite e pimenta do reino acompanhado por arroz tropical-cereja, banana e abacaxi- e tomate recheada com canudinhos de queijo, presunto e gorgonzola.

R$ 16,00 para 1 pessoa, R$ 27,00 para 2 pessoas

*Varanda Restaurante e Pizzaria

Endereço: av. Euclides Dourado n° 450 - (87) 3761.1644

Prato: Paçoca a Varanda - Paçoca de charque, acompanhada com arroz com queijo coalho, feijão macassa e purê de abóbora.

R$ 22,50 para 2 pessoas

*Terraço Churrascaria e Chopperia

Endereço: av. Rui Barbosa n° 1070 - (87) 3762.9032

Prato: Moqueca do Agreste - Moqueca de camarão na moranga, acompanhado com arroz de brócolis e batatas douradas.

R$ 41,50 para 2 pessoas

*Whiskonderijo Restaurante e Chopperia

Endereço: av. Ernesto Dourado n° 118 - (87) 3761.3978

Prato: Picanha suína ao molho da terra - Picanha suína à milanesa, cortada em finas fatias, ao molho de legumes refogados na manteiga e flambados no vinho tinto, acompanhada com arroz fantasia – jerimum, brócolis e uvas passas – e batatas portuguesas.

R$ 18,90 porção individual

Paraty é a terceira cidade do Rio a entrar no projeto Caminhos do Sabor

2009-11-09T03:58:00.000-08:00

Paraty é o terceiro município fluminense a ser beneficiado pelo projeto Caminhos do Sabor. Os outros dois são Petrópolis e Búzios. Com o objetivo de atrair maior fluxo de turistas para a cidade onde é desenvolvido, o projeto, conduzido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em parceria com o Ministério do Turismo e apoio do Sebrae, consiste em utilizar características exclusivas da gastronomia dos destinos onde é implantado como fator de competitividade. Serão atendidas 40 empresas do setor de bares e restaurantes do município.

Para traçar um diagnóstico do perfil do setor de alimentação fora do lar em Paraty, foi realizada uma pesquisa com diversos públicos, como turistas, consumidores locais e empresários. Em dezembro será realizada a primeira capacitação do projeto, com duas turmas sobre Atendimento ao Cliente. Em março, haverá cursos de inglês e espanhol e será feita a tradução dos cardápios para essas línguas.

A pesquisa detectou que o turista que visita Paraty é, principalmente do Rio (56,6%), seguido de São Paulo (20%), Volta Redonda e Ubatuba (6,5% cada um). Além disso, mais de 40% estiveram na cidade e voltaram mais de uma vez. O turista de Paraty está subdividido em dois grupos: os que já frequentam o local e os novos visitantes, o que indica renovação e baixo risco de esgotamento da demanda turística da cidade. O levantamento identificou também que os entrevistados demonstraram maior interesse em conhecer o turismo gastronômico (13,3%), seguido de fim de semana e lua de mel (10%) e turismo esportivo (também 10%).

* Fonte: Sebrae-RJ

Degusta Rio 2009: 5ª edição do maior evento gastronômico da cidade de volta ao Cais do Porto em novembro

2009-10-18T11:20:00.000-07:00

Inspirado no modelo Taste, série de festivais internacionais de degustação, que acontecem anualmente na Inglaterra, Austrália e Estados Unidos, o Degusta Rio é um pólo gastronômico e de negócios, lançador de novas tendências. Já em sua quinta edição, o maior evento gastronômico da cidade, estará de volta ao Cais do Porto, - local onde aconteceram as duas primeiras edições-, em novembro deste ano com muitas boas novas.

Consagrado como um evento pop e Cult, o Degusta Rio se destaca pela sua diversidade. Diversão, boa comida, cursos, workshops, palestras e claro, degustações, fazem parte da programação. Serão quatro dias de evento, com a presença de cerca de 80 bares e restaurantes mais interessantes e badalados da cidade e os novos que se revelaram recentemente, além dos espaços voltados para sobremesa, cachaça, vinho e produtos gastronômicos.

Oportunidade única de estar com os melhores cozinheiros e chefes do Rio, degustando em pequenas porções suas delícias. "O conceito do Degusta Rio é colocar o chef de cozinha em contato direto com o público. Todos terão o privilégio de ver o seu prato sendo preparado na hora, na sua frente, pelo chefe e poderá, inclusive, conversar com ele sobre a refeição", finaliza Sônia Olival, idealizadora do projeto. A publicitária identifica a versatilidade como característica principal do evento: lá funcionará desde restaurantes tradicionais aos informais bares e botecos da cidade.

Diversos tipos de culinária para serem degustadas em pequenas porções, acompanhadas de uma extensa programação cultural, como shows, performances, palestras, workshops, entre outras.
Cada bar e restaurante levará para o Degusta Rio um cardápio especial, composto de até três opções diferentes. O evento acontecerá numa área de aproximadamente 8000m2, envolvendo uma equipe de 400 pessoas na produção. A ambientação ficou por conta de Sônia Olival, que nesta edição, pela primeira vez será temática. Este ano o tema será Natal. Já está confirmada a participação do Rio Senarium, Real Kebab, Meza Bar, Aconchego Carioca, La Prancha, Albamar, entre outros, destacando o Bar Degusta Ecológico. Temático o bar será feito com materiais reciclados e orgânicos, desde cadeiras e mesas, uniforme dos garçons até os drinks e petiscos.
Uma novidade desta edição será o Mercado Degusta uma área exclusiva de venda e degustação de produtos ligados à gastronomia. Por lá, será possível encontrar carnes exóticas, azeites, bebidas e produtos orgânicos cultivados por pequenos agricultores de várias regiões do Estado do Rio.

Outro diferencial será os workshops e degustações de cachaça e vinho, ministrados por especialistas como Paulo Magoulas (cachacier) e Fernando Miranda (professor da Associação Brasileira de sommelier). "Os cariocas aprenderam a apreciar uma boa bebida, por isso dedicamos um espaço exclusivo para elas", garante Sônia.
O Degusta Rio 2009 promete mais uma vez movimentar a cidade e de acordo com a organização é esperado um público 35% a mais que nas últimas edições, onde ultrapassou a margem de 20 mil pessoas nos seus quatro dias de evento.

Degusta Rio 2009-5ª Edição, nos dias 12, 13,14 e 15 de novembro/2009, quinta das 19 às 24 horas, sexta das 17 as 01 hora; sábado,das 12 as 01 hora, domingo,das 12 às 22 horas, no Cais do Porto-Armazém 2- Rio de Janeiro ,Rua Rodriguez Alves, Armazém 02 e 03 – Centro.

