quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Paraná aprova lei que proíbe fumo em ambientes coletivos


Norma bane fumo de espaços públicos ou privados em todo o Estado; restrição inclui cigarro eletrônico

Fonte: Agência Estado

O governador do Paraná, Roberto Requião (PMDB), sancionou no dia 29, a lei que proíbe o fumo em ambientes coletivos, públicos ou privados, em todo o Estado. A lei, que extingue os fumódromos, se refere ao consumo de cigarros, cigarrilhas, charutos, cachimbos ou de qualquer outro produto que produza fumaça, derivado ou não do tabaco, e também ao uso de cigarro eletrônico.

A lei proíbe o consumo destes produtos em ambientes de trabalho, estudo, cultura, lazer, esporte ou entretenimento. Também estão incluídas áreas comuns de condomínios. Também não é permitido fumar em veículos públicos ou privados de transporte coletivo, em viaturas oficiais, táxis e veículos particulares que estiverem transportando crianças ou gestantes. A determinação vale a partir do próximo dia 28 de novembro.

Assim como em São Paulo, os donos dos estabelecimentos serão os responsáveis pelo cumprimento da lei. Caso haja infração, o cliente deve ser alertado. Se ele persistir, pode ser retirado do local. Para isso, a polícia pode ser acionada. A multa para o proprietário do local em que um cliente estiver fumando é de R$ 5.818,00. O valor pode dobrar em caso de reincidência.

terça-feira, 29 de setembro de 2009

Serra Negra realiza festival de gastronomia regional


Fonte: 360 graus


O distrito de Serra Negra, no município de Bezerros (a 107 quilômetros do Recife, no Agreste do Estado), será palco de um festival gastronômico, a partir desta sexta-feira, dia 02 de outubro. A abertura do Festival de Gastronomia da Serra Negra acontece no Mirante Bar, que fica situado no ponto mais alto da vila, com show de Maciel Melo. A degustação dos pratos dos restaurantes participantes começa no dia dia 03, sábado e prossegue até 03 de novembro. O evento conta com o patrocínio do Funcultura e apoio da Prefeitura de Bezerros, da Cachaça Pitú e da vinícola Miolo.


O FESTIVAL

Com 960 metros de altitude, o distrito de Serra Negra vem se consolidando como um importante destino turístico do Estado. Tendo em vista o crescente fluxo de visitantes ao local, foi desenvolvido um projeto de capacitação para os bares e restaurantes da localidade, realizado pela empresa Duxi Promo, que durou três meses e reciclou 35 pessoas ligas ao setor de gastronomia.Este Festival de Gastronomia é uma conseqüência do curso, onde os alunos vão mostrar pratos da autêntica cozinha do Agreste. “Não esperem alta gastronomia, nem sofisticação. A proposta aqui é mostrar o que há de melhor na cozinha rural”, explica a coordenadora do curso, a jornalista Patricia Raposo.

OS PRATOS

Nove estabelecimentos participam do Festival. O evento pretende também revelar ao turista mais desatento bares e restaurantes menos conhecidos. Como exemplo, há o Bar do Mané, escondido numa rua lateral à igreja da vila, onde se come típica mão-de-vaca. E ainda o Bar do Tota, já na localidade chamada Serra Nova, onde o carro chefe é a rabada com pirão. Existem ainda lugares que só recebem grupos previamente agendados, como a Paragem Sítio Borboleta, onde se come suculento bacalhau ao forno (foto).

Os estabelecimentos já consolidados, como o Mirante Bar e Restaurante e o restaurante Delícias da Serra, se destacam com o cupim na pressão com purê de batata-doce, e bode na cerveja preta, respectivamente. Ainda na vila, vale a pena provar a carne de sol com queijo coalho do Bar da Serra, ou o peito à passarinha com molho de laranja, do Bar do Sebastião.Na estrada principal que dá acesso à Serra Negra, o Bar da Galinha entra no festival com a galinha caipira com pirão. E mais adiante, na charmosa Pousada Canto da Serra, destaque para o lombo recheado com molho de laranja.

SERVIÇO
  • Festival de Gastronomia da Serra Negra

  • De 2 de outubro a 3 de novembro

  • Mais informações: www.bemtemperado.com.br

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Um brinde à tradição


Redes de botequins abandonam a padronização para voltar a crescer


Fonte: Rodrigo Aör - Revista Veja
Neste século, o carioca assistiu à invasão das redes dos botequins chamados pés-limpos, com decoração padronizada, serviço eficiente e, fundamental, banheiros limpos. Bastava abrir uma casa assim que era lotação garantida. A fórmula, porém, começa a dar sinais de saturação. Em 2000, as principais redes da cidade possuíam oito estabelecimentos. Oito anos depois, elas reuniam 47 endereços, que agora, em 2009, caíram para 42 (veja abaixo).

Por toda a cidade - Os bares e sua quantidade de filiais

Botequim Informal 11
Manoel & Juaquim 10
Devassa 10Belmonte 7
Conversa Fiada 4

A bolha do chope estourou, e o mercado passa por uma arrumação. "A concorrência é enorme", constata Roberto Zaccaro, sócio do Espelunca Chic, que desde 2006, quando foi inaugurado, fechou sete dos seus oito pontos. Para atrair a clientela, os bares se reinventam e buscam o caminho inverso da regra até então consagrada da pasteurização. O Botequim Informal e o Belmonte, duas das maiores cadeias da cidade, investiram recentemente em casas diferentes daquelas cujo padrão ajudaram a consagrar. História exemplar foi a compra da Casa Brasil pelo dono do Belmonte, Antônio Rodrigues. Sua ideia inicial era abrir mais uma filial da marca. Porém, diante dos protestos da antiga freguesia, manteve o nome e a identidade original do bar. O recém-adquirido Cevada, em Copacabana, vai pelo mesmo caminho.

