Oficinas gratuitas de gastronomia revelam o passo a passo de pratos famosos

As aulas são gratuitas e os interessados devem fazer as inscrições no shopping Tacaruna

Da Redação do pe360graus.com

O passo a passo de uma boa refeição: desde pratos principais a sobremesas requintadas. As oficinas do Arena de Chefs, do Festival de Gastronomia de Pernambuco, abrem inscrições para interessados em conhecer o segredo de renomados chefs, a partir desta quarta-feira (14) até o dia 20 deste mês, na Praça de Eventos do Shopping Tacaruna. As aulas são gratuitas e os interessados devem fazer a inscrição no próprio local, antes do início das oficinas, que serão realizadas à tarde e à noite.

Na programação paralela do Festival de Gastronomia haverá ainda oficinas para crianças desenvolverem os seus dotes culinários na Arena Kids. As aulas, na Praça de Eventos, serão nos dias 17 e 18, das 16h às 17h30. Nelas os pequenos vão aprender como eles próprios podem preparar algumas das guloseimas preferidas.

SERVIÇO

Arena de Chefs Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Quarta (14), Quinta (15), Sexta (16), Sábado (17), Domingo (18), Terça (20)

Horário: A partir das 14h

Inscrições: no local

Arena KidsPraça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Sábado (17) e Domingo (18)

Horário: das 16h às 17h30

Inscrições: no local

Evento gastronômico no Rio homenageia a FRANÇA

A edição 2009 do Petrópolis Gourmet, conta com a participação de 40 restaurantes participantes, que irão elaborar um cardápio completo inspirado na culinária francesa. O evento que ocorre entre os dias 12 e 22 de novembro, faz parte da programação do Ano da França no Brasil.

A grande novidade deste ano é o “Concurso Gastronômico Vive la France”, destinado a descoberta de novos talentos. O concurso consiste em elaborar uma receita de prato principal que possua obrigatoriamente a influência da culinária francesa e seja preparado de preferência com produtos típicos de Petrópolis. O prêmio será uma bolsa de estudos de 10 dias no Instituto Regional de Cooperação e Desenvolvimento da Alsace/França (IRCOD). Podem participar estudantes de gastronomia e gourmets do estado do Rio de Janeiro que não tenham ligação profissional na área.

O evento conta também com Oficinas Gastronômicas que serão realizadas no Mercado Gourmet, no SENAC Itaipava e no Xodó de Minas, em Petrópolis. Na programação estão previstas as apresentações de Ricardo Castilho, Rafael Puyau, Danielle Dahoui, Antônio Lo Presti, dentre outras. Além disso, haverá as oficinas com chefs renomados trazidos pelo SENAC, como Roland Villard, Christophe Lidy, Frederic Monnier, e o enólogo Paulo Nicolay.

Para os que apreciam uma boa leitura, a editora SENAC estará com um estande no Mercado Gourmet, onde o chef Roland Villard vai autografar seu livro “A Dieta do Chef: Alta Gastronomia de Baixa Caloria”. No Café Literário, espaço onde livrarias e editoras irão promover outros lançamentos além de bate papo com autores, será a vez de “A Francesa História do Brasil”, de Eduardo de Oliveira.

Já para o público infantil será realizada a segunda edição do Gourmet Kids, um espaço onde as crianças poderam elabrorar uma receita.

Informações: www.petropolisgourmet.com.br

STF é palco de disputa entre grupos pró e contra lei antifumo

Enquanto o governo de São Paulo festeja os resultados dos dois primeiros meses de aplicação da lei antifumo, ONGs e entidades que representam os setores hoteleiro e gastronômico travam uma disputa no Supremo Tribunal Federal.

Em vigor desde 7 de agosto, a lei proíbe fumar em ambientes fechados de uso coletivo.
Proposta pela CNTUR (Confederação Nacional do Turismo), a ação que pede a inconstitucionalidade da lei tem apoio da Abresi (Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo) e enfrenta resistência de quatro instituições contrárias ao tabagismo.
A estratégia dos que querem derrubar a lei (CNTUR e Abresi) é mostrar que ela afeta economicamente os bares, restaurantes, hotéis e outros estabelecimentos onde, antes da vigência dessa regra, era permitido fumar. "A corte deve analisar todos os aspectos. O econômico não deve ser deixado de lado", diz o diretor jurídico da Abresi, Marcus Vinicius Rosa.