Preços: R$10,00 (inteira) e R$5,00 (meia) estudantes, idosos e menores de 12 anos.
Evento: Diversos restaurantes e bares cariocas, produtores de cachaça, distribuidores de vinhos, vinícolas, cafés, palestras gastronômicas, workshops, e mercado gastronômico com venda e pequenas degustações.

Atrações gastronômicas variadas.

Site: http://www.degustario.com.br/

Telefone: (21) 3209-1602 faleconosco@degustario.com.br

Realização: Olival Gastronomia e Eventos.

Festivais gastronômicos agitam Búzios, Paraty e Petrópolis

2009-10-18T11:08:00.000-07:00

Fonte: Blog do Chico Junior

Está aberta a temporada de festivais gastronômicos. Do próximo fim de semana até o final de novembro, três das mais importantes cidades turísticas fluminenses estarão com a mesa farta. A começar por Búzios, que nos dias 23 e 24 (sábado e domingo) realiza a oitava edição do seu Festival de Gastronomia, envolvendo 40 dos melhores restaurantes da cidade, a preços mais do que convidativos: a entrada custa R$ 10; o prato principal, R$ 15; e a sobremesa, R$ 8.

O interessante é que até os restaurantes mais caros aderiram ao festival, que acontece nos principais polos gastronômicos da cidade: Rua das Pedras, Orla Bardot, Rua Manoel Turíbio de Farias, Praça Santos Dumont, Porto da Barra, em Manguinhos, e o Shopping N.1. Assim, por um preço razoável, é possível saborear o khao mok gung (camarão, pimenta picada, nampla, curry, cebola e arroz jasmim) do tailandês Sawasdee, o sputini (antepasto italiano) do Satyricon, a pizza margherita gourmet da Cappriciosa, o crepe mambo-manga do Chez Michou, o filé de peixe grelhado com molho de funcho do Bar do Mangue, a parrillada Don Juan da Churrascaria Don Juan, e por aí vai.

De acordo com o organizador do festival, Gil Castelo Branco, a expectativa é superar o público de 100 mil visitantes, alcançado no ano passado, "pois, a cada ano que passa, o evento vem se consolidando no calendário gastronômico do Rio, atraindo turistas e moradores. Para completar o bom momento vivido pela cidade, Búzios foi escolhida como uma das principais locações da nova novela "Viver a Vida", da TV Globo.

Mais informações e programação completa em: http://www.visitebuzios.com/ .

Folia em Paraty

Depois é a vez de Paraty, que durante todo o mês de novembro, a partir do dia 1, realiza a sua Folia Gastronômica, em que os restaurantes da cidade vão servir pratos preparados com produtos orgânicos. Organizado pela chef Ana Bueno (foto), do restaurante Banana da Terra, a Folia vai ter curso de cozinha para crianças, com a chef Yara Roberts, palestra sobre cervejas, degustação de cachaça e café.Mas o destaque da Folia é o Encontro dos Chefs, entre os dias 8 e 11, que prepararão jantares especiais. Entre eles, Laurent Suaudeau, Eduardo Cunha e César Santos.O evento conta com a participação de 43 restaurantes. Dentre os pratos oferecidos, galinhada com milho da roça e arroz, no Banana da Terra (R$ 48); paella orgânica de frutos do mar, no Kontiki (R$ 72); ou delírios de endívia ao camarão, no Refúgio (R$ 69,80).

Mais informações em http://www.foliagastronomica.com.br/ .

A França em Petrópolis

O Petrópolis Gourmet deste ano (de 12 a 22 de novembro) é uma homenagem ao ano da França no Brasil. E o tema é, portanto, Vive La France! E quem quiser aprender alguns dos segredos da culinária francesa é só se inscrever em uma das três oficinas gratuitas que, em parceria com o Senac, três chefs franceses vão ministrar: Frederic Monnier (dia 13), Christophe Lidy (14) e Roland Villard (15). As inscrições já estão abertas pelo telefone (22) 2232-1008.Haverá, ainda, o Concurso Gastronômico, do qual podem participar estudantes de gastronomia e gourmets do Estado do Rio que não tenham ligação profissional na área. O concurso consiste em elaborar uma receita de prato principal que tenha, obrigatoriamente, a influência da culinária francesa e seja preparado, de preferência, com produtos típicos de Petrópolis. O prêmio será uma bolsa de estudos de 10 dias no Instituto Regional de Cooperação e Desenvolvimento da Alsácia, com tudo pago. O Petrópolis Gourmet, organizado pelo Petrópolis Convention & Visitors Bureau, conta com a participação de 40 restaurantes.

Mais informações em http://www.petropolisgourmet.com.br/ .

8ª Feira de Negócios Abrasel JF / 2ª Equipar traz novidades, capacitação e serviços para o setor de Alimentação Fora do Lar

2009-10-15T13:03:00.000-07:00

9º JF Sabor será aberto oficialmente durante o evento

Uma oportunidade única de valorização de marcas e consolidação de parcerias. Assim tem se mostrado a Feira de Negócios da Abrasel Juiz de Fora – Equipar, que a cada edição fica melhor, mais profissionalizada e estruturada. Em 2009, o evento acontece no dia 20 de outubro a partir das 19h, com lançamento do 9º JF Sabor, e nos dias 21 e 22 de outubro das 14h às 22h, no La Rocca Centro de Eventos, reunindo aproximadamente 80 expositores de Juiz de Fora e outras localidades.

Além de conferir de perto a mostra de produtos, equipamentos e serviços para o segmento de Alimentação Fora do Lar, o público visitante poderá ter contato direto com fornecedores, produtores, importadores, atacadistas e diversos representantes e profissionais do trade. São esperados aproximadamente cinco mil visitantes, entre empresários, administradores, consultores e profissionais que atuam em restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e confeitarias, entre outros.

Em 2008 o evento teve um público participante de três mil pessoas e 60 expositores, dentre os quais 66,7% realizaram negócios dentro da própria feira, comprovando o sucesso da iniciativa da Abrasel Regional Juiz de Fora.

Além da exposição dos estandes, a 8ª Feira de Negócios da Abrasel Juiz de Fora – 2ª Equipar promoverá debates, cursos, temas atuais, cozinha show, oficinas, novidades e atrações culturais. Informações e reservas de estandes podem ser obtidas pelos telefones 3218-4080 e 3214-4066 ou pelo site www.abraseljf.com.br.

9º JF SABOR

Em 2009, o JF Sabor chega à sua nona edição. Consolidado como maior festival gastronômico de Juiz de Fora e região, o evento valoriza a culinária local e promove uma mobilização em torno do setor de alimentação fora do lar.