Além de certo desgaste no modelo, a redução do consumo de bebidas alcoólicas, em decorrência da Lei Seca, é outro fator que tem atrapalhado as grandes redes. No Conversa Fiada da Barra da Tijuca, o primeiro da famosa franquia, a queda na receita chegou a 60%. "Não sou contra a fiscalização, mas há sempre um balão branco da Lei Seca aqui em frente", reclama o proprietário André Silva, referindo-se às ações da polícia realizadas no local. Com o carioca mais comedido na perigosa combinação bebida e volante, os chamados bares de bairro - menos sofisticados, mas com grande tradição – voltaram a ganhar espaço. "O Bracarense e o Jobi mostram a importância do envolvimento com o cliente. Nos botecos com filiais, a relação é mais fria", opina o empresário Daniel Guerbatin, citando dois estabelecimentos que não se multiplicaram pela cidade. Ex-sócio do Espelunca Chic, Guerbatin é um dos mais novos seguidores da nova tendência. Ele abandonou de vez o estilo mais padronizado ao lançar em Ipanema o Barthodomeu, cujo nome já diz tudo.

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Recebi este poema do meu amigo Celso Cruz, ex-presidente da Abrasel RN e compartilho com vocês


Com toda sua criatividade e uma capacidade de improvisar de dar inveja, ele fala aqui sobre a cobrança dos 10% de gorjeta. Confiram! Vale a pena.



Em entrevista para um Jornal de Natal me perguntaram se eu era a favor da cobrança do 10% nos Bares e Botequins.

RESPONDI:
Reclamo ou mudo de bar
Exerço o meu direito
Eu quero tudo perfeito
E se puder, ser encantado.
Garçons limpos, arrumados
Cerveja boa é gelada
Só a conversa é fiada.
Comigo sempre é assim
Eu sou fã de botequim
Minha mesa é na calçada.
Minha mesa é na calçada
Eu sou parte da paisagem
Exerço a malandragem
Nas minhas horas de folga.
Se uma coisa me empolga
É um bom atendimento,
Um petisco suculento,
Um sorriso, uma atenção
Paga qualquer comissão.
Pode cobrar 10 por cento.
Me nego a pagar gorjeta
Se algo sério condene
Como falta de higiene
Ou de cerveja gelada.
Mas se ela vem ‘’mofada’’
"Enevoada", "assumida"
E o Garçon na sua lida
Me trata com atenção
Tem em retribuição
A gorjeta garantida.


(Celso Cruz)

Virou Mania - Na onda do Serra - Lei antifumo em Belém começa a vigorar em 90 dias


O prefeito de Belém, Duciomar Costa (PTB), sancionou no dia 18 de setembro, o projeto de Lei que proíbe fumar em bares, lanchonetes, ônibus e ambientes públicos fechados. Quem descumprir a lei poderá pagar multas que vão de 20 a 100 Unidades Fiscais de Referência (UFIRs), uma média de R$ 3 a R$ 30 mil reais. O proprietário do bar pode, inclusive, ter o seu estabelecimento comercial fechado. A lei só entra em vigor daqui a 90 dias, período em que os estabelecimentos terão para cumprir a determinação, após a publicação no Diário Oficial do Município, que foi feita no dia 22 de setembro.


Durante este prazo a prefeitura vai disponibilizar aos interessados todas as informações sobre a lei. Toda e qualquer fiscalização será realizada a partir destes 90 dias. Apenas um artigo da lei, o 9º, foi vetado pelo prefeito, porque determinava gastos não previstos no orçamento de 2009, como uma ampla campanha de informação, com produção de cartazes, folders e outras peças publicitárias. O projeto sancionado por Duciomar, em forma de substitutivo, normatiza e altera artigos das leis 7.160 de 1981 e 8.194 de 2002, tornando a legislação mais severa e com normas definidas sobre multas e competências para fiscalização.


A nova lei segue o exemplo de São Paulo, em que a legislação estabeleceu a quase totalidade de ambientes livres do cigarro. O projeto tramitou na Câmara Municipal de Belém durante um ano. O projeto prevê proibição mais severa em locais como ambientes de trabalho, estudo, cultura, culto religioso, lazer, esporte e entretenimento. É um substitutivo a dois artigos já existentes que tratam da matéria, o terceiro da Lei nº 7.160/81 e o art. 7º da Lei nº 8.194/02, que disciplinam o hábito de fumar nos estabelecimentos comerciais públicos. A lista de lugares onde será proibido fumar vai limitar a prática a quase zero.


A lei foi construída a partir de estudos feitos pela Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) e pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), que mostram, entre outras coisas, que o Brasil gasta R$ 300 milhões por ano no tratamento de doenças relacionadas ao tabagismo. Deste total, R$ 19 milhões com doenças que acometeram fumantes passivos. Já o estudo realizado pelo Instituto Nacional do Câncer (Inca) mostra que o Sistema Único de Sáude (SUS) e a Previdência Social gastam anualmente cerca de R$ 37 milhões com doenças e mortes causadas pelo tabagismo passivo, entre tratamentos e benefícios previdenciários.


