Festival Sabor Suíno acontece até o dia 20 de dezembro em Brasília

Evento que começou no dia 22 de novembro e segue até o dia 20 de dezembro teve adesão de 32 restaurantes

Os chefs garantem: carne de porco é um alimento saboroso, suculento e perfeito para criações inusitadas. A professora de gastronomia da Universidade de Brasília (UNB) e nutricionista Verônica Ginani confirma: “É um mito achar que ela é mais gorda do que a bovina ou a de frango. Tudo depende do corte que você utiliza. O lombo, por exemplo, é uma carne magra”, ensina.

Com o objetivo de incentivar o consumo dessa carne, de hoje até 20 de dezembro, 32 restaurantes da cidade participam do Festival Sabor Suíno, iniciativa da Associação dos Criadores de Suínos do Distrito Federal (DFSuin) e do Sindicato dos Suinocultores (Sindisuínos), em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/DF). Usando diversos tipos de corte da carne, como o filé, a picanha e o lombo, e com preços camaradas (de R$14,90 a R$ 34,90) os chefs dos restaurantes esperam conquistar mais adeptos.

No Onze Gastronomia, a picanha suína grelhada acompanhada de espetinho de abacaxi e de cebola (R$ 34,90, individual) foi o prato escolhido por Fernando Cabral para participar do festival. Segundo ele, é preciso 'vender' mesa à mesa o prato. “Mas quando as pessoas aceitam a minha sugestão e experimentam, é sucesso garantido”, afirma. “O sabor é excepcional.”

Já no O Convento, a picanha é acompanhada de molho de tamarindo e alecrim e cuscuz de ervas (R$ 24,90, individual). “O molho de tamarindo dá uma adocicada no prato e deixa-o delicioso”, comenta Maria Christina Costa. “Nós servimos também uma linguiça com farofa que é um sucesso.” E no BSB Grill, a costelinha assada temperada com molho barbacue (R$ 34,90) criada para o festival, promete conquistar os clientes. “Já temos o lombo suíno com queijo, que faz muito sucesso. Tenho certeza de que, com a costelinha, não será diferente e que depois manteremos o prato no cardápio, comenta o gerente Paulo Roberto Oliveira.

Porco com farofa

Há um ano, a Associação Brasileira dos Criadores de Suíno (ABCS) realizou uma pesquisa de opinião sobre o consumo da carne de porco no país e adotou uma campanha em sete estados e no DF para aumentar a venda do produto, disponibilizando no mercado novos cortes da carne. A iniciativa deu resultado e fez com que uma rede de supermercados local aumentasse as vendas em 210%. Com novos cortes à disposição, os chefs dos restaurantes aproveitaram para criar pratos diferentes. João Alves de Macedo, dono do Crepe Royale, foi um deles. Para o Festival Sabor Suíno, a casa oferece um crepe recheado com alcatra suína ao molho royale, que leva vinho branco e raspas de tangerina (R$ 14,90). “Ficou uma delícia essa nova receita e tenho certeza de que as pessoas vão gostar. A carne de porco é mais leve do que a bovina”, repete.

No Bar do Calaf, os clientes poderão optar pela iscas de lombinho refogada com cebola e batata, cobertas com maionese de alho e manjericão (R$14,90). “Na Espanha come-se muita carne suína e, como tenho origem espanhola e adoro esse tipo de carne, não poderia deixar de participar do festival e montar um pestisco especial.”, comenta Venceslau Calaf. “Servimos pratos com carne suína pelo menos três vezes por semana no nosso bufê e as pessoas adoram. É uma carne que vai muito bem com massas”, orienta.

No Feitiço Mineiro, assim como no Calaf, o lombo foi o corte escolhido para participar do festival. Lá, a carne é servida grelhada acompanhada de arroz branco, tutu de feijão, farofa e couve refogada (R$ 24,90). Segundo o gerente Onivan Alves de Moares, a casa, por ser mineira, já oferece pratos com carne suína há alguns anos. “É tradição mineira comer carne de porco principalmente com farofa. Por isso, sempre tivemos em nosso bufê opções como a costelinha e o pernil”, explica.

Onde comer — Festival Sabor Suíno

• Bar do Calaf (SBS, Q. 2, Bl. S, Lj. 51/57, Edifício Empire Center, térreo; 3325-7408)
• Bsb Grill (304 Norte, Bl. B, Lj. 919; 3326-0976 e 413 Sul, Bl. D, Lj. 36; 3346-0036)
• Crepe Royale (207 Sul, Bl. C, Lj. 37; 3443-4777)
• Feitiço Mineiro (306 Norte, Bl. B, Lj. 41/45; 3272-3032)
• O Convento (208/209 Sul, na Casa d’Itália; 3443-3104)
• Onze Gastronomia (SCN, Q. 2, 1º andar, Shopping Liberty Mall; 3033-7181)

Para saber a lista completa dos restaurantes do festival: 3242-3745

fonte: Correio Braziliense

Bahia perde 106 restaurantes e bares esse ano

Fonte:Aguirre Peixoto/Jornal A TARDE

Desde o início do ano, 106 estabelecimentos de alimentação e entretenimento (bares, boates e restaurantes) já fecharam as portas na Bahia. Muitos desses locais passam por reformas, trocam de proprietários e, depois de pouco tempo, novamente se extinguem. A rotatividade neste segmento é grande, afirmam especialistas, atribuindo o fenômeno ao amadorismo na condução dos negócios. O tempo médio de vida de um estabelecimento desse tipo é de dois anos. Depois, é necessário se renovar para continuar atraindo o público. “Neste segmento, a novidade será sempre a novidade. Se você abre um negócio e, uma semana depois, chega um novo bar do outro lado da rua, você s ai perdendo”, analisa o consultor Ildázio Tavares Jr.

O desafio é apresentar uma identidade própria capaz de cativar o consumidor. “A pessoa não sai de casa só para fazer uma refeição, mas para consumir um conceito de local. Os estabelecimentos que duram mais tempo têm algum diferencial, seja uma forma de atender o cliente, uma opção de comida ou qualquer coisa do tipo”, explica Richard Alves, coordenador da carteira de economia criativa do Sebrae-BA (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas).

Embora a identidade seja importante para fidelizar o público, um estabelecimento não sobrevive sem profissionalização. A criação de um plano de negócios, antes de colocar em prática a ideia, seria o mínimo necessário para um bom planejamento. “Todos têm algum parente que prepara um prato delicioso e deveria abrir um restaurante. Mas é preciso avaliar mercado, ver se há espaço para o tipo de comida. A ausência do planejamento deixa determinadas á reas saturadas, enquanto há demanda em outras”, argumenta Luiz Henrique Amaral, presidente da Associação de Bares e Restaurantes (Abrasel-BA). Segundo ele, têm surgido muitos negócios voltados às classes A e B, cujo alcance é limitado porque o soteropolitano possui uma renda média baixa. O valor é de R$ 1.130, segundo dados de setembro do IBGE, enquanto São Paulo, por exemplo, possui média de R$ 1.473 (a média dos brasileiros é R$ 1.346). Por outro lado, as classes C e D, crescentes em renda, são o novo mercado consumidor.

CONHECIMENTO - Já com experiência de mercado, o empresário Antônio Alves, conhecido como Tony, estava preparado para adaptar seu negócio à renda do soteropolitano. O conhecimento possibilitou que, em apenas quatro meses, o consumo no bar Desabafo, cujo foco são drinks, cobrisse o investimento inicial de R$ 25 mil. “A maior dificuldade é fidelizar o cliente. Para isso sempre inovamos, cada semana coloco uma nova cor no bar, mudo algo na decoração, trago DJs diferentes”, diz Tony. Paulista, ele chegou a Salvador há dez anos, trazendo a experiência de ter trabalhado no setor, e abriu aqui uma empresa especializada em serviços de bar.

Só em junho deste ano é que Tony inaugurou o Desabafo, onde antes funcionava o bar Nhô Caldos, no Rio Vermelho. “Quem tem dinheiro em São Paulo sai segunda-feira, terça e quarta. Aqui não há essa cultura, o pessoal sai no final de semana e os preços têm que ser mais baixos, porque o poder de consumo é outro”, compara. A falta de planejamento, no entanto, pode ser fatal.

O consultor Ildázio lembra de um restaurante que foi aberto em um bairro onde havia já cinco outros estabelecimentos que ofereciam o mesmo tipo de comida e estavam entre os melhores da cidade. “Os empresários se baseiam no empirismo”, avalia.

Lei antifumo entra em vigor na próxima quinta-feira em Curitiba

Fonte: Folha on line

A lei que proíbe o fumo em ambientes fechados de uso coletivo entrará em vigor na próxima quinta-feira (19) em Curitiba, no Paraná.

A nova legislação extingue os "fumódromos" --ambientes exclusivos para fumantes-- em empresas, bares e restaurantes e proíbe o uso de cigarros e similares em todos os ambientes fechados de uso coletivo.

Segundo a Prefeitura, a restrição em bares, restaurantes e casas noturnas foi feita para preservar a saúde dos garçons que, fumantes ou não, teriam obrigação profissional de atender aos clientes nesses espaços. Só será permitido fumar em áreas ao ar livre, que não estejam confinadas entre paredes e a uma distância de no mínimo dois metros de portas e janelas.
Apenas as tabacarias poderão ter espaços exclusivos para o fumo mas, de acordo com a nova legislação, esses ambientes não poderão oferecer serviço de bar ou restaurante e deverão contar com sistema de exaustão para a remoção da fumaça e ventilação exclusiva.

Os fumantes também não poderão acender cigarros, charutos ou cachimbos nos táxis ou em qualquer ambiente dos shoppings centers.

O fumo também fica restrito em salas de jogos, churrasqueiras e academias de ginástica dentro de condomínios. No entanto, a prática é livre em ambientes exclusivos da casa ou apartamento. O mesmo ocorre em hotéis.

De acordo com a prefeitura, os responsáveis por locais onde a legislação não for respeitada poderão ser multados em R$ 1.000, valor que dobrará em casos de reincidência. Na terceira ocorrência, a prefeitura pode determinar a cassação da licença sanitária, o que poderá ocasionar a interdição do local.

Veja onde pode e onde não pode fumar de acordo com a prefeitura de Curitiba:

Proibido
- Dentro de bares, cafés, restaurantes, lanchonetes e casas noturnas;
- Dentro das empresas e locais fechados;
- Em shoppings e praças de alimentação;
- Em táxis, vans, ônibus ou qualquer tipo de transporte coletivo;
- Em áreas fechadas de uso coletivo dos hotéis;
- Nas áreas fechadas de uso comum de condomínios, como no hall de entrada, salão de festas ou corredores.

Permitido
- Em mesas na calçada de estabelecimentos comerciais, o cigarro será permitido, desde que a área seja aberta e não esteja próxima de portas ou janelas abertas;
- Em áreas ao ar livre dos parques;
- No interior do quarto ocupado pelo hóspede em hotéis;
- Em tabacarias --desde que o estabelecimento seja exclusivamente destinado ao consumo de cigarros, charutos e narguilé (cachimbo usado pelos turcos, hindus e persas) no local. O local deverá ter área exclusiva para o fumo com exaustão e ventilação exclusiva;
- No interior de residências;
- Em condomínios, nas áreas ao ar livre, como piscinas, jardins ou quadras abertas.