Até 22 de novembro, 51 restaurantes participam do evento, apresentando 47 novos pratos especialmente criados para o Festival e que valorizam a gastronomia local. Os pratos serão servidos nos próprios restaurantes e poderão ser comercializados, tanto no almoço como no jantar, a preços promocionais. Estima-se que mais de 25.000 pratos sejam vendidos durante o período do JF Sabor 2009.

Simultaneamente ao Festival, serão promovidos eventos especiais com o objetivo de possibilitar maior integração e ampliar as opções de participação no evento. Confira a programação:

21 e 28/10; 04, 11 e 18/11 – Cozinha Interativa na Cervejaria Barbante, a partir das 20 horas, onde o público do 9º JF Sabor poderá participar da elaboração do mesmo junto ao Chef (mediante agendamento)
07/11 – Deguste JF 2009, na praça Antônio Carlos, das 11h às 16h
27 e 28/10 – Degustações de peixes e frutos do mar - Bardô Restaurante – a partir das 19 horas
29/10 – Jantar especial com reserva antecipada e preços especiais – Bardo Restaurante - a partir das 19 horas
11/11 – Gincana Corrida dos Garçons – em frente ao Cine Theatro Central - das 14h às 16h
12/11 – Camarão no Poleiro do Galo, a partir das 19 horas
21/11 – Chopparatona – Uma corrida de rua diferente! A partir das 14 horas, Confraternização de corredores com parada “obrigatória em pontos de hidratação” (chopp gelado!), em restaurantes participantes o 9º JF Sabor.

Mais informações:
Cristiana Viana
Assessora de Imprensa - Abrasel JF
(32) 9118-9559
(32) 3218-4080
cristianaviana@terra.com.br
www.abraseljf.com.br

Oficinas gratuitas de gastronomia revelam o passo a passo de pratos famosos

2009-10-13T04:21:00.000-07:00

As aulas são gratuitas e os interessados devem fazer as inscrições no shopping Tacaruna

Da Redação do pe360graus.com

O passo a passo de uma boa refeição: desde pratos principais a sobremesas requintadas. As oficinas do Arena de Chefs, do Festival de Gastronomia de Pernambuco, abrem inscrições para interessados em conhecer o segredo de renomados chefs, a partir desta quarta-feira (14) até o dia 20 deste mês, na Praça de Eventos do Shopping Tacaruna. As aulas são gratuitas e os interessados devem fazer a inscrição no próprio local, antes do início das oficinas, que serão realizadas à tarde e à noite.

Na programação paralela do Festival de Gastronomia haverá ainda oficinas para crianças desenvolverem os seus dotes culinários na Arena Kids. As aulas, na Praça de Eventos, serão nos dias 17 e 18, das 16h às 17h30. Nelas os pequenos vão aprender como eles próprios podem preparar algumas das guloseimas preferidas.

SERVIÇO

Arena de Chefs Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Quarta (14), Quinta (15), Sexta (16), Sábado (17), Domingo (18), Terça (20)

Horário: A partir das 14h

Inscrições: no local

Arena KidsPraça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Sábado (17) e Domingo (18)

Horário: das 16h às 17h30

Inscrições: no local

Evento gastronômico no Rio homenageia a FRANÇA

2009-10-13T04:17:00.000-07:00

A edição 2009 do Petrópolis Gourmet, conta com a participação de 40 restaurantes participantes, que irão elaborar um cardápio completo inspirado na culinária francesa. O evento que ocorre entre os dias 12 e 22 de novembro, faz parte da programação do Ano da França no Brasil.

A grande novidade deste ano é o “Concurso Gastronômico Vive la France”, destinado a descoberta de novos talentos. O concurso consiste em elaborar uma receita de prato principal que possua obrigatoriamente a influência da culinária francesa e seja preparado de preferência com produtos típicos de Petrópolis. O prêmio será uma bolsa de estudos de 10 dias no Instituto Regional de Cooperação e Desenvolvimento da Alsace/França (IRCOD). Podem participar estudantes de gastronomia e gourmets do estado do Rio de Janeiro que não tenham ligação profissional na área.

O evento conta também com Oficinas Gastronômicas que serão realizadas no Mercado Gourmet, no SENAC Itaipava e no Xodó de Minas, em Petrópolis. Na programação estão previstas as apresentações de Ricardo Castilho, Rafael Puyau, Danielle Dahoui, Antônio Lo Presti, dentre outras. Além disso, haverá as oficinas com chefs renomados trazidos pelo SENAC, como Roland Villard, Christophe Lidy, Frederic Monnier, e o enólogo Paulo Nicolay.

Para os que apreciam uma boa leitura, a editora SENAC estará com um estande no Mercado Gourmet, onde o chef Roland Villard vai autografar seu livro “A Dieta do Chef: Alta Gastronomia de Baixa Caloria”. No Café Literário, espaço onde livrarias e editoras irão promover outros lançamentos além de bate papo com autores, será a vez de “A Francesa História do Brasil”, de Eduardo de Oliveira.

Já para o público infantil será realizada a segunda edição do Gourmet Kids, um espaço onde as crianças poderam elabrorar uma receita.

Informações: www.petropolisgourmet.com.br

STF é palco de disputa entre grupos pró e contra lei antifumo

2009-10-13T04:10:00.000-07:00

Enquanto o governo de São Paulo festeja os resultados dos dois primeiros meses de aplicação da lei antifumo, ONGs e entidades que representam os setores hoteleiro e gastronômico travam uma disputa no Supremo Tribunal Federal.

Em vigor desde 7 de agosto, a lei proíbe fumar em ambientes fechados de uso coletivo.
Proposta pela CNTUR (Confederação Nacional do Turismo), a ação que pede a inconstitucionalidade da lei tem apoio da Abresi (Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo) e enfrenta resistência de quatro instituições contrárias ao tabagismo.
A estratégia dos que querem derrubar a lei (CNTUR e Abresi) é mostrar que ela afeta economicamente os bares, restaurantes, hotéis e outros estabelecimentos onde, antes da vigência dessa regra, era permitido fumar. "A corte deve analisar todos os aspectos. O econômico não deve ser deixado de lado", diz o diretor jurídico da Abresi, Marcus Vinicius Rosa.

Por outro lado, a Confederação Nacional dos Trabalhadores do Turismo, a unidade brasileira da Associação Mundial Antitabagismo, a ACT (Associação de Controle do Tabagismo) e a Fundação Ary Frauzino para Pesquisa e Controle do Câncer querem convencer o STF de que a lei é uma ação de apoio à saúde pública e, por isso, não pode ser derrubada.

"A lei teve amplo apoio da população, e várias pesquisas mostram que, onde ela é aplicada, há diversos benefícios à saúde", afirma a coordenadora jurídica da ACT, Clarissa Homsi.
A ação que está no Supremo ainda aguarda parecer da Procuradoria-Geral da República.
Em setembro, o então advogado-geral da União, José Antonio Toffoli, futuro ministro do STF, deu parecer favorável à inconstitucionalidade da lei. Ainda não há data para o julgamento do processo.