É proibido fumar em:


  • Ambientes de trabalho, de estudo, de cultura, de culto religioso, de lazer, de esporte e de entretenimento;

  • Áreas comuns de condomínios;

  • Casas de espetáculos, teatros, cinemas, bares, lanchonetes, boates, restaurantes e praças de alimentação;

  • Auditórios, salas de música, de palestras, convenções, congressos e conferências;

  • Hotéis e pousadas;

  • Bancos e similares;

  • Lojas comerciais, magazines e shoppings centers;

  • Supermercados, mercearias, lojas de conveniência, açougues, padarias, farmácias e drogarias;

  • Repartições públicas e instituições de saúde;

  • Escolas, museus, bibliotecas, espaços de exposições, parques zoobotânicos, galerias de arte, ginásios públicos e banheiros públicos e privados;

  • Barbearias e salões de embelezamento e estética;

  • Veículos públicos ou privados de transporte coletivo, viaturas oficiais de qualquer espécie e táxis;

  • Embarcações Aquáticas de qualquer natureza

Chef brasileiro participa da maior feira gastronômica da América Latina


O chef brasileiro Alex Atala é uma das atrações da II Feira Gastronômica Internacional do Peru, que será realizada em Lima a partir de quinta-feira.Atala é um dos convidados de honra do evento ao lado de outros chefs conhecidos como a mexicana Patricia Quintana, os espanhóis Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Jaime Renedo e Ricardo Sanz, o italiano Massimo Bottura, o norte-americano Dan Barber e os argentinos Dolly Irigoyen e Oswaldo Gross.


O chef brasileiro é proprietário do restaurante D.O.M., em São Paulo, considerado em 2009 pela revista inglesa especializada Restaurant o 24º melhor restaurante do mundo.A Feira, de quatro dias de duração, será realizada no Parque de Exposições, no centro de Lima, em uma área de 100.000 m² por onde se espera que passem mais de 200.000 visitantes.


Fonte: France Presse

4º Festival Gastronômico de Prado promete agitar o litoral sul da Bahia


Em outubro, dos dias 10 a 18, a cidade terá suas ruas de paralelepípedos percorridas por amantes da boa cozinha. (foto:Karinna Shintani.)


Entre belezas naturais intocadas e uma arquitetura que guarda resquícios dos primeiros momentos do descobrimento do Brasil, o município de Prado – a 812 km de Salvador, na Costa das Baleias - vem se destacando no cenário gastronômico baiano. Em outubro, dos dias 10 a 18, a cidade terá suas ruas de paralelepípedos percorridas por amantes da boa cozinha.


O Festival Gastronômico de Prado, que este ano entra na sua quarta edição, funciona da seguinte forma: quinze restaurantes, lanchonetes, pizzarias e quiosques criam, cada um, um novo prato, exclusivo para o festival. Os quitutes devem ser preparados com ingredientes típicos, tais como a mandioca, pimenta-de-cheiro, banana-da-terra e coco, originários da cultura africana, indígena e portuguesa. Os “turistas degustadores” poderão avaliar os estabelecimentos participantes, desfrutando de um saboroso roteiro culinário.


“Este ano, o festival valorizará o legado dos colonizadores e dos primeiros habitantes, reverenciando a dança, a música e propiciando o conhecimento das delícias da gastronomia local.”, afirmou Eliana Molin, presidente da Associação Pradense de Restaurantes, Hotéis, Operadoras, Pousadas e Estabelecimentos Comerciais (Aprhope). “No ano passado, foram consumidos cerca de 2.000 pratos, com destaque para o ‘Budião Delicia Tropical com Molho Especial de Pitanga’, do restaurante Jubiabá; o ‘Camarões do Beco’, do Tarrafa; e o ‘Camarões em Lua-de-Mel’, do Banana da Terra. O ano de 2009 promete ainda mais delícias”, revela.


Pratos típicos


Badejo no Bafo - Filé de badejo alto, temperado no azeite, vinho branco e molho de curaçau (licor feito com casca de laranja, açúcar e cachaça). Acompanha arroz de ervilha fresca, noizette de batata e pimenta-de-cheiro.

Camarão Rosa Vestido no Coco - Camarão rosa empanado com coco, acompanhado de arroz à grega e batatas recheadas.

Vulcão no Capricho - Filé de badejo grelhado, com purê, coberto com molho de camarão e catupiry, creme de leite, leite de coco, pomarola, azeite, pimenta-de-cheiro. Acompanha arroz branco.


Delícias da Paixão – Dois filés de cioba grelhados, salpicados de pimenta-de-cheiro temperada sobre molho de mangaba com ervas finas, e guarnecido com arroz selvagem, banana-da-terra e purê de batatas.


Xô Gripe Suína – Molho especial, mussarela, filé mignon suíno, tomate seco, catupiry e pimenta-de-cheiro, regados no azeite com ervas finas.

Sobre Prado


Portão de entrada da Costa das Baleias, Prado ocupa praticamente 10% do litoral baiano, com 84 km de praias, falésias entrecortadas por córregos e riachos que deságuam em seu litoral. Entre as mais disputadas atrações do lugar estão os passeios ecológicos de ecoturismo em paraísos, como a Vila de Cumuruxatiba, a Queda D’Água do Tororão e a Aldeia de Pescadores de Corumbau – além da excelente e variada cozinha.