Festival gastronômico leva amantes da boa cozinha a Garanhuns

Fonte: pe360graus.com - Foto: Eudes Santana

Durante um mês o público vai poder desfrutar do melhor da gastronomia; dez restaurantes participam do evento

Os amantes da boa cozinha já podem reservar espaço na agenda e começar a fazer as malas. A partir desta quarta-feira (11) uma das cidades maia charmosas do Agreste pernambucano vai abrigar a quinta edição do Festival Sabores de Garanhuns. Durante um mês o público vai poder desfrutar do melhor da gastronomia em um clima de montanha bem adequado para quem quer saborear um bom prato a dois.

Nesta edição o público vai poder conferir novos pratos, com serviço e atendimento diferenciados. Serão dez restaurantes participantes do festival gastronômico. Entre eles o Alforria Bar e Restaurante, Restaurante Chez Pascal, Varanda Restaurante e Pizzaria e Whiskonderijo Restaurante e Chopperia.

O evento realizado pelo Sebrae em parceria com a Associação Brasileira de Bares e Restaurante (Abrasel) também é voltado para quem trabalha na área e quer se qualificar. Antes do início do festival serão realizados cursos e palestras. Entre os assuntos abordados durante as capacitações estão preparação e decoração de pratos, oficina de vinhos e atendimento de garçom.

Quem ganha com a capacitação dos profissionais são os clientes. Os restaurantes que participarem da capacitação irão criar um novo prato para incluir no cardápio e apresentar maior qualificação no atendimento ao cliente. Dependendo da aceitação do público, o novo item pode até permanecer no menu depois do festival.

Confira os cardápios:

*Alforria Bar e Restaurante

Endereço: av. Rui Barbosa n° 823 - (87) 3762.1758

Prato: Filé Sete Colinas - Filé recheado com provolone ao molho de vinho tinto, acompanhado de arroz com cenoura e batata frita

R$ 17,90 porção individual

*Restaurante O Chalé

Endereço: av, Rui Barbosa n° 1155 - (87) 3762.1552

Prato: Rondeli Suíça Pernambucana - Rondeli de abóbora, recheado com charque e coberto com molho de graviola. R$ 22,90 kg

*Escritório Bar, Restaurante e Pizzaria

Endereço: av. Amauri de Medeiros n°97 - (87) 3761.0053

Prato: Gratinado Pernambucano - Arroz ao leite de coco, camarões refogados no azeite, purê de macaxeira e batata inglesa, charque desfiada com cebola e manteiga de garrafa e queijo coalho ralado. Litoral, Agreste e Sertão.

R$ 19,90 para 2 pessoas

*Restaurante Chez Pascal

Endereço: av. Rui Barbosa n° 891 - (87) 3762.0070

Prato: Filé Chez Pascal - Medalhões de filé ao molho de laranja, acompanhado com batata rostí e arroz cremoso com brócolis. R$ 29,90 para 2 pessoas (foto)

*NaSala Restaurante e Self-service

Endereço: av. Rui Barbosa n° 498 - (87) 3762.4247

Prato: Peixe a moda da casa - Filé de peixe empanado, ao molho especial de legumes, acompanhado de purê de batata e arroz branco.

R$ 18,90kg

*Estação Doçura Burgueria

Endereço: av. Rui Barbosa n° 746 - (87) 3761.1270

Prato: Mexican Burger - Pão sírio, picanha em pedaços, alface, tomate e cebola. Molho apimentado guacamole.

R$ 8,90

*Restaurante o Relojoeiro

Endereço: av. Euclides Dourado n° 277 - (87) 3763.7095

Prato: Filet D`a Maria Clara - Filet grelhado a molho com champignon, creme de leite e pimenta do reino acompanhado por arroz tropical-cereja, banana e abacaxi- e tomate recheada com canudinhos de queijo, presunto e gorgonzola.

R$ 16,00 para 1 pessoa, R$ 27,00 para 2 pessoas

*Varanda Restaurante e Pizzaria

Endereço: av. Euclides Dourado n° 450 - (87) 3761.1644

Prato: Paçoca a Varanda - Paçoca de charque, acompanhada com arroz com queijo coalho, feijão macassa e purê de abóbora.

R$ 22,50 para 2 pessoas

*Terraço Churrascaria e Chopperia

Endereço: av. Rui Barbosa n° 1070 - (87) 3762.9032

Prato: Moqueca do Agreste - Moqueca de camarão na moranga, acompanhado com arroz de brócolis e batatas douradas.

R$ 41,50 para 2 pessoas

*Whiskonderijo Restaurante e Chopperia

Endereço: av. Ernesto Dourado n° 118 - (87) 3761.3978

Prato: Picanha suína ao molho da terra - Picanha suína à milanesa, cortada em finas fatias, ao molho de legumes refogados na manteiga e flambados no vinho tinto, acompanhada com arroz fantasia – jerimum, brócolis e uvas passas – e batatas portuguesas.

R$ 18,90 porção individual

Paraty é a terceira cidade do Rio a entrar no projeto Caminhos do Sabor

Paraty é o terceiro município fluminense a ser beneficiado pelo projeto Caminhos do Sabor. Os outros dois são Petrópolis e Búzios. Com o objetivo de atrair maior fluxo de turistas para a cidade onde é desenvolvido, o projeto, conduzido pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) em parceria com o Ministério do Turismo e apoio do Sebrae, consiste em utilizar características exclusivas da gastronomia dos destinos onde é implantado como fator de competitividade. Serão atendidas 40 empresas do setor de bares e restaurantes do município.

Para traçar um diagnóstico do perfil do setor de alimentação fora do lar em Paraty, foi realizada uma pesquisa com diversos públicos, como turistas, consumidores locais e empresários. Em dezembro será realizada a primeira capacitação do projeto, com duas turmas sobre Atendimento ao Cliente. Em março, haverá cursos de inglês e espanhol e será feita a tradução dos cardápios para essas línguas.

A pesquisa detectou que o turista que visita Paraty é, principalmente do Rio (56,6%), seguido de São Paulo (20%), Volta Redonda e Ubatuba (6,5% cada um). Além disso, mais de 40% estiveram na cidade e voltaram mais de uma vez. O turista de Paraty está subdividido em dois grupos: os que já frequentam o local e os novos visitantes, o que indica renovação e baixo risco de esgotamento da demanda turística da cidade. O levantamento identificou também que os entrevistados demonstraram maior interesse em conhecer o turismo gastronômico (13,3%), seguido de fim de semana e lua de mel (10%) e turismo esportivo (também 10%).

* Fonte: Sebrae-RJ

Degusta Rio 2009: 5ª edição do maior evento gastronômico da cidade de volta ao Cais do Porto em novembro

Inspirado no modelo Taste, série de festivais internacionais de degustação, que acontecem anualmente na Inglaterra, Austrália e Estados Unidos, o Degusta Rio é um pólo gastronômico e de negócios, lançador de novas tendências. Já em sua quinta edição, o maior evento gastronômico da cidade, estará de volta ao Cais do Porto, - local onde aconteceram as duas primeiras edições-, em novembro deste ano com muitas boas novas.

Consagrado como um evento pop e Cult, o Degusta Rio se destaca pela sua diversidade. Diversão, boa comida, cursos, workshops, palestras e claro, degustações, fazem parte da programação. Serão quatro dias de evento, com a presença de cerca de 80 bares e restaurantes mais interessantes e badalados da cidade e os novos que se revelaram recentemente, além dos espaços voltados para sobremesa, cachaça, vinho e produtos gastronômicos.

Oportunidade única de estar com os melhores cozinheiros e chefes do Rio, degustando em pequenas porções suas delícias. "O conceito do Degusta Rio é colocar o chef de cozinha em contato direto com o público. Todos terão o privilégio de ver o seu prato sendo preparado na hora, na sua frente, pelo chefe e poderá, inclusive, conversar com ele sobre a refeição", finaliza Sônia Olival, idealizadora do projeto. A publicitária identifica a versatilidade como característica principal do evento: lá funcionará desde restaurantes tradicionais aos informais bares e botecos da cidade.

Diversos tipos de culinária para serem degustadas em pequenas porções, acompanhadas de uma extensa programação cultural, como shows, performances, palestras, workshops, entre outras.
Cada bar e restaurante levará para o Degusta Rio um cardápio especial, composto de até três opções diferentes. O evento acontecerá numa área de aproximadamente 8000m2, envolvendo uma equipe de 400 pessoas na produção. A ambientação ficou por conta de Sônia Olival, que nesta edição, pela primeira vez será temática. Este ano o tema será Natal. Já está confirmada a participação do Rio Senarium, Real Kebab, Meza Bar, Aconchego Carioca, La Prancha, Albamar, entre outros, destacando o Bar Degusta Ecológico. Temático o bar será feito com materiais reciclados e orgânicos, desde cadeiras e mesas, uniforme dos garçons até os drinks e petiscos.
Uma novidade desta edição será o Mercado Degusta uma área exclusiva de venda e degustação de produtos ligados à gastronomia. Por lá, será possível encontrar carnes exóticas, azeites, bebidas e produtos orgânicos cultivados por pequenos agricultores de várias regiões do Estado do Rio.

Outro diferencial será os workshops e degustações de cachaça e vinho, ministrados por especialistas como Paulo Magoulas (cachacier) e Fernando Miranda (professor da Associação Brasileira de sommelier). "Os cariocas aprenderam a apreciar uma boa bebida, por isso dedicamos um espaço exclusivo para elas", garante Sônia.
O Degusta Rio 2009 promete mais uma vez movimentar a cidade e de acordo com a organização é esperado um público 35% a mais que nas últimas edições, onde ultrapassou a margem de 20 mil pessoas nos seus quatro dias de evento.

Degusta Rio 2009-5ª Edição, nos dias 12, 13,14 e 15 de novembro/2009, quinta das 19 às 24 horas, sexta das 17 as 01 hora; sábado,das 12 as 01 hora, domingo,das 12 às 22 horas, no Cais do Porto-Armazém 2- Rio de Janeiro ,Rua Rodriguez Alves, Armazém 02 e 03 – Centro.

Preços: R$10,00 (inteira) e R$5,00 (meia) estudantes, idosos e menores de 12 anos.
Evento: Diversos restaurantes e bares cariocas, produtores de cachaça, distribuidores de vinhos, vinícolas, cafés, palestras gastronômicas, workshops, e mercado gastronômico com venda e pequenas degustações.

Atrações gastronômicas variadas.

Site: http://www.degustario.com.br/

Telefone: (21) 3209-1602 faleconosco@degustario.com.br

Realização: Olival Gastronomia e Eventos.