Lanchonetes, bares e restaurantes respondem pela maioria das multas aplicadas até agora. Das 288 autuações, 136 foram em um desses estabelecimentos, segundo levantamento da Secretaria da Saúde.

As 152 multas restantes foram aplicadas em lojas (93), padarias (15), hotéis (7), clubes (4), academias (3) e em locais como escolas, lan houses, locadoras de vídeo e salões de beleza (30). A multa aplicada em cada caso foi de R$ 792,50.
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Folha JL

Festival gastronômico com toque francês e descontração

2009-10-13T04:04:00.000-07:00

Fonte: Tatiana Meira - Diário de Pernambuco

Quando se uniram para montar a primeira edição do Festival Gastronômico de Pernambuco, o chef César Santos, a jornalista Ana Cláudia Lins e Márcio Sena, da Mirai Comunicação, não imaginavam o sucesso que o evento iria acumular ao longo dos anos. Tanto que em 2009, mesmo com bastante dificuldade para captar recursos, o festival ficou maior que em outras versões. Depois de muito tempo dedicado a sugerir a chefs de fora de Pernambuco que trabalhassem com ingredientes locais na criação dos cardápios, o festival muda sua direção temática e entra no clima do Ano da França no Brasil.

Dividido em duas etapas, o evento começa amanhã e segue até o dia 25 de outubro, com 27 chefs convidados, que atuarão em restaurantes do Recife, Olinda, Jaboatão, Ipojuca, Petrolina e Fernando de Noronha. Estes mestres da cozinha brasileira inventarão entrada, prato principal e sobremesa, que poderão ser degustados a preços que variam de acordo com cada casa.Alguns restaurantes, como o Chatêau Brillant, em Olinda; o Da Noi, o Jalan Jalan e o Just Madá, em Boa Viagem e o Varanda, em Noronha, aderiram ao Festival Gastronômico de Pernambuco pela primeira vez.

Dos 27 chefs convidados, apenas nove já estiveram presentes em edições anteriores. Ainda assim, o cardápio de profissionais como Ana Bueno, que se instala no bistrot La Comédie, da Aliança Francesa, ou Paulo Pinho, que estará no Anjo Solto, no Pina, vale a pena ser revisitado. "Não teremos ingredientes obrigatórios, mas pedimos que as receitas façam referência à França, seja na técnica ou nos insumos", detalha Ana Cláudia Lins. A programação começa hoje, às 20h, com um coquetel para convidados, no Palácio do Campo das Princesas. Depois, de 15 a 17 de outubro, o Festival Gastronômico chega aos 19 restaurantes que não integram a Associação da Boa Lembrança.

Já de 21 a 23 de outubro, vem a etapa do Recife Bom de Garfo, em mais oito endereços, agora com os associados à Boa Lembrança.Entre as novidades da maratona gastronômica está o formato do evento beneficente Recife Bom de Garfo, que em 2009 será um almoço, no dia 25 de outubro, na Aliança Francesa, no lugar de um jantar. Os convites individuais custam R$ 120 e a renda será revertida para o Núcleo de Apoio à Criança com Câncer (Nacc). Quem comparecer leva para casa pratos de cerâmica pintados à mão. "Queríamos tirar a sisudez deste momento, fazer um almoço mais descontraído, onde cada chef chega e prepara sua sugestão", destaca Ana Lins.

O espaço da Gastronomia Popular promete atrair os gourmets, nos dias 23 e 24 de outubro, das 19h à 0h, no pátio da Aliança Francesa. O primeiro dia é dedicado à Comida de Rua, com direito a espetinhos, tapiocas, pastéis, macaxeira com charque, carne guizada, e ingressos a R$ 9,90. No sábado, o banquete será de inspiração francesa, por R$ 29,90.Na praça de eventos do Shopping Tacaruna, os chefs coordenam aulas para adultos (de 14 a 20 de outubro, a partir das 14h) e crianças, com inscrições que podem ser feitas no local (dias 17 e 18, às 16h).

Palestras para estudantes de gastronomia na Ferreira Costa, na Imbiribeira, contará com as participações de Heiko Grabole (dia 15), Meiga von Liebig (dia 21) e César Santos (dia 22).
Um concurso gastronômico também direcionado a estudantes e um passeio com os chefs para conhecer as vinícolas do Vale do São Francisco também fazem parte da programação.

Mudança no Código de trânsito prevê Lei Seca mais rigorosa

2009-10-13T03:58:00.000-07:00

O Globo

BRASÍLIA - A revisão do Código de Trânsito Brasileiro - elaborado em 1997 - caminha para sua reta final na subcomissão criada na Câmara exclusivamente para esta finalidade e que se reúne nesta terça-feira para discutir os principais pontos de divergência. Segundo reportagem de Catarina Alencastro no jornal O GLOBO, está em jogo a modificação de 42 artigos e o acréscimo de outros 12.

As mudanças mais polêmicas são o endurecimento da Lei Seca, o aumento do valor das multas, a proibição de motociclistas de andar em corredores entre os carros (em zigue-zague) e a vedação de que condutores de transporte de passageiros e motoristas de carga dirijam mais de quatro horas sem descanso.

Segundo a reportagem, um dos artigos em estudo determina que os motoristas envolvidos em acidente tenham que passar pelo bafômetro ou exame de sangue para determinar se houve consumo de álcool, mudando a Lei Seca. Antes, apenas quando o condutor que provocava o acidente era suspeito de ter bebido é que ficava obrigado a se submeter ao teste.

A proposta é endurecer ainda mais com quem se recusa a passar pelo bafômetro. Hoje, quem for flagrado em uma blitz com sintomas de embriaguez e não quiser fazer o exame, tem seu carro e carteira de habilitação apreendidos, mas pode ir para casa. Os deputados querem obrigar esses motoristas a serem encaminhados à delegacia.

Festival Gastronômico de Pernambuco se inspira no sotaque francês

2009-10-07T09:28:00.000-07:00

Oitava edição do evento é oportunidade de descobrir mais sobre os sabores da França

Da Redação do pe360graus.com

Com o tema “Ano da França no Brasil”, a 8ª edição do Festival Gastronômico de Pernambuco homenageará em 2009 a refinada cozinha francesa, de 13 a 25 de outubro. O evento reunirá este ano 27 chefs convidados de todo o Brasil, e que atuarão em 27 restaurantes do Recife, Jaboatão, Olinda, Ipojuca, Petrolina e Fernando de Noronha. Todos os mestres da cozinha brasileira ficarão responsáveis em preparar cardápios completos (entrada, prato principal e sobremesa) com ingredientes típicos da região e historicamente oriundos da culinária francesa. “A França é um dos berços de boa mesa e dos famosos chefs de cozinha. Podemos afirmar também que a sua gastronomia faz parte da história do mundo. Delícias como o foie gras, os quiches, crepes ou o camembert são produtos franceses que se expandiram pelas cozinhas do planeta”, informa César Santos (foto), que junto com os sócios Ana Claudia Lins e Márcio Sena organizam o Festival Gastronômico de Pernambuco.