Por outro lado, a Confederação Nacional dos Trabalhadores do Turismo, a unidade brasileira da Associação Mundial Antitabagismo, a ACT (Associação de Controle do Tabagismo) e a Fundação Ary Frauzino para Pesquisa e Controle do Câncer querem convencer o STF de que a lei é uma ação de apoio à saúde pública e, por isso, não pode ser derrubada.

"A lei teve amplo apoio da população, e várias pesquisas mostram que, onde ela é aplicada, há diversos benefícios à saúde", afirma a coordenadora jurídica da ACT, Clarissa Homsi.
A ação que está no Supremo ainda aguarda parecer da Procuradoria-Geral da República.
Em setembro, o então advogado-geral da União, José Antonio Toffoli, futuro ministro do STF, deu parecer favorável à inconstitucionalidade da lei. Ainda não há data para o julgamento do processo.

Lanchonetes, bares e restaurantes respondem pela maioria das multas aplicadas até agora. Das 288 autuações, 136 foram em um desses estabelecimentos, segundo levantamento da Secretaria da Saúde.

As 152 multas restantes foram aplicadas em lojas (93), padarias (15), hotéis (7), clubes (4), academias (3) e em locais como escolas, lan houses, locadoras de vídeo e salões de beleza (30). A multa aplicada em cada caso foi de R$ 792,50.
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Folha JL

Festival gastronômico com toque francês e descontração

Fonte: Tatiana Meira - Diário de Pernambuco

Quando se uniram para montar a primeira edição do Festival Gastronômico de Pernambuco, o chef César Santos, a jornalista Ana Cláudia Lins e Márcio Sena, da Mirai Comunicação, não imaginavam o sucesso que o evento iria acumular ao longo dos anos. Tanto que em 2009, mesmo com bastante dificuldade para captar recursos, o festival ficou maior que em outras versões. Depois de muito tempo dedicado a sugerir a chefs de fora de Pernambuco que trabalhassem com ingredientes locais na criação dos cardápios, o festival muda sua direção temática e entra no clima do Ano da França no Brasil.

Dividido em duas etapas, o evento começa amanhã e segue até o dia 25 de outubro, com 27 chefs convidados, que atuarão em restaurantes do Recife, Olinda, Jaboatão, Ipojuca, Petrolina e Fernando de Noronha. Estes mestres da cozinha brasileira inventarão entrada, prato principal e sobremesa, que poderão ser degustados a preços que variam de acordo com cada casa.Alguns restaurantes, como o Chatêau Brillant, em Olinda; o Da Noi, o Jalan Jalan e o Just Madá, em Boa Viagem e o Varanda, em Noronha, aderiram ao Festival Gastronômico de Pernambuco pela primeira vez.

Dos 27 chefs convidados, apenas nove já estiveram presentes em edições anteriores. Ainda assim, o cardápio de profissionais como Ana Bueno, que se instala no bistrot La Comédie, da Aliança Francesa, ou Paulo Pinho, que estará no Anjo Solto, no Pina, vale a pena ser revisitado. "Não teremos ingredientes obrigatórios, mas pedimos que as receitas façam referência à França, seja na técnica ou nos insumos", detalha Ana Cláudia Lins. A programação começa hoje, às 20h, com um coquetel para convidados, no Palácio do Campo das Princesas. Depois, de 15 a 17 de outubro, o Festival Gastronômico chega aos 19 restaurantes que não integram a Associação da Boa Lembrança.

Já de 21 a 23 de outubro, vem a etapa do Recife Bom de Garfo, em mais oito endereços, agora com os associados à Boa Lembrança.Entre as novidades da maratona gastronômica está o formato do evento beneficente Recife Bom de Garfo, que em 2009 será um almoço, no dia 25 de outubro, na Aliança Francesa, no lugar de um jantar. Os convites individuais custam R$ 120 e a renda será revertida para o Núcleo de Apoio à Criança com Câncer (Nacc). Quem comparecer leva para casa pratos de cerâmica pintados à mão. "Queríamos tirar a sisudez deste momento, fazer um almoço mais descontraído, onde cada chef chega e prepara sua sugestão", destaca Ana Lins.