Festivais gastronômicos agitam Búzios, Paraty e Petrópolis

Fonte: Blog do Chico Junior

Está aberta a temporada de festivais gastronômicos. Do próximo fim de semana até o final de novembro, três das mais importantes cidades turísticas fluminenses estarão com a mesa farta. A começar por Búzios, que nos dias 23 e 24 (sábado e domingo) realiza a oitava edição do seu Festival de Gastronomia, envolvendo 40 dos melhores restaurantes da cidade, a preços mais do que convidativos: a entrada custa R$ 10; o prato principal, R$ 15; e a sobremesa, R$ 8.

O interessante é que até os restaurantes mais caros aderiram ao festival, que acontece nos principais polos gastronômicos da cidade: Rua das Pedras, Orla Bardot, Rua Manoel Turíbio de Farias, Praça Santos Dumont, Porto da Barra, em Manguinhos, e o Shopping N.1. Assim, por um preço razoável, é possível saborear o khao mok gung (camarão, pimenta picada, nampla, curry, cebola e arroz jasmim) do tailandês Sawasdee, o sputini (antepasto italiano) do Satyricon, a pizza margherita gourmet da Cappriciosa, o crepe mambo-manga do Chez Michou, o filé de peixe grelhado com molho de funcho do Bar do Mangue, a parrillada Don Juan da Churrascaria Don Juan, e por aí vai.

De acordo com o organizador do festival, Gil Castelo Branco, a expectativa é superar o público de 100 mil visitantes, alcançado no ano passado, "pois, a cada ano que passa, o evento vem se consolidando no calendário gastronômico do Rio, atraindo turistas e moradores. Para completar o bom momento vivido pela cidade, Búzios foi escolhida como uma das principais locações da nova novela "Viver a Vida", da TV Globo.

Mais informações e programação completa em: http://www.visitebuzios.com/ .

Folia em Paraty

Depois é a vez de Paraty, que durante todo o mês de novembro, a partir do dia 1, realiza a sua Folia Gastronômica, em que os restaurantes da cidade vão servir pratos preparados com produtos orgânicos. Organizado pela chef Ana Bueno (foto), do restaurante Banana da Terra, a Folia vai ter curso de cozinha para crianças, com a chef Yara Roberts, palestra sobre cervejas, degustação de cachaça e café.Mas o destaque da Folia é o Encontro dos Chefs, entre os dias 8 e 11, que prepararão jantares especiais. Entre eles, Laurent Suaudeau, Eduardo Cunha e César Santos.O evento conta com a participação de 43 restaurantes. Dentre os pratos oferecidos, galinhada com milho da roça e arroz, no Banana da Terra (R$ 48); paella orgânica de frutos do mar, no Kontiki (R$ 72); ou delírios de endívia ao camarão, no Refúgio (R$ 69,80).

Mais informações em http://www.foliagastronomica.com.br/ .

A França em Petrópolis

O Petrópolis Gourmet deste ano (de 12 a 22 de novembro) é uma homenagem ao ano da França no Brasil. E o tema é, portanto, Vive La France! E quem quiser aprender alguns dos segredos da culinária francesa é só se inscrever em uma das três oficinas gratuitas que, em parceria com o Senac, três chefs franceses vão ministrar: Frederic Monnier (dia 13), Christophe Lidy (14) e Roland Villard (15). As inscrições já estão abertas pelo telefone (22) 2232-1008.Haverá, ainda, o Concurso Gastronômico, do qual podem participar estudantes de gastronomia e gourmets do Estado do Rio que não tenham ligação profissional na área. O concurso consiste em elaborar uma receita de prato principal que tenha, obrigatoriamente, a influência da culinária francesa e seja preparado, de preferência, com produtos típicos de Petrópolis. O prêmio será uma bolsa de estudos de 10 dias no Instituto Regional de Cooperação e Desenvolvimento da Alsácia, com tudo pago. O Petrópolis Gourmet, organizado pelo Petrópolis Convention & Visitors Bureau, conta com a participação de 40 restaurantes.

Mais informações em http://www.petropolisgourmet.com.br/ .

8ª Feira de Negócios Abrasel JF / 2ª Equipar traz novidades, capacitação e serviços para o setor de Alimentação Fora do Lar

9º JF Sabor será aberto oficialmente durante o evento

Uma oportunidade única de valorização de marcas e consolidação de parcerias. Assim tem se mostrado a Feira de Negócios da Abrasel Juiz de Fora – Equipar, que a cada edição fica melhor, mais profissionalizada e estruturada. Em 2009, o evento acontece no dia 20 de outubro a partir das 19h, com lançamento do 9º JF Sabor, e nos dias 21 e 22 de outubro das 14h às 22h, no La Rocca Centro de Eventos, reunindo aproximadamente 80 expositores de Juiz de Fora e outras localidades.

Além de conferir de perto a mostra de produtos, equipamentos e serviços para o segmento de Alimentação Fora do Lar, o público visitante poderá ter contato direto com fornecedores, produtores, importadores, atacadistas e diversos representantes e profissionais do trade. São esperados aproximadamente cinco mil visitantes, entre empresários, administradores, consultores e profissionais que atuam em restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e confeitarias, entre outros.

Em 2008 o evento teve um público participante de três mil pessoas e 60 expositores, dentre os quais 66,7% realizaram negócios dentro da própria feira, comprovando o sucesso da iniciativa da Abrasel Regional Juiz de Fora.

Além da exposição dos estandes, a 8ª Feira de Negócios da Abrasel Juiz de Fora – 2ª Equipar promoverá debates, cursos, temas atuais, cozinha show, oficinas, novidades e atrações culturais. Informações e reservas de estandes podem ser obtidas pelos telefones 3218-4080 e 3214-4066 ou pelo site www.abraseljf.com.br.

9º JF SABOR

Em 2009, o JF Sabor chega à sua nona edição. Consolidado como maior festival gastronômico de Juiz de Fora e região, o evento valoriza a culinária local e promove uma mobilização em torno do setor de alimentação fora do lar.

Até 22 de novembro, 51 restaurantes participam do evento, apresentando 47 novos pratos especialmente criados para o Festival e que valorizam a gastronomia local. Os pratos serão servidos nos próprios restaurantes e poderão ser comercializados, tanto no almoço como no jantar, a preços promocionais. Estima-se que mais de 25.000 pratos sejam vendidos durante o período do JF Sabor 2009.

Simultaneamente ao Festival, serão promovidos eventos especiais com o objetivo de possibilitar maior integração e ampliar as opções de participação no evento. Confira a programação:

• 21 e 28/10; 04, 11 e 18/11 – Cozinha Interativa na Cervejaria Barbante, a partir das 20 horas, onde o público do 9º JF Sabor poderá participar da elaboração do mesmo junto ao Chef (mediante agendamento)
• 07/11 – Deguste JF 2009, na praça Antônio Carlos, das 11h às 16h
• 27 e 28/10 – Degustações de peixes e frutos do mar - Bardô Restaurante – a partir das 19 horas
• 29/10 – Jantar especial com reserva antecipada e preços especiais – Bardo Restaurante - a partir das 19 horas
• 11/11 – Gincana Corrida dos Garçons – em frente ao Cine Theatro Central - das 14h às 16h
• 12/11 – Camarão no Poleiro do Galo, a partir das 19 horas
• 21/11 – Chopparatona – Uma corrida de rua diferente! A partir das 14 horas, Confraternização de corredores com parada “obrigatória em pontos de hidratação” (chopp gelado!), em restaurantes participantes o 9º JF Sabor.
  
  Mais informações:
  Cristiana Viana
  Assessora de Imprensa - Abrasel JF
  (32) 9118-9559
  (32) 3218-4080
  cristianaviana@terra.com.br
  www.abraseljf.com.br
  
  

Oficinas gratuitas de gastronomia revelam o passo a passo de pratos famosos

As aulas são gratuitas e os interessados devem fazer as inscrições no shopping Tacaruna

Da Redação do pe360graus.com

O passo a passo de uma boa refeição: desde pratos principais a sobremesas requintadas. As oficinas do Arena de Chefs, do Festival de Gastronomia de Pernambuco, abrem inscrições para interessados em conhecer o segredo de renomados chefs, a partir desta quarta-feira (14) até o dia 20 deste mês, na Praça de Eventos do Shopping Tacaruna. As aulas são gratuitas e os interessados devem fazer a inscrição no próprio local, antes do início das oficinas, que serão realizadas à tarde e à noite.

Na programação paralela do Festival de Gastronomia haverá ainda oficinas para crianças desenvolverem os seus dotes culinários na Arena Kids. As aulas, na Praça de Eventos, serão nos dias 17 e 18, das 16h às 17h30. Nelas os pequenos vão aprender como eles próprios podem preparar algumas das guloseimas preferidas.

SERVIÇO

Arena de Chefs Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Quarta (14), Quinta (15), Sexta (16), Sábado (17), Domingo (18), Terça (20)

Horário: A partir das 14h

Inscrições: no local

Arena KidsPraça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Sábado (17) e Domingo (18)

Horário: das 16h às 17h30

Inscrições: no local

Evento gastronômico no Rio homenageia a FRANÇA

A edição 2009 do Petrópolis Gourmet, conta com a participação de 40 restaurantes participantes, que irão elaborar um cardápio completo inspirado na culinária francesa. O evento que ocorre entre os dias 12 e 22 de novembro, faz parte da programação do Ano da França no Brasil.

A grande novidade deste ano é o “Concurso Gastronômico Vive la France”, destinado a descoberta de novos talentos. O concurso consiste em elaborar uma receita de prato principal que possua obrigatoriamente a influência da culinária francesa e seja preparado de preferência com produtos típicos de Petrópolis. O prêmio será uma bolsa de estudos de 10 dias no Instituto Regional de Cooperação e Desenvolvimento da Alsace/França (IRCOD). Podem participar estudantes de gastronomia e gourmets do estado do Rio de Janeiro que não tenham ligação profissional na área.

O evento conta também com Oficinas Gastronômicas que serão realizadas no Mercado Gourmet, no SENAC Itaipava e no Xodó de Minas, em Petrópolis. Na programação estão previstas as apresentações de Ricardo Castilho, Rafael Puyau, Danielle Dahoui, Antônio Lo Presti, dentre outras. Além disso, haverá as oficinas com chefs renomados trazidos pelo SENAC, como Roland Villard, Christophe Lidy, Frederic Monnier, e o enólogo Paulo Nicolay.

Para os que apreciam uma boa leitura, a editora SENAC estará com um estande no Mercado Gourmet, onde o chef Roland Villard vai autografar seu livro “A Dieta do Chef: Alta Gastronomia de Baixa Caloria”. No Café Literário, espaço onde livrarias e editoras irão promover outros lançamentos além de bate papo com autores, será a vez de “A Francesa História do Brasil”, de Eduardo de Oliveira.

Já para o público infantil será realizada a segunda edição do Gourmet Kids, um espaço onde as crianças poderam elabrorar uma receita.

Informações: www.petropolisgourmet.com.br

STF é palco de disputa entre grupos pró e contra lei antifumo

Enquanto o governo de São Paulo festeja os resultados dos dois primeiros meses de aplicação da lei antifumo, ONGs e entidades que representam os setores hoteleiro e gastronômico travam uma disputa no Supremo Tribunal Federal.