A programação de 2009 apresenta novidades

A primeira é a abertura oficial do Festival, que ocorrerá na próxima terça-feira (13), às 20h, durante coquetel no Palácio do Campo das Princesas, sede do Governo Estadual, com menu preparado pelos chefs de todos os 27 restaurantes participantes.

A outra é um espaço dedicado à Gastronomia Popular, com entrada a preços acessíveis e buffet livre, que funcionará nos dias 23 e 24 de outubro, no pátio da Aliança Francesa, no Derby, com chefs preparando também pratos na hora. O cardápio de estréia na sexta-feira (23) será dedicado à Comida de Rua, com espetinhos, tapiocas, pastéis, macaxeira com charque, carne guizada, entre outras guloseimas, com ingresso a R$ 9,90. No sábado (24), será comemorado o Dia da França, com um banquete francês a R$ 29,90 a entrada. Os horários de funcionamento do espaço popular de gastronomia na sexta-feira e sábado será das 19h à 0h.

Outra mudança é o Banquete Beneficente, que este ano ganha um formato diferente. A organização optou por um almoço que marcará o encerramento do Festival, no domingo, dia 25 de outubro, às 12h, em prol do Núcleo de Assistência à Criança com Câncer (NACC), para 120 pessoas na Aliança Francesa. A degustação será preparada por renomados chefs do Brasil, com convites limitados e individuais ao preço de R$ 120.

Além disso, o evento continua no formato de duas etapas. De 15 a 17 de outubro, ocorrerá primeiro nos estabelecimentos não conveniados da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ABRL). Já na segunda semana, de 22 a 24 de outubro, haverá o “Recife Bom de Garfo”, nos restaurantes associados à ARBL.

Programação paralela

O Festival prosseguirá com sua programação junto a aulas de culinária ministradas por consagrados chefs pernambucanos. Os cursos acontecerão de 14 a 20 de outubro, na Arena de Chefs e Arena Kids (espaço exclusivo para crianças de 8 a 12 anos), na Praça de Eventos do Shopping Tacaruna. Nos locais haverá palestras sobre temas variados da cozinha, com os chefs revelando dicas das suas alquimias gastronômicas, abertas ao público em geral e com inscrição gratuita.

Dois aulões estão programados na Oficina de Chefs, sendo um no dia 13 (terça-feira), com a chef Flávia Quaresma (RJ), e o outro no dia 14 (quarta-feira), com o chef Samuele Oliva (SP), das 14h às 17h. Para participar, será cobrada a taxa de R$ 100 - por aula.

Haverá ainda palestras para estudantes de gastronomia, na loja Ferreira Costa, na Imbiribeira, com renomados chefs das 15h às 16h.

A programação contará com aulas no dia 15 do chef consultor Heiko Grabole (SC). No dia 21 com a chef Meiga Von Liebig e dia 22 quem ministra curso é o chef César Santos.

Pelo quinto ano consecutivo, haverá o ‘Concurso dos Estudantes’, com participação das instituições de ensino superior ou técnico de Hotelaria e Gastronomia de Pernambuco.

O evento acontecerá no dia 20 com apresentação didática na Ferreira Costa, e no dia 21 com prática na Arena de Chefs, no Shopping Tacaruna. O objetivo é desafiar os alunos a apresentar um trabalho teórico e preparar três pratos a partir do tema do Festival.

SERVIÇO

Festival Gastronômico de Pernambuco - 8ª edição

De 13 a 25 de outubro de 2009

Informações: (81) 3342.0019

Espaço Popular de Gastronomia Aliança Francesa - Rua Amaro Bezerra, 466, DerbySexta (23) das 19h à 0h - Ingresso R$ 9,90

Sábado (24) das 18h à 0h - Ingresso R$ 29,90

Arena de Chefs - Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Quarta (14), Quinta (15), Sexta (16), Sábado (17), Domingo (18), Terça (20)

Horário: A partir das 14h

Inscrições: no local

Arena Kids - Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período e horários: Sábado (17) das 16h às 17h30 e Domingo (18) das 16h às 17h30

Inscrições: no local

Oficina de Chefs

Dias 13 (terça-feira) e 14 (quarta-feira)

Das 14h às 17h

Preço: R$ 100 por aula

Mais informações: (81) 3325.0655

TJ-RJ anula decreto municipal antifumo

2009-10-06T04:35:00.000-07:00

Tribunal de Justiça do Rio julgou o decreto inconstitucional.Lei antifumo estadual começa a valer dia 18 de novembro.

O Órgão Especial do Tribunal de Justiça do Rio julgou inconstitucional nesta segunda-feira (5) o decreto municipal que proibia o fumo em locais fechados na cidade do Rio de Janeiro. Com isso, os bares e restaurantes podem ter áreas para fumantes (fumódromos).

Já o fumo fora dos fumódromos, em lugares fechados, continua proibido por uma lei federal.
Segundo o TJ, o fim da proibição do fumo em locais fechados já está valendo. No entanto, a lei antifumo estadual, já aprovada pela Assembleia Legislativa, entra em vigor no dia 18 de novembro, quando fica proibido novamente o fumo em locais fechados coletivos.

Por unanimidade, os desembargadores decidiram acolher a Ação Direta de Inconstitucionalidade da Federação Nacional de Hotéis, Restaurantes Bares e Similares. O decreto municipal foi publicado no Diário Oficial em maio de 2008. A Prefeitura do Rio pode recorrer da sentença no Superior Tribunal de Justiça. A prefeitura informou, por meio de sua assessoria de imprensa, que vai aguardar ser notificada para tomar algum posicionamento sobre a decisão.

Lei estadual é mais rigorosa

O decreto municipal proibia o fumo nos recintos fechados do Rio, fossem eles públicos ou privados. O decreto também restringia o fumo nas praças de alimentação, saguões, escadas, rampas, antecâmaras e corredores.

Já a lei antifumo estadual proíbe o fumo em ambientes coletivos fechados, como de trabalho, de estudo, de cultura, de culto religioso (onde o fumo não faça parte do ritual), de lazer, de esporte ou de entretenimento, áreas comuns de condomínios, casas de espetáculos, teatros, cinemas, bares, lanchonetes, boates, restaurantes, praças de alimentação, hotéis, pousadas, centros comerciais, bancos, supermercados, açougues, padarias, farmácias, drogarias, repartições públicas, instituições de saúde, escolas, museus, bibliotecas, espaços de exposições, veículos públicos ou privados de transporte coletivo, viaturas oficiais de qualquer espécie e táxis.

