No mês de outubro os participantes do 4º Festival Gastronômico do Baixo São Francisco, sediado em Penedo (AL), poderão contar com uma nova iguaria. O evento organizado pela Universidade Federal de Alagoas (UFAL) quer oferecer carne de jacaré como um dos pratos principais.Os empresários Cristina Ruffo e Silvio Garabuggto foram à cidade ribeirinha ministrar uma capacitação para bares e restaurantes. Onde o tema principal foi a elaboração de pratos à base de carne do réptil. O convite surgiu da coordenação do Laboratório de Gestão de Alimentos e Bebidas do curso de Turismo da UFAL. A dupla explicou o que donos de bares e restaurantes devem fazer para comprar carne de jacaré de forma autorizada.
Eles são proprietários de um criatório, empresa situada em Maceió, que já tem o único abatedouro para a espécie no Norte/Nordeste e Sudeste do Brasil.
Uma das atrações do festival gastronômico já está definida, uma "jacarezada" para mil pessoas.
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