O espaço da Gastronomia Popular promete atrair os gourmets, nos dias 23 e 24 de outubro, das 19h à 0h, no pátio da Aliança Francesa. O primeiro dia é dedicado à Comida de Rua, com direito a espetinhos, tapiocas, pastéis, macaxeira com charque, carne guizada, e ingressos a R$ 9,90. No sábado, o banquete será de inspiração francesa, por R$ 29,90.Na praça de eventos do Shopping Tacaruna, os chefs coordenam aulas para adultos (de 14 a 20 de outubro, a partir das 14h) e crianças, com inscrições que podem ser feitas no local (dias 17 e 18, às 16h).

Palestras para estudantes de gastronomia na Ferreira Costa, na Imbiribeira, contará com as participações de Heiko Grabole (dia 15), Meiga von Liebig (dia 21) e César Santos (dia 22).
Um concurso gastronômico também direcionado a estudantes e um passeio com os chefs para conhecer as vinícolas do Vale do São Francisco também fazem parte da programação.

Mudança no Código de trânsito prevê Lei Seca mais rigorosa

O Globo

BRASÍLIA - A revisão do Código de Trânsito Brasileiro - elaborado em 1997 - caminha para sua reta final na subcomissão criada na Câmara exclusivamente para esta finalidade e que se reúne nesta terça-feira para discutir os principais pontos de divergência. Segundo reportagem de Catarina Alencastro no jornal O GLOBO, está em jogo a modificação de 42 artigos e o acréscimo de outros 12.

As mudanças mais polêmicas são o endurecimento da Lei Seca, o aumento do valor das multas, a proibição de motociclistas de andar em corredores entre os carros (em zigue-zague) e a vedação de que condutores de transporte de passageiros e motoristas de carga dirijam mais de quatro horas sem descanso.

Segundo a reportagem, um dos artigos em estudo determina que os motoristas envolvidos em acidente tenham que passar pelo bafômetro ou exame de sangue para determinar se houve consumo de álcool, mudando a Lei Seca. Antes, apenas quando o condutor que provocava o acidente era suspeito de ter bebido é que ficava obrigado a se submeter ao teste.

A proposta é endurecer ainda mais com quem se recusa a passar pelo bafômetro. Hoje, quem for flagrado em uma blitz com sintomas de embriaguez e não quiser fazer o exame, tem seu carro e carteira de habilitação apreendidos, mas pode ir para casa. Os deputados querem obrigar esses motoristas a serem encaminhados à delegacia.

Festival Gastronômico de Pernambuco se inspira no sotaque francês

Oitava edição do evento é oportunidade de descobrir mais sobre os sabores da França

Da Redação do pe360graus.com

Com o tema “Ano da França no Brasil”, a 8ª edição do Festival Gastronômico de Pernambuco homenageará em 2009 a refinada cozinha francesa, de 13 a 25 de outubro. O evento reunirá este ano 27 chefs convidados de todo o Brasil, e que atuarão em 27 restaurantes do Recife, Jaboatão, Olinda, Ipojuca, Petrolina e Fernando de Noronha. Todos os mestres da cozinha brasileira ficarão responsáveis em preparar cardápios completos (entrada, prato principal e sobremesa) com ingredientes típicos da região e historicamente oriundos da culinária francesa. “A França é um dos berços de boa mesa e dos famosos chefs de cozinha. Podemos afirmar também que a sua gastronomia faz parte da história do mundo. Delícias como o foie gras, os quiches, crepes ou o camembert são produtos franceses que se expandiram pelas cozinhas do planeta”, informa César Santos (foto), que junto com os sócios Ana Claudia Lins e Márcio Sena organizam o Festival Gastronômico de Pernambuco.

A programação de 2009 apresenta novidades

A primeira é a abertura oficial do Festival, que ocorrerá na próxima terça-feira (13), às 20h, durante coquetel no Palácio do Campo das Princesas, sede do Governo Estadual, com menu preparado pelos chefs de todos os 27 restaurantes participantes.