A lei extingue também os chamados fumódromos. A lei restringe o consumo de cigarros, cigarrilhas, charutos ou qualquer outro produto fumígeno, derivado ou não do tabaco, aos espaços ao ar livre e residências.

Municípios não têm competência

Segundo o relator da ação, desembargador Sergio Cavalieri Filho, os municípios não tem competência para legislar sobre o assunto. "Não se discute nesta ação os malefícios do cigarro. O que se discute é quem tem competência para legislar sobre a matéria", destaca o relator, acrescentando que o município não pode inovar o ordenamento jurídico através de decreto ou lei, mas sim regulamentar as leis já existentes.

Segundo o TJ-RJ, uma liminar concedida em fevereiro de 2009 ao Sindicato dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do município (SindRio) já limitava os efeitos da lei.
Apesar da liminar, o decreto continuava restringindo o fumo em praças de alimentação, saguões, escadas, rampas, antecâmaras e corredores. "O poder regulamentar do Executivo tem como limite a fiel execução das leis. É sua função remover eventuais obstáculos e propiciar facilidades para as execuções das leis, sem alterar seus textos. Ao vedar de forma absoluta o uso de cigarros em recintos coletivos fechados, o decreto municipal foi além da lei federal", disse o desembargador. Ele também destacou que o artigo 2º da mencionada lei proíbe o fumo em recinto coletivo, privado ou público, salvo em área destinada exclusivamente a esse fim, devidamente isolada e com arejamento conveniente.

Lei estadual

A menos de 2 meses da entrada em vigor da lei antifumo, o secretário estadual de Saúde do Rio, Sérgio Côrtes, falou na semana passada sobre os benefícios da proibição do fumo em ambientes fechados. Côrtes destacou que o estado do Rio copiou e aprimorou o modelo de São Paulo, já em vigor, e afirma que os grandes beneficiados serão os funcionários de estabelecimentos comerciais, considerados fumantes passivos.

O secretário afirmou que um mês após entrar em vigor, apenas 5% dos estabelecimentos comerciais em São Paulo foram multados pelo descumprimento da lei antifumo. A lei 5.517/09 passa a valer no estado do Rio a partir do dia 18 de novembro. O texto legal diz que a responsabilidade de impedir o uso do fumo em lojas comerciais e transportes públicos, depois da entrada em vigor da lei, será dos proprietários ou transportador. As multas poderão variar de R$ 3 mil a R$ 30mil – penalidade que poderá ser contestada no prazo de 30 dias.

Fonte: G1

Paraná aprova lei que proíbe fumo em ambientes coletivos

2009-09-30T16:43:00.000-07:00

Norma bane fumo de espaços públicos ou privados em todo o Estado; restrição inclui cigarro eletrônico

Fonte: Agência Estado

O governador do Paraná, Roberto Requião (PMDB), sancionou no dia 29, a lei que proíbe o fumo em ambientes coletivos, públicos ou privados, em todo o Estado. A lei, que extingue os fumódromos, se refere ao consumo de cigarros, cigarrilhas, charutos, cachimbos ou de qualquer outro produto que produza fumaça, derivado ou não do tabaco, e também ao uso de cigarro eletrônico.

A lei proíbe o consumo destes produtos em ambientes de trabalho, estudo, cultura, lazer, esporte ou entretenimento. Também estão incluídas áreas comuns de condomínios. Também não é permitido fumar em veículos públicos ou privados de transporte coletivo, em viaturas oficiais, táxis e veículos particulares que estiverem transportando crianças ou gestantes. A determinação vale a partir do próximo dia 28 de novembro.

Assim como em São Paulo, os donos dos estabelecimentos serão os responsáveis pelo cumprimento da lei. Caso haja infração, o cliente deve ser alertado. Se ele persistir, pode ser retirado do local. Para isso, a polícia pode ser acionada. A multa para o proprietário do local em que um cliente estiver fumando é de R$ 5.818,00. O valor pode dobrar em caso de reincidência.

Serra Negra realiza festival de gastronomia regional

2009-09-29T04:17:00.000-07:00

Fonte: 360 graus

O distrito de Serra Negra, no município de Bezerros (a 107 quilômetros do Recife, no Agreste do Estado), será palco de um festival gastronômico, a partir desta sexta-feira, dia 02 de outubro. A abertura do Festival de Gastronomia da Serra Negra acontece no Mirante Bar, que fica situado no ponto mais alto da vila, com show de Maciel Melo. A degustação dos pratos dos restaurantes participantes começa no dia dia 03, sábado e prossegue até 03 de novembro. O evento conta com o patrocínio do Funcultura e apoio da Prefeitura de Bezerros, da Cachaça Pitú e da vinícola Miolo.

O FESTIVAL

Com 960 metros de altitude, o distrito de Serra Negra vem se consolidando como um importante destino turístico do Estado. Tendo em vista o crescente fluxo de visitantes ao local, foi desenvolvido um projeto de capacitação para os bares e restaurantes da localidade, realizado pela empresa Duxi Promo, que durou três meses e reciclou 35 pessoas ligas ao setor de gastronomia.Este Festival de Gastronomia é uma conseqüência do curso, onde os alunos vão mostrar pratos da autêntica cozinha do Agreste. “Não esperem alta gastronomia, nem sofisticação. A proposta aqui é mostrar o que há de melhor na cozinha rural”, explica a coordenadora do curso, a jornalista Patricia Raposo.

OS PRATOS

Nove estabelecimentos participam do Festival. O evento pretende também revelar ao turista mais desatento bares e restaurantes menos conhecidos. Como exemplo, há o Bar do Mané, escondido numa rua lateral à igreja da vila, onde se come típica mão-de-vaca. E ainda o Bar do Tota, já na localidade chamada Serra Nova, onde o carro chefe é a rabada com pirão. Existem ainda lugares que só recebem grupos previamente agendados, como a Paragem Sítio Borboleta, onde se come suculento bacalhau ao forno (foto).

Os estabelecimentos já consolidados, como o Mirante Bar e Restaurante e o restaurante Delícias da Serra, se destacam com o cupim na pressão com purê de batata-doce, e bode na cerveja preta, respectivamente. Ainda na vila, vale a pena provar a carne de sol com queijo coalho do Bar da Serra, ou o peito à passarinha com molho de laranja, do Bar do Sebastião.Na estrada principal que dá acesso à Serra Negra, o Bar da Galinha entra no festival com a galinha caipira com pirão. E mais adiante, na charmosa Pousada Canto da Serra, destaque para o lombo recheado com molho de laranja.