Em vigor desde 7 de agosto, a lei proíbe fumar em ambientes fechados de uso coletivo.
Proposta pela CNTUR (Confederação Nacional do Turismo), a ação que pede a inconstitucionalidade da lei tem apoio da Abresi (Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem e Turismo) e enfrenta resistência de quatro instituições contrárias ao tabagismo.
A estratégia dos que querem derrubar a lei (CNTUR e Abresi) é mostrar que ela afeta economicamente os bares, restaurantes, hotéis e outros estabelecimentos onde, antes da vigência dessa regra, era permitido fumar. "A corte deve analisar todos os aspectos. O econômico não deve ser deixado de lado", diz o diretor jurídico da Abresi, Marcus Vinicius Rosa.

Por outro lado, a Confederação Nacional dos Trabalhadores do Turismo, a unidade brasileira da Associação Mundial Antitabagismo, a ACT (Associação de Controle do Tabagismo) e a Fundação Ary Frauzino para Pesquisa e Controle do Câncer querem convencer o STF de que a lei é uma ação de apoio à saúde pública e, por isso, não pode ser derrubada.

"A lei teve amplo apoio da população, e várias pesquisas mostram que, onde ela é aplicada, há diversos benefícios à saúde", afirma a coordenadora jurídica da ACT, Clarissa Homsi.
A ação que está no Supremo ainda aguarda parecer da Procuradoria-Geral da República.
Em setembro, o então advogado-geral da União, José Antonio Toffoli, futuro ministro do STF, deu parecer favorável à inconstitucionalidade da lei. Ainda não há data para o julgamento do processo.

Lanchonetes, bares e restaurantes respondem pela maioria das multas aplicadas até agora. Das 288 autuações, 136 foram em um desses estabelecimentos, segundo levantamento da Secretaria da Saúde.

As 152 multas restantes foram aplicadas em lojas (93), padarias (15), hotéis (7), clubes (4), academias (3) e em locais como escolas, lan houses, locadoras de vídeo e salões de beleza (30). A multa aplicada em cada caso foi de R$ 792,50.
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Folha JL

Festival gastronômico com toque francês e descontração

Fonte: Tatiana Meira - Diário de Pernambuco

Quando se uniram para montar a primeira edição do Festival Gastronômico de Pernambuco, o chef César Santos, a jornalista Ana Cláudia Lins e Márcio Sena, da Mirai Comunicação, não imaginavam o sucesso que o evento iria acumular ao longo dos anos. Tanto que em 2009, mesmo com bastante dificuldade para captar recursos, o festival ficou maior que em outras versões. Depois de muito tempo dedicado a sugerir a chefs de fora de Pernambuco que trabalhassem com ingredientes locais na criação dos cardápios, o festival muda sua direção temática e entra no clima do Ano da França no Brasil.

Dividido em duas etapas, o evento começa amanhã e segue até o dia 25 de outubro, com 27 chefs convidados, que atuarão em restaurantes do Recife, Olinda, Jaboatão, Ipojuca, Petrolina e Fernando de Noronha. Estes mestres da cozinha brasileira inventarão entrada, prato principal e sobremesa, que poderão ser degustados a preços que variam de acordo com cada casa.Alguns restaurantes, como o Chatêau Brillant, em Olinda; o Da Noi, o Jalan Jalan e o Just Madá, em Boa Viagem e o Varanda, em Noronha, aderiram ao Festival Gastronômico de Pernambuco pela primeira vez.

Dos 27 chefs convidados, apenas nove já estiveram presentes em edições anteriores. Ainda assim, o cardápio de profissionais como Ana Bueno, que se instala no bistrot La Comédie, da Aliança Francesa, ou Paulo Pinho, que estará no Anjo Solto, no Pina, vale a pena ser revisitado. "Não teremos ingredientes obrigatórios, mas pedimos que as receitas façam referência à França, seja na técnica ou nos insumos", detalha Ana Cláudia Lins. A programação começa hoje, às 20h, com um coquetel para convidados, no Palácio do Campo das Princesas. Depois, de 15 a 17 de outubro, o Festival Gastronômico chega aos 19 restaurantes que não integram a Associação da Boa Lembrança.

Já de 21 a 23 de outubro, vem a etapa do Recife Bom de Garfo, em mais oito endereços, agora com os associados à Boa Lembrança.Entre as novidades da maratona gastronômica está o formato do evento beneficente Recife Bom de Garfo, que em 2009 será um almoço, no dia 25 de outubro, na Aliança Francesa, no lugar de um jantar. Os convites individuais custam R$ 120 e a renda será revertida para o Núcleo de Apoio à Criança com Câncer (Nacc). Quem comparecer leva para casa pratos de cerâmica pintados à mão. "Queríamos tirar a sisudez deste momento, fazer um almoço mais descontraído, onde cada chef chega e prepara sua sugestão", destaca Ana Lins.

O espaço da Gastronomia Popular promete atrair os gourmets, nos dias 23 e 24 de outubro, das 19h à 0h, no pátio da Aliança Francesa. O primeiro dia é dedicado à Comida de Rua, com direito a espetinhos, tapiocas, pastéis, macaxeira com charque, carne guizada, e ingressos a R$ 9,90. No sábado, o banquete será de inspiração francesa, por R$ 29,90.Na praça de eventos do Shopping Tacaruna, os chefs coordenam aulas para adultos (de 14 a 20 de outubro, a partir das 14h) e crianças, com inscrições que podem ser feitas no local (dias 17 e 18, às 16h).

Palestras para estudantes de gastronomia na Ferreira Costa, na Imbiribeira, contará com as participações de Heiko Grabole (dia 15), Meiga von Liebig (dia 21) e César Santos (dia 22).
Um concurso gastronômico também direcionado a estudantes e um passeio com os chefs para conhecer as vinícolas do Vale do São Francisco também fazem parte da programação.

Mudança no Código de trânsito prevê Lei Seca mais rigorosa

O Globo

BRASÍLIA - A revisão do Código de Trânsito Brasileiro - elaborado em 1997 - caminha para sua reta final na subcomissão criada na Câmara exclusivamente para esta finalidade e que se reúne nesta terça-feira para discutir os principais pontos de divergência. Segundo reportagem de Catarina Alencastro no jornal O GLOBO, está em jogo a modificação de 42 artigos e o acréscimo de outros 12.

As mudanças mais polêmicas são o endurecimento da Lei Seca, o aumento do valor das multas, a proibição de motociclistas de andar em corredores entre os carros (em zigue-zague) e a vedação de que condutores de transporte de passageiros e motoristas de carga dirijam mais de quatro horas sem descanso.

Segundo a reportagem, um dos artigos em estudo determina que os motoristas envolvidos em acidente tenham que passar pelo bafômetro ou exame de sangue para determinar se houve consumo de álcool, mudando a Lei Seca. Antes, apenas quando o condutor que provocava o acidente era suspeito de ter bebido é que ficava obrigado a se submeter ao teste.

A proposta é endurecer ainda mais com quem se recusa a passar pelo bafômetro. Hoje, quem for flagrado em uma blitz com sintomas de embriaguez e não quiser fazer o exame, tem seu carro e carteira de habilitação apreendidos, mas pode ir para casa. Os deputados querem obrigar esses motoristas a serem encaminhados à delegacia.

Festival Gastronômico de Pernambuco se inspira no sotaque francês

Oitava edição do evento é oportunidade de descobrir mais sobre os sabores da França

Da Redação do pe360graus.com

Com o tema “Ano da França no Brasil”, a 8ª edição do Festival Gastronômico de Pernambuco homenageará em 2009 a refinada cozinha francesa, de 13 a 25 de outubro. O evento reunirá este ano 27 chefs convidados de todo o Brasil, e que atuarão em 27 restaurantes do Recife, Jaboatão, Olinda, Ipojuca, Petrolina e Fernando de Noronha. Todos os mestres da cozinha brasileira ficarão responsáveis em preparar cardápios completos (entrada, prato principal e sobremesa) com ingredientes típicos da região e historicamente oriundos da culinária francesa. “A França é um dos berços de boa mesa e dos famosos chefs de cozinha. Podemos afirmar também que a sua gastronomia faz parte da história do mundo. Delícias como o foie gras, os quiches, crepes ou o camembert são produtos franceses que se expandiram pelas cozinhas do planeta”, informa César Santos (foto), que junto com os sócios Ana Claudia Lins e Márcio Sena organizam o Festival Gastronômico de Pernambuco.

A programação de 2009 apresenta novidades

A primeira é a abertura oficial do Festival, que ocorrerá na próxima terça-feira (13), às 20h, durante coquetel no Palácio do Campo das Princesas, sede do Governo Estadual, com menu preparado pelos chefs de todos os 27 restaurantes participantes.

A outra é um espaço dedicado à Gastronomia Popular, com entrada a preços acessíveis e buffet livre, que funcionará nos dias 23 e 24 de outubro, no pátio da Aliança Francesa, no Derby, com chefs preparando também pratos na hora. O cardápio de estréia na sexta-feira (23) será dedicado à Comida de Rua, com espetinhos, tapiocas, pastéis, macaxeira com charque, carne guizada, entre outras guloseimas, com ingresso a R$ 9,90. No sábado (24), será comemorado o Dia da França, com um banquete francês a R$ 29,90 a entrada. Os horários de funcionamento do espaço popular de gastronomia na sexta-feira e sábado será das 19h à 0h.

Outra mudança é o Banquete Beneficente, que este ano ganha um formato diferente. A organização optou por um almoço que marcará o encerramento do Festival, no domingo, dia 25 de outubro, às 12h, em prol do Núcleo de Assistência à Criança com Câncer (NACC), para 120 pessoas na Aliança Francesa. A degustação será preparada por renomados chefs do Brasil, com convites limitados e individuais ao preço de R$ 120.

Além disso, o evento continua no formato de duas etapas. De 15 a 17 de outubro, ocorrerá primeiro nos estabelecimentos não conveniados da Associação dos Restaurantes da Boa Lembrança (ABRL). Já na segunda semana, de 22 a 24 de outubro, haverá o “Recife Bom de Garfo”, nos restaurantes associados à ARBL.

Programação paralela

O Festival prosseguirá com sua programação junto a aulas de culinária ministradas por consagrados chefs pernambucanos. Os cursos acontecerão de 14 a 20 de outubro, na Arena de Chefs e Arena Kids (espaço exclusivo para crianças de 8 a 12 anos), na Praça de Eventos do Shopping Tacaruna. Nos locais haverá palestras sobre temas variados da cozinha, com os chefs revelando dicas das suas alquimias gastronômicas, abertas ao público em geral e com inscrição gratuita.

Dois aulões estão programados na Oficina de Chefs, sendo um no dia 13 (terça-feira), com a chef Flávia Quaresma (RJ), e o outro no dia 14 (quarta-feira), com o chef Samuele Oliva (SP), das 14h às 17h. Para participar, será cobrada a taxa de R$ 100 - por aula.