Com cerca de 25 mil habitantes - que ajudam a conservar as belezas naturais do lugar e a memória dos primeiros anos do nosso país - a cidade faz de suas ruas verdadeiros museus da nossa História, por juntar riqueza e belezas naturais com os resquícios do início da colonização portuguesa no Brasil. Na cidade, ruas coloniais estreitas e calçadas com paralelepípedos, casarios antigos e charmosos, que datam do século XVII, abrigam residências, lojas, barzinhos, quiosques e, principalmente, restaurantes que oferecem iguarias baianas e internacionais. O Beco das Garrafas é tradicional local onde a vida noturna e boêmia da cidade é apreciada em restaurantes com mesas e cadeiras no calçadão, música ao vivo e diversão.

Serviço



Fonte: Secretaria de Turismo da Bahia

Roda de Boteco 2009 movimenta bares no Recife


O Roda de Boteco, evento gastronômico e cultural, que teve início no último dia 18, está movimentando 25 bares do Recife numa deliciosa disputa. Irreverente e democrático, o festival conquistou o paladar do público boêmio da cidade, que poderá eleger o boteco do seu coração. O encerramento acontece no dia 17 de outubro, numa festa de premiação para os vencedores. O Roda de Boteco, que tem como slogan "Mais do que um festival, um grande encontro de amigos", é realizado pela Lampejo Comunicação, Marketing e Eventos, com o apoio da Prefeitura do Recife, através da Secretaria de Turismo. A disputa é regada a muita conversa, amizade, boa comida e bebida.


Os estabelecimentos são alvos de avaliação popular nos quesitos melhor tira-gosto, melhor serviço de bebida, melhor garçom e maior higiene. Os bares concorrentes estarão devidamente sinalizados com garçons gigantes, cartazes, displays de mesa, urna e cédulas de votação. Para participar, o cliente tem que provar o prato inscrito no evento, preencher uma cédula de votação e colocar na urna. Dessa forma, além de eleger seu boteco preferido, ainda concorre a 10 vales no valor de R$ 50 cada, para consumir em um dos 25 estabelecimentos.


O concurso funciona assim: vence o bar que tiver a maior pontuação em todas as categorias no somatório de todos os votos, e os garçons mais conceituados, que recebem premiação em dinheiro: primeiro lugar R$ 1 mil, segundo lugar, R$ 700,00 e terceiro lugar R$ 500,00. Já os bares receberão certificados de participação e troféus.


Este ano, o evento conta com o apoio do chef de cozinha Diego Mendonça, que dá todo o suporte necessário aos funcionários dos estabelecimentos, repassando seus conhecimentos sobre manipulação, acondicionamento adequado e apresentação dos alimentos. Um guia gastronômico informa aos frequentadores quais os pratos inscritos, com as respectivas fotos, preços, endereços e horários de funcionamento dos estabelecimentos. A distribuição é feita nos bares e pelo Trade Turístico em hotéis, pontos de táxi e centros de informações. Quem quiser saber mais sobre o evento também pode consultar o site da iniciativa (http://www.rodadeboteco.com.br/). O site traz uma apresentação detalhada do projeto, onde é possível encontrar informações sobre os botecos participantes, galeria de fotos, promoções e notícias. “Recife é hoje o segundo polo gastronômico do Brasil, atrás apenas de São Paulo. Como em nenhum outro lugar, nosso diferencial é unir ingredientes da terra ao melhor da culinária internacional. Além disso, temos uma nova geração de chefs empreendedores no Recife, responsáveis pela expansão da cadeia econômica local. O Roda de Boteco é um dos eventos mais esperados pelos gourmets da cidade, atraindo ainda muitos turistas”, afirma o secretário de Turismo do Recife, Samuel Oliveira.


Botecos participantes


Açafrão - Boa Vista - Cebola recheada c/ camarão

Antiquário Graças - Graças - Bacalhau c/ creme de batata doce e catupiry (foto)

Antiquário Harmonia - Casa Amarela - Charque Brejeira

Bar da Geralda - Casa Amarela - Bode guisado c/ macaxeira

Bar do Dunga - Cordeiro - Fava c/ charque Bar do Luizinho

Mercado da Madalena - Feijoada Bar do Zaqueu - Córrego do Tiro - Rabada com Pirão Bode do Nô

Afogados - Bode assado

Bodega da Gente - Espinheiro - Escondidinho de camarão

Botecaria - Boa Vista - Costelinha c/ molho especial

Capão Dourado - Avenida do Forte -

Capão Petisco Chopperia & Cia - Boa Viagem - Pastéis do Beijoqueiro Dobradinha do Gordo Torre - Dobradinha 30 anos

Golfinho Bar - Arruda - Agulhão do golfinho Minha Deusa

Mercado da Encruzilhada - Bem bolado

Na Venda Bar - Parnamirim - Fritada de aratu Neto’s Bar

Mercado da Boa Vista - Tripa de porco crocante Pharmácia Bar

Encruzilhada - Camarão na cerveja

Pithausen - Boa Vista - Abel com fritas Pizzaria do Gordo

Beberibe - Picanha à cubana

Quiosque do Cabo - Pina - Arroz de polvo Rei do Jabá

Mangabeira - Jabá

Só Caldinho Camarão - Boa Viagem - Pastel na brasa

Só Caldinho Guaiamum - Pina - Filezinho c/ queijo

Vagão - Espinheiro - Camarão no trilho
Da Redação do pe360graus.com

quarta-feira, 23 de setembro de 2009

Interpretação da lei seca segue em aberto


Tribunais estaduais têm inocentado motoristas que não fazem o teste do bafômetro ou exame de sangue, mas instâncias superiores ainda não se pronunciaram sobre o entendimento correto da lei