A outra é um espaço dedicado à Gastronomia Popular, com entrada a preços acessíveis e buffet livre, que funcionará nos dias 23 e 24 de outubro, no pátio da Aliança Francesa, no Derby, com chefs preparando também pratos na hora. O cardápio de estréia na sexta-feira (23) será dedicado à Comida de Rua, com espetinhos, tapiocas, pastéis, macaxeira com charque, carne guizada, entre outras guloseimas, com ingresso a R$ 9,90. No sábado (24), será comemorado o Dia da França, com um banquete francês a R$ 29,90 a entrada. Os horários de funcionamento do espaço popular de gastronomia na sexta-feira e sábado será das 19h à 0h.

Outra mudança é o Banquete Beneficente, que este ano ganha um formato diferente. A organização optou por um almoço que marcará o encerramento do Festival, no domingo, dia 25 de outubro, às 12h, em prol do Núcleo de Assistência à Criança com Câncer (NACC), para 120 pessoas na Aliança Francesa. A degustação será preparada por renomados chefs do Brasil, com convites limitados e individuais ao preço de R$ 120.

Além disso, o evento continua no formato de duas etapas. De 15 a 17 de outubro, ocorrerá primeiro nos estabelecimentos não conveniados da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ABRL). Já na segunda semana, de 22 a 24 de outubro, haverá o “Recife Bom de Garfo”, nos restaurantes associados à ARBL.

Programação paralela

O Festival prosseguirá com sua programação junto a aulas de culinária ministradas por consagrados chefs pernambucanos. Os cursos acontecerão de 14 a 20 de outubro, na Arena de Chefs e Arena Kids (espaço exclusivo para crianças de 8 a 12 anos), na Praça de Eventos do Shopping Tacaruna. Nos locais haverá palestras sobre temas variados da cozinha, com os chefs revelando dicas das suas alquimias gastronômicas, abertas ao público em geral e com inscrição gratuita.

Dois aulões estão programados na Oficina de Chefs, sendo um no dia 13 (terça-feira), com a chef Flávia Quaresma (RJ), e o outro no dia 14 (quarta-feira), com o chef Samuele Oliva (SP), das 14h às 17h. Para participar, será cobrada a taxa de R$ 100 - por aula.

Haverá ainda palestras para estudantes de gastronomia, na loja Ferreira Costa, na Imbiribeira, com renomados chefs das 15h às 16h.

A programação contará com aulas no dia 15 do chef consultor Heiko Grabole (SC). No dia 21 com a chef Meiga Von Liebig e dia 22 quem ministra curso é o chef César Santos.

Pelo quinto ano consecutivo, haverá o ‘Concurso dos Estudantes’, com participação das instituições de ensino superior ou técnico de Hotelaria e Gastronomia de Pernambuco.

O evento acontecerá no dia 20 com apresentação didática na Ferreira Costa, e no dia 21 com prática na Arena de Chefs, no Shopping Tacaruna. O objetivo é desafiar os alunos a apresentar um trabalho teórico e preparar três pratos a partir do tema do Festival.

SERVIÇO

Festival Gastronômico de Pernambuco - 8ª edição

De 13 a 25 de outubro de 2009

Informações: (81) 3342.0019

Espaço Popular de Gastronomia Aliança Francesa - Rua Amaro Bezerra, 466, DerbySexta (23) das 19h à 0h - Ingresso R$ 9,90

Sábado (24) das 18h à 0h - Ingresso R$ 29,90

Arena de Chefs - Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Quarta (14), Quinta (15), Sexta (16), Sábado (17), Domingo (18), Terça (20)

Horário: A partir das 14h

Inscrições: no local

Arena Kids - Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período e horários: Sábado (17) das 16h às 17h30 e Domingo (18) das 16h às 17h30

Inscrições: no local

Oficina de Chefs

Dias 13 (terça-feira) e 14 (quarta-feira)

Das 14h às 17h

Preço: R$ 100 por aula

Mais informações: (81) 3325.0655

TJ-RJ anula decreto municipal antifumo

Tribunal de Justiça do Rio julgou o decreto inconstitucional.Lei antifumo estadual começa a valer dia 18 de novembro.

O Órgão Especial do Tribunal de Justiça do Rio julgou inconstitucional nesta segunda-feira (5) o decreto municipal que proibia o fumo em locais fechados na cidade do Rio de Janeiro. Com isso, os bares e restaurantes podem ter áreas para fumantes (fumódromos).