Haverá ainda palestras para estudantes de gastronomia, na loja Ferreira Costa, na Imbiribeira, com renomados chefs das 15h às 16h.

A programação contará com aulas no dia 15 do chef consultor Heiko Grabole (SC). No dia 21 com a chef Meiga Von Liebig e dia 22 quem ministra curso é o chef César Santos.

Pelo quinto ano consecutivo, haverá o ‘Concurso dos Estudantes’, com participação das instituições de ensino superior ou técnico de Hotelaria e Gastronomia de Pernambuco.

O evento acontecerá no dia 20 com apresentação didática na Ferreira Costa, e no dia 21 com prática na Arena de Chefs, no Shopping Tacaruna. O objetivo é desafiar os alunos a apresentar um trabalho teórico e preparar três pratos a partir do tema do Festival.

SERVIÇO

Festival Gastronômico de Pernambuco - 8ª edição

De 13 a 25 de outubro de 2009

Informações: (81) 3342.0019

Espaço Popular de Gastronomia Aliança Francesa - Rua Amaro Bezerra, 466, DerbySexta (23) das 19h à 0h - Ingresso R$ 9,90

Sábado (24) das 18h à 0h - Ingresso R$ 29,90

Arena de Chefs - Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período: Quarta (14), Quinta (15), Sexta (16), Sábado (17), Domingo (18), Terça (20)

Horário: A partir das 14h

Inscrições: no local

Arena Kids - Praça de Eventos do Shopping Tacaruna

Período e horários: Sábado (17) das 16h às 17h30 e Domingo (18) das 16h às 17h30

Inscrições: no local

Oficina de Chefs

Dias 13 (terça-feira) e 14 (quarta-feira)

Das 14h às 17h

Preço: R$ 100 por aula

Mais informações: (81) 3325.0655

TJ-RJ anula decreto municipal antifumo

Tribunal de Justiça do Rio julgou o decreto inconstitucional.Lei antifumo estadual começa a valer dia 18 de novembro.

O Órgão Especial do Tribunal de Justiça do Rio julgou inconstitucional nesta segunda-feira (5) o decreto municipal que proibia o fumo em locais fechados na cidade do Rio de Janeiro. Com isso, os bares e restaurantes podem ter áreas para fumantes (fumódromos).

Já o fumo fora dos fumódromos, em lugares fechados, continua proibido por uma lei federal.
Segundo o TJ, o fim da proibição do fumo em locais fechados já está valendo. No entanto, a lei antifumo estadual, já aprovada pela Assembleia Legislativa, entra em vigor no dia 18 de novembro, quando fica proibido novamente o fumo em locais fechados coletivos.

Por unanimidade, os desembargadores decidiram acolher a Ação Direta de Inconstitucionalidade da Federação Nacional de Hotéis, Restaurantes Bares e Similares. O decreto municipal foi publicado no Diário Oficial em maio de 2008. A Prefeitura do Rio pode recorrer da sentença no Superior Tribunal de Justiça. A prefeitura informou, por meio de sua assessoria de imprensa, que vai aguardar ser notificada para tomar algum posicionamento sobre a decisão.

Lei estadual é mais rigorosa

O decreto municipal proibia o fumo nos recintos fechados do Rio, fossem eles públicos ou privados. O decreto também restringia o fumo nas praças de alimentação, saguões, escadas, rampas, antecâmaras e corredores.

Já a lei antifumo estadual proíbe o fumo em ambientes coletivos fechados, como de trabalho, de estudo, de cultura, de culto religioso (onde o fumo não faça parte do ritual), de lazer, de esporte ou de entretenimento, áreas comuns de condomínios, casas de espetáculos, teatros, cinemas, bares, lanchonetes, boates, restaurantes, praças de alimentação, hotéis, pousadas, centros comerciais, bancos, supermercados, açougues, padarias, farmácias, drogarias, repartições públicas, instituições de saúde, escolas, museus, bibliotecas, espaços de exposições, veículos públicos ou privados de transporte coletivo, viaturas oficiais de qualquer espécie e táxis.

A lei extingue também os chamados fumódromos. A lei restringe o consumo de cigarros, cigarrilhas, charutos ou qualquer outro produto fumígeno, derivado ou não do tabaco, aos espaços ao ar livre e residências.

Municípios não têm competência

Segundo o relator da ação, desembargador Sergio Cavalieri Filho, os municípios não tem competência para legislar sobre o assunto. "Não se discute nesta ação os malefícios do cigarro. O que se discute é quem tem competência para legislar sobre a matéria", destaca o relator, acrescentando que o município não pode inovar o ordenamento jurídico através de decreto ou lei, mas sim regulamentar as leis já existentes.

Segundo o TJ-RJ, uma liminar concedida em fevereiro de 2009 ao Sindicato dos Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do município (SindRio) já limitava os efeitos da lei.
Apesar da liminar, o decreto continuava restringindo o fumo em praças de alimentação, saguões, escadas, rampas, antecâmaras e corredores. "O poder regulamentar do Executivo tem como limite a fiel execução das leis. É sua função remover eventuais obstáculos e propiciar facilidades para as execuções das leis, sem alterar seus textos. Ao vedar de forma absoluta o uso de cigarros em recintos coletivos fechados, o decreto municipal foi além da lei federal", disse o desembargador. Ele também destacou que o artigo 2º da mencionada lei proíbe o fumo em recinto coletivo, privado ou público, salvo em área destinada exclusivamente a esse fim, devidamente isolada e com arejamento conveniente.

Lei estadual

A menos de 2 meses da entrada em vigor da lei antifumo, o secretário estadual de Saúde do Rio, Sérgio Côrtes, falou na semana passada sobre os benefícios da proibição do fumo em ambientes fechados. Côrtes destacou que o estado do Rio copiou e aprimorou o modelo de São Paulo, já em vigor, e afirma que os grandes beneficiados serão os funcionários de estabelecimentos comerciais, considerados fumantes passivos.

O secretário afirmou que um mês após entrar em vigor, apenas 5% dos estabelecimentos comerciais em São Paulo foram multados pelo descumprimento da lei antifumo. A lei 5.517/09 passa a valer no estado do Rio a partir do dia 18 de novembro. O texto legal diz que a responsabilidade de impedir o uso do fumo em lojas comerciais e transportes públicos, depois da entrada em vigor da lei, será dos proprietários ou transportador. As multas poderão variar de R$ 3 mil a R$ 30mil – penalidade que poderá ser contestada no prazo de 30 dias.

Fonte: G1

Paraná aprova lei que proíbe fumo em ambientes coletivos

Norma bane fumo de espaços públicos ou privados em todo o Estado; restrição inclui cigarro eletrônico

Fonte: Agência Estado

O governador do Paraná, Roberto Requião (PMDB), sancionou no dia 29, a lei que proíbe o fumo em ambientes coletivos, públicos ou privados, em todo o Estado. A lei, que extingue os fumódromos, se refere ao consumo de cigarros, cigarrilhas, charutos, cachimbos ou de qualquer outro produto que produza fumaça, derivado ou não do tabaco, e também ao uso de cigarro eletrônico.

A lei proíbe o consumo destes produtos em ambientes de trabalho, estudo, cultura, lazer, esporte ou entretenimento. Também estão incluídas áreas comuns de condomínios. Também não é permitido fumar em veículos públicos ou privados de transporte coletivo, em viaturas oficiais, táxis e veículos particulares que estiverem transportando crianças ou gestantes. A determinação vale a partir do próximo dia 28 de novembro.

Assim como em São Paulo, os donos dos estabelecimentos serão os responsáveis pelo cumprimento da lei. Caso haja infração, o cliente deve ser alertado. Se ele persistir, pode ser retirado do local. Para isso, a polícia pode ser acionada. A multa para o proprietário do local em que um cliente estiver fumando é de R$ 5.818,00. O valor pode dobrar em caso de reincidência.

Serra Negra realiza festival de gastronomia regional

Fonte: 360 graus

O distrito de Serra Negra, no município de Bezerros (a 107 quilômetros do Recife, no Agreste do Estado), será palco de um festival gastronômico, a partir desta sexta-feira, dia 02 de outubro. A abertura do Festival de Gastronomia da Serra Negra acontece no Mirante Bar, que fica situado no ponto mais alto da vila, com show de Maciel Melo. A degustação dos pratos dos restaurantes participantes começa no dia dia 03, sábado e prossegue até 03 de novembro. O evento conta com o patrocínio do Funcultura e apoio da Prefeitura de Bezerros, da Cachaça Pitú e da vinícola Miolo.

O FESTIVAL

Com 960 metros de altitude, o distrito de Serra Negra vem se consolidando como um importante destino turístico do Estado. Tendo em vista o crescente fluxo de visitantes ao local, foi desenvolvido um projeto de capacitação para os bares e restaurantes da localidade, realizado pela empresa Duxi Promo, que durou três meses e reciclou 35 pessoas ligas ao setor de gastronomia.Este Festival de Gastronomia é uma conseqüência do curso, onde os alunos vão mostrar pratos da autêntica cozinha do Agreste. “Não esperem alta gastronomia, nem sofisticação. A proposta aqui é mostrar o que há de melhor na cozinha rural”, explica a coordenadora do curso, a jornalista Patricia Raposo.

OS PRATOS

Nove estabelecimentos participam do Festival. O evento pretende também revelar ao turista mais desatento bares e restaurantes menos conhecidos. Como exemplo, há o Bar do Mané, escondido numa rua lateral à igreja da vila, onde se come típica mão-de-vaca. E ainda o Bar do Tota, já na localidade chamada Serra Nova, onde o carro chefe é a rabada com pirão. Existem ainda lugares que só recebem grupos previamente agendados, como a Paragem Sítio Borboleta, onde se come suculento bacalhau ao forno (foto).

Os estabelecimentos já consolidados, como o Mirante Bar e Restaurante e o restaurante Delícias da Serra, se destacam com o cupim na pressão com purê de batata-doce, e bode na cerveja preta, respectivamente. Ainda na vila, vale a pena provar a carne de sol com queijo coalho do Bar da Serra, ou o peito à passarinha com molho de laranja, do Bar do Sebastião.Na estrada principal que dá acesso à Serra Negra, o Bar da Galinha entra no festival com a galinha caipira com pirão. E mais adiante, na charmosa Pousada Canto da Serra, destaque para o lombo recheado com molho de laranja.

SERVIÇO

• Festival de Gastronomia da Serra Negra


• De 2 de outubro a 3 de novembro


• Mais informações: www.bemtemperado.com.br

Um brinde à tradição

Redes de botequins abandonam a padronização para voltar a crescer


Fonte: Rodrigo Aör - Revista Veja

Neste século, o carioca assistiu à invasão das redes dos botequins chamados pés-limpos, com decoração padronizada, serviço eficiente e, fundamental, banheiros limpos. Bastava abrir uma casa assim que era lotação garantida. A fórmula, porém, começa a dar sinais de saturação. Em 2000, as principais redes da cidade possuíam oito estabelecimentos. Oito anos depois, elas reuniam 47 endereços, que agora, em 2009, caíram para 42 (veja abaixo).