Sem um posicionamento dos tribunais superiores, a interpretação da nova lei seca ainda está em aberto, dizem os especialistas. Enquanto o Supremo Tri­bunal Federal (STF) e o Superior Tribunal de Justiça (STJ) não se pronunciarem sobre o assunto, a nova lei ainda pode continuar gerando dúvidas e decisões diferentes nos tribunais estaduais. Reportagem publicada ontem pela Gazeta do Povo mostra que, em 80% dos casos em que ocorreu a recusa do motorista para fazer o teste do bafômetro ou exame de sangue, houve absolvição, segundo o levantamento feito pelo advogado Aldo de Campos Costa.


Para Costa, a tendência é que as absolvições se mantenham. Os argumentos dele se baseiam no fato de que deve prevalecer o princípio de que ninguém é obrigado a produzir prova contra si mesmo e de que o novo dispositivo exige a prova técnica para a configuração de crime de trânsito, uma vez que o texto especifica a quantidade máxima tolerada de álcool por litro de sangue (veja no box).


Ainda segundo Costa, 63% das absolvições que apareceram em seu levantamento se concentraram nos quatro últimos meses da pesquisa, o que pode significar uma tendência. “Esse dado reflete uma tendência de uniformização do entendimento que a lei seca resultou, de fato, mais benéfica para os infratores da norma”, afirma. Costa analisou, entre julho de 2008 e junho de 2009, 141 acórdãos (sentença de instância superior capaz de formar jurisprudência) em que se constatava a recusa, por parte do condutor, em realizar o exame técnico (bafômetro ou de sangue).


Porém, para o juiz da 2.ª Vara de De­­litos de Trânsito de Curitiba, Car­­los Henrique Licheski Klein, e o promotor de Justiça e especialista em trânsito Cássio Honorato, a interpretação da nova lei seca ainda está em aberto. “A jurisprudência não é vinculante, e se algum caso chegar para apreciação todas as provas vão ser avaliadas: os indícios de embriaguez relatados pelas testemunhas, a própria recusa, se imotivada, bem como a consulta a estudos científicos que apontem que determinada quantidade de bebida corresponde a um determinado sintoma”, explica o juiz.


Honorato, por exemplo, defende uma interpretação diferente para o artigo 306 do Código de Trânsito Brasileiro (CTB). De acordo com o promotor, o texto deste artigo pode ser dividido em duas partes. Na primeira parte, o legislador teria fixado o porcentual de álcool por litro de sangue igual ou superior a 6 decigramas para se configurar o crime. Na segunda parte, depois da palavra “ou”, o legislador teria aberto a possibilidade para a caracterização do crime, independentemente de quantidade, já que o texto diz que é crime o condutor dirigir “sob a influência de qualquer outra substância psicoativa”.


“Entendo que o dispositivo contém dois crimes de embriaguez. O primeiro, por excesso de alcoolemia, precisa de prova técnica. No segundo não é preciso determinar a quantidade de ál­cool e nem sequer que substância é. Pode ser crack, maconha e, inclusive, álcool”, explica Ho­­norato. “Independe de quantidade e de qual é a substância”, diz. Desde que chegou a essa conclusão, Ho­­no­­rato vem divulgando a ideia. Em fevereiro, um artigo seu sobre o assunto foi publicado na Revista dos Tribunais. “A pessoa não tem de se submeter ao exame, mas o Estado não pode se submeter à vontade da pessoa”, afirma. Em Santa Catarina, acrescenta Ho­­norato, o Centro de Apoio às Pro­­motorias já orientou os promotores a seguir essa tese.


No Paraná, o trabalho ainda é de formiguinha. Levantamento feito por Honorato mostra, por exemplo, que de 6 juízes do Tribunal de Justiça do Paraná que julgaram o assunto no último ano, 4 decidiram pela absolvição e 2, pela condenação. “Mas acho que há uma tendência de mudança”, diz.


Klein tem uma opinião semelhante à de Honorato. “É uma forma construtiva de se interpretar a lei”, diz. De acordo com o juiz, porém, um dos problemas para se obter a condenação dos condutores que dirigem embriagados e se recusam a fazer o exame técnico é a forma como a de­­núncia é formulada pelo Minis­­tério Público. “Bastaria que a denúncia reportasse a presença de uma substância química”, explica. Ao tentar denunciar os condutores por dirigir alcoolizados e a recusa ao teste do bafômetro, a Justiça fica com as mãos atadas. “Há o princípio da congruência. A pessoa não pode ser acusada de um crime e ser condenada por outro, mesmo os dois crimes estando no mesmo artigo do código”, explica. No fim, em vez de ajudar, a nova lei acabou complicando ainda mais o trabalho da Justiça. “A verdade é que houve um erro do legislador ao especificar a quantidade exata de álcool”, opina o juiz.