Já o fumo fora dos fumódromos, em lugares fechados, continua proibido por uma lei federal.
Segundo o TJ, o fim da proibição do fumo em locais fechados já está valendo. No entanto, a lei antifumo estadual, já aprovada pela Assembleia Legislativa, entra em vigor no dia 18 de novembro, quando fica proibido novamente o fumo em locais fechados coletivos.

Por unanimidade, os desembargadores decidiram acolher a Ação Direta de Inconstitucionalidade da Federação Nacional de Hotéis, Restaurantes Bares e Similares. O decreto municipal foi publicado no Diário Oficial em maio de 2008. A Prefeitura do Rio pode recorrer da sentença no Superior Tribunal de Justiça. A prefeitura informou, por meio de sua assessoria de imprensa, que vai aguardar ser notificada para tomar algum posicionamento sobre a decisão.

Lei estadual é mais rigorosa

O decreto municipal proibia o fumo nos recintos fechados do Rio, fossem eles públicos ou privados. O decreto também restringia o fumo nas praças de alimentação, saguões, escadas, rampas, antecâmaras e corredores.

Já a lei antifumo estadual proíbe o fumo em ambientes coletivos fechados, como de trabalho, de estudo, de cultura, de culto religioso (onde o fumo não faça parte do ritual), de lazer, de esporte ou de entretenimento, áreas comuns de condomínios, casas de espetáculos, teatros, cinemas, bares, lanchonetes, boates, restaurantes, praças de alimentação, hotéis, pousadas, centros comerciais, bancos, supermercados, açougues, padarias, farmácias, drogarias, repartições públicas, instituições de saúde, escolas, museus, bibliotecas, espaços de exposições, veículos públicos ou privados de transporte coletivo, viaturas oficiais de qualquer espécie e táxis.

A lei extingue também os chamados fumódromos. A lei restringe o consumo de cigarros, cigarrilhas, charutos ou qualquer outro produto fumígeno, derivado ou não do tabaco, aos espaços ao ar livre e residências.

Municípios não têm competência

Segundo o relator da ação, desembargador Sergio Cavalieri Filho, os municípios não tem competência para legislar sobre o assunto. "Não se discute nesta ação os malefícios do cigarro. O que se discute é quem tem competência para legislar sobre a matéria", destaca o relator, acrescentando que o município não pode inovar o ordenamento jurídico através de decreto ou lei, mas sim regulamentar as leis já existentes.

Segundo o TJ-RJ, uma liminar concedida em fevereiro de 2009 ao Sindicato dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do município (SindRio) já limitava os efeitos da lei.
Apesar da liminar, o decreto continuava restringindo o fumo em praças de alimentação, saguões, escadas, rampas, antecâmaras e corredores. "O poder regulamentar do Executivo tem como limite a fiel execução das leis. É sua função remover eventuais obstáculos e propiciar facilidades para as execuções das leis, sem alterar seus textos. Ao vedar de forma absoluta o uso de cigarros em recintos coletivos fechados, o decreto municipal foi além da lei federal", disse o desembargador. Ele também destacou que o artigo 2º da mencionada lei proíbe o fumo em recinto coletivo, privado ou público, salvo em área destinada exclusivamente a esse fim, devidamente isolada e com arejamento conveniente.

Lei estadual

A menos de 2 meses da entrada em vigor da lei antifumo, o secretário estadual de Saúde do Rio, Sérgio Côrtes, falou na semana passada sobre os benefícios da proibição do fumo em ambientes fechados. Côrtes destacou que o estado do Rio copiou e aprimorou o modelo de São Paulo, já em vigor, e afirma que os grandes beneficiados serão os funcionários de estabelecimentos comerciais, considerados fumantes passivos.

O secretário afirmou que um mês após entrar em vigor, apenas 5% dos estabelecimentos comerciais em São Paulo foram multados pelo descumprimento da lei antifumo. A lei 5.517/09 passa a valer no estado do Rio a partir do dia 18 de novembro. O texto legal diz que a responsabilidade de impedir o uso do fumo em lojas comerciais e transportes públicos, depois da entrada em vigor da lei, será dos proprietários ou transportador. As multas poderão variar de R$ 3 mil a R$ 30mil – penalidade que poderá ser contestada no prazo de 30 dias.

Fonte: G1