SERVIÇO

Festival de Gastronomia da Serra Negra

De 2 de outubro a 3 de novembro

Mais informações: www.bemtemperado.com.br

Um brinde à tradição

2009-09-28T04:49:00.000-07:00

Redes de botequins abandonam a padronização para voltar a crescer

Fonte: Rodrigo Aör - Revista Veja

Neste século, o carioca assistiu à invasão das redes dos botequins chamados pés-limpos, com decoração padronizada, serviço eficiente e, fundamental, banheiros limpos. Bastava abrir uma casa assim que era lotação garantida. A fórmula, porém, começa a dar sinais de saturação. Em 2000, as principais redes da cidade possuíam oito estabelecimentos. Oito anos depois, elas reuniam 47 endereços, que agora, em 2009, caíram para 42 (veja abaixo).

Por toda a cidade - Os bares e sua quantidade de filiais

Botequim Informal 11
Manoel & Juaquim 10
Devassa 10Belmonte 7
Conversa Fiada 4

A bolha do chope estourou, e o mercado passa por uma arrumação. "A concorrência é enorme", constata Roberto Zaccaro, sócio do Espelunca Chic, que desde 2006, quando foi inaugurado, fechou sete dos seus oito pontos. Para atrair a clientela, os bares se reinventam e buscam o caminho inverso da regra até então consagrada da pasteurização. O Botequim Informal e o Belmonte, duas das maiores cadeias da cidade, investiram recentemente em casas diferentes daquelas cujo padrão ajudaram a consagrar. História exemplar foi a compra da Casa Brasil pelo dono do Belmonte, Antônio Rodrigues. Sua ideia inicial era abrir mais uma filial da marca. Porém, diante dos protestos da antiga freguesia, manteve o nome e a identidade original do bar. O recém-adquirido Cevada, em Copacabana, vai pelo mesmo caminho.

Além de certo desgaste no modelo, a redução do consumo de bebidas alcoólicas, em decorrência da Lei Seca, é outro fator que tem atrapalhado as grandes redes. No Conversa Fiada da Barra da Tijuca, o primeiro da famosa franquia, a queda na receita chegou a 60%. "Não sou contra a fiscalização, mas há sempre um balão branco da Lei Seca aqui em frente", reclama o proprietário André Silva, referindo-se às ações da polícia realizadas no local. Com o carioca mais comedido na perigosa combinação bebida e volante, os chamados bares de bairro - menos sofisticados, mas com grande tradição – voltaram a ganhar espaço. "O Bracarense e o Jobi mostram a importância do envolvimento com o cliente. Nos botecos com filiais, a relação é mais fria", opina o empresário Daniel Guerbatin, citando dois estabelecimentos que não se multiplicaram pela cidade. Ex-sócio do Espelunca Chic, Guerbatin é um dos mais novos seguidores da nova tendência. Ele abandonou de vez o estilo mais padronizado ao lançar em Ipanema o Barthodomeu, cujo nome já diz tudo.

Recebi este poema do meu amigo Celso Cruz, ex-presidente da Abrasel RN e compartilho com vocês

2009-09-24T15:46:00.000-07:00

Com toda sua criatividade e uma capacidade de improvisar de dar inveja, ele fala aqui sobre a cobrança dos 10% de gorjeta. Confiram! Vale a pena.

Em entrevista para um Jornal de Natal me perguntaram se eu era a favor da cobrança do 10% nos Bares e Botequins.

RESPONDI:
Reclamo ou mudo de bar
Exerço o meu direito
Eu quero tudo perfeito
E se puder, ser encantado.
Garçons limpos, arrumados
Cerveja boa é gelada
Só a conversa é fiada.
Comigo sempre é assim
Eu sou fã de botequim
Minha mesa é na calçada.
Minha mesa é na calçada
Eu sou parte da paisagem
Exerço a malandragem
Nas minhas horas de folga.
Se uma coisa me empolga
É um bom atendimento,
Um petisco suculento,
Um sorriso, uma atenção
Paga qualquer comissão.
Pode cobrar 10 por cento.
Me nego a pagar gorjeta
Se algo sério condene
Como falta de higiene
Ou de cerveja gelada.
Mas se ela vem ‘’mofada’’
"Enevoada", "assumida"
E o Garçon na sua lida
Me trata com atenção
Tem em retribuição
A gorjeta garantida.

(Celso Cruz)

Virou Mania - Na onda do Serra - Lei antifumo em Belém começa a vigorar em 90 dias

2009-09-24T15:37:00.000-07:00

O prefeito de Belém, Duciomar Costa (PTB), sancionou no dia 18 de setembro, o projeto de Lei que proíbe fumar em bares, lanchonetes, ônibus e ambientes públicos fechados. Quem descumprir a lei poderá pagar multas que vão de 20 a 100 Unidades Fiscais de Referência (UFIRs), uma média de R$ 3 a R$ 30 mil reais. O proprietário do bar pode, inclusive, ter o seu estabelecimento comercial fechado. A lei só entra em vigor daqui a 90 dias, período em que os estabelecimentos terão para cumprir a determinação, após a publicação no Diário Oficial do Município, que foi feita no dia 22 de setembro.

Durante este prazo a prefeitura vai disponibilizar aos interessados todas as informações sobre a lei. Toda e qualquer fiscalização será realizada a partir destes 90 dias. Apenas um artigo da lei, o 9º, foi vetado pelo prefeito, porque determinava gastos não previstos no orçamento de 2009, como uma ampla campanha de informação, com produção de cartazes, folders e outras peças publicitárias. O projeto sancionado por Duciomar, em forma de substitutivo, normatiza e altera artigos das leis 7.160 de 1981 e 8.194 de 2002, tornando a legislação mais severa e com normas definidas sobre multas e competências para fiscalização.

A nova lei segue o exemplo de São Paulo, em que a legislação estabeleceu a quase totalidade de ambientes livres do cigarro. O projeto tramitou na Câmara Municipal de Belém durante um ano. O projeto prevê proibição mais severa em locais como ambientes de trabalho, estudo, cultura, culto religioso, lazer, esporte e entretenimento. É um substitutivo a dois artigos já existentes que tratam da matéria, o terceiro da Lei nº 7.160/81 e o art. 7º da Lei nº 8.194/02, que disciplinam o hábito de fumar nos estabelecimentos comerciais públicos. A lista de lugares onde será proibido fumar vai limitar a prática a quase zero.