De acordo com Klein, por enquanto, na vara em que atua, não houve absolvição nem condenação para os casos de motoristas flagrados dirigindo embriagados e que se recusaram a fazer exame. “Tive dois casos em que houve a recusa do exame. Recebi a denúncia e o réu optou pela suspensão condicional do processo”, explica. Por esse procedimento, o mérito do processo deixa de ser discutido, mas o réu se obriga a cumprir algumas condições impostas pelo juiz. O benefício só pode ser aplicado em determinados casos.
Legislação
Veja o que diz a Lei nº 11.705/08, que alterou o Código de Trânsito Brasileiro (CTB) e passou a ser conhecida como lei seca:
Art. 306
- Conduzir veículo automotor, na via pública, estando com concentração de álcool por litro de sangue igual ou superior a 6 (seis) decigramas, ou sob a influência de qualquer outra substância psicoativa que determine dependência.
Penas
- Detenção, de seis meses a três anos, multa e suspensão ou proibição de se obter a permissão ou a habilitação para dirigir veículo automotor
Matéria publicada na Gazeta do Povo

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Outubro é mês de festival gastronômico na Praia da Pipa




Recanto paradisíaco no município de Tibau do Sul (RN), a Praia da Pipa oferece no mês de outubro uma atração a mais: o Festival Gastronômico da Pipa. Com o objetivo de divulgar, promover e valorizar a gastronomia regional, bem como o aprimoramento de técnicas gastronômicas, a sexta edição do Festival acontecerá no período de 10 a 18 do mês de outubro.

Durante o evento, ocorrem diversas apresentações culturais (shows musicais e folclóricos, teatro e poesia), oficinas gastronômicas para adultos e crianças, exposições temáticas, exibições de filmes sobre cultura e gastronomia, consultoria e treinamento para estabelecimentos e profissionais participantes do Festival e o carro-chefe do evento, um Concurso Gastronômico que tem como principal objetivo a divulgação e a valorização da gastronomia regional.

O concurso tem como um de seus focos a valorização e o respeito à cultura local do município de Tibau do Sul e do estado do Rio Grande do Norte. A competição garante a liberdade aos cozinheiros para criarem seus pratos, mas os participantes devem enfatizar a cultura gastronômica local, de maneira que se torna obrigatória a inclusão de três componentes de conhecimento popular e característicos das mesas do Nordeste em suas receitas.

A participação no concurso fica restrita aos estabelecimentos que tiverem sede ou filial no município de Tibau do Sul. São quatro as categorias, classificadas em prato principal, lanche, pestisco e sobremesa. Os estabelecimentos inscritos serão avaliados por um júri popular pelos serviços prestados quanto à presteza, postura, gentileza, simpatia e higiene. Este júri será formado pelos portadores do Guia do Festival. Cada Guia possui fichas de votação encartadas que deverão ser preenchidas, destacadas e depositadas em urnas localizadas nos próprios estabelecimentos.

O resultado das apurações será informado ao público no último sábado do evento, na praça central da Pipa (Praça do Pescador). A categoria melhor serviço será avaliada por todos os portadores do Guia do Festival, não havendo nenhuma interferência direta desta votação com a votação das receitas.

As degustações e avaliações populares ocorrerão sempre durante o horário de funcionamento determinado pela direção do estabelecimento, informado através do site e do Guia do Festival. As receitas inscritas no Concurso terão preços diferenciados para os portadores do Guia do Festival durante o período de 1º a 18 de outubro de 2009.

Este ano haverá a novidade Degusta Pipa, uma ação do Festival que tem como principal objetivo a popularização da gastronomia, dos estabelecimentos (participantes ou não do Festival Gastronômico da Pipa) e a divulgação da importância do segmento de alimentos e bebidas para o destino Pipa e para o município de Tibau do Sul. Serão montadas na área da Praça do Pescador tendas/barracas para os participantes inscritos venderem suas especialidades, em pequenas porções, com preços acessíveis a todas as classes econômicas, limitados a R$ 5. O Degusta Pipa acontecerá no dia 11 de outubro, domingo.

O Concurso Novos Talentos, sucesso de crítica no ano passado, é também um evento dentro do Festival Gastronômico da Pipa e tem como objetivo o incentivo e a valorização de estudantes sejam eles futuros ou atuais profissionais, da área da gastronomia, avaliando-se as técnicas gastronômicas empregadas, a finalização das receitas criadas e da didática demonstrada durante a apresentação (elaboração) do prato criado.

Serão premiados os três melhores concorrentes. Os prêmios serão definidos pela organização, parceiros e patrocinadores e serão veiculados na mídia do evento. Os alunos inscritos serão avaliados por um júri técnico. Este júri será formado por uma comissão de cinco profissionais/técnicos renomados (escolhida e designada pela organização do Festival) diretamente envolvidos com a temática da gastronomia.

Para informações acessar o site http://www.festivalgastronomicodapipa.com/

Esculturas e Aula Show realçam Arena Gastronômica na Nova Equipotel




Voltada para profissionais do setor hoteleiro, gastronômico, design e decoração, a Nova Equipotel expõe este ano diversos produtos que contribuem para a preservação do meio ambiente e promove atrações de cerca de 1.100 marcas e empresas em São Paulo até amanhã, dia 17 de setembro no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo.

A Arena Gastronômica, parte integrante do Equip Food & Drinks, continuou com grande presença do público no segundo dia de feira. Dentre os destaques do espaço, organizado pela Tyche Mkt Prod, estão a Aula Show e a Oficina de Escultura de Alimentos.