Por toda a cidade - Os bares e sua quantidade de filiais

Botequim Informal 11
Manoel & Juaquim 10
Devassa 10Belmonte 7
Conversa Fiada 4

A bolha do chope estourou, e o mercado passa por uma arrumação. "A concorrência é enorme", constata Roberto Zaccaro, sócio do Espelunca Chic, que desde 2006, quando foi inaugurado, fechou sete dos seus oito pontos. Para atrair a clientela, os bares se reinventam e buscam o caminho inverso da regra até então consagrada da pasteurização. O Botequim Informal e o Belmonte, duas das maiores cadeias da cidade, investiram recentemente em casas diferentes daquelas cujo padrão ajudaram a consagrar. História exemplar foi a compra da Casa Brasil pelo dono do Belmonte, Antônio Rodrigues. Sua ideia inicial era abrir mais uma filial da marca. Porém, diante dos protestos da antiga freguesia, manteve o nome e a identidade original do bar. O recém-adquirido Cevada, em Copacabana, vai pelo mesmo caminho.

Além de certo desgaste no modelo, a redução do consumo de bebidas alcoólicas, em decorrência da Lei Seca, é outro fator que tem atrapalhado as grandes redes. No Conversa Fiada da Barra da Tijuca, o primeiro da famosa franquia, a queda na receita chegou a 60%. "Não sou contra a fiscalização, mas há sempre um balão branco da Lei Seca aqui em frente", reclama o proprietário André Silva, referindo-se às ações da polícia realizadas no local. Com o carioca mais comedido na perigosa combinação bebida e volante, os chamados bares de bairro - menos sofisticados, mas com grande tradição – voltaram a ganhar espaço. "O Bracarense e o Jobi mostram a importância do envolvimento com o cliente. Nos botecos com filiais, a relação é mais fria", opina o empresário Daniel Guerbatin, citando dois estabelecimentos que não se multiplicaram pela cidade. Ex-sócio do Espelunca Chic, Guerbatin é um dos mais novos seguidores da nova tendência. Ele abandonou de vez o estilo mais padronizado ao lançar em Ipanema o Barthodomeu, cujo nome já diz tudo.

Recebi este poema do meu amigo Celso Cruz, ex-presidente da Abrasel RN e compartilho com vocês

Com toda sua criatividade e uma capacidade de improvisar de dar inveja, ele fala aqui sobre a cobrança dos 10% de gorjeta. Confiram! Vale a pena.

Em entrevista para um Jornal de Natal me perguntaram se eu era a favor da cobrança do 10% nos Bares e Botequins.

RESPONDI:
Reclamo ou mudo de bar
Exerço o meu direito
Eu quero tudo perfeito
E se puder, ser encantado.
Garçons limpos, arrumados
Cerveja boa é gelada
Só a conversa é fiada.
Comigo sempre é assim
Eu sou fã de botequim
Minha mesa é na calçada.
Minha mesa é na calçada
Eu sou parte da paisagem
Exerço a malandragem
Nas minhas horas de folga.
Se uma coisa me empolga
É um bom atendimento,
Um petisco suculento,
Um sorriso, uma atenção
Paga qualquer comissão.
Pode cobrar 10 por cento.
Me nego a pagar gorjeta
Se algo sério condene
Como falta de higiene
Ou de cerveja gelada.
Mas se ela vem ‘’mofada’’
"Enevoada", "assumida"
E o Garçon na sua lida
Me trata com atenção
Tem em retribuição
A gorjeta garantida.

(Celso Cruz)

Virou Mania - Na onda do Serra - Lei antifumo em Belém começa a vigorar em 90 dias

O prefeito de Belém, Duciomar Costa (PTB), sancionou no dia 18 de setembro, o projeto de Lei que proíbe fumar em bares, lanchonetes, ônibus e ambientes públicos fechados. Quem descumprir a lei poderá pagar multas que vão de 20 a 100 Unidades Fiscais de Referência (UFIRs), uma média de R$ 3 a R$ 30 mil reais. O proprietário do bar pode, inclusive, ter o seu estabelecimento comercial fechado. A lei só entra em vigor daqui a 90 dias, período em que os estabelecimentos terão para cumprir a determinação, após a publicação no Diário Oficial do Município, que foi feita no dia 22 de setembro.

Durante este prazo a prefeitura vai disponibilizar aos interessados todas as informações sobre a lei. Toda e qualquer fiscalização será realizada a partir destes 90 dias. Apenas um artigo da lei, o 9º, foi vetado pelo prefeito, porque determinava gastos não previstos no orçamento de 2009, como uma ampla campanha de informação, com produção de cartazes, folders e outras peças publicitárias. O projeto sancionado por Duciomar, em forma de substitutivo, normatiza e altera artigos das leis 7.160 de 1981 e 8.194 de 2002, tornando a legislação mais severa e com normas definidas sobre multas e competências para fiscalização.

A nova lei segue o exemplo de São Paulo, em que a legislação estabeleceu a quase totalidade de ambientes livres do cigarro. O projeto tramitou na Câmara Municipal de Belém durante um ano. O projeto prevê proibição mais severa em locais como ambientes de trabalho, estudo, cultura, culto religioso, lazer, esporte e entretenimento. É um substitutivo a dois artigos já existentes que tratam da matéria, o terceiro da Lei nº 7.160/81 e o art. 7º da Lei nº 8.194/02, que disciplinam o hábito de fumar nos estabelecimentos comerciais públicos. A lista de lugares onde será proibido fumar vai limitar a prática a quase zero.

A lei foi construída a partir de estudos feitos pela Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz) e pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), que mostram, entre outras coisas, que o Brasil gasta R$ 300 milhões por ano no tratamento de doenças relacionadas ao tabagismo. Deste total, R$ 19 milhões com doenças que acometeram fumantes passivos. Já o estudo realizado pelo Instituto Nacional do Câncer (Inca) mostra que o Sistema Único de Sáude (SUS) e a Previdência Social gastam anualmente cerca de R$ 37 milhões com doenças e mortes causadas pelo tabagismo passivo, entre tratamentos e benefícios previdenciários.

É proibido fumar em:

• Ambientes de trabalho, de estudo, de cultura, de culto religioso, de lazer, de esporte e de entretenimento;


• Áreas comuns de condomínios;


• Casas de espetáculos, teatros, cinemas, bares, lanchonetes, boates, restaurantes e praças de alimentação;


• Auditórios, salas de música, de palestras, convenções, congressos e conferências;


• Hotéis e pousadas;


• Bancos e similares;


• Lojas comerciais, magazines e shoppings centers;


• Supermercados, mercearias, lojas de conveniência, açougues, padarias, farmácias e drogarias;


• Repartições públicas e instituições de saúde;


• Escolas, museus, bibliotecas, espaços de exposições, parques zoobotânicos, galerias de arte, ginásios públicos e banheiros públicos e privados;


• Barbearias e salões de embelezamento e estética;


• Veículos públicos ou privados de transporte coletivo, viaturas oficiais de qualquer espécie e táxis;


• Embarcações Aquáticas de qualquer natureza

Chef brasileiro participa da maior feira gastronômica da América Latina

O chef brasileiro Alex Atala é uma das atrações da II Feira Gastronômica Internacional do Peru, que será realizada em Lima a partir de quinta-feira.Atala é um dos convidados de honra do evento ao lado de outros chefs conhecidos como a mexicana Patricia Quintana, os espanhóis Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Jaime Renedo e Ricardo Sanz, o italiano Massimo Bottura, o norte-americano Dan Barber e os argentinos Dolly Irigoyen e Oswaldo Gross.

O chef brasileiro é proprietário do restaurante D.O.M., em São Paulo, considerado em 2009 pela revista inglesa especializada Restaurant o 24º melhor restaurante do mundo.A Feira, de quatro dias de duração, será realizada no Parque de Exposições, no centro de Lima, em uma área de 100.000 m² por onde se espera que passem mais de 200.000 visitantes.

Fonte: France Presse

4º Festival Gastronômico de Prado promete agitar o litoral sul da Bahia

Em outubro, dos dias 10 a 18, a cidade terá suas ruas de paralelepípedos percorridas por amantes da boa cozinha. (foto:Karinna Shintani.)

Entre belezas naturais intocadas e uma arquitetura que guarda resquícios dos primeiros momentos do descobrimento do Brasil, o município de Prado – a 812 km de Salvador, na Costa das Baleias - vem se destacando no cenário gastronômico baiano. Em outubro, dos dias 10 a 18, a cidade terá suas ruas de paralelepípedos percorridas por amantes da boa cozinha.

O Festival Gastronômico de Prado, que este ano entra na sua quarta edição, funciona da seguinte forma: quinze restaurantes, lanchonetes, pizzarias e quiosques criam, cada um, um novo prato, exclusivo para o festival. Os quitutes devem ser preparados com ingredientes típicos, tais como a mandioca, pimenta-de-cheiro, banana-da-terra e coco, originários da cultura africana, indígena e portuguesa. Os “turistas degustadores” poderão avaliar os estabelecimentos participantes, desfrutando de um saboroso roteiro culinário.

“Este ano, o festival valorizará o legado dos colonizadores e dos primeiros habitantes, reverenciando a dança, a música e propiciando o conhecimento das delícias da gastronomia local.”, afirmou Eliana Molin, presidente da Associação Pradense de Restaurantes, Hotéis, Operadoras, Pousadas e Estabelecimentos Comerciais (Aprhope). “No ano passado, foram consumidos cerca de 2.000 pratos, com destaque para o ‘Budião Delicia Tropical com Molho Especial de Pitanga’, do restaurante Jubiabá; o ‘Camarões do Beco’, do Tarrafa; e o ‘Camarões em Lua-de-Mel’, do Banana da Terra. O ano de 2009 promete ainda mais delícias”, revela.

Pratos típicos

Badejo no Bafo - Filé de badejo alto, temperado no azeite, vinho branco e molho de curaçau (licor feito com casca de laranja, açúcar e cachaça). Acompanha arroz de ervilha fresca, noizette de batata e pimenta-de-cheiro.

Camarão Rosa Vestido no Coco - Camarão rosa empanado com coco, acompanhado de arroz à grega e batatas recheadas.

Vulcão no Capricho - Filé de badejo grelhado, com purê, coberto com molho de camarão e catupiry, creme de leite, leite de coco, pomarola, azeite, pimenta-de-cheiro. Acompanha arroz branco.

Delícias da Paixão – Dois filés de cioba grelhados, salpicados de pimenta-de-cheiro temperada sobre molho de mangaba com ervas finas, e guarnecido com arroz selvagem, banana-da-terra e purê de batatas.

Xô Gripe Suína – Molho especial, mussarela, filé mignon suíno, tomate seco, catupiry e pimenta-de-cheiro, regados no azeite com ervas finas.