A lei foi construída a partir de estudos feitos pela Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) e pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), que mostram, entre outras coisas, que o Brasil gasta R$ 300 milhões por ano no tratamento de doenças relacionadas ao tabagismo. Deste total, R$ 19 milhões com doenças que acometeram fumantes passivos. Já o estudo realizado pelo Instituto Nacional do Câncer (Inca) mostra que o Sistema Único de Sáude (SUS) e a Previdência Social gastam anualmente cerca de R$ 37 milhões com doenças e mortes causadas pelo tabagismo passivo, entre tratamentos e benefícios previdenciários.

É proibido fumar em:

Ambientes de trabalho, de estudo, de cultura, de culto religioso, de lazer, de esporte e de entretenimento;

Áreas comuns de condomínios;

Casas de espetáculos, teatros, cinemas, bares, lanchonetes, boates, restaurantes e praças de alimentação;

Auditórios, salas de música, de palestras, convenções, congressos e conferências;

Hotéis e pousadas;

Bancos e similares;

Lojas comerciais, magazines e shoppings centers;

Supermercados, mercearias, lojas de conveniência, açougues, padarias, farmácias e drogarias;

Repartições públicas e instituições de saúde;

Escolas, museus, bibliotecas, espaços de exposições, parques zoobotânicos, galerias de arte, ginásios públicos e banheiros públicos e privados;

Barbearias e salões de embelezamento e estética;

Veículos públicos ou privados de transporte coletivo, viaturas oficiais de qualquer espécie e táxis;

Embarcações Aquáticas de qualquer natureza

Chef brasileiro participa da maior feira gastronômica da América Latina

2009-09-24T15:31:00.000-07:00

O chef brasileiro Alex Atala é uma das atrações da II Feira Gastronômica Internacional do Peru, que será realizada em Lima a partir de quinta-feira.Atala é um dos convidados de honra do evento ao lado de outros chefs conhecidos como a mexicana Patricia Quintana, os espanhóis Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Jaime Renedo e Ricardo Sanz, o italiano Massimo Bottura, o norte-americano Dan Barber e os argentinos Dolly Irigoyen e Oswaldo Gross.

O chef brasileiro é proprietário do restaurante D.O.M., em São Paulo, considerado em 2009 pela revista inglesa especializada Restaurant o 24º melhor restaurante do mundo.A Feira, de quatro dias de duração, será realizada no Parque de Exposições, no centro de Lima, em uma área de 100.000 m² por onde se espera que passem mais de 200.000 visitantes.

Fonte: France Presse

4º Festival Gastronômico de Prado promete agitar o litoral sul da Bahia

2009-09-24T04:22:00.000-07:00

Em outubro, dos dias 10 a 18, a cidade terá suas ruas de paralelepípedos percorridas por amantes da boa cozinha. (foto:Karinna Shintani.)

Entre belezas naturais intocadas e uma arquitetura que guarda resquícios dos primeiros momentos do descobrimento do Brasil, o município de Prado – a 812 km de Salvador, na Costa das Baleias - vem se destacando no cenário gastronômico baiano. Em outubro, dos dias 10 a 18, a cidade terá suas ruas de paralelepípedos percorridas por amantes da boa cozinha.

O Festival Gastronômico de Prado, que este ano entra na sua quarta edição, funciona da seguinte forma: quinze restaurantes, lanchonetes, pizzarias e quiosques criam, cada um, um novo prato, exclusivo para o festival. Os quitutes devem ser preparados com ingredientes típicos, tais como a mandioca, pimenta-de-cheiro, banana-da-terra e coco, originários da cultura africana, indígena e portuguesa. Os “turistas degustadores” poderão avaliar os estabelecimentos participantes, desfrutando de um saboroso roteiro culinário.

“Este ano, o festival valorizará o legado dos colonizadores e dos primeiros habitantes, reverenciando a dança, a música e propiciando o conhecimento das delícias da gastronomia local.”, afirmou Eliana Molin, presidente da Associação Pradense de Restaurantes, Hotéis, Operadoras, Pousadas e Estabelecimentos Comerciais (Aprhope). “No ano passado, foram consumidos cerca de 2.000 pratos, com destaque para o ‘Budião Delicia Tropical com Molho Especial de Pitanga’, do restaurante Jubiabá; o ‘Camarões do Beco’, do Tarrafa; e o ‘Camarões em Lua-de-Mel’, do Banana da Terra. O ano de 2009 promete ainda mais delícias”, revela.

Pratos típicos

Badejo no Bafo - Filé de badejo alto, temperado no azeite, vinho branco e molho de curaçau (licor feito com casca de laranja, açúcar e cachaça). Acompanha arroz de ervilha fresca, noizette de batata e pimenta-de-cheiro.

Camarão Rosa Vestido no Coco - Camarão rosa empanado com coco, acompanhado de arroz à grega e batatas recheadas.

Vulcão no Capricho - Filé de badejo grelhado, com purê, coberto com molho de camarão e catupiry, creme de leite, leite de coco, pomarola, azeite, pimenta-de-cheiro. Acompanha arroz branco.

Delícias da Paixão – Dois filés de cioba grelhados, salpicados de pimenta-de-cheiro temperada sobre molho de mangaba com ervas finas, e guarnecido com arroz selvagem, banana-da-terra e purê de batatas.

Xô Gripe Suína – Molho especial, mussarela, filé mignon suíno, tomate seco, catupiry e pimenta-de-cheiro, regados no azeite com ervas finas.

Sobre Prado

Portão de entrada da Costa das Baleias, Prado ocupa praticamente 10% do litoral baiano, com 84 km de praias, falésias entrecortadas por córregos e riachos que deságuam em seu litoral. Entre as mais disputadas atrações do lugar estão os passeios ecológicos de ecoturismo em paraísos, como a Vila de Cumuruxatiba, a Queda D’Água do Tororão e a Aldeia de Pescadores de Corumbau – além da excelente e variada cozinha.

Com cerca de 25 mil habitantes - que ajudam a conservar as belezas naturais do lugar e a memória dos primeiros anos do nosso país - a cidade faz de suas ruas verdadeiros museus da nossa História, por juntar riqueza e belezas naturais com os resquícios do início da colonização portuguesa no Brasil. Na cidade, ruas coloniais estreitas e calçadas com paralelepípedos, casarios antigos e charmosos, que datam do século XVII, abrigam residências, lojas, barzinhos, quiosques e, principalmente, restaurantes que oferecem iguarias baianas e internacionais. O Beco das Garrafas é tradicional local onde a vida noturna e boêmia da cidade é apreciada em restaurantes com mesas e cadeiras no calçadão, música ao vivo e diversão.

Serviço

4º Festival Gastronômico de Prado

Data: 09 a 18 de outubro

Site: http://www.aprhope.com/ / http://www.pradoturismo.com.br/

Tel: 73 3298-2130

Fonte: Secretaria de Turismo da Bahia