Nessa última, este ano, uma das principais novidades são as novas ferramentas no Brasil para ornamentar frutas e vegetais, de acordo com o chef theco Charlie Carving. "Essas ferramentas vieram para facilitar o trabalho. Muitos chefs às vezes não têm tempo de preparar o seu prato e ornamentá-lo. Com essas ferramentas, qualquer um pode enfeitar rapidamente seu prato", acrescenta Carving.

O público presente às oficinas aprovou. "Ele (Charlie) tem bastante paciência e explica de forma bem didática, clara", salienta Maristela Leite, que participou de três oficinas de escultura de alimentos desde o começo da Nova Equipotel 2009.

Na Arena, o público também pôde, pelo segundo dia da Aula Show, degustar pratos da alta gastronomia preparados pelos mais renomados chefs. Hoje, se apresentaram na Aula Show Ailton Piovan e Fernando Lima (Federazionje Italiana Couchi – FIC), Sandro Bianchini (Grande Hotel São Pedro), Philippe Soffieti (Buffet França) e Marcelo Magaldi (FIC), Luis Conceição (Novotel Center Norte) e Teresa Guerra (consultora de Gastronomia).

A Cave de Vinhos também atraiu um grande público apresentando, entre outros, vinhos do Sul da França e vinhos das regiões Sul e Nordeste do Brasil. No Drink Show, um dos destaques foi a aula com preparação de drinks à base de cachaça comandada por Nelson Duarte (Consulado da Cachaça) e pelo barman Luis Claudio Fernandes.


Conference Gastronomia destaca cardápios e higiene

No segundo dia do Equip Conference Gastronomia foram apresentados vários temas como inovação em cardápios, higiene e saúde e melhora nos resultados através de ferramentas. Sempre lotadas, as palestras atraíram a atenção de muitos visitantes da feira.

Inovação e criatividade nos cardápios

O palestrante Charles Giudicci, diretor de alimentos e bebidas do Hotel Transamérica, falou da importância em ter um cardápio com um toque de inovação e criatividade, além de itens exclusivos que só seu estabelecimento tenha. “A criatividade entra não só no cardápio, mas em pequenos detalhes que vão do atendimento a comida oferecida. Já a inovação como forma de fidelizar o cliente e ter no cardápio um ‘carro chefe’ que o faça lembrar e retornar sempre ao estabelecimento”, conclui Charles.

Como case de sucesso, ele falou do pudim de leite do Hotel Transamérica, eleito por muitos presentes que assistiam ao evento como o “melhor do mundo”. Giudicci explicou que não só o pudim virou marca registrada do serviço de buffet do hotel e que muitos clientes só fecham o serviço se tiver o item incluso. Mas a guloseima faz parte de uma combinação de serviços com excelência, que passa por todos os setores.

Soluções para os problemas com higiene

A nutricionista e consultora em controle higiênico-sanitário, Flavia Zibordi, abordou um assunto caro aos restaurantes: higiene. “Além de seguir a legislação sobre higiene é preciso conscientizar os funcionários que a responsabilidade pela higiene da comida servida é deles, e que a saúde daquele cliente está em suas mãos”, alertou a palestrante.

Flavia explicou os passos para estabelecer metas e cumpri-las que vão desde visitas técnicas semanais com horário variável, relatórios sazionais e implantação de ferramentas de apoio como manual de boas práticas e de procedimentos operacionais, sempre elaborados de acordo com as regras e rotina de cada estabelecimento.

Gerando melhores resultados

Eduardo Banzato, presidente do Instituto IMAM, trouxe para o congresso modelos de ferramentas para estratégia e geração de resultados eficazes aplicados no setor de gastronomia. Com linguagem dinâmica e exemplos do cotidiano dos empresários do setor, Banzato falou sobre os conceitos TOC, Lean e 6Sigma.

“Essas ferramentas permitem análise, identificação e eliminação das variações que ocorrem em cada setor, gerando retorno imediato e melhora na qualidade de serviço”, afirma Eduardo. Ele deu exemplos de como abriu o seu primeiro restaurante e após identificar algumas falhas aplicou os métodos que resolveram os problemas e geraram o retorno do investimento.

Feira apresenta produtos ecologicamente corretos

Entre as novidades, destaque para o desodorizador de ambientes da Básico Aroma, que retira todo o odor do local, inclusive o de cigarro. “Algumas borrifadas do nosso produto e 20 minutos o local fica livre de qualquer cheiro desagradável”, explica Renata Silva, proprietária da empresa.
A Asitec lança a Bio Wash, uma esfera tecnológica que substitui o sabão em pó. Totalmente inodora e ecologicamente correta, diminui o tempo de lavagem, é mais econômica e possui certificados ambientais e da qualidade. O produto é fácil de usar, basta colocar uma esfera junto com as roupas na máquina de lavar e deixar de molho por 30 minutos.

Participando pela primeira vez da feira, Alfredo Antônio Schmidt, da Oficina de Marcenaria conta que o maior objetivo da exposição de seus produtos é a conscientização acerca da preservação da natureza. “Trabalhamos com três tipos de madeira reflorestada: eucalipto, pinus e seringueira. Essas matérias-primas recebem diversos tratamentos diferentes e oferecem possibilidades infinitas de utilização”.