Sobre Prado

Portão de entrada da Costa das Baleias, Prado ocupa praticamente 10% do litoral baiano, com 84 km de praias, falésias entrecortadas por córregos e riachos que deságuam em seu litoral. Entre as mais disputadas atrações do lugar estão os passeios ecológicos de ecoturismo em paraísos, como a Vila de Cumuruxatiba, a Queda D’Água do Tororão e a Aldeia de Pescadores de Corumbau – além da excelente e variada cozinha.

Com cerca de 25 mil habitantes - que ajudam a conservar as belezas naturais do lugar e a memória dos primeiros anos do nosso país - a cidade faz de suas ruas verdadeiros museus da nossa História, por juntar riqueza e belezas naturais com os resquícios do início da colonização portuguesa no Brasil. Na cidade, ruas coloniais estreitas e calçadas com paralelepípedos, casarios antigos e charmosos, que datam do século XVII, abrigam residências, lojas, barzinhos, quiosques e, principalmente, restaurantes que oferecem iguarias baianas e internacionais. O Beco das Garrafas é tradicional local onde a vida noturna e boêmia da cidade é apreciada em restaurantes com mesas e cadeiras no calçadão, música ao vivo e diversão.

Serviço

• 4º Festival Gastronômico de Prado


• Data: 09 a 18 de outubro


• Site: http://www.aprhope.com/ / http://www.pradoturismo.com.br/


• Tel: 73 3298-2130

Fonte: Secretaria de Turismo da Bahia

Roda de Boteco 2009 movimenta bares no Recife

O Roda de Boteco, evento gastronômico e cultural, que teve início no último dia 18, está movimentando 25 bares do Recife numa deliciosa disputa. Irreverente e democrático, o festival conquistou o paladar do público boêmio da cidade, que poderá eleger o boteco do seu coração. O encerramento acontece no dia 17 de outubro, numa festa de premiação para os vencedores. O Roda de Boteco, que tem como slogan "Mais do que um festival, um grande encontro de amigos", é realizado pela Lampejo Comunicação, Marketing e Eventos, com o apoio da Prefeitura do Recife, através da Secretaria de Turismo. A disputa é regada a muita conversa, amizade, boa comida e bebida.

Os estabelecimentos são alvos de avaliação popular nos quesitos melhor tira-gosto, melhor serviço de bebida, melhor garçom e maior higiene. Os bares concorrentes estarão devidamente sinalizados com garçons gigantes, cartazes, displays de mesa, urna e cédulas de votação. Para participar, o cliente tem que provar o prato inscrito no evento, preencher uma cédula de votação e colocar na urna. Dessa forma, além de eleger seu boteco preferido, ainda concorre a 10 vales no valor de R$ 50 cada, para consumir em um dos 25 estabelecimentos.

O concurso funciona assim: vence o bar que tiver a maior pontuação em todas as categorias no somatório de todos os votos, e os garçons mais conceituados, que recebem premiação em dinheiro: primeiro lugar R$ 1 mil, segundo lugar, R$ 700,00 e terceiro lugar R$ 500,00. Já os bares receberão certificados de participação e troféus.

Este ano, o evento conta com o apoio do chef de cozinha Diego Mendonça, que dá todo o suporte necessário aos funcionários dos estabelecimentos, repassando seus conhecimentos sobre manipulação, acondicionamento adequado e apresentação dos alimentos. Um guia gastronômico informa aos frequentadores quais os pratos inscritos, com as respectivas fotos, preços, endereços e horários de funcionamento dos estabelecimentos. A distribuição é feita nos bares e pelo Trade Turístico em hotéis, pontos de táxi e centros de informações. Quem quiser saber mais sobre o evento também pode consultar o site da iniciativa (http://www.rodadeboteco.com.br/). O site traz uma apresentação detalhada do projeto, onde é possível encontrar informações sobre os botecos participantes, galeria de fotos, promoções e notícias. “Recife é hoje o segundo polo gastronômico do Brasil, atrás apenas de São Paulo. Como em nenhum outro lugar, nosso diferencial é unir ingredientes da terra ao melhor da culinária internacional. Além disso, temos uma nova geração de chefs empreendedores no Recife, responsáveis pela expansão da cadeia econômica local. O Roda de Boteco é um dos eventos mais esperados pelos gourmets da cidade, atraindo ainda muitos turistas”, afirma o secretário de Turismo do Recife, Samuel Oliveira.

Botecos participantes

Açafrão - Boa Vista - Cebola recheada c/ camarão

Antiquário Graças - Graças - Bacalhau c/ creme de batata doce e catupiry (foto)

Antiquário Harmonia - Casa Amarela - Charque Brejeira

Bar da Geralda - Casa Amarela - Bode guisado c/ macaxeira

Bar do Dunga - Cordeiro - Fava c/ charque Bar do Luizinho

Mercado da Madalena - Feijoada Bar do Zaqueu - Córrego do Tiro - Rabada com Pirão Bode do Nô

Afogados - Bode assado

Bodega da Gente - Espinheiro - Escondidinho de camarão

Botecaria - Boa Vista - Costelinha c/ molho especial

Capão Dourado - Avenida do Forte -

Capão Petisco Chopperia & Cia - Boa Viagem - Pastéis do Beijoqueiro Dobradinha do Gordo Torre - Dobradinha 30 anos

Golfinho Bar - Arruda - Agulhão do golfinho Minha Deusa

Mercado da Encruzilhada - Bem bolado

Na Venda Bar - Parnamirim - Fritada de aratu Neto’s Bar

Mercado da Boa Vista - Tripa de porco crocante Pharmácia Bar

Encruzilhada - Camarão na cerveja

Pithausen - Boa Vista - Abel com fritas Pizzaria do Gordo

Beberibe - Picanha à cubana

Quiosque do Cabo - Pina - Arroz de polvo Rei do Jabá

Mangabeira - Jabá

Só Caldinho Camarão - Boa Viagem - Pastel na brasa

Só Caldinho Guaiamum - Pina - Filezinho c/ queijo

Vagão - Espinheiro - Camarão no trilho

Da Redação do pe360graus.com

Interpretação da lei seca segue em aberto

Tribunais estaduais têm inocentado motoristas que não fazem o teste do bafômetro ou exame de sangue, mas instâncias superiores ainda não se pronunciaram sobre o entendimento correto da lei

Sem um posicionamento dos tribunais superiores, a interpretação da nova lei seca ainda está em aberto, dizem os especialistas. Enquanto o Supremo Tri­bunal Federal (STF) e o Superior Tribunal de Justiça (STJ) não se pronunciarem sobre o assunto, a nova lei ainda pode continuar gerando dúvidas e decisões diferentes nos tribunais estaduais. Reportagem publicada ontem pela Gazeta do Povo mostra que, em 80% dos casos em que ocorreu a recusa do motorista para fazer o teste do bafômetro ou exame de sangue, houve absolvição, segundo o levantamento feito pelo advogado Aldo de Campos Costa.

Para Costa, a tendência é que as absolvições se mantenham. Os argumentos dele se baseiam no fato de que deve prevalecer o princípio de que ninguém é obrigado a produzir prova contra si mesmo e de que o novo dispositivo exige a prova técnica para a configuração de crime de trânsito, uma vez que o texto especifica a quantidade máxima tolerada de álcool por litro de sangue (veja no box).

Ainda segundo Costa, 63% das absolvições que apareceram em seu levantamento se concentraram nos quatro últimos meses da pesquisa, o que pode significar uma tendência. “Esse dado reflete uma tendência de uniformização do entendimento que a lei seca resultou, de fato, mais benéfica para os infratores da norma”, afirma. Costa analisou, entre julho de 2008 e junho de 2009, 141 acórdãos (sentença de instância superior capaz de formar jurisprudência) em que se constatava a recusa, por parte do condutor, em realizar o exame técnico (bafômetro ou de sangue).

Porém, para o juiz da 2.ª Vara de De­­litos de Trânsito de Curitiba, Car­­los Henrique Licheski Klein, e o promotor de Justiça e especialista em trânsito Cássio Honorato, a interpretação da nova lei seca ainda está em aberto. “A jurisprudência não é vinculante, e se algum caso chegar para apreciação todas as provas vão ser avaliadas: os indícios de embriaguez relatados pelas testemunhas, a própria recusa, se imotivada, bem como a consulta a estudos científicos que apontem que determinada quantidade de bebida corresponde a um determinado sintoma”, explica o juiz.

Honorato, por exemplo, defende uma interpretação diferente para o artigo 306 do Código de Trânsito Brasileiro (CTB). De acordo com o promotor, o texto deste artigo pode ser dividido em duas partes. Na primeira parte, o legislador teria fixado o porcentual de álcool por litro de sangue igual ou superior a 6 decigramas para se configurar o crime. Na segunda parte, depois da palavra “ou”, o legislador teria aberto a possibilidade para a caracterização do crime, independentemente de quantidade, já que o texto diz que é crime o condutor dirigir “sob a influência de qualquer outra substância psicoativa”.

“Entendo que o dispositivo contém dois crimes de embriaguez. O primeiro, por excesso de alcoolemia, precisa de prova técnica. No segundo não é preciso determinar a quantidade de ál­cool e nem sequer que substância é. Pode ser crack, maconha e, inclusive, álcool”, explica Ho­­norato. “Independe de quantidade e de qual é a substância”, diz. Desde que chegou a essa conclusão, Ho­­no­­rato vem divulgando a ideia. Em fevereiro, um artigo seu sobre o assunto foi publicado na Revista dos Tribunais. “A pessoa não tem de se submeter ao exame, mas o Estado não pode se submeter à vontade da pessoa”, afirma. Em Santa Catarina, acrescenta Ho­­norato, o Centro de Apoio às Pro­­motorias já orientou os promotores a seguir essa tese.

No Paraná, o trabalho ainda é de formiguinha. Levantamento feito por Honorato mostra, por exemplo, que de 6 juízes do Tribunal de Justiça do Paraná que julgaram o assunto no último ano, 4 decidiram pela absolvição e 2, pela condenação. “Mas acho que há uma tendência de mudança”, diz.

Klein tem uma opinião semelhante à de Honorato. “É uma forma construtiva de se interpretar a lei”, diz. De acordo com o juiz, porém, um dos problemas para se obter a condenação dos condutores que dirigem embriagados e se recusam a fazer o exame técnico é a forma como a de­­núncia é formulada pelo Minis­­tério Público. “Bastaria que a denúncia reportasse a presença de uma substância química”, explica. Ao tentar denunciar os condutores por dirigir alcoolizados e a recusa ao teste do bafômetro, a Justiça fica com as mãos atadas. “Há o princípio da congruência. A pessoa não pode ser acusada de um crime e ser condenada por outro, mesmo os dois crimes estando no mesmo artigo do código”, explica. No fim, em vez de ajudar, a nova lei acabou complicando ainda mais o trabalho da Justiça. “A verdade é que houve um erro do legislador ao especificar a quantidade exata de álcool”, opina o juiz.

De acordo com Klein, por enquanto, na vara em que atua, não houve absolvição nem condenação para os casos de motoristas flagrados dirigindo embriagados e que se recusaram a fazer exame. “Tive dois casos em que houve a recusa do exame. Recebi a denúncia e o réu optou pela suspensão condicional do processo”, explica. Por esse procedimento, o mérito do processo deixa de ser discutido, mas o réu se obriga a cumprir algumas condições impostas pelo juiz. O benefício só pode ser aplicado em determinados casos.

Legislação

Veja o que diz a Lei nº 11.705/08, que alterou o Código de Trânsito Brasileiro (CTB) e passou a ser conhecida como lei seca:
Art. 306
- Conduzir veículo automotor, na via pública, estando com concentração de álcool por litro de sangue igual ou superior a 6 (seis) decigramas, ou sob a influência de qualquer outra substância psicoativa que determine dependência.

Penas
- Detenção, de seis meses a três anos, multa e suspensão ou proibição de se obter a permissão ou a habilitação para dirigir veículo automotor

Matéria publicada na Gazeta do Povo

Outubro é mês de festival gastronômico na Praia da Pipa

Recanto paradisíaco no município de Tibau do Sul (RN), a Praia da Pipa oferece no mês de outubro uma atração a mais: o Festival Gastronômico da Pipa. Com o objetivo de divulgar, promover e valorizar a gastronomia regional, bem como o aprimoramento de técnicas gastronômicas, a sexta edição do Festival acontecerá no período de 10 a 18 do mês de outubro.

Durante o evento, ocorrem diversas apresentações culturais (shows musicais e folclóricos, teatro e poesia), oficinas gastronômicas para adultos e crianças, exposições temáticas, exibições de filmes sobre cultura e gastronomia, consultoria e treinamento para estabelecimentos e profissionais participantes do Festival e o carro-chefe do evento, um Concurso Gastronômico que tem como principal objetivo a divulgação e a valorização da gastronomia regional.

O concurso tem como um de seus focos a valorização e o respeito à cultura local do município de Tibau do Sul e do estado do Rio Grande do Norte. A competição garante a liberdade aos cozinheiros para criarem seus pratos, mas os participantes devem enfatizar a cultura gastronômica local, de maneira que se torna obrigatória a inclusão de três componentes de conhecimento popular e característicos das mesas do Nordeste em suas receitas.

A participação no concurso fica restrita aos estabelecimentos que tiverem sede ou filial no município de Tibau do Sul. São quatro as categorias, classificadas em prato principal, lanche, pestisco e sobremesa. Os estabelecimentos inscritos serão avaliados por um júri popular pelos serviços prestados quanto à presteza, postura, gentileza, simpatia e higiene. Este júri será formado pelos portadores do Guia do Festival. Cada Guia possui fichas de votação encartadas que deverão ser preenchidas, destacadas e depositadas em urnas localizadas nos próprios estabelecimentos.

O resultado das apurações será informado ao público no último sábado do evento, na praça central da Pipa (Praça do Pescador). A categoria melhor serviço será avaliada por todos os portadores do Guia do Festival, não havendo nenhuma interferência direta desta votação com a votação das receitas.

As degustações e avaliações populares ocorrerão sempre durante o horário de funcionamento determinado pela direção do estabelecimento, informado através do site e do Guia do Festival. As receitas inscritas no Concurso terão preços diferenciados para os portadores do Guia do Festival durante o período de 1º a 18 de outubro de 2009.

Este ano haverá a novidade Degusta Pipa, uma ação do Festival que tem como principal objetivo a popularização da gastronomia, dos estabelecimentos (participantes ou não do Festival Gastronômico da Pipa) e a divulgação da importância do segmento de alimentos e bebidas para o destino Pipa e para o município de Tibau do Sul. Serão montadas na área da Praça do Pescador tendas/barracas para os participantes inscritos venderem suas especialidades, em pequenas porções, com preços acessíveis a todas as classes econômicas, limitados a R$ 5. O Degusta Pipa acontecerá no dia 11 de outubro, domingo.

O Concurso Novos Talentos, sucesso de crítica no ano passado, é também um evento dentro do Festival Gastronômico da Pipa e tem como objetivo o incentivo e a valorização de estudantes sejam eles futuros ou atuais profissionais, da área da gastronomia, avaliando-se as técnicas gastronômicas empregadas, a finalização das receitas criadas e da didática demonstrada durante a apresentação (elaboração) do prato criado.

Serão premiados os três melhores concorrentes. Os prêmios serão definidos pela organização, parceiros e patrocinadores e serão veiculados na mídia do evento. Os alunos inscritos serão avaliados por um júri técnico. Este júri será formado por uma comissão de cinco profissionais/técnicos renomados (escolhida e designada pela organização do Festival) diretamente envolvidos com a temática da gastronomia.

Para informações acessar o site http://www.festivalgastronomicodapipa.com/

Esculturas e Aula Show realçam Arena Gastronômica na Nova Equipotel

Voltada para profissionais do setor hoteleiro, gastronômico, design e decoração, a Nova Equipotel expõe este ano diversos produtos que contribuem para a preservação do meio ambiente e promove atrações de cerca de 1.100 marcas e empresas em São Paulo até amanhã, dia 17 de setembro no Pavilhão de Exposições do Anhembi, em São Paulo.

A Arena Gastronômica, parte integrante do Equip Food & Drinks, continuou com grande presença do público no segundo dia de feira. Dentre os destaques do espaço, organizado pela Tyche Mkt Prod, estão a Aula Show e a Oficina de Escultura de Alimentos.

Nessa última, este ano, uma das principais novidades são as novas ferramentas no Brasil para ornamentar frutas e vegetais, de acordo com o chef theco Charlie Carving. "Essas ferramentas vieram para facilitar o trabalho. Muitos chefs às vezes não têm tempo de preparar o seu prato e ornamentá-lo. Com essas ferramentas, qualquer um pode enfeitar rapidamente seu prato", acrescenta Carving.

O público presente às oficinas aprovou. "Ele (Charlie) tem bastante paciência e explica de forma bem didática, clara", salienta Maristela Leite, que participou de três oficinas de escultura de alimentos desde o começo da Nova Equipotel 2009.

Na Arena, o público também pôde, pelo segundo dia da Aula Show, degustar pratos da alta gastronomia preparados pelos mais renomados chefs. Hoje, se apresentaram na Aula Show Ailton Piovan e Fernando Lima (Federazionje Italiana Couchi – FIC), Sandro Bianchini (Grande Hotel São Pedro), Philippe Soffieti (Buffet França) e Marcelo Magaldi (FIC), Luis Conceição (Novotel Center Norte) e Teresa Guerra (consultora de Gastronomia).

A Cave de Vinhos também atraiu um grande público apresentando, entre outros, vinhos do Sul da França e vinhos das regiões Sul e Nordeste do Brasil. No Drink Show, um dos destaques foi a aula com preparação de drinks à base de cachaça comandada por Nelson Duarte (Consulado da Cachaça) e pelo barman Luis Claudio Fernandes.


Conference Gastronomia destaca cardápios e higiene

No segundo dia do Equip Conference Gastronomia foram apresentados vários temas como inovação em cardápios, higiene e saúde e melhora nos resultados através de ferramentas. Sempre lotadas, as palestras atraíram a atenção de muitos visitantes da feira.

Inovação e criatividade nos cardápios

O palestrante Charles Giudicci, diretor de alimentos e bebidas do Hotel Transamérica, falou da importância em ter um cardápio com um toque de inovação e criatividade, além de itens exclusivos que só seu estabelecimento tenha. “A criatividade entra não só no cardápio, mas em pequenos detalhes que vão do atendimento a comida oferecida. Já a inovação como forma de fidelizar o cliente e ter no cardápio um ‘carro chefe’ que o faça lembrar e retornar sempre ao estabelecimento”, conclui Charles.

Como case de sucesso, ele falou do pudim de leite do Hotel Transamérica, eleito por muitos presentes que assistiam ao evento como o “melhor do mundo”. Giudicci explicou que não só o pudim virou marca registrada do serviço de buffet do hotel e que muitos clientes só fecham o serviço se tiver o item incluso. Mas a guloseima faz parte de uma combinação de serviços com excelência, que passa por todos os setores.

Soluções para os problemas com higiene

A nutricionista e consultora em controle higiênico-sanitário, Flavia Zibordi, abordou um assunto caro aos restaurantes: higiene. “Além de seguir a legislação sobre higiene é preciso conscientizar os funcionários que a responsabilidade pela higiene da comida servida é deles, e que a saúde daquele cliente está em suas mãos”, alertou a palestrante.

Flavia explicou os passos para estabelecer metas e cumpri-las que vão desde visitas técnicas semanais com horário variável, relatórios sazionais e implantação de ferramentas de apoio como manual de boas práticas e de procedimentos operacionais, sempre elaborados de acordo com as regras e rotina de cada estabelecimento.

Gerando melhores resultados

Eduardo Banzato, presidente do Instituto IMAM, trouxe para o congresso modelos de ferramentas para estratégia e geração de resultados eficazes aplicados no setor de gastronomia. Com linguagem dinâmica e exemplos do cotidiano dos empresários do setor, Banzato falou sobre os conceitos TOC, Lean e 6Sigma.

“Essas ferramentas permitem análise, identificação e eliminação das variações que ocorrem em cada setor, gerando retorno imediato e melhora na qualidade de serviço”, afirma Eduardo. Ele deu exemplos de como abriu o seu primeiro restaurante e após identificar algumas falhas aplicou os métodos que resolveram os problemas e geraram o retorno do investimento.

Feira apresenta produtos ecologicamente corretos

Entre as novidades, destaque para o desodorizador de ambientes da Básico Aroma, que retira todo o odor do local, inclusive o de cigarro. “Algumas borrifadas do nosso produto e 20 minutos o local fica livre de qualquer cheiro desagradável”, explica Renata Silva, proprietária da empresa.
A Asitec lança a Bio Wash, uma esfera tecnológica que substitui o sabão em pó. Totalmente inodora e ecologicamente correta, diminui o tempo de lavagem, é mais econômica e possui certificados ambientais e da qualidade. O produto é fácil de usar, basta colocar uma esfera junto com as roupas na máquina de lavar e deixar de molho por 30 minutos.

Participando pela primeira vez da feira, Alfredo Antônio Schmidt, da Oficina de Marcenaria conta que o maior objetivo da exposição de seus produtos é a conscientização acerca da preservação da natureza. “Trabalhamos com três tipos de madeira reflorestada: eucalipto, pinus e seringueira. Essas matérias-primas recebem diversos tratamentos diferentes e oferecem possibilidades infinitas de utilização”.

O empresário enfatiza que os empreendimentos precisam investir nessa ideia e que clientes estão valorizando cada vez mais as empresas que pensam na sustentabilidade. Já a Firbimatic do Brasil, que representa com exclusividade no País a linha industrial de lavadoras e secadoras da marca Huebsch, espera ampliar contatos durante a feira, principalmente no Nordeste. “É um mercado que tem muito ainda a ser explorado, enquanto que nas demais regiões do país temos certa diversificação de clientes, observa o diretor da empresa, Timotheo Ferreira Lima Filho.