O empresário enfatiza que os empreendimentos precisam investir nessa ideia e que clientes estão valorizando cada vez mais as empresas que pensam na sustentabilidade. Já a Firbimatic do Brasil, que representa com exclusividade no País a linha industrial de lavadoras e secadoras da marca Huebsch, espera ampliar contatos durante a feira, principalmente no Nordeste. “É um mercado que tem muito ainda a ser explorado, enquanto que nas demais regiões do país temos certa diversificação de clientes, observa o diretor da empresa, Timotheo Ferreira Lima Filho.

Criação de fumódromos foi rejeitada no Paraná


A emenda que permitia a criação de fumódromos - locais exclusivos para fumantes - em bares e restaurantes do Paraná foi rejeitada no plenário da Assembleia Legislativa no início da noite desta terça-feira, dia 15 de setembro, segundo informou o jornal Gazeta do Povo . Dos 47 deputados estaduais que participaram da sessão, dez foram favoráveis e 36 contrários aos espaços reservados. Um parlamentar se absteve da votação e sete não compareceram à Assembleia.

A sessão foi bastante tumultuada e a votação aconteceria a portas fechadas, mas produtores de fumo do interior do estado e proprietários de bares e restaurantes ficaram revoltados ao saber que não poderiam assistir à sessão. O presidente da Assembleia, deputado Nelson Justus (DEM), decidiu abrir as galerias para os visitantes.

Os deputados se revezaram na tribuna defendendo suas posições contrárias ou favoráveis ao projeto. Os discursos favoráveis a implantação dos fumódromos eram seguidos de aplausos das pessoas que acompanharam a sessão. Já as falas contrárias foram vaiadas. O deputado Ademar Traiano (PSDB) foi um dos parlamentares que defendeu a criação dos espaços reservados. Ele afirmou que é impossível fiscalizar todos os espaços onde ficará proibido o cigarro.

Já o deputado Artagão Junior (PMDB), relator do projeto na CCJ e que apresentou parecer contrário a aprovação, foi até a tribuna defender a proibição dos fumódromos. O parlamentar afirmou que não há garantia de que o isolamento da fumaça será eficiente.

- Ninguém até agora apresentou laudo de engenharia que comprove que o isolamento dos fumódromos é eficiente, que impede que a fumaça saia por baixo da porta - disse.
O projeto geral da lei antifumo foi aprovado em segunda discussão. A proposta recebeu 37 votos favoráveis e 10 contrários. Para entrar em vigor, o projeto ainda tem que ser sancionado pelos governador Roberto Requião (PMDB).

terça-feira, 15 de setembro de 2009

Começa hoje o Festival Recife Sabor & Arte

O festival Recife Sabor & Arte – Gastronomia e Arquitetura começa hoje, dia 15 de setembro, e segue até dia 30. Neste ano, a inspiração é a arquitetura pernambucana. A partir dos prédios, edifícios, parques, pontes, igrejas e sobrados locais os chefs fizeram suas criações. O evento é promovido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes seccional Pernambuco (Abrasel-PE) e conta com a participação de 41 restaurantes.

Durante o período do festival cada restaurante irá criar um menu (prato principal e sobremesa) inspirado nos detalhes da arquitetura recifense, valorizando nossa gastronomia, seus sabores e desenvolvendo a criatividade de nossos chefs.

Entre os restaurantes que farão parte do evento estão nomes como Chez Georges, Guaiamum Gigante, Oficina do Sabor e Villa. Otimista com o evento, o presidente da Abrasel PE, Mário Jorge Carvalheira ressalta que o público deve aguardar um festival agradável não apenas ao paladar, mas também aos olhos. “Essa homenagem à arquitetura, um dos principais símbolos da nossa cultura, certamente vai trazer pratos com muita plasticidade”, aponta.

Ontem, no Arcádia Paço Alfândega, aconteceu a festa de apresentação do festival que este ano, trouxe uma novidade, o lançamento da edição do livro Recife Sabor & Arte – Gastronomia e Arquitetura. Com imagens do fotógrafo Eudes Santana e design gráfico de Francisco Júnior, a publicação reúne as receitas de todos os restaurantes participantes e mescla imagens desses pratos com espaços arquitetônicos do Recife.“É um passeio gastronômico e arquitetônico pela cidade”, descreve o fotógrafo Eudes Santana, explicando que houve toda uma preocupação em não fazer uma publicação que não se definisse como um livro de gastronomia ou um guia turístico. Para isso, o fotógrafo contou com seu olhar apurado e optou por capturar ângulos específicos para representar os lugares escolhidos. “Em algumas fotos, você pode até não reconhecer aquele local, porque é uma visão bem pessoal daquele espaço. Adotei uma linguagem mais poética, que mostra aspectos dos ambientes”, observa.

Serviço: Festival Recife Sabor & Arte
Quando: 15 a 30 de setembro
Livro Recife Sabor & Arte – Gastronomia e Arquitetura
O livro estará à venda nas principais livrarias da cidade e nos restaurantes participantes.
Confira a lista de restaurantes participantes no site http://www.recifesabor.com.br/

Mais informações:
Abrasel PE– Associação Brasileira de Bares e Restaurantes(Pernambuco)
Rua Ernesto de Paula Santos, 1.368/ sala 902, Boa Viagem. CEP: 51021-330.
Fone: +55 81 3465.7075 www.abraselpe